ПАСХА 2020 | Пасхальный кулич, который получается всегда!

►больше рецептов в нашем телеграмме
t.me/postnoemenu
Подать молитвенное прошение на сайте монастыря trebisobor.ru/
Ваши записки будут прочтены на ближайшем Богослужении (расписание Богослужений здесь► tsobor.cerkov.ru/raspisanie-bo... ).
►Трансляции Богослужений из нашего храма / @user-bg9iv6dn1o
► Подписывайтесь на наш канал / @t-v-sobor и соц.сети
Троице - Владимирский собор | Новосибирск:
►VK vk.com/t_v_sobor
►site tsobor.cerkov.ru/
►instagram / t.v.sobor
ПАСХА 2020 | Пасхальный кулич, который получается всегда!
Рецепт от отца Афанасия - самый простой, доступный и вкусный рецепт пасхальных куличей.
Продукты (все продукты обязательно должны быть комнатной температуры):
Опара:
 20 грамм живых дрожжей;
 1 ч. л. сахара;
 180 мл тёплого молока (можно заменить 10% сливками);
 100 гр. муки
Тесто:
 Мука - 400 грамм;
 Яйцо - 2 штуки и 1 желток;
 Сливочное масло - 80 грамм;
 Сахар - 100 грамм;
 Соль - 1 ч. л.;
 Ванильный сахар - 1 ч. л. (по вкусу);
 Цукаты - горсть (по вкусу).
Этого количества теста хватило ровно на два больших кулича, размер форм 13*9 см.
Приготовление:
1.Яйцо, сахар, сливочное масло смешиваем и взбиваем миксером.
2.Добавляем в муку соль, соединить с яичной смесью и ввести в опару. Все тщательно вымешать, чтобы тесто не прилипало к рукам.
3.Раскладываем в формы и ставим на расстой.
4.Выпекаем при t 180 гр. 30-40 минут. Время выпечки зависит от размера куличей. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Для глазури:
 1 белок яйца (охлаждённый)
 150 грамм сахара
Глазурь должна быть достаточно тягучая, иначе она стечёт с кулича.
Пасхальный кулич «Краффин» от Елены Богдановой
Ингредиенты (на 2 кулича):
• Цедра апельсина - 1 ч. л.;
• Апельсиновый сок - 2 ст. л. (30 мл);
• Теплое молоко (35-38°) - 80 мл;
• Сухие дрожжи - 6 г (2 ч. л.);
• Сахар - 100 г (чуть больше полстакана);
• Яйцо - 1 шт.;
• Желток - 2 шт.;
• Мука (просеять) - 350 г;
• Соль - ½ ч. л.;
• Растопленное сливочное масло - 40 г;
• Мягкое сливочное масло (для смазывания теста) - 100 г;
• Сухофрукты (у меня - сушеная клюква) - 100 г;
• Миндальные лепестки;
• Ванилин - по вкусу.
Приготовление краффинов:
1. Натереть цедру половины апельсина (только оранжевую часть, белая будет горчить). Выжать сок. Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить.
2. В теплое молоко добавить чайную ложку сахара из общей массы и всыпать сухие дрожжи. Размешать и оставить на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапочка.
3. Яйцо и желтки взбить с оставшимся сахаром на средней скорости несколько минут до пышной светлой массы.
4. Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить яичную массу, теплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и дрожжи. Замесить тесто, не добавляя больше муки. Вымешивать примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на час - полтора. Я обычно заранее слегка разогреваю духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, затем выключаю и ставлю туда тесто. Когда тесто поднялось, разделить его на две части, и приступить к разделке.
5. Раскатать первый шарик теста в тонкий прямоугольник, толщиной около 2 мм. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. Смазать обильно мягким сливочным маслом, посыпать сухофруктами и орехами. Завернуть в рулет, начиная с узкой стороны. Тоже самое проделать с остальным тестом. Каждый рулетик разрезать вдоль острым ножом, но не до конца, чтобы получилась одна длинная колбаска. Закручивать так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны. Кончик загнуть внутрь, переложить в форму. Накрыть и дать подойти в теплом месте примерно 1 час.
6. Выпекать в хорошо разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут, затем убавить до 180 градусов и выпекать до готовности. Маленький краффин выпекается в общей сложности 35-40 минут (смотрите по вашей духовке, проверяя готовность деревянной палочкой). Если сверху они сильно зарумянились, а внутри не готовы, просто прикройте куличи фольгой. Готовые краффины посыпьте сахарной пудрой.
Ангела за трапезой!
Троице - Владимирский собор | Новосибирск
►VK vk.com/t_v_sobor
►site tsobor.cerkov.ru/