Суп из бычьего хвоста (oxtail soup)
Бычий хвост 2 кг
Лук 200г
Морковь 100г
Помидоры 300г
Сельдерей 150г
Нут - 250г (варёный) или
сухой - 150г.
Чеснок 1гол.
Петрушка 1пуч.
Укроп 1пуч.
Розмарин 1вет.
Шалфей 1вет.
Лавровый лист, красный жгучий перец, соль по вкусу
Масло растительное 2ст.л.
Мука для панировки
Хвост нарезать кусками по суставам, запанировать в муке, подрумянить в растительном масле, добавить мелко нарубленный лук, крупно нарезанную морковь, натертые на тёрке помидоры, головку чеснока со срезанными хвостиками, залить водой на 3 пальца выше поверхности ингредиентов, довести до кипения.
Обвязать шпагатом стебли петрушки, укроп, лавровый лист, розмарин и шалфей, добавить получившийся букет в кастрюлю, убавить огонь, варить при очень слабом кипении под крышкой полтора часа.
Удалить из кастрюли букет и чеснок.
Если используется сухой нут, то его надо предварительно замочить на 6-8 часов.
Добавить замоченный нут, варить еще 2 часа. Если используется уже отваренный нут, то варить 2 часа без нута, затем его добавить.
Посолить по вкусу, добавить нарубленный сельдерей и острый перец, варить еще 10-15 минут.
Подавать приправив нарубленной петрушкой.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons Произведение «Суп из бычьего хвоста (oxtail soup)» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
А какой оболденный из хвоста борщ...это просто космос! Очень советую..!!!.👌👍
Автолайк и коммент для продвижения! Дмитрий, респект и благодарность за Ваш труд!!!
Какая вкуснота и красота!
Суп из бычьих хвостов кушал в ресторане Аргентинской кухни 👍 Спасибо за рецепт. Сам с хвостов варил просто бульен. Очень насыщенный, просто супер.
Как же такой вкуснятине не поставить лайк, конечно 👍
👍 Спасибо, Дмитрий! Очень аппетитно смотрится.
Спасибо за ВидеоРецепт... Грамотно
Дима !Супец- просто класс !Уважуха!
Спасибо большое...! Отличное видео, как Всегда...! Жду новых видео...Успеха Вашему каналу..👍
Я сам ,нуу не очень умею готовить. Но с громадным удовольствием смотрю, как это делаешь ты. Спасибо тебе, успехов! Твой обжористый поклонник.
свет отличный!
Подглядываешь? )))
Здравствуйте, Дмитрий! Рецепт потрясающий! Готовила несколько раз бычий хвост, но иначе. У нас он достаточно дорого стоит и редко можно найти в магазинах. Как найду -обязательно приготовлю по этому рецепту. Хорошего дня и до новых видео.
Подсели на этот супчик после двухлетнего проживания во Франции. Затем пробовали в других странах :в простых тавернах , траторриях и в Мишленовской кухне- везде по-разному!, но всегда очень вкусно... А вот дома не готовила- боялась испортить и отбить желание. Но ваши рецепты победили страх и предубеждения! И ура! ПОЛУЧИЛОСЬ КЛЁВО! Спасибо за вкусный супчик. Теперь мечтаю собраться духом и приготовить щёчки!.
Ну дядь Дим, ну ля бомба же)
Я готовлю эти хвосты с приправами в вине, очень вкусно, томить нужно только в мультиварке, или как сейчас модно в "Афганском" казане, но мультиварка побеждает!
Какая тарелька!!!
Варю холодное на новый год только из бычьего хвоста и домашнего петуха! Вкуснее не бывает! Супчик тоже вкусный!
Спасибо Вам большое за такой рецепт) Выглядит аппетитно) 👍👍👍
🔥
Это просто песня-бы чьи хвосты, жаль только редко пападаются в магазинах.
😋
Я с теми же ингредиентами ,но просто тушу в мультиварке почти 3 ч. Получается обалденно,а жижик( бульон)оставляю на заливное
Выглядит ОЧЕНЬ вкусно! И порция правильная - не тазик!
Я борщ люблю с хвоста
татарский деликатес...ммм...😋
Такое ощущение, что Дмитрий сидит где-то рядом - только что откушал супчик из бычьего хвоста в армянском ресторане🤣🤣🤣🤣🤣
В советские времена варили такой! Вкусный,наваристый! Сейчас,что-то нигде не вижу в продаже. А жаль!!!
На рынок сходи,там есть.
Здравствуйте добрые люди 🙂
Хвосты то какие мясистые!У нас по скромнее размеры продают!
Часто продают шею индейки как бычий хвост. Достаточно один раз хвост купить, потом не перепутаешь.
@@sergeypaukov6189 Нет,это хвосты,видать телячьи не говяжьи.По это му не такие и крупные!Но студень из них-восхитительный!!!
В Испании шикарные продают хвосты! А у нас, в Ялте, "хвостикииии"
*не рекомендую смотреть это видео на ночь на голодный желудок!) Рецепт супер ☺️*
Дим, чем ещё можно суп заправить? Я не ем нут(((
Красиво снято. Уверен, получилось очень вкусно. Но от бесконечных склеек, ощущение, что повар куда-то торопится, и сильно волнуется.
Как-то не по феншую( На Вас, Дмитрий, не похоже. Сначала нужно сварить бульон до полуготовности (с кореньями, поджаренными овощами), удалить пену и лишний жир, а лучше процедить, "технические" овощи выбросить. Вы закладывает всё сразу и за три часа варки овощи и зелень потеряют весь аромат, а бульон останется мутный. Но всё равно бомба и очередной лайк.
В студентечстве покупал хвосты. Стоили дешевле мяса. Сейчас же цена на них выросла.
В последнее время цена на них стала как на мясо, так ещё с хвостом пытаются продать пол позвоночника коровы .
@@user-vg9lr4gt2g, да уж, на базаре цена ровна мясу, в магазине не бывает… А еще тренд щеки бычьи, они стоят 15€ и их практически невозможно достать🤔
У вас есть рецепты по приготовления говяжий головы
Дмитрий скажите пожалуйста каким устройством ведёте съёмку? Качество отличное
Gh5
@@coolpropaganda благодарю за ответ 🔥👍
Раньше считала что хвост это гадость которую покупают от того что мало денег. Но впервые попробовав поняла что это дичайше вкусно.
Ага :) у кого не мало денег а много :) у нас хорошие хвосты стоят 25 долларов за кило :) вот и считайте
@@pvacanadaenterprisesinc.8879 вот это цены😨 У нас 200-250 рублей за кг на рынке. Мало кто покупает. Я недавно только начала их покупать в промышленных масштабах.
А свернувшийся белок в виде пены это теперь такой модный топинг к супу? 😂
+
Дмитрий, а поделитесь идеей, почему овощи не поджарили?
Угу... а за одно почему до кипения их добавили предварительно не сняв пену?)))
@@user-yj1mz4yx8k просветите, а какая разница добавлять их до или после кипения?
До того как бульон закипел активно выделяется и сворачивается белок " Пена" Если добавить сырые овощи то они поднимутся наверх к пене и её будет сложно убрать. По этому, сначала доводят до кипения, убирают пену, а потом уже совершают какие то действия. А если уж совсем делать правильно, то овощная составляющая и травы добавляются примерно за 30 минут до готовности бульона, что бы ароматические и полезные вещества успели вывариться, но не успели испариться вместе с паром.
🙆♂️🤦♂️господи, какой же бред бывает несут🤦♂️
На заднем плане ногу обрезали уже, недавно вроде целая была.
Дима, а что делать тем кто с тобой уже много лет и уже видел рецепт с хвостом.
на канале не было супа из бычьего хвоста.
Хвост был не в супе. Но, если просто пропустить видео, то хвост не вырастет😉
Дмитрий лайк однозначно, но если ролики ужать в полторы минуты, ролики будут просматриваться 100% или их вообще не будут глядеть... как то так..
В полторы минуты не впихнуть объяснение разных ньюансов, а ведь именно очень вдумчивое и серьезное отношение к процессу отличает Дмитрия от других "вроде бы кулинарных" блогеров.
Ола а раба. де торро готовите , если правильно написал
Только в беларуси не популярен
Хаш с нутом
Почему бычье, а не говяжьи хвосты? Не думаю что в ресторан или в магазин, доставляют исключительно бычьи.
Их общее название бычье. А там или они из коровы или из быка это уже формальность.
@@YevgeniyShcherbakov По логике бык откармливается, и забивается, коровка живёд долше, и прям творог из под неё... Хвост из под коровки по всем показателям проиграет бычьему.
@@user-Cukish-S-maslom Оно и понятно что у быка хвостище покрупнее. Но когда коровку забивают, то хвост тоже идёт в дело.
@@YevgeniyShcherbakov Быка максимум кормят 3 года(если не производитель) корову же могут пустить на фарш далеко не в младенчестве... Думаю разница будет очень заметной.
состав моей диеты прост: икра белужья, бычий хвост!
Анализ кала подтвердил: ивАн ивАнов - крокодил.
Не ложим, а кладём.
ГДЕ вы услышали "ложим"???
1:49
@@user-ot4sc8vz2m что у вас с ушами? "ТОЖЕ к хвосту"
Чего только не начнешь готовить с голодухи.
Ошибаетесь, костлявый хвост у нас продают по цене мяса!
Плагиат у Г. Рамзи...не хватает фразы: только так и не иначе, если иное не предусмотрено кулинарным законодательством...