Попытка приготовить вкусный кофе на рожковой кофеварке Delonghi EC 685.
Пікірлер
Во-первых покупка молотого кофе - табу. Он очень активно реагирует с кислородом и теряет 90% вкусоароматических свойств максимум через пол часа после вскрытия пачки. И это при условии, если обжарка свежая (не позднее недели). То, что продается в магазине, качественным кофе нельзя назвать по определению, ибо в лучшем случае продается молотое зерно полугодичной давности обжарки, низкого грейда (качества), причем даже у весьма дорогих брендов типа этой же Лаваццы. Забудьте про молотое зерно, просто забудьте, иначе вы никогда не выпьете по-настоящему вкусную чашку. Во-вторых (вытекает из первого) для использования зернового кофе нужна кофемолка. И нет, ножевая кофемолка ЛЮБОГО бренда - это тоже пустая трата кофе. Помол получается неоднородным, экстракция, следственно, тоже, что максимально негативно сказывается на вкусе кофе. Хотите вкусный напиток - покупайте либо электрическую кофемолку с жерновами, либо ручную (она предпочтительнее по качеству помола). Из электрических под ваш бытовой рожок вполне сойдет Kitfort КТ-744, но ни в коем случае НЕ БЕРИТЕ кофемолки Brayer (BR1170) и DeLonghi (KG79/89) с так называемыми плоскими жерновами - это маркетинговая хрень, которая ни с настоящими плоскими жерновами, ни с качественным помолом не имеет ничего общего. Просто забудьте о их существовании, даже несмотря на кучу положительных отзывов - их пишут обыватели, которые думают, что пьют "вкусный" кофе, никогда не пробовав по-настоящему качественный напиток с яркой палитрой вкусов, который может обеспечить только нормальная кофемолка. ОЧЕНЬ советую взять ручную кофемолку - молоть под рожок совсем недолго (обычно 30-50 секунд), а качество помола и, соответственно, вкуса кофе будет на несколько порядков выше! Под рожок Делонги рекомендую молку Timemore C3esp, на Озоне сейчас ее можно взять за 3800 р. И да, это оочень низкая цена для ручной кофемолки, ибо равномерность фракции помола у нее очень высокая. В-третьих забудьте про покупку кофе в магазинах масс-маркета. Есть абсолютно научно установленный факт: кофе в зёрнах (!) после обжарки не теряет своих вкусоароматических свойств примерно месяц. Далее зерно деградирует как по вкусу, так и по аромату. Конечно, если ОООООООЧЕНЬ сильно повезёт, вам в магазе может попасться зерно 1-2 месячной давности обжарки, но во-первых качество этого зерна оставляет желать лучшего (даже самые дорогие и "именитые" бренды продают в масс-маркете зерно низкого грейда), и во-вторых к этому моменту даже то, что в этом зерне было, уже давно окислилось, ибо в азот пакуют единичные компании. Какой выход? Покупать зерно у российских обжарщиков: Tasty Coffee, Tabera, Torrefacto, Сварщица Катерина, Ботаника - выбирайте любого. Дешевле и оптимальнее других по соотношению цены - Tasty Coffee. Но заказав у любого из перечисленных обжарщиков вы получаете зерно, которое обжарено для вас пару дней назад, плюс высокое качество самого зерна - обжарщики используют зерно самого высокого грейда, соответственно вкус будет на высоте. А цены при этом соответствуют магазинным. Заказывать удобно - даже в маленьких посёлках можно доставить зказ в пункт выдачи, не говоря уже про крупные города. Итого, что нужно для вкусного кофе: 1. Свежеобжареный кофе в зёрнах высокого грейда. Не позднее 1 месяца с даты обжарки. 2. Хорошая кофемолка, в идеале ручная, способная дать максимально однородную фракцию помола. 3. Не обязательно, но советую докупить где-нибудь на Алиэкспрессе металлический темпер, ибо пластиковый не слишком хорошо справляется с выравниванием кофейной таблетки в холдере, а это тоже влияет на вкус. И напоследок: предвижу ваш скепсис по поводу всего вышенаписанного, однако, на вашем месте я сам был:) Тоже покупал в Ленте/Магните/Пятерочке молотый кофе, варил в аналогиченом рожке и думал, что получаю вкусный напиток. А потом начал "погружаться" в кофейную тематику, купил ручную кофемолку, стал заказывать кофе у обжарщиков, и... мой кофейный мир уже никогда не будет прежним. Ни разу после этого я не брал кофе в масс-маркете, ни молотый, ни в зернах. Кофе из готового магазинного помола и кофе из свежесмолотого зерна, обжаренный несколько дней/недель назад - это ВООБЩЕ разные напитки. Очень рекомендую попробовать, уверен, ваш мир после этого тоже изменится и вы будете не понимать, как раньше вы пили по-настоящему невкусный напиток. С наилучшими кофейными пожеланиями. P.S. В качестве ликбеза рекомендую ютуб-канал "Perfetto // Кофе // Кофемашины", особенно ролик "10 способов приготовить вкусный кофе дома. Какой способ приготовления выбрать себе и на подарок?" - там автор очень обстоятельно объясняет кофейную теорию, в том числе затрагивает тему варки в бытовых рожках типа Делонги
@kotik-patriotik39424 ай бұрын
не жалко было такую простыню писать для этого клоуна?)
@pas1oo803 ай бұрын
@kotik-patriotik3942 браво! Читаю ваш комментарий и нарадоваться не могу! Все емко и каждая рекомендация по делу! Ваш комментарий нужно в качестве памятки любому начинающему кофеману выдавать, потому что рынок вокруг предлагает всякую лабуду, аж глаза разбегаются 😅 А тот минимальный набор, который предложили вы, будет самым оптимальным по цене/качеству для человека, погружающегося в процесс да и просто любящего кофе! Я бы еще добавил нюанс данной машинки, что необходимо тщательно прогреть кружку, группу и холдер перед варкой кофе ☕️
@egmartch3 ай бұрын
@@pas1oo80 почему "для клоуна"? Человек только начал входить в кофейную тему, вполне нормально некоторое неведение. Все мы такими были.
@kotik-patriotik39423 ай бұрын
Благодарю вас за такой содержательный, полезный комментарий, с интересом прочитал, приму к сведению. Всего доброго !
@user-sg4rm9im1j3 ай бұрын
@@pas1oo80 , выходит, не все такие, как вы, бывают и нормальные люди, адекватные.
@user-sg4rm9im1j3 ай бұрын
на пол кружки жидкого. пол кружки молотого🤣 ты в курсе что молотый. отличается от зернового? "гурман" бл😆
@tarawatarawa91354 ай бұрын
А молотый он не зерновой? Вопрос лишь в качестве этого самого помола и его свежести... И где у автора полкружки молотого? Этот фильтр вмещает 14 грамм максимум. На выходе должно быть 30-35 грамм максимум.
Во-первых покупка молотого кофе - табу. Он очень активно реагирует с кислородом и теряет 90% вкусоароматических свойств максимум через пол часа после вскрытия пачки. И это при условии, если обжарка свежая (не позднее недели). То, что продается в магазине, качественным кофе нельзя назвать по определению, ибо в лучшем случае продается молотое зерно полугодичной давности обжарки, низкого грейда (качества), причем даже у весьма дорогих брендов типа этой же Лаваццы. Забудьте про молотое зерно, просто забудьте, иначе вы никогда не выпьете по-настоящему вкусную чашку. Во-вторых (вытекает из первого) для использования зернового кофе нужна кофемолка. И нет, ножевая кофемолка ЛЮБОГО бренда - это тоже пустая трата кофе. Помол получается неоднородным, экстракция, следственно, тоже, что максимально негативно сказывается на вкусе кофе. Хотите вкусный напиток - покупайте либо электрическую кофемолку с жерновами, либо ручную (она предпочтительнее по качеству помола). Из электрических под ваш бытовой рожок вполне сойдет Kitfort КТ-744, но ни в коем случае НЕ БЕРИТЕ кофемолки Brayer (BR1170) и DeLonghi (KG79/89) с так называемыми плоскими жерновами - это маркетинговая хрень, которая ни с настоящими плоскими жерновами, ни с качественным помолом не имеет ничего общего. Просто забудьте о их существовании, даже несмотря на кучу положительных отзывов - их пишут обыватели, которые думают, что пьют "вкусный" кофе, никогда не пробовав по-настоящему качественный напиток с яркой палитрой вкусов, который может обеспечить только нормальная кофемолка. ОЧЕНЬ советую взять ручную кофемолку - молоть под рожок совсем недолго (обычно 30-50 секунд), а качество помола и, соответственно, вкуса кофе будет на несколько порядков выше! Под рожок Делонги рекомендую молку Timemore C3esp, на Озоне сейчас ее можно взять за 3800 р. И да, это оочень низкая цена для ручной кофемолки, ибо равномерность фракции помола у нее очень высокая. В-третьих забудьте про покупку кофе в магазинах масс-маркета. Есть абсолютно научно установленный факт: кофе в зёрнах (!) после обжарки не теряет своих вкусоароматических свойств примерно месяц. Далее зерно деградирует как по вкусу, так и по аромату. Конечно, если ОООООООЧЕНЬ сильно повезёт, вам в магазе может попасться зерно 1-2 месячной давности обжарки, но во-первых качество этого зерна оставляет желать лучшего (даже самые дорогие и "именитые" бренды продают в масс-маркете зерно низкого грейда), и во-вторых к этому моменту даже то, что в этом зерне было, уже давно окислилось, ибо в азот пакуют единичные компании. Какой выход? Покупать зерно у российских обжарщиков: Tasty Coffee, Tabera, Torrefacto, Сварщица Катерина, Ботаника - выбирайте любого. Дешевле и оптимальнее других по соотношению цены - Tasty Coffee. Но заказав у любого из перечисленных обжарщиков вы получаете зерно, которое обжарено для вас пару дней назад, плюс высокое качество самого зерна - обжарщики используют зерно самого высокого грейда, соответственно вкус будет на высоте. А цены при этом соответствуют магазинным. Заказывать удобно - даже в маленьких посёлках можно доставить зказ в пункт выдачи, не говоря уже про крупные города. Итого, что нужно для вкусного кофе: 1. Свежеобжареный кофе в зёрнах высокого грейда. Не позднее 1 месяца с даты обжарки. 2. Хорошая кофемолка, в идеале ручная, способная дать максимально однородную фракцию помола. 3. Не обязательно, но советую докупить где-нибудь на Алиэкспрессе металлический темпер, ибо пластиковый не слишком хорошо справляется с выравниванием кофейной таблетки в холдере, а это тоже влияет на вкус. И напоследок: предвижу ваш скепсис по поводу всего вышенаписанного, однако, на вашем месте я сам был:) Тоже покупал в Ленте/Магните/Пятерочке молотый кофе, варил в аналогиченом рожке и думал, что получаю вкусный напиток. А потом начал "погружаться" в кофейную тематику, купил ручную кофемолку, стал заказывать кофе у обжарщиков, и... мой кофейный мир уже никогда не будет прежним. Ни разу после этого я не брал кофе в масс-маркете, ни молотый, ни в зернах. Кофе из готового магазинного помола и кофе из свежесмолотого зерна, обжаренный несколько дней/недель назад - это ВООБЩЕ разные напитки. Очень рекомендую попробовать, уверен, ваш мир после этого тоже изменится и вы будете не понимать, как раньше вы пили по-настоящему невкусный напиток. С наилучшими кофейными пожеланиями. P.S. В качестве ликбеза рекомендую ютуб-канал "Perfetto // Кофе // Кофемашины", особенно ролик "10 способов приготовить вкусный кофе дома. Какой способ приготовления выбрать себе и на подарок?" - там автор очень обстоятельно объясняет кофейную теорию, в том числе затрагивает тему варки в бытовых рожках типа Делонги
не жалко было такую простыню писать для этого клоуна?)
@kotik-patriotik3942 браво! Читаю ваш комментарий и нарадоваться не могу! Все емко и каждая рекомендация по делу! Ваш комментарий нужно в качестве памятки любому начинающему кофеману выдавать, потому что рынок вокруг предлагает всякую лабуду, аж глаза разбегаются 😅 А тот минимальный набор, который предложили вы, будет самым оптимальным по цене/качеству для человека, погружающегося в процесс да и просто любящего кофе! Я бы еще добавил нюанс данной машинки, что необходимо тщательно прогреть кружку, группу и холдер перед варкой кофе ☕️
@@pas1oo80 почему "для клоуна"? Человек только начал входить в кофейную тему, вполне нормально некоторое неведение. Все мы такими были.
Благодарю вас за такой содержательный, полезный комментарий, с интересом прочитал, приму к сведению. Всего доброго !
@@pas1oo80 , выходит, не все такие, как вы, бывают и нормальные люди, адекватные.
на пол кружки жидкого. пол кружки молотого🤣 ты в курсе что молотый. отличается от зернового? "гурман" бл😆
А молотый он не зерновой? Вопрос лишь в качестве этого самого помола и его свежести... И где у автора полкружки молотого? Этот фильтр вмещает 14 грамм максимум. На выходе должно быть 30-35 грамм максимум.