KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Блинчики со сметаной и малосольной сёмгой от Шеф-кондитера Александра Селезнева / мастер класс

Ресторанные Секреты
2023 ж. 23 Ақп.
38 245 Рет қаралды
Жүктеу

Блинчики со сметаной и малосольной сёмгой от Шеф-кондитера Александра Селезнева / мастер класс / запись
На блинчики:
6 яиц,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 литр молока,
300 гр муки просеять
200 гр растит масла.
6 яиц, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара перемешать, добавить 1 литр молока. 300 гр муки просеять отдельно и постепенно влить в муку молочно-яичную смесь, в конце 200 гр растит масла.
Дать постоять 1 час и жарить на сковороде.
Слабо-солёную сёмгу можете купить в магазине или сделайте сами.
Для засолки возьмите: 2 кг соли и 1 кг сахара перемешайте, половину выложите в лоток, сверху ветки укропа и цедру апельсина, потом половинку сёмгу 2 кг кожей вниз, сверху укроп и засыпать оставшейся солью с сахаром. На ночь в холодильник, а утром хорошо промыть.
Не забудьте сметану!!

Пікірлер

  • Вы и вся команда профессионалы! Так радостно вас смотреть и учиться, благодарим! Вы, настоящие, без пафоса и высокомерия!❣❣❣

    @user-ms9ww3xz8i@user-ms9ww3xz8iАй бұрын

  • Александр, спасибо огромное за рецепт блинчиков, пеку по вашему рецепту, получаются супер просто , тоненькие, вся семья в восторге и соседи тоже😂

    @user-ss9yc5ed5u@user-ss9yc5ed5u5 күн бұрын

  • чудо кондитер!!!!!!!!!

    @simaeitan979@simaeitan9793 күн бұрын

  • Какой классный Саша! Вместо того,чтоб спать- изучила Наполеон и Медовик, теперь добралась до блинчиков, не оторваться от его мастер- классов!! В Испании пакет молока красного цвета-это цельное молоко, синего цвета- полужирное, зеленого цвета- обезжиренное, думаю- во Франции также!! Спасибо за рецепты!!!👍👍🌹🌹🌹🇪🇸 подписка!!

    @ines8803@ines88036 ай бұрын

  • Классный рецепт, спасибо за рекомендацыю

    @user-ic1sj2ng7i@user-ic1sj2ng7i8 күн бұрын

  • Сегодня снова праздник,Александр в эфире!Как же радостно видеть Вас,слушать и учиться именно у Вас.Многие рецепты и опробованы,слова благодарности от едоков.А я говорю:,, Это привет от Александра Селезнева из Монако,, Все рецепты приправлены душевностью и теплом,а потому еще вкуснее.СПАСИБО ОГРОМНОЕ!

    @user-ch4nf6fw9o@user-ch4nf6fw9o Жыл бұрын

  • Александр, просто супер профессионал!!!!!! Спасибо за эфир!!!!!!!

    @user-bl1jn5jd9m@user-bl1jn5jd9m Жыл бұрын

  • Смотрю кулинарные шедевры Александра и восхищаюсь его талантом как в театре прекрасным исполнением и мягкой речью и каждый раз подчеркнуть что-то новое в рецептах, спасибо

    @user-ny6cy5ll2w@user-ny6cy5ll2w7 ай бұрын

  • Саша классный и его кондитерская на несколько порядков выше всяких парижских! Правда!!!

    @user-tr5xk2vb1v@user-tr5xk2vb1v Жыл бұрын

  • Здравствуйте, Александр, Вы как добрый, любимый учитель. Ощущаю себя прилежной ученицей😊 Приготовила тесто, завтра буду печь блинчики по Вашему рецепту.

    @Svetlana-333@Svetlana-3332 ай бұрын

  • У вас удивительная улыбка!😊 Каждая встреча с вами - это хорошее настроение, новые знания, уверенность, что всё получится отлично! Спасибо!

    @larisashabalinsky2019@larisashabalinsky20198 ай бұрын

  • Саша ,ты очень хороший специалист.Да хранит Тибя Гасподь, да благословит тебя.

    @lenavoznei3121@lenavoznei31218 ай бұрын

  • Здравствуйте Александр! Спасибо вам огромное за ваш труд и за то, что делитесь с нами вашим мастерством ❤️🙏

    @GHaas-uu7un@GHaas-uu7un Жыл бұрын

  • ребята такие все классные, Александр такой всегда спокойный, мягкий голос, обычно люди с плохим слухом громко разговаривают,а Александр в принцие, мне кажется, не умеет кричать.Блинчики обьедение..😋😋

    @IrenaNovakovska@IrenaNovakovska Жыл бұрын

    • Да как я громче без аппарата😅

      @user-lt8qe6np6n@user-lt8qe6np6n10 ай бұрын

    • А при чем тут плохой слух ,что у Александра плохой слух!? Знала людей с плохим слухом и что !? Они не кричали

      @user-rg9rw8no4p@user-rg9rw8no4p9 ай бұрын

  • Какой же Александр классный

    @nelliloos6201@nelliloos62013 ай бұрын

  • Прекрасный человек и мастер, Александр ❤

    @user-vx1vg5ux6o@user-vx1vg5ux6o Жыл бұрын

  • Спасибо за ваши великолепные рецепты, за ваше культурное и доброжелательное подачу ваших рецептов, с удовольствием слушаю и хочу повторить(конечно если получится),спасибо вам ,что радует нас своим кулинарным искусством.

    @holdikv9339@holdikv93397 ай бұрын

    • 😂😂🎉🎉

      @user-du1rm1hd9m@user-du1rm1hd9m6 ай бұрын

  • Коллега рассказал случай из своей студенческой жизни в 90-х. Стипендии были маленькие, и студенты, живущие в общежитии, жили впроголодь. Однажды он стал печь блины на кухне в общежитии, когда пек, поворачивался к плите, и по одному блину у него все утащили. Он сходил в хозяйственный магазин за гвоздями, молотком, приколотил дверь и тогда напек себе блинов и наелся. 😂

    @olgaalecsandrovna@olgaalecsandrovna2 ай бұрын

  • Прекрасный рецепт, мне нравится очень детальное объяснение каждого момента . Просто, легко и доступно. Спасибо

    @user-mf4ub7ll4q@user-mf4ub7ll4q Жыл бұрын

  • Я люблю Ваш коллектив, супер и уважение.

    @user-ji1uz9vh8w@user-ji1uz9vh8w2 ай бұрын

  • Александр, что же Вы с нами делаете??? Один рецепт лучше другого!!!!!!

    @user-pu1ri1fr4j@user-pu1ri1fr4j Жыл бұрын

  • Спасибо большое Вам Александр! Мастерство, блинчики отличные!

    @evgeniiak.9389@evgeniiak.9389 Жыл бұрын

  • Сегодня испекла блины по Вашему рецепту, кружевные, очень вкусные, обалденные! Спасибо🙏💕🙏💕🙏💕

    @chadenec3865@chadenec3865 Жыл бұрын

  • Доброе утро из Москвы! Вчера днем посмотрела ваш мастер-класс блинчиков. А вечером решила попробовать ваш рецепт блинчиков и поставить в холодильник на ночь. Утром, на завтрак своим испекла. Это шикарное тесто- тонкие,мягкие. Я пеку большую часть на кисляке(кефир.....) Спасибо Вам большое,что делитесь рецептами. Об'ясняете так,что доже"чайники" поймут😉.

    @user-fy6nx3de1j@user-fy6nx3de1j4 ай бұрын

    • спасибо за комментарий, это наша Задача, а Ваша радовать своих близких )))) хорошего дня

      @restaurant_secrets@restaurant_secrets4 ай бұрын

    • @@restaurant_secrets это мой 2 комментарий. Случайно выскачили Ваши мастер-класс в этом году. Я на лету могу понимать кое какие слова Ваши,так как моя профессия кондитер. Спасибо Вам за обратную связь. Это Дорого стоит от самого ШЕФА НАШЕЙ СТРАНЫ!💐

      @user-fy6nx3de1j@user-fy6nx3de1j4 ай бұрын

  • Александр, сделайте ещё раз видео с чиз кейками....( Нью-Иорк, Тыквенный), готовят ли их во Франции. 🙏 Рецепт: Buche De Noel без муки🙏🙏🙏🙏🙏🙏

    @TATYANA7100@TATYANA71003 ай бұрын

  • Все поняли, Саша! Огромное спасибо!

    @user-ui9ul3sm5f@user-ui9ul3sm5f Жыл бұрын

  • Саша, буду печь в воскресенье, спасибо. Сегодня думала вечером, хорошо бы увидеть Сашу, ну И вот видео. Мне радостно, тепло на душе, я улыбаюсь.

    @user-dg9ne2dg5b@user-dg9ne2dg5b Жыл бұрын

  • Саша,спасибо,блинчики замечательные,как и все,что вы готовите!

    @user-zk7uv3uf9o@user-zk7uv3uf9o Жыл бұрын

  • Спасибо большое за рецепт, ум отъесть. Получились очень вкусные, учусь по вашим рецептам. СПАСИБО.

    @user-bm4ld3yh7t@user-bm4ld3yh7t Жыл бұрын

  • Александр, Вы такой обаятельный! Класс. Рассказываете подробно, хорошо!! Команда у Вас хорошая, доброжелательная.

    @user-yx1kv1iu1g@user-yx1kv1iu1g Жыл бұрын

  • Спасибо! Это рецепт королевских блинов!

    @user-tz8wg4sp3k@user-tz8wg4sp3k Жыл бұрын

  • Здравствуйте Александр и милая девушка Тоня, блины классная вещь, просто и вкусно.

    @user-lh5rw5eq6t@user-lh5rw5eq6t Жыл бұрын

  • Вот я хочу готовить и испробовать ваши рецепты, а муж не даёт 😂😂😂.... опять я по его делам вместе с ним катаюсь😂🤦🏻‍♂️😂... Счастливые женщины, которые имеют ВРЕМЯ ДЛЯ СЕБЯ И ПЛИТЫ 🤗🤗😁... Но я виртуально вместе с вами уже у плиты 😂😂😂😂👍👍👍

    @magnetistars3344@magnetistars33448 ай бұрын

  • Какие аппетитные блины. Вы супер! Привет из Беларуси

    @user-wj7hj3sv5v@user-wj7hj3sv5v Жыл бұрын

  • Такие классные «мальчишки» пробуют блины..)

    @user-dy3lx6gf7c@user-dy3lx6gf7c Жыл бұрын

  • У вас очень приятная улыбка.....

    @user-ed3iz4sz9h@user-ed3iz4sz9h Жыл бұрын

  • Александр,добрый день!Я ,как и все ваши подписчицы,обожаю ваши эфиры.Спокойно,мягко,доходчиво учите нас готовить правильно.Я очень жду от вас рецепт кулича,ведь Великий день не за горами,но я люблю тяжелые ,сдобные,сладкие куличи,которые могут(но кто им даст?😃)месяц лежать и становиться только лучше.Помню,мамочка добавляла рыночную сметану,масло сливочное тоже брала на рынке .Пожалуйста,сделайте.Думаю,многие меня поддержат.Спасибо.

    @olgaelster7477@olgaelster7477 Жыл бұрын

  • Александр, спасибо Вам за ваши рецепты и подробное объяснение процесса приготовления! Если можно хотелось бы услышать про круассаны в будущем!

    @kategadalina8107@kategadalina8107 Жыл бұрын

  • Добрый день Александр,спасибо огромное за то что делитесь с нами своими рецептами,смотря на вас сама становлюсь спокойней😅

    @olgak.6096@olgak.6096 Жыл бұрын

    • It's true 👍 😊. Eto pravilino. When I go to sleep, I like to see and hear Aleksandra 😊

      @emmadyukova9581@emmadyukova95817 ай бұрын

  • Ах Александр, ах какие блинчики 👍

    @user-es8px1bd9h@user-es8px1bd9h Жыл бұрын

  • Молодцы 👏 дружный коллектив 👍

    @svetlananemahova2458@svetlananemahova2458 Жыл бұрын

  • Не знала , что у Александра слабый слух. Какой удивительный человек!! С какой энергетикой хорошей.

    @user-vy4tf4qj5k@user-vy4tf4qj5k10 ай бұрын

    • Привет из яПриднестровья

      @user-dr2gh8nq4p@user-dr2gh8nq4p7 ай бұрын

  • Огромное вам спасибо, очень красивая подача,сегодня и я приготовлю эту вкусняшку Дай Бог вам здоровья и сил ❤

    @user-vj6vf1ln6w@user-vj6vf1ln6w Жыл бұрын

  • Уважаемый Александр 🙏спасибо за ещё один рецепт блинчиков 🥞🍶🍯🧈🥚🥚 у меня их несколько. Но в основном я делаю на глаз. Привычка. Но сейчас в предверии Нового года хочу напечь блины с начинкой, и пл вашему рецепту. Спасибо🙏💕

    @user-dg4xh9vx6i@user-dg4xh9vx6i5 ай бұрын

  • Большое спасибо! Блины очень вкусные. Будьте здоровы.

    @user-ly2qn2zl2j@user-ly2qn2zl2j4 ай бұрын

  • Спасибо за рецепт 👏 восхищаюсь всегда

    @svetlananemahova2458@svetlananemahova2458 Жыл бұрын

  • Добрый день Александр!!!! Спасибо за рецепт блинов, обязательно попробую..😀 Но Ваш кулич на сливках, пеку каждый год.. много лет Благодарю за рецепт ....♥️♥️♥️♥️

    @user-sn3gy2ip3i@user-sn3gy2ip3i Жыл бұрын

  • Рецепт блинчиков супер!Приятно наблюдать с каким позитивом вы готовите и советуете.

    @ricarusnac7336@ricarusnac7336 Жыл бұрын

  • Спасибо, Вам ,❤🎉👋👋👋👋🙏🙏🙏

    @user-ru5is3vw4k@user-ru5is3vw4k Жыл бұрын

  • Александр вы супер! Блины ваши обалденные, теперь стали фирменными в нашей семье внуки обожают! И штрудель тоже! Хочу дальше у вас учиться! 🥰

    @user-wh3lx6mv3g@user-wh3lx6mv3g Жыл бұрын

  • Спасибо, обязательно попробую ваш рецепт блинов

    @russkichetnik@russkichetnik Жыл бұрын

  • Очень приятно смотреть, как несуетливо Александр готовит. Я не знаю, так ли и в жизни всегда, как в видео. Но настолько приятно смотреть! Тарахтушки и громкоговорящие блогерши часто раздражают своими заумными роликами Моя внучка любила смотреть «сладкие истории», потом увлеклась другими вещами, а сейчас с восторгом смотрит Александра опять! Ей 16, много умеет

    @halina2333@halina233311 ай бұрын

  • Александр урааа❤❤❤! Привет из Хельсинки! Маковый рулет получился супер!!! Теперь блинчики😊 С Масленицей вас❤❤❤

    @MultiVlad1975@MultiVlad1975 Жыл бұрын

  • мой любимый мастер, делаю почти все рецепты и угощаю ...

    @user-hx5zi8qy4s@user-hx5zi8qy4s Жыл бұрын

  • как же я люблю вас смотреть! спасибо!

    @ms.lyu.6661@ms.lyu.66618 ай бұрын

  • Александр, покорнейше благодарю 🙏за рецепт блинчиков! В этом году испекла по Вашему рецепту. Просто объедение! Удачи и процветания Вашему творчеству! С уважением. 🌷

    @user-yx6vp9mu2s@user-yx6vp9mu2s Жыл бұрын

  • Браво!С Масленицей!

    @elenaus4183@elenaus4183 Жыл бұрын

  • Саше респект!

    @user-cz2zp5so8z@user-cz2zp5so8z Жыл бұрын

  • Вы супер! Столько терпения!! Све внятно и понятно. Повторяет по несколько раз, что даже тупой всё поймёт, спасибо от всей души

    @user-xg3ec1op1n@user-xg3ec1op1n6 ай бұрын

  • Спасибо за рецепт! Испекла сегодня, все как по нотам. А вкус - не могла остановиться, одной рукой пеку, а другой блин держу и лопаю

    @LamovaElena@LamovaElena Жыл бұрын

  • Спасибо Шеф. Очень вкусные получились блинчики. Но у меня не ажурные вышли. Очень вкусные

    @osiyotemir1909@osiyotemir1909 Жыл бұрын

  • Какой вы молодец!!! С удовольствием смотрю все видио.

    @user-mk8pl1wl2f@user-mk8pl1wl2f Жыл бұрын

  • Саша, большое спасибо за отличный рецепт приготовления блинов. Сейчас столько много способов приготовления (последний способ из трёх стаканов). Но это все не то. Вы как преподаватель, сначала теория, а потом практика. Все по-полочкам разложено. Спасибо!

    @user-rv1gr8iw4o@user-rv1gr8iw4o Жыл бұрын

  • Блины классные, очень понравились

    @user-it1ds2qn5x@user-it1ds2qn5x Жыл бұрын

  • Какой вы умница.. 👍🙏

    @valentinaketris8565@valentinaketris8565 Жыл бұрын

  • Здравствуйте.Привет из Москвы.Спасибо за рецепт.Очень вкусные блины)))

    @user-fl9dh1de7u@user-fl9dh1de7u Жыл бұрын

  • Такой классный повар

    @user-jj4pp3hi4g@user-jj4pp3hi4g8 ай бұрын

  • Все "изюминки" приговорены. Спасибо за рецепт от Вас!

    @user-xy9pv7um6k@user-xy9pv7um6k6 ай бұрын

  • Благодарю. Молодечик. 🍀

    @user-ns6co9ij3n@user-ns6co9ij3n Жыл бұрын

  • Волшебно! Спасибо, Александр!

    @natalievershinnikova6312@natalievershinnikova63128 ай бұрын

  • Классная атмосфера на кухне! Александр конечно супер мастер. Смотрю на рецепт и блин не могу перебороть себя, 6 яиц, 6, Карл! И 200гр.раст масла!!! Это на мой вкус очень много)))

    @user-mw2dn2py5w@user-mw2dn2py5w Жыл бұрын

    • это на литр молока, сделайте пол порции,

      @restaurant_secrets@restaurant_secrets Жыл бұрын

    • @@restaurant_secrets все равно много для меня. В моем семейном рецепте яиц в три раза меньше и нет растительного масла. Поэтому я в шоке))

      @user-mw2dn2py5w@user-mw2dn2py5w Жыл бұрын

    • Зато вкус непередаваемый, кружевные, само растекаются и легко снимаются

      @LamovaElena@LamovaElena Жыл бұрын

    • @@LamovaElena мои такие же))

      @user-mw2dn2py5w@user-mw2dn2py5w Жыл бұрын

    • Да и яиц много и масла много! 2 яйца и 100маслаи и норма! А откуда такой рецепт? Чей то...

      @user-11904@user-119046 ай бұрын

  • Прекрасные вы люди❤❤❤

    @lolanagayeva4053@lolanagayeva40536 ай бұрын

  • Алекс вы супер.

    @user-xs6pr9kf4j@user-xs6pr9kf4j8 ай бұрын

  • Красота 👍❤️🌹🌹🌹

    @user-pp9lh2zn9o@user-pp9lh2zn9o Жыл бұрын

  • Спасибо за блинчики, всегда рады Вас видеть,и учиться ....🤗👋🏻

    @user-cs2yr7ky5h@user-cs2yr7ky5h Жыл бұрын

  • Всем доброго времени суток. Есть песенка про блинчики, в ней есть слова:-первый блин комом, второй блин-знакомым, третий-дальней родне, а четвертый-мне! 😊 Благодарим Але, за Ваши эфире! Мира! Любви и добра✨

    @user-de1lq2ls7t@user-de1lq2ls7t2 ай бұрын

  • Приятно видеть вас снова!

    @user-sb9jz1bx4i@user-sb9jz1bx4i8 ай бұрын

  • Обожаю Вас смотреть))) очень вкусно)))

    @user-sx1xb2up6c@user-sx1xb2up6c Жыл бұрын

  • Великолепные блины , очень понравились . Спасибо Вам Александр огромное за чудесный рецепт блинчиков 😋👍

    @user-vo4qq2mn9z@user-vo4qq2mn9z Жыл бұрын

  • Спасибо за классный рецепт блинов!! Сегодня приготовила, очень вкусные получились!!

    @user-kn7fw8yh1b@user-kn7fw8yh1b7 ай бұрын

  • Благодарю за видео ролики❤👍👍🙋‍♀️🙏

    @user-vo2yr9ww2f@user-vo2yr9ww2f6 ай бұрын

  • Добрый вечер! Потеряла вас на много лет и очень рада, что вы нашлись . Спасибо вам в первую очередь за вашу добрую, светлую энергетику, приятно вас видеть и слышать. С годами вы стали еще лучше. Вместе с вами мы совершенствуемся, спасибо, что вы делитесь с нами своими профессиональными знаниями❤ Самые лучшие вам пожелания от чистого сердца❤❤❤

    @user-dz4tb2ex6g@user-dz4tb2ex6g7 ай бұрын

  • Получились замечательные блины! Огромное спасибо ❤❤❤

    @user-ti7tq7bh3z@user-ti7tq7bh3z5 ай бұрын

  • Волшебник!Шедеврально!❤❤❤

    @arinaarina2105@arinaarina21054 ай бұрын

  • Пекла блины из кукурузной муки мне понравилось. Но их нужно кушать сразу. Но тесто можно оставить на ночь и утром испечь на завтрак получается очень вкусно. Я очень люблю ваши рецепты. Много раз пекла для внуков пирог с персиками, сливами. Очень нравится тесто со сметаной. Большое Вам спасибо за ваши рецепты.

    @user-vx5mt1wc2r@user-vx5mt1wc2r Жыл бұрын

  • Здравствуйте, Александр! Спасибо ❤️❤️❤️ приготовим ещё по вашему рецепту!!!

    @user-ti7tq7bh3z@user-ti7tq7bh3z Жыл бұрын

  • Очень здорово про муку спасибо за совет как всегда оригинально

    @nadjeschdastahle2723@nadjeschdastahle2723 Жыл бұрын

  • " иминки" проговорены. Исправилась. Спасибо! Буду пробовать испечь.

    @user-xy9pv7um6k@user-xy9pv7um6k6 ай бұрын

  • Спасибо, очень понравилось😘

    @yuliyaboiko9018@yuliyaboiko9018 Жыл бұрын

  • Получилось вкусно, только я масла на 50 мл меньше добавила, спасибо!

    @user-hx3tk8kz9q@user-hx3tk8kz9q Жыл бұрын

  • Благодарю😊 удачи!!

    @user-bg8tm9bl4e@user-bg8tm9bl4e5 ай бұрын

  • Александр спасибо за рецепт. Вчера искала (на 0,5 молока )😊

    @user-qe3fk8zs6h@user-qe3fk8zs6h4 ай бұрын

  • Здравия всем кондитерам Монако, Пью чай в зимнем Череповце с блинами . Блины получаются толстенкие и я подумала надо найти рецепт с тоненькими. И тут ваше видео, в самый раз. Благодарю вас за вкусный труд.

    @user-ov3mh5tg9i@user-ov3mh5tg9i Жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт и технологию приготовления! 🎉 Блинчики это всегда вкусно , еще и с мороженным летом освежают - свернуть розочками . Антонина, да спасибо ! овсяная и рисовая мука или овсяная , гречневая, конопляная и немного горчичного масла ( ароматные получаются) и сырно- творожная начинка , с кукурузной мукой и пшеничной маленькие тоненькие блинчики очень необычно и вкусно вишневой начинкой

    @JaklinJode@JaklinJode5 ай бұрын

  • Принцип подачи можно изменить, сёмга съедается быстрее блинов. Рецепт хороший. Спб.

    @user-pi3mp3sr2z@user-pi3mp3sr2z Жыл бұрын

  • Записала рецепт апельсинового соуса, merci ! Очень нравится ваша униформа в тонкую полоску и немного рыжего…Супер! Передайте Тоне, я делала блины по Вашему рецепту (без глютена -мука рисовая пополам с кукурузной) очень вкусные и легкие получились❤

    @user-dy3lx6gf7c@user-dy3lx6gf7c Жыл бұрын

  • Просто люблю Вас слушать...

    @skripalirina6616@skripalirina66168 ай бұрын

  • Круто! ❤❤❤

    @user-fe5mw8sy6z@user-fe5mw8sy6z6 ай бұрын

  • Thank you so much ❤️ 💓 💗 💛 💖

    @emmadyukova9581@emmadyukova95817 ай бұрын

  • Шикарный блин

    @anait9020@anait9020 Жыл бұрын
KZhead