最经典黑森林蛋糕 绝对简单易学零失败

谁能抗拒这软绵蛋糕体和浓郁纯巧克力、再搭配淡淡酒香的车厘子，这真的绝了的 Black Forest Cake，吃一口就会沦陷！
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A-蛋糕:
蛋黄 3粒
细砂糖 40g
植物油 50g
鲜奶 65g
低筋面粉 80g
可可粉 20g
冰蛋白 3粒
细砂糖 50g
B-樱桃:
樱桃 200g
砂糖 40g
水 100g
Brandy/Rum 2汤匙
C-奶油霜:
Whipping cream 600g
细砂糖 60g
D-装饰:
樱桃 6-8颗
70%或以上黑巧克力砖 200g
1-A-蛋糕:
蛋黄 + 砂糖搅拌均匀后，倒入植物油 + 鲜奶搅拌均匀
2。分3次筛入面粉 + 可可粉，搅拌成顺滑蛋黄糊，用盖子盖着备用
*过度搅拌面糊会造成蛋糕口感偏硬
3。蛋白低速打至粗泡后，分3次倒入砂糖，打至湿性发泡
4。取1/3蛋白霜，倒入蛋黄糊里，用刮刀由底往上轻轻切拌均匀
5。把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜里，用刮刀轻轻切拌均匀
6。把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，在桌面轻震数下消泡
7。放入已预热烤箱最下层，以150度，烤45分钟。再以180度，烤5-8分钟至上色
8。烤好后取出，往桌面蹬一下散热，然后马上倒扣
9。不要让风扇直吹着蛋糕，完全冷却后切成3片
10-B-樱桃:
樱桃去种子，切成3片，将樱桃 + 砂糖 + 水 + Brandy/Rum 大火煮滚后转小火，煮5分钟
11。取出樱桃备用，樱桃酒待冷却备用
12-C-奶油霜:
Whipping cream + 砂糖打至全发，冷藏备用
13-D-装饰:
黑巧克力砖用汤匙/奶油刀/削皮刀刮出大片的巧克力屑冷藏备用
14-组合：
取一片蛋糕，均匀倒入樱桃酒，涂上鲜奶油，铺满煮过的樱桃，再涂上一层鲜奶油，盖上第二片蛋糕，压实
15。重复步骤14，直到完成，将整个蛋糕外部涂满鲜奶油
16。把蛋糕冷藏30分钟。将鲜奶油倒入裱花袋中冷藏备用
17。30分钟后，在蛋糕表面做上装饰、放上樱桃、铺满巧克力削即可
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