KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Шоколадный торт с малиной | Выравнивание шоколадным ганашем

Natasha Tasty
2019 ж. 8 Ақп.
61 183 Рет қаралды
Жүктеу

Больше рецептов в инстаграме / natasha_tasty
А тут торты на заказ / cakes.in.saintp
Разрез торта instagram.com/p/BpE_BZVlg...
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ (форма 16 см)
Яйцо 6 шт
Мука 160 г
Какао 40 г
Сахар 200 г
Разрыхлитель 10 г
Масло 60 г
МАЛИНОВЫЙ ГАНАШ
Белый шоколад 100 г
Сливки 33-35% 30 г
Малина 30 г
МАЛИНОВЫЙ КОНФИТЮР
Малина 150 г
Сахар 75 г
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМЧИЗ
Творожный сыр 400 г
Сливки 33-35% 85 г
Сахарная пудра 40 г
Темный шоколад 40 г
МАЛИНОВЫЙ СИРОП
Вода 80 г
Сахар 40 г
Малина 20 г
0:15 Шоколадный бисквит
2:00 Малиновый конфитюр
2:33 Малиновый ганаш на белом шоколаде
3:03 Малиновый сироп
3:38 Шоколадный кремчиз
4:45 Сборка торта
11:11 Шоколадный ганаш для покрытия торта
11:41 Покрытие торта шоколадным ганашем
18:59 Декор торта ягодами
Шоколадный торт с вишней, Амаретто и хрустящим слоем • Шоколадный торт с вишн...
Шоколадный торт с муссом, хрустящим слоем и масляным кремом • Шоколадный торт с мус...
Красный бархат • Красный бархат | Деко...
Кокосовый торт Баунти • Кокосовый торт Баунти ...

Пікірлер

  • Спасибо огромное, красивый разрезик👍

    @user-qx8bo5eb5z@user-qx8bo5eb5z3 жыл бұрын

  • Класс, обязательно попробую 😋👍

    @user-ur4bj6qk1p@user-ur4bj6qk1p5 жыл бұрын

  • Столько всего полезного, умница👍👍👍

    @user-qx8bo5eb5z@user-qx8bo5eb5z3 жыл бұрын

  • Спасибо за видео, все так интересно, досконально. Теперь хочется повторить

    @salyachalta2314@salyachalta23143 жыл бұрын

    • Спасибо🥰

      @NatashaTasty@NatashaTasty3 жыл бұрын

  • Как раз то,что искала👍👍

    @cakes3D777@cakes3D7774 жыл бұрын

  • Наташа, здравствуйте, все забываю поблагодарить! ваш рецепт бисквита лучший, я только его использую во все шок торты, без него не куда, за несколько лет работы только лишь с ним рука об руку. Самое классное что он не как трухля разваливается как некоторые бисквиты, очень хрупкие ..при пропитке шикарно распределяется влага и остаётся сочный и в тоже время стабильный, идеален для ярусных тортиков!

    @Anastasia1408.@Anastasia1408. Жыл бұрын

  • 👍👍👍💫💫💫ваш канал ооочень понравился с первого раза 💖

    @mboss6322@mboss63224 жыл бұрын

    • Спасибо большое!

      @NatashaTasty@NatashaTasty4 жыл бұрын

  • Огромное спасибо за видео

    @user-hf3nk8vo3j@user-hf3nk8vo3j4 жыл бұрын

    • Юлия Игнатьева 🥰

      @NatashaTasty@NatashaTasty4 жыл бұрын

  • Какая вы умничка!

    @user-qw2gk6dr8d@user-qw2gk6dr8d3 жыл бұрын

    • 🥰

      @NatashaTasty@NatashaTasty3 жыл бұрын

  • Спасибо,что поделились🎂🎂👍

    @cakes3D777@cakes3D7774 жыл бұрын

    • трали вали 😌

      @NatashaTasty@NatashaTasty4 жыл бұрын

  • торт супер, делайте, не пожалеете👍

    @user-ok7xs4kz3f@user-ok7xs4kz3f Жыл бұрын

  • А можно узнать какое соотношение сливок и тёмного шоколада вы взяли для ганаша?Безупречный торт😍😍😍😍

    @ayselmemmedova7378@ayselmemmedova73782 жыл бұрын

  • Здравствуйте. Какая темп духовки и сколько примерно по времени он выпекается? Режим верх - низ?

    @user-wx3fl9li8p@user-wx3fl9li8p3 жыл бұрын

  • Спасибо вам. Только что испекла бисквит по рецепту этого видео: всё получилось отлично! Весь пряменький и ровный. Делала это количнство на кольцо диаметром 20 см. Очень благодарна, отличный и рабочий рецепт. Теперь шоколалные торты буду делать по этому рецепту бисквита 👍

    @putin-huylo1@putin-huylo13 жыл бұрын

    • ❤️

      @NatashaTasty@NatashaTasty3 жыл бұрын

  • А на какой температуре надо печь?

    @asel1857@asel18573 жыл бұрын

  • Покажите, пожалуйста, как делать торт пень

    @imbirchik126@imbirchik1264 жыл бұрын

  • добрый день.а где посмотреть граммы и милилитры ? буду готовить первый раз не понимаю на глаз

    @user-fn4bp2ju8g@user-fn4bp2ju8g Жыл бұрын

  • Круто,вот ещё бы в финале показали разрез торта😋👍

    @user-el7sr8wb2y@user-el7sr8wb2y4 жыл бұрын

    • А может быть этот торт сделан на заказ?

      @svetlanaxatzaeva2878@svetlanaxatzaeva28784 жыл бұрын

    • Поэтому не показан в разрезе?

      @svetlanaxatzaeva2878@svetlanaxatzaeva28784 жыл бұрын

  • А можно пожелать граммовки на шоколадный ганаш .

    @user-ym7zd7lg9k@user-ym7zd7lg9k Жыл бұрын

  • Хотелось бы разрез тортика увидеть 😊

    @user-qx8bo5eb5z@user-qx8bo5eb5z3 жыл бұрын

    • Алекс А в описании к видео есть ссылка на фото разреза

      @NatashaTasty@NatashaTasty3 жыл бұрын

  • Сколько он по весу выходит?

    @Vash_dessert@Vash_dessert10 ай бұрын

  • Тортик получился славньій! Мои дети тортьі не любят, а этот ели с удовольствием. Внесла несколько своих поправок. У меня форма 22 см и получилось только 2 коржа, и то, один из них с дьіркой, а второй с холмом😁 Сделала еще пол порции теста, и вьіпекала уже в режиме конвекции, вроде так ровнее получился. Пропитки не хватило!, делала еще одну порцию. Конфитюр и пропитку не блендила, а перетерла через сито, чтобьі не бьіло косточек. А вообще попадаются косточки после блендера? Конфитюр бьіл жидковат, добавляла желатин. Ну и можно больше немного сделать, чем по рецепту. Творог (у меня рикотта) не помешало бьі протереть через сито тоже, потому что остались комочки. Шоколада ложила гр. 120, светльій крем мне не понравился. Спасибо вам за рецепт и за подсказки. Забираю себе в кулинарную книгу👌

    @JuliaMaiboroda@JuliaMaiboroda4 жыл бұрын

    • Я б лучше вместо желатина добавила кукурузный крахмал при варке

      @user-rb6jd1uo7q@user-rb6jd1uo7q2 жыл бұрын

    • Кукурузный крахмал вместо желатина раз (тоже держит форму); два, пропитку можна сделать с обычного молока:) -

      @wildcherry7496@wildcherry7496Ай бұрын

  • Здравствуйте.подскажите пожалуйста,а можно ли заменить шоколад и сливки для ганаша на кондитерскую глазурь и растительные сливки?

    @user-sx6cj9bb6l@user-sx6cj9bb6l4 жыл бұрын

    • Чужая В этом мире , не могу подсказать, не использую ни то, ни другое.

      @NatashaTasty@NatashaTasty4 жыл бұрын

  • А какого вы года рождения?)

    @user-xw5me1do2d@user-xw5me1do2d4 жыл бұрын

  • Спасибо за видео. Сегодня делала крем чиз, но когда добавила шоколад, то шоколад прошёл крупинками. Подскажите с чем связано?

    @user-ht8cu5yx1p@user-ht8cu5yx1p2 жыл бұрын

    • Здравствуйте,я не автор канала,но кондитер поэтому знаю почему шоколад застыл крупинками!Температура крема чиза должна быть примерно одинаковой с растопленым шоколадом!Сделали крем чиз,растопили шоколад,поставили пусть постоят,потом берёте несколько столовых ложки крема чиза,смешиваете с шоколадом и добавляете к общей массе крема чиза!

      @user-tk3em2vk1h@user-tk3em2vk1h2 жыл бұрын

  • Можно сделать ганаш из двух видов шоколада?

    @nikaneg4403@nikaneg44034 жыл бұрын

    • Не пробовала, но думаю, что да) Ганаш из тёмного шоколада делается в таких пропорциях: 2 части шоколада : 1 часть сливок. Ганаш из молочного шоколада: 3 части шоколада : 1 часть сливок. Можно взять 200 г темного шоколада, 225 г молочного шоколада и 175 г сливок.

      @NatashaTasty@NatashaTasty4 жыл бұрын

  • Подскажите пожалуйста сколько нужно темного шоколада и сливок для покрытия этого торта,у Вас в описании не указано)🤗🤝

    @svetalipinchuk8370@svetalipinchuk83702 жыл бұрын

    • Тёмный шоколад 300 г Сливки 33-35% 150 г

      @NatashaTasty@NatashaTasty2 жыл бұрын

    • Спасибо большое)

      @svetalipinchuk8370@svetalipinchuk83702 жыл бұрын

  • А можно делать из молочного шоколада ганаш для покрытия, если да , то в каких пропорциях???

    @user-ts5sc8lw3l@user-ts5sc8lw3l4 жыл бұрын

    • 3 части шоколада : 1 часть сливок (не менее 33%)

      @NatashaTasty@NatashaTasty4 жыл бұрын

  • Добрый день. А можно делать шоколадный ганаж на белом шоколаде?

    @user-dh9iz7vb4w@user-dh9iz7vb4w3 жыл бұрын

    • Добрый день С белым шоколадом другой рецепт совсем

      @NatashaTasty@NatashaTasty3 жыл бұрын

  • Здравствуйте! А можно тортик Белым ганашом покрить?

    @user-pp3wm7ln1m@user-pp3wm7ln1m3 жыл бұрын

    • Здравствуйте. Да, только если у вас есть свой рецепт такого ганаша. Просто заменить молочный на белый шоколад не получится.

      @NatashaTasty@NatashaTasty3 жыл бұрын

  • Подскажите, какой вес у торта вышел?

    @madam_pie@madam_pie5 жыл бұрын

    • Валентина Древина примерно 2 кг вместе с покрытием

      @NatashaTasty@NatashaTasty5 жыл бұрын

  • Здравствуйте! А можно белой глазурью покрыть торт?

    @user-iz5bj4ug3d@user-iz5bj4ug3d3 жыл бұрын

    • Здравствуйте. Белой глазурью? Для пряников которая?

      @NatashaTasty@NatashaTasty3 жыл бұрын

  • При комнатной температуре ганаш на троте не будет плавиться?

    @guldoxsi@guldoxsi3 жыл бұрын

    • Guldana Mukhametzhanova смотря, какая у вас комнатная температура, и сколько по времени торт будет не в холодильнике

      @NatashaTasty@NatashaTasty3 жыл бұрын

  • Поверх ганаша обязательно нужно наносить крем или мастику?можно ли оставить финальным покрытием ганаш?

    @user-sx6cj9bb6l@user-sx6cj9bb6l4 жыл бұрын

    • Чужая В этом мире , можно. Оно тоже очень классно смотрится.

      @NatashaTasty@NatashaTasty4 жыл бұрын

  • А можно плиточный шоколад?

    @ADaa2016@ADaa20164 жыл бұрын

    • Можно

      @NatashaTasty@NatashaTasty4 жыл бұрын

  • Здравствуйте, сделала ваш бисквит в газовой духовке примерно час. в форме 18см получился 5см,скажите данный бисквит сколько можно хранить в холодильнике?

    @svetagor3130@svetagor31305 жыл бұрын

    • в холодильнике бисквит хранится 3-5 дней

      @NatashaTasty@NatashaTasty5 жыл бұрын

  • А подскажите пожалуйста, как вы подложку очищаете?!

    @katebily@katebily Жыл бұрын

    • Сначала с помощью мастихина, потом салфеткой)

      @NatashaTasty@NatashaTasty Жыл бұрын

  • Извините, а зачем малиновый ганаш? Почему вы еоо не используюте?!

    @user-bk5nt9hq6u@user-bk5nt9hq6u2 жыл бұрын

  • А если увеличить диаметр, к примеру не 16, а 18, то как увеличить продукты?

    @Cocojambo_@Cocojambo_3 жыл бұрын

    • Вы можете оставить такое же количество продуктов, просто тортик будет пониже. Либо умножить количество продуктов на 1,2-1,3 примерно.

      @NatashaTasty@NatashaTasty3 жыл бұрын

    • Cake Boom спасибо огромное 💖

      @Cocojambo_@Cocojambo_3 жыл бұрын

  • А у вас молоко убежало🙂

    @vizirol@vizirol4 жыл бұрын

  • Тортик не приторным получается?🤤

    @tthisgall@tthisgall5 жыл бұрын

    • Алина Андреева для меня в самый раз)

      @NatashaTasty@NatashaTasty5 жыл бұрын

  • Очень красиво, но не прописан рецепт ганаша

    @user-qx8bo5eb5z@user-qx8bo5eb5z3 жыл бұрын

    • Алекс А Тёмный шоколад 300 г Сливки 33-35% 150г

      @NatashaTasty@NatashaTasty3 жыл бұрын

  • И правда, жаль, что нет торта в разрезе. мне очень хотелось бы повторить такое cdn11.bigcommerce.com/s-t9imb/images/stencil/1280x1280/products/8222/20428/rasp-gnck__16001__22904.1525439526.jpg?c=2&imbypass=on , но, к сожалению, рецепт не соответствует фото, 2й слой выглядит как шоколадный мусс. Попробую ваш вариант, только без малинового ганаша. Как думаете, будет держаться?

    @JuliaMaiboroda@JuliaMaiboroda4 жыл бұрын

    • Julia Tabone вот фото торта в разрезе instagram.com/p/BpE_BZVlgUZ/?igshid=1mw18dwtlicsr Второй слой на вашем фото похож на шоколадный ганаш. Можно заменить малиновый ганаш на ганаш на тёмном шоколаде. Думаю, будет держаться. Только не сильно пропитывайте)

      @NatashaTasty@NatashaTasty4 жыл бұрын

    • @@NatashaTasty красивьій торт 👍 спасибо за совет

      @JuliaMaiboroda@JuliaMaiboroda4 жыл бұрын

    • @@NatashaTasty сколько ганаша (шоколада) нужно на покрьітие торта? Или я что-то пропустила?

      @JuliaMaiboroda@JuliaMaiboroda4 жыл бұрын

    • @@JuliaMaiboroda я брала 300 г темного шоколада и 150 г сливок

      @NatashaTasty@NatashaTasty4 жыл бұрын

    • @@NatashaTasty спасибо

      @JuliaMaiboroda@JuliaMaiboroda4 жыл бұрын

  • Девочка очень похожа на певицу из группы Мираж ,солистку

    @loveLove-um9zt@loveLove-um9zt4 жыл бұрын

    • Неожиданно! Спасибо)

      @NatashaTasty@NatashaTasty4 жыл бұрын

  • У вас не написан рецепт ганаша для выравнивания

    @bozhenapiurko7620@bozhenapiurko76203 жыл бұрын

    • Тёмный шоколад 300 г Сливки 33-35% 150г

      @NatashaTasty@NatashaTasty3 жыл бұрын

  • Я не поняла, а почему мы не увидели торт в разрезе? Это же самое главное! Это же кульминация! Жаль

    @SumkiSvoimiRukami@SumkiSvoimiRukami4 жыл бұрын

    • Ссьілка в описании к видео

      @JuliaMaiboroda@JuliaMaiboroda4 жыл бұрын

  • Жаль в разрезе не увидели

    @user-vg8ti6cb1z@user-vg8ti6cb1z3 жыл бұрын

    • Есть фото в инстаграме instagram.com/p/BpE_BZVlgUZ/?igshid=1mw18dwtlicsr

      @NatashaTasty@NatashaTasty3 жыл бұрын
KZhead