Спагетти с рагу Болоньезе

В итальянской кухне под словом «рагу» чаще всего подразумевают мясной соус, который является одним из главных в кухне северной Италии. Интересно, что итальянское ragu отличается от французского ragoût не только ингредиентами, но и техниками. Наш эксперт Екатерина Кивлюк обожает готовить итальянское рагу. Поэтому мы решили поделиться рецептом от Екатерины с вами: ведь оно такое вкусное, а для его приготовления нужно потратить минимальные усилия. К тому же, его можно даже законсервировать и хранить «про запас».
Рагу - это сочетание техник и ингредиентов, которые мы рассмотрим на примере данного рецепта. Могут варьироваться пропорции ингредиентов к фаршу, но в основном они остаются одинаковыми.
А что же такое «Болоньезе»? Так как считается, что в итальянской кухне мясное рагу пришло из Болоньи, отсюда и название. Однако чаще всего если говорят «соус Болоньезе», то имеют в виду соус на основе фарша из говядины или смеси свинины и говядины. Но рагу совсем не обязательно готовить именно из этого вида мяса.
Полный рецепт и граммовки вас ждут в нашем невероятном мини - курсе «Мой волшебный мир пасты» 👉 senseat.ru/pasta
Вы сможете познакомиться с 15 авторскими рецептами пасты от Марии Золиной и других экспертов SensEat. Мы предлагаем вам уникальный опыт приготовления пасты с итальянскими корнями, но по французским техникам с доступом на 6 месяцев, проверкой заданий и ответами на вопросы, а также общий чат с другими студентами и возможность принять участие в конкурсе!
Принесите домой манящие ароматы ужинов, эффект от которых превзойдет поход в дорогой ресторан!