АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ тесто, МАКОВЫЕ РУЛЕТЫ /Alexandria dough, poppy seed rolls

#ВенскоеТесто #СдобнаяВыпечка #ЗМаком #ukrainianblogger
Полное видео здесь:
Мой основной канал "Выпечка и кулинария": / @user-rw7sk1li6q
Маковая начинка: • Маковая начинка,правил...
Рецепт теста :
Опара :
125 мл. топлёного молока ( у меня домашнее),
100 гр. сахара,
2 яйца,
20 гр. прессованных дрожжей,
65 гр. слив.масла .
Всё хорошо перемешать до растворения сахара и оставить на 8 - 10 часов при комнатной температуре.
К опаре добавить :
1 ч.ложка ванильного сахара,
1/3 ч.ложки соли,
400 гр. муки,
2 ст.ложки раст. масла.
Выход теста 820 гр.
Температура выпечки 200 градусов, время выпечки 20 - 25 минут.
Начинка :
200 гр. мака (уже проваренный и перекрученный ),
40 гр. сливочного масла,
1 белок,
100 гр. сахара,
1 ч.ложка ванильного сахара.
Dough recipe:
Sour dough:
125 ml. baked milk (I have homemade)
100 gr. sugar,
2 egg
20 gr. pressed yeast,
65 gr. butter.
Mix well to dissolve sugar and leave for 8 - 10 hours at room temperature.
Add to opar:
1 teaspoon of vanilla sugar,
1/3 teaspoons salt,
400 gr. flour,
2 tablespoons ger. oils.
Test yield 820 gr.
Baking temperature 200 degrees, baking time 20 - 25 minutes.
Filling:
200 grams poppy (already boiled and twisted),
40 gr. butter,
1 chicken egg white,
100 gr. sugar,
1 teaspoon vanilla sugar.