La recette de riz gluant au lait de coco et mangue, avec François-Régis Gaudry
Le riz gluant au lait de coco
Mango sticky rice ou Khao Niao Ma Mouang : c’est le fameux dessert thaï, délicieux et entièrement végétal.
Les ingrédients pour 2 à 3 personnes
250 g de riz gluant - de préférence le riz gluant bio et équitable de Thaïlande de la marque Autour du Riz
25 cl de lait de coco bio
80 g de sucre de palme (ou de canne)
1 pincée de sel fin
Graines de sésame (blanc ou noir) grillées
1 grosse mangue bien mûre (à remplacer en saison par une barquette de fraises ou 3 pêches)
La recette
Rincer le riz gluant à l’eau froide, plusieurs fois, pour libérer l’amidon.
Dans un grand saladier, faire tremper le riz dans une bonne quantité d’eau, 3 heures au minimum. Le mieux, c’est de le faire tremper la veille de la recette, toute une nuit.
Rincer et égoutter le riz gluant, et le faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. A mi-cuisson, remuer délicatement le riz gluant avec une cuillère en bois pour une cuisson homogène.
Pendant ce temps-là, faire chauffer, dans une casserole, le lait de coco avec le sucre et le sel. Bien mélanger et stopper la cuisson à ébullition.
Quand le riz gluant est cuit, le vider dans un saladier. Verser les 2/3 du lait de coco encore chaud et mélanger doucement à l’aide d’une cuillère en bois.
Laisser redescendre le riz en température pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les mangues, détailler les joues et les couper en grosses lamelles.
Dresser dans un grand plat ou des ramequins individuels. Déposer le riz d’un côté, les fruits découpés de l’autre, et, juste avant de servir, verser le reste du lait de coco sur le riz gluant et saupoudrer de graines de sésame.
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Mon dessert préféré !!! Tiède c'est la température parfaite !! 👌😍😍
Mango Sticky Rice
Hello les amis! Est-ce-que la cuisson au rice-cooker peut convenir pour cette recette? Merci FG pour vos vidéo toujours inspirantes!
TOP ! un délice qui nous fait voyager .
💕 j ai adoré votre recette, de plus votre émissions très très bon j'adore et je n'en rate jamais une.
J'adore quand je suis en Thaïlande
Merci pour la recette! C'est marrant qu'on doive s'excuser d'avoir des mangues de nos jours :)
Belle recette😍 Elle donne envie de la préparer👍 Votre passoire qui sert comme couscoussiere est top👍 Où peut -on l’acheter? Merci beaucoup 👍
Merci mais ne pas oublié le Cambodge !
Tres sympa merci ! Ne pas oublier le riz du Cambodge, gros producteur !
Bonjour , j'ai acheté du lait de coco mais c'était plutôt compact pour du lait et c'était sucré en plus. Est-ce qu'il existe du lait de coco salé ???
Inspirant. Par contre les instructions sur le sachet ne précisent pas qu'il faut rincer le riz. Je ne l'ai pas fait, et je n'ai rien remarqué de particulier. Alors, rinçage ou pas ? Et détail amusant (ou pas), le mango sticky rice, c'est la recette proposé sur le sachet de cette marque de riz gluant ;) Miam ! Nature, on retrouve le gout du riz des restau Thaï :p
Bonjour ! Vous n'êtes pas obligé de la rincer, tout dépend la texture que vous souhaitez obtenir après cuisson. Nous on l'aime sans rinçage pour qu'il soit très collant :) N'hésitez pas à partager les photos de vos recettes avec nous. Bon appétit !
Ok mais en "bon français" sticky rice se traduit par riz collant et non gluant
pour le dressage c'est ZERO ! mr top chef !!!!!!
Amidon cuit, fructose et graisse végétale saturée, sans oublier les omega 6 du sésame... et après on se demande pourquoi les cabinets de dentistes et les pharmacies ne désemplissent pas...
C'est sympa comme tout cette vidéo. Surtout qu'on est sur du végétarien exotique. Mais bon...Pourquoi ne pas revenir à des plats régionaux dans ce cas, remis au goût du jour, ça va de soi, mais en version gourmande allégée car c'est l'avenir. Pas en version gastro infaisable et chère. Par exemple, le riz, c'est bien. Mais quand on parvient à le sublimer avec des légumes, des morceaux de viande travaillés et des épices, c'est mieux. On n'est pas obligés de subir une recette. La cuisine familiale ça doit être du bonheur avant tout. Donc un riz au lait de coco c'est rastaman ambiance, mais ça envoie pas du rêve plus que ça...moins que la musique en tous cas.