ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ПО ДСТУ 2005 Року !!!

2024 ж. 19 Мам.

20 822 Рет қаралды

Ця ковбаса, надзвичайно популярна серед шанувальників української кухні, вражає своїм неповторним смаком та ароматом. У нашому відео ми розкриємо всі секрети її виготовлення - від підготовки інгредієнтів до процесу копчення та дозрівання.
Приєднуйтесь до нас у цій захоплюючій кулінарній подорожі, де ми разом створимо цей шедевр української кухні.
▬▬▬ Підтримати Канал ▬▬▬
💡Patreon patreon.com/user?u=60760143
або kzhead.info/tools/cQL.html...
▬▬▬▬▬▬▬ Рецепт▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ПО ДСТУ 2005 року
✅Свинина не жирна 3 кг.
✅Сіль кухонна 30 гр.
✅Сіль нітритна 30 гр.
✅Суміш перців 4,5 гр.
✅Кмин 1,5 гр.
✅Цукор 3 гр.
✅Часник 3 зуб.
✅Вода охолоджена 250-300 мл
▬▬▬ Посилання на інтернет магазин ▬ craftstore.com.ua ▬▬▬▬▬
cutt.ly/WwLOpsht - Каталог товарів / М'ясопереробка
cutt.ly/ywKSpqDg - Інгредиєнти для Ковбас
▬▬▬▬▬▬▬ Тайм-Код▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА
00:24 - МЯСО ПОВИННО БУТИ НЕ ЖИРНИМ
03:04 - ПРОСОЛЕННЯ МЯСА
06:47 - ПЕРЕМЕЛЮЄМО 10%
07:18 - СПЕЦІЇ від craftstore.com.ua
09:34 - ОБОЛОНКА КОЛАГЕНОВА від craftstore.com.ua
12:20 - ФОРМУЄМО КОВБАСУ
14:09 - ПРОЦЕС КОПТІННЯ
16:57 - ЦІКАВІ ІСТОРІЇ З МИНУЛОГО
20:08 - КОВБАСА ГОТОВА
▬▬▬▬▬▬▬ Про Канал ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
На Каналі КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Ви зможете долучитися до наповнення Української Культури, Звичаїв, Обрядів Відновити забуті Смачні Страви, а цим самим допомогти зберегти Українську Кухню, Націю та Народ.
Хочеться, щоб цей канал став добрим порадником і помічником Господареві та Господині. Де Ви знайдете відповіді на найрізноманітніші питання щодо традицій, страв, забутих рецептів і поведінки українського народу, формування кухні та національної свідомості.
Долучайтесь, щоб дізнаватись Багато цікавого та Корисного.
Тільки Разом з Вами ми зможемо це Зробити ❗❗❗
▬▬▬▬▬▬▬ Популярні Рецепти Копчення ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
🗸ХРІН З ЯЙЦЕМ Закуска до Мяса
• ХРІН З ЯЙЦЕМ Закуска д...
🗸 Домашня ГУЦУЛЬСЬКА Ковбаса
• ГУЦУЛЬСЬКА КОВБАСА. Сп...
🗸 РУБЛЕНА КОВБАСА
• РУБЛЕНА ДОМАШНЯ КОВБАС...
🗸 КОПЧЕНІ РЕБРА
• НАЙКРАЩІ КОПЧЕНІ РЕБРА...
🗸 ДОМАШНЯ КОВБАСА В ДУХОВЦІ.
• ДОМАШНЯ КОВБАСА В ДУХО...
🗸 КОПЧЕНА КУРКА
• КОПЧЕНА КУРКА В ДОМАШН...
🗸 Домашня КОВБАСА Копчена на Дровах
• ДОМАШНЯ КОВБАСА КОПЧЕН...
🗸 КОПЧЕНА СВИНИНА
• КОПЧЕНА СВИНИНА ЯК КОП...
🗸 ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДОМАШНЯ
• ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДО...
🗸 ШВИДКИЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРКИ
• ЯК ЗАКОПТИТИ КУРКУ ///...
🗸КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОПИС. ЯК ПРАВИЛЬНО КОПТИТИ !!!
• КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОП...
ШАШЛИК НА КЕФІРІ /// КРАЩОГО ШАШЛИКА ВИ ТОЧНО НЕ ЇЛИ
• ШАШЛИК НА КЕФІРІ /// К...
БУДОВА ТА ОПИС МАНГАЛУ СВОЇМИ РУКАМИ (Місце для Казана та Коптильна)
• БУДОВА ТА ОПИС МАНГАЛУ...
❗❗❗ Переходіть на канал там ще дуже багато Українських Стародавніх Рецептів і Народних Страв.❗❗❗ / @ukrainefood
💙💛 Приємного Вам перегляду мої Дорогенькі. 💙💛
▬▬▬▬▬▬▬ Теги ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
#ковбаса #дрогобицька #дсту #КарпатськіШкварки #українськакухня #українськийютуб #рецепт #ковбас #домашня #коптіння #дровадлякоптіння #рецепт

Пікірлер

Добрий день. Коптила вчора Дрогобицьку ковбасу за вашим рецептом, ковбаса вийшла екстра-клас. Дуже смачна. Дякую за рецепт. Браво! ❤❤❤
@lesialytvyn897818 күн бұрын
- Дякую ☺️
  @karpatski_shkvarky18 күн бұрын
Вітаю! Сподобався кінцевий результат. Всі види копченої ковбаси, Дрогобицьку і ті. що разом з нею коптились, гарантовано сподобаються, навіть та, що готувалась в духовці, впевнений супер смачна 👍 Хай щастить, та мирного неба 🕊🙋‍♂
@SergiyFrolenko2 ай бұрын
- Дякую. Навзаєм!
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
- Слава Україні ! А можливо десь придбати ковбасні вироби, які були у відео )?
  @alexukrainec3033Ай бұрын
- Поки ще не продаємо
  @karpatski_shkvarkyАй бұрын
Дуже дякую Вам за гарний рецепт.
@user-vn4fd1hi4k2 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Ваші помічники доказують якість продукту. Дуже якісно. Миру і добра.
@andriygrydzhuk26732 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Відео сподобалося, все доступно. Дякую за Український контент..
@user-qh4zs6ez7r2 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Мясные блюда у вас очень хорошо заходит на мой взгляд, так как вы часто и подробно рассказываете. 👍🥩🥓А колбаса супер как всегда аппетитно вышла. 🙏💙💛Мирного неба , и вкусных роликов вашей национальной кухни.
@Kirill_Rostov_na_Donu2 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Дякую за рецепт та за україньский контент
@user-vn9sq7nw4b2 ай бұрын
- ❤️❤️❤️❤️
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Яка смакота😋. Дякую за рецепт😊
@Kolbenschmidt_2 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
дякую за вашу цікаву і необхідну працю !!!
@nickborzov45212 ай бұрын
🎉
@deniskozhyrin7672 ай бұрын
- 👍
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Чудова ковбаска вийшла. Дякую за рецепти та цікаві відео. Надхнення Вам!❤
@ritamiller51252 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Мабуть дуже смачно👍🔥
@Family_Kitchen_UA2 ай бұрын
Вітаю. Недарма давня народна мудрість каже, що ковбаса то найкраща в світі риба :-))) Знову дуже захотілося напроситися до Вас на гостини :-))) Нехай все буде добре.
@__pOtsrearh_mOskovitov2 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Супер!!!❤
@liliyafedyaeva73912 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Дякую👍🇺🇦✌🇩🇪
@olehhamburg24042 ай бұрын
- ☺️☺️☺️☺️🙋‍♀️
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
В кінці ледь не вдавився слиною ))
@user-pd6ch7sr5o2 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Супер
@Business24.2 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Супер! Смакота!
@user-gn8my7zy2f2 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Ви дуже гарно і цікаво розказуєте, все доступно і зрозуміло. Хоча починати дуже страшно...
@lesialytvyn89782 ай бұрын
- Головне почати
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
- Думаю, мені прийдеться звертатися по консультацію. Ви ПРОФІ...
  @lesialytvyn89782 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Дякую.Смачно!!!😆😆😆
@user-kv6xs7ti6e2 ай бұрын
- 👍👍👍
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Добрий день!Дякую за ваші прекрасні рецепти!Я початківець в копченні,перший раз коптила по ваших рецептах все вийшло ідеально а ось вчора ковбаси (особливо дрогобицька)дуже попідсихали і м'ясо пересушене вийшло в середині.Хотіла запитати поради чому так і що можна зробити щоб цьому зарадити?Дякую!
@user-rw4bk3nj1iАй бұрын
Це щось неймовірне ! Дякую !
@nickborzov45212 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
клас
@user-ej6mx9zf2q2 ай бұрын
Kiełbaska wyszła rewelacyjne... Tylko 20 gram soli to nie za dużo?.. pozdrawiam 👍🇵🇱
@romihofi88482 ай бұрын
- Макс до 26 г.
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Смакота 💙💙💙
@user-fg5mw9rh6k2 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Наталія , шикарний рецепт . А можна попросити вас поділитись рецептом ковбаси яка у нас називається ,, Придніпровська ,, . Колись її називали гов'яжа .
@user-du9nv1fe6e2 ай бұрын
- Запишемо у записник . Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
👍👍👍💙💛
@user-lo2cm7nf8w2 ай бұрын
доброго времени суток спасибо за рецепт подскажите а можно ли сделать фарш и вместо копчения колбасу завалить?
@user-dq5zr9ez6c2 ай бұрын
🎉😊
@user-ot1ph7hy8f2 ай бұрын
Дякую, дуже смачно, а чи продаєте поціновувачам таких смаколиків😊?
@user-ti5th4yi8r2 ай бұрын
- Нажаль ні
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Чому пані не закоцує рукави? 😁
@sedrox88542 ай бұрын
Дякую.❤ А де куряча колбаса?
@user-to6ey6ye7nАй бұрын
- Ближче до паски
  @karpatski_shkvarkyАй бұрын
Скільки годин ви ковбаску кіптили. Може я колись попробую. Гарно вас виходить.
@user-vs2gh2lo1k2 ай бұрын
- 4-5 годин
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Смачно, красиво, супер! А ви замовлення приймаєте, скажіть будь ласка?
@user-fw2pc6yl7e2 ай бұрын
- Нажаль ні
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
- @@karpatski_shkvarky дякую за відповідь. Здоров'я вам, та вашій родині. І ПЕРЕМОГИ, нам усім!!
  @user-fw2pc6yl7e2 ай бұрын
- Дякую навзаєм !
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Порада , для такої ковбаси ріжте мясо трикутником , більша площа склеювання . А так все добре .
@user-xj2tm4lc9o2 ай бұрын
- 👍👍👍
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Добрий день. Напишіть будь-ласка яку деревину ви використовуєте? Біля мене є багато аличі, але вона кисла. Чи варто її використовувати?
@lesialytvyn8978Ай бұрын
- Ні не варто у ній є смоли. Яблуня груша і бук
  @karpatski_shkvarkyАй бұрын
- @@karpatski_shkvarky 🥰
  @lesialytvyn8978Ай бұрын
Підкажіть, будь ласка, чи для дрогобицької ковбаси можна використати кишку чи обов'язково лише таку оболонку , як у вас?
@user-dv8jb6ef4g19 күн бұрын
- Можна і кишку. Просто ця оболонка дозволяє набити тугіше
  @karpatski_shkvarky19 күн бұрын
- Це навіть смачніше, ніж я очікувала. Дякую за рецепт!
  @user-dv8jb6ef4g16 күн бұрын
Доброго ранку. Напишіть будь-ласка яке м'ясо найкраще підходить?
@lesialytvyn89782 ай бұрын
- Свинина шинка
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
- Щиро дякую.
  @lesialytvyn89782 ай бұрын
Курячої ковбаски я не знайшов у вас на каналі , може пропустив ... підскажіть де це відео може хто знає.?
@user-vz4pq9jg8l28 күн бұрын
- Ой дякую що уважно дивитесь це приємно. Через 2 відео якраз її випустимо .
  @karpatski_shkvarky28 күн бұрын
Напишіть будь-ласка, на домашню ковбасу потрібно кишку чи підійде і поліетиленова оболонка.😊
@lesialytvyn89782 ай бұрын
- Треба кишку
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
- @@karpatski_shkvarky Дякую
  @lesialytvyn89782 ай бұрын
За рецептом на дрогобицьку ковбасу 100% пісної свинини сіль цукор души стий перець кмин часник така технологія
@user-bq6ri2xr7p2 ай бұрын
- Так і є
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Який маник файний
@user-sn2dm7fq5b2 ай бұрын
- Дякую
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
8:42 будівельний міксер? мабуть планетарний
@dmytro92792 ай бұрын
- Ні саме будівельний . Тобто насадка Ми ним якщо є багато мʼяса перебиваємо щоб не вимішувати довго.
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
-...ковбасЕ. - Ну що це таке?
@RedeemeR_U2K18 күн бұрын
У вас там пише в рецепті 30гр нітритної + 30 гр звичайної солі, то не багато на 3кг м'яса?
@Anna-qj6sg24 күн бұрын
- Ні не багато. Зазвичай так і даємо 20 г солі на 1 кг.
  @karpatski_shkvarky24 күн бұрын
На жаль у духовці вийшов брак,саме недотримана температура,через те ковбаса суха,погано вибитий фарш,обов'язково треба робити з термометром,пропущений етап сушки в духовці при 60градусах,до 35-40 всередині батону,тоді можна переходити на етап жарки при 90 до 60 всередині батону,і потім починаємо варку при 85 в духовці і до 68-72 всередині батону,виймаємо і перекладаємо у холодну воду з льодом на 30хв,і ковбаска не буде зморщена.Ще багато залежить від мяса,в мене брак був тільки на домашньому м'ясі,як не дивно,на промці ніколи,все через неправильний забій,коли тварина в стресі....ну але це вже інша тема.А так молодці для початківців, супер!
@oljgapronchuk55892 ай бұрын
- Тут акцент не у духовці а в коптильні. Але так коло духовки треба було посидіти і прослідкувати.
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
А сіль 30 грам на 3кг???чи на кілограм????
@hunter.u28 күн бұрын
- 10 нітритної і 10 звичайної солі на 1 кг.
  @karpatski_shkvarky28 күн бұрын
- @@karpatski_shkvarky дякую вам
  @hunter.u27 күн бұрын
рассказываю как вымешивать фарш мясо- жена одна штука миска с фаршем одна штука качалка - по мацковски скалка) тоже одна штука. жена держит миску сосуд. а я мешаю качалкой по окружности)). в руки тепло-фарш не грееется .и значительно быстрее
@tttttura2 ай бұрын
На вигляд сухувата. Чи то води замало, чи то м'ясо варто різати або дрібніше, або й перемелювати на крупній решітці м'ясорубки. Коли я робив - то була плотна ковбаса, без тріщин
@pauldrozd2 ай бұрын
- Ви дивитесь ще гарячу. Ви погляньте у самому кінці відео коли на наступний день
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
20:22 Вроде и сочная, но как то кусочки не склеены? Нет колбасной "резиновости". Но наверное всё равно вкусно.
@laborant71382 ай бұрын
- Ви дивитесь ще гарячу. Ви погляньте у самому кінці відео коли на наступний день
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
Шкода вишиванки , вам же невдобно перемішувати мʼясо , це так якби звʼязав руки
@user-rm4nx1on2z2 ай бұрын
- Є таке
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
На бандерівську на 100 кг давали цукор сіль мускатний горіх чорний перець
@user-bq6ri2xr7p2 ай бұрын
Не мастіть гарну сорочку,закотіть рукави!
@yaroslavaspodenko425620 күн бұрын
Польску продукцію не купляти більше. Нехай виробники вийдуть і тих "фермерів" опустять
@partyzanua75152 ай бұрын
- Є таке 😒
  @karpatski_shkvarky2 ай бұрын
- Ага, кремлівських "фермерів" на зарплаті
  @user-zb5tj1ds9f2 ай бұрын
- @@user-zb5tj1ds9f ну от нехай розберуться, ато офігіли вже зовсім і влада Польщі нічого не робить. А ці кричать . що вони нас годують... Десь це вже було
  @partyzanua75152 ай бұрын