Brasserie Georges : service continu depuis 180 ans | 750GTV
2023 ж. 17 Там.
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"C’est la plus grande brasserie de France. A Lyon, 180 ans après sa création, « Chez Georges » est une institution qui sert en moyenne 1400 couverts par jour. Un établissement qui a eu vu défiler Paul Verlaine, Jean-Paul Sartre ou encore Edith Piaf. Approvisionnement pantagruélique, organisation au cordeau, armada de cuisiniers et de maître d’hôtel… Antoine GAVEAU, Axel CHARLES-MESSANCE se sont glissés dans les coulisses de la brasserie.
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#gastronomie #reportage #brasserie #cuisine #gastronomiefrançaise #record
Merci pour ce super reportage qui fait chaud au coeur ! Je relaie ! *VIVE LA FRANCE FRANÇAISE !*
C'est bien de garder la mémoire des lieux et des traditions, et ça plait toujours même aux jeunes.
tant qu'ils payent leur loyer.
J'ai le souvenir de la Brasserie Georges. Un excellent souvenir. Dans l'assiette et dans la salle, animée mais pas bruyante grâce à ses volumes.
N’empêche c’est typiquement la beauté de notre culture française, la bonne gastronomie et le standing et service à la française c’est impressionnant de rigueur. Une française d’origine algérienne 😊 ♥️
La Brasserie Georges ca fait plaisir de voir la tradition se perpétuer ! j'y ai fait mon apprentissage de cuisto en 1968 j'ai aujourd'hui bientôt 70 ans et j'y vais chaque année avec des amis étrangers de Suède ou du Japon je leur fait découvrir la Georges et ca leur plaît beaucoup et moi ca me rappel des souvenirs c'est toujours sympa
Wow merci de l'anecdote ❤
Mon frère a été apprenti cuistot je pense dans les annees 1975 … Moi j y ai bossé aussi 6 mois dans les années 1990 . Peut être avez vous connu stup,?le roi de la choucroute 😂😂😂.
Incroyable il y a 30 ans en arrière j'avais un copin qui y bossait quand nous allions le chercher après le travail le soir on avait droit à un café. Ils étaient géniaux.
😳INCROYABLE!!!c’est tout simplement HALLUCINANT!!!l’organisation/le travail !!!DE LA HAUTE VOLTIGE!!!TOUT ÇA AVEC LE SOURIRE!!QUE DES 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻A TOUTE LES,ÉQUIPES!!!
Grand respect pour cet etablissement d'ecxeption. Le personnel est extrement professionel.
Des grands souvenirs d'enfance cette brasserie. J'ai quitte Lyon quand j'ai eu 18 ans. Ca fait plaisir de voir que la brasserie Georges soit encore la.
J'y ai bosser de 1995 à 2007 ,,,,,,,merveilleux souvenirs,,,,,,,payé au pourcentage, repas du personnel bon et généreux,,,,,,,pour les anciens qui lise les commentaires,,,,,,,gros bigzous de LOULOU
Mytho
@@blowup7320 N'importe quoi
@@MrMysterDom mytho ferme la
Chaque employé est tellement investie dans leur métier, on sent que cette endroit à une âme
Toute mon adolescence … et des très bons souvenirs en famille ….
Une équipe gagnante, le savoir-faire qui perdure, résultat des courses : c’est toujours plein 🙂👍💥
Dès bonsoir souvenirs avec ma grand-mère .un rituel. Chaque mercred à 12 h 45 pétante, depuis mon entrée en 3 ème au collège.
Avec ma femme on y est allé fin avril sur Lyon. On s'est tapé une choucroute de dingue en effet. C'est impressionnant. Mais le reportage l'est encore plus, il donne même le tournis 🙃🙃🙃
Je suis couvreur on pourrait se dire que c'est un métier difficile mais ce que font ces serveurs est tout simplement incroyable pour ceux qui en douteraient
Bien dit...
Oui mais les cuisiniers aussi, je connais bien, j'ai fait plus de 25 ans dans cet enfer. Et dans certaines brasseries, les serveurs ne partagent pas les pourboires mais se faisaient une joie de nous narguer avec leur pognon mais ce qu'ils n'arrivaient pas à se mettre en tête, c'est que s'ils avaient des pourboires, c'est parce que les clients étaient content du service MAIS aussi du contenu de leur assiette !!!!
@@joshuadst7809Vous n'étiez pas dans une bonne brigade alors. Dans celles que j'ai connues c'était pour tout le monde. Et personne n'a jamais trouvé rien a redire jusqu'à ce que la direction change et décide de prendre sa part également. Là, ils ont fini seul 😂
Ça c’est notre France 🇫🇷
Enfin, la France des pigeons.
C'est notre France.... Pas un France de migrants du bout du monde!🤮🤧
Je travail a Disney en restauration et ces exactement le même système. Métier physique et intense bon courage à l’équipes de la brasserie George
Bonjour à tous. Ouais, enfin, quand tu vois les crèmes anglaises et compagnies, arrivées en bidons... 😄😅! Bonjour la cuisine industrielle 🤷♂️😄😅! Les belles photos et les belles images c'est pour le marketing et les touristes 🤷♂️😏.
J ai travaillé 6 mois en 1991,les frigos étaient dans la cave ,les chats s occupaient des souris et des rats 😂.nous avions des problèmes avec les blattes ….j en dirait pas +,😂pour pas dégoûter . Mais c est un bel établissement ,2 directeurs à l’époque dont Monsieur RINCK comme la bière , La spécialité choucroute ,un cuistot qui s appelait Stup s en occupait ,ça faisait déjà + de 25 ans qu il faisait la même chose (mon frère qui était apprenti déjà dans les années 75 -80 )le connaissait déjà 😂. J ai encore des chopes de bière en souvenir . Le samedi nous avions 2 extras en + en cuisine . Il y avait bcp de boulot mais bien en place les plats sortaient en fluidité.j étais aux entrées ,on était jamais en rupture . Les quenelles un délice ….. Les serveurs costauds au moins 7 assiettes ,effectivement peu de serveuse mais il y en avait .en cuisine j étais la seule nana ,De bons souvenirs.
@@storagewars je pense ou 7 faudrait que je regarde mes fiches de payes ….🤔.une saison quoi ,ensuite suis partie chez ORSI ….pas la même ambiance lol Pour apprendre en cuisine faut bouger c est le bon côté de ce boulot ….
@@storagewars ça a dut changer quand même ,j ai pas souvenirs que les vestiaires étaient aussi propres …ou alors c pour la télé? Le problème de perrache est que c pas loin de la gare et c est clapis de cafard ….enfin c était ,peut être que ça c est amélioré…. J ai bossé dans d autres établissements alors pas autant de couverts jours mais en général les cuisines étaient nickel , Chez ORSI on pouvait faire 3 couverts on étaient obligés de faire autant de ménage ….autant dire que j y suis pas resté longtemps ,en + ce chef insultait sa femme en plein service …..un vrai co…..
@@storagewars non non j ai pas cette chaîne .
Parfois, il ne faut pas voir ce qui se passe en coulisses. Ceci dit, je n'ai plus l'eau à la bouche. D'origine alsacienne et lyonnaise, je vais continuer à laire le marmiton à la maison. Quant aux plats lyonnais et alsaciens, je vais faire ma winstub et bouchon lyonnais aussi à la maison. Merci pour vos commentaires entre la Brasserie Georges et Orsi.
@@soniameyer8217 vous avez raison on est tjrs mieux servi que par sois même 👍
Très bon reportage. Chapeau bas au personnel de cette brasserie!
Les établissements étoilés c’est bien mais une vraie brasserie comme celle- ci, c’est le couronnement de la gastronomie française 💯
Et je préfère ce genre d'établissement
Lol ecoute les pigeons. Patienter 1h 1h15. Pour un plat qui a couter 10 euros mais facturé 100 que taurai pu le faire ou apprendre a le faire toi meme. Cest vraiment nimporte quoi 😂 Meme chose avec la bouteille de vin qui coute 40 euros au magasin. Mais te la facture 110 euros 😆
@@mathewvanostin7118hors sujet, désolé. on va au resto quand et si on veut, ça n'a rien à voir avec prix et si on peux le faire à la maison!
@@mathewvanostin7118 C'est 25 euros pour entrée plat dessert et il n'y a pas d'attente si tu viens pas aux heures de pointe...
Lol. On sent toute l'aigreur de celui qui n'a pas les moyens d'aller au restaurant pour se faire plaisir 🙂
Un restaurant emblématique lyonnais : on y mange à merveille & la choucroute est succulente !! C'est un endroit incontournable !! 😍😍😍
Merci de partager ta vision de ce merveilleux pays, je le pratique depuis plus de 15 ans (via ma vie au Laos) et toutes les expériences sont différentes ! Continues !
Super vidéo ! Merci pour cette découverte 👍🏻
Bravo éxellent reportage 👍 .
Mon premier repas à Lyon, tout juste sorti de perrache pour aller passer les oraux de l'EM Lyon. un carré d'agneau memorable
Que des souvenirs émouvants, ma jeunesse, mes amours...Que le temps passe vite...
Idem❤
Superbe endroit et cuisine ! Attention cependant: en France, il est illégal de demander à l'employé.e de de combler les trous de caisse de sa poche (voir à 17:40)
C'est pas illégale de taper dans les recettes du restau en tant que serveur?
@@lafourmiedesbois5901 Sciemment oui. Mais une erreur au travail ne peut être pénalisé financièrement par l'employeur. Il faut donc que le restaurateur prouve qu'il s'agit d'un vol.
PAS SI TU TRAVAILLES AU PORTE FEUILLE
@@jeanrenelacroix6070 j'avais une copine qui était serveuve au portefeuille, en un mois elle pouvait faire du 4000euros de mémoire et aujourd'hui ce format n'existe plus vraiment sauf erreur de ma part.
C EST L ADMINISTRATION FISCALE AVEC LA COMPLICIE DES SYNDICATS QUI A FAIT SUPPRIMER LE POURCENTAGE POUR MIEUX CONTROLER DEPUIS CE MEIER EST DEVENU UN METIER DE CLOCHARDS@@ouloulou4660
Seigneur Dieu 😮😮@15:38 !!! Les serveurs et serveuses sont devenus des Avengers à force !! La jolie serveuse porte son poids sur le plateau (jusqu'à 9 plats différents !!!) @11:32 Folie !!! Cette mythique Brasserie est une institution et un lieu mondialement reconnu, mais bon sang que ces métiers de la restauration sont difficiles et usants pour le corps.
Ouais bonjour les dégâts sur le corps !
LE PLUS DUR SANS CONTESTE LE COMPORTEMENT DES CLIENTS@@davidr9614
il faut savoir qu'il sont payé au portefeuille, un salaire mensuel peu tourné à 4000euros ou plus, ceci explique l'acharnement au travail, ils seraient payé 1500/ par mois jamais ils feraient ça. l'appat du gain est la c'est un salaire de chirurgien quasiment, mais au prix d'éffort physique important, elle marche 27 km par service c'est juste énorne
Très beau reportage. Merci !
Reportage passionnant, j'm'abonne !
Magnifique, dès que je peux j’y vais. Ça fait du bien de voir ça !!! ❤❤❤
Rien a dire excellent reportage !!
Merci pour ce beau reportage
C'est la deuxième vidéos que je regarde et j'adore l'immersion que propose cette chaîne, force à vous pour votre excellent travail.
Très intéressant reportage, merci beaucoup
Hyper intéressant ! On viendra avec plaisir y faire un tour !
C'est pas la gauche, la France. C'est pas la droite, la France. La France, c'est la Brasserie Georges.
Arrêtez de vous toucher avec la France. Il y’a d’autres considérations dans la vie que se masturber sur son pays…
Le Général était sincère, expérimenté et intelligent.
un scene formidable....merci
Félicitations pour le personnel ❤
J'y allais souvent avant les grands travaux de rénovations Lyon Perrache, alors que le Franc était encore dans en circulation. À la carte il y avait encore des mets ultra basique, comme les pommes vapeur avec sardines à l'huile, par exemple... Les ouvriers comme les étudiants pouvaient trouver de quoi manger sans se ruiner. Le soir il y avait une clientèle légèrement différente.
17:40 Déjà c'est illégal de demander à un employé de rembourser un manque dans la caisse, mais surtout sur un service de 100 couverts par serveur, se permettre de demander à quelqu'un de rembourser un oubli de 4 euros, c'est vraiment vraiment petit.
Effectivement c'est très petit, mais si tu ne le fais pas, on te remplacera très vite dans ce milieu.
Intéressant
purée , j'ai trop faim maintenant!!, ca a l'air bon
La salle est impressionnante, immense et très haute, on y mange très bien les plats traditionnels français
J’ai mangé une fois dans un restaurant similaire. La salle était gigantesque. Le brouhaha qui y résonnait était assourdissant et je suis ressorti de là avec une bonne migraine.
De très bon souvenir pour y avoir bosser en tant que chef de rang
C'est a Lyon... J'y étais en juillet 2022. Une ambiance agréable.
À la lecture des commentaires on a l'impression que la moitié de ceux qui écrivent n'ont jamais mis les pieds dans un restaurant (à l'exception des fast-food) et n'ont pas la moindre idée sur la manière dont tourne un vrai restaurant !
Les fast food ne sont pas des restaurants ,il n’y a aucun service en salle , aucun couvert ,en plus il faut raquer avant de bouffer (de la merde en général) ,par ce que dans ce genre d’endroit , on ne mange pas on bouffe avec ses doigts dans une ambiance de merde ,bruyante ,( les merdeux , les jeunes sans éducation , les téléphones etc etc etc .
Ce n’est plus comme avant, la qualité baisse énormément ! Quand aux tarifs des plats exorbitants ! Quand on commande une bouteille de champagne c’est tout un problème pour l’avoir a température Nous n’irons plus, n’importe comment lyon a perdu du terrain dans sa gastronomie
Je suis lyonnais et quand j'ai un ami ou de la famille qui débarque d'ailleurs en France ou de l'étranger, et qui me demande de lui faire découvrir Lyon, la priorité c'est d'aller direct manger à la Brasserie Georges
Fabuleux ❤
la serveuse fait 27 kms par jour ! Comment peut-on tenir sur la durée ? C'est pas facile !!!!
J’y ai mangé plusieurs fois c’est super
Le plus beaux métier du monde ! Le notre et on l’aime ❤️
C'est bien la méthode coué Kiara, mais c'est un métier ingrat, fatiguant, de mauvais horaires, mal payé et sans vie de famille. En résumé, pardon d'être cash, mais c'est un métier de m...e. A contrario, être client en choisissant ses plats, se faire servir les pieds sous la table, une des plus grandes joies de la vie.
@@m.v420 chacun son point de vue 😊 il y’a des avantages et des inconvénients dans tout métiers … Mais j’entends votre opinion 🙂
SUR CE NEST PAS UN METIER DE FAINEANTS GENRE FONCTIONAIRES@@m.v420
My god, look how packed it is and only at 8pm, 30-60min waiting time. The dream of all restaurant owners! 😊😊😊
Not 8am, but 8pm.
@@3starYT thanks. I changed it.
Tenir un aussi bon sujet pour au final le bâcler : On ne sait toujours pas comment Alain a réparé la friteuse ! 😄 Magnifique brasserie, le summum de la gastronomie française populaire.
🤣🤣 moi aussi je voulais savoir mdr !!!!
On pourrait avoir une saison entière sur les aventures d'Alain svp?
Le summum? On peut très bien manger dans une brasserie à taille humaine et non dans ce brouhaha constant, les anniversaires à répétition, ça braille et ça résonne parce que la salle est trop grande et haute. C’est juste une cantine d’où tu ressors avec un mal de crane. Y’a des tas de petits restaus intimistes, de bouchons ou de brasseries avec simplement quelques tables et c’est bien plus agréable.
super j aime
Mon resto préféré. J adore.😊
J'aime beaucoup le côté historique et traditionnel de ce restaurant fidèle à ses origines, même le côté grande salle qui fait penser à un chapiteau de l'Oktoberfest de Munich, mais ça fait trop "usine" pour moi, les serveurs doivent trop en chier, se tuer la santé, et tu dois même pas avoir le temps de discuter tranquillement avec eux, ils doivent "bombarder" direct sur un autre client, bref très beau lieu mais je n'irais probablement jamais pour ces raisons, chacun son avis sur la question.
En semaine c'est supportable mais c'est sûr que vu les prix pratiqués ( plutôt bas) les serveurs, comme les cuisiniers ne peuvent pas chômer. ( Contrairement aux apparences ce n'est pas l'Oktoberfest de Munich. C'est bcp moins débraillé et les clients ne viennent pas pour boire des litres !) Enfin la bière brassée sur place est bonne ( et les vins bien selectionnés). C'est rare de trouver en France une brasserie qui brasse sa propre bière et qui sert au moins 4 variétés de choucroute et de nombteux plats régionaux ! D'autre part pdt la journée on peut y aller juste pour boire une bière et le cadre est agréable ! ( bien différent de la grande brasserie de Munich) Il faut comprendre qu'à Lyon la Brasserie Georges est vraiment un établissement emblématique.
@@hesiode7560 je connais un serveur c'est un job exigeant mais c'est un bon job ...
Le service brasserie c'est physiquement difficile mais moins prise de tête que le gastro où on a pas le droit à l'erreur. Et comme dit dans la video, ils sont bien payés. Si on y rajoute une ambiance de travail sympa, c'est un bon job.
QU AS TU CONTRE L OCTOBER FEST
Que de souvenir dans les années 70 je livrais la Crème Chantilly en siphon , la Brasserie Georges et le Régal Glaces étaient mes plus gros clients
Ha oui je me souviens bien du régal glace aussi👍👍👍,mon père nous emmenait c était le meilleur glacier de Lyon. Moi j ai bossé 6 mois a la brasserie Georges en cuisine que de bons souvenirs
Et oui une époque formidable .@@chrystkerbco1448
😂😂 La friteuse est cassée, y a plus de frites ! Et ça se dit des professionnels ! Il doit bien y avoir quelques foyers de libre en cuisine. ---> Casseroles de 10L, huile, paniers à frites et c'est parti !
17:55 ça fait environ 36€ par personne déboursé en moyenne pour la soirée, c'est dingue, bravo à eux
La meilleure
Très beau reportage mais ..... ce que je vois, s'est aussi beaucoup de fatigue chez les employés..... Courage à eux
Je me souviens des concours de port de verres! les anciens en prennent plus de 30. Par contre ils ne savent pas comment les porter dans le reportage!
Comme chez chartier .comme il y a du debit c'est tres bon .
ça donne envie 😋😉
Je n ai plus les moyens mais je recommande pour la choucroute et puis la salle est magique
Il est dit que les plats du jour servent à écouler les ingrédients en fin de vie : super !
Au moins pas de gachis..c est une bonne idee..
Encore consommable, moins de gâchis !
toutes les brasseries font pareil
Justement c'est plutôt bien, où est le problème ?
Justement, excellente idée.
J'y crois pas trop, surtout en cette période, 1400 couverts voir 2000 par jours c'est juste énorme...
En vrai ça ce fait largement il suffit juste de remplir la salle deux fois et t’a ton cotât
Superbe endroit, mais ce qui est à faire comprendre à beaucoup, c est que la rentabilité n est pas extraordinaire, à peine plus de 10%, quand des margoulins dans des pizzérias improbables et autres kebabs font plus en donnant à manger des choses également improbables
D'excellentes choucroutes et soupes à l'oignon que de souvenirs c'était il y a 40 ans ..
Carrément ya un mec à plein temps il est la juste pour la gestion des stock
Il date de quand ce reportage?
J'ai jamais vu un restaurant aussi grand
Mon premier emploi en 1989 j avais 18 ans. Souvenirs des cars d Allemands qui arrivent...............LOL 60 parfaits a servir en quelques minutes et toutes les choucroutes a servir 1000 couverts par jour plus la terrasse .........
On s est croisé peut être moi j étais aux entrées en 1991 ou 92,le gars a la choucroute c était stup😂son nom
@@chrystkerbco1448 lol peut être moi en salle
@@JoeJohn777 c plausible
je suis de montreal quebec je peux pas y aller malhereusement mais bravo a lequipe
À ce niveau là la France est LEADER 👍👍👍🇫🇷✋🐻
Voyage un peu.
Il faut sortir de l'hexagone, bourbonnais et vous verrez ce qu'il se passe ailleurs!
Vive la France 🍽
Quand je vous dit que la France est belle 😊
Mdr 1h d'attente pour manger dans une brasserie.... Aaaa il y a pas à dire, je ne suis vraiment pas un citadin mdr. Je comprendrai jamais ces réactions que les gens ont/font.
Je te comprends, c'est bon pour tous les konar de bobo gaucho
Ah oui,,,, et toi?😊
Avant c'était possible dy aller si on y allait lors du premier service de la soirée, après c'était au petit bonheur la chance Maintenant il faut réserver
C'est un boulot très éreintant mais par contre là ils sont biens payés
La Brasserie Georges ; chut..j' adore.
Merde, je suis passé à côté quand j'ai visité Lyon !
1800 couverts pour une recette de 65 000€, si j'ai bien entendu. Cela fait le repas à 36€ si c'est boisson est comprises, vue la qualité, c'est plus que correcte.
la restauration un metier tres difficile
ça c'est magnifique , ä l'ancienne ... 180 ans x 365 x 1400 = 91'980'000 plats servis , en moyenne ... FAT !!!
Ça, c'est la France.
Un endroit magique.
Mmmm
C'est correct, mais je n'en garde pas non plus un souvenir spécialement ébloui.
Trop de monde, les gens font la gueule, c'est juste un restau classique bien classé , on dirait une grosse cantine
J’ai quitté la France en 1992 et ne suis jamais retourné depuis ce reportage me donne mal à ma France … Les saisons à Courchevel et à St Tropez que de incroyable souvenirs
C'est entre autre Laurent Gerra qui a investi dans la brasserie
Le curé juste après avoir eu sa table qui glisse un petit ' tu nous payes un canon ' une douceur.
Ca a l'air super. Mais par contre c'est pas interdit de demander aux personnels de rembourser un trou de caisse ?
Nan mais serieux demandé 5 euros au serveurs...
Mdrrr de fou, abusé
@@Tiger-oo4tnça te fait rire hein si ton serveur se tape dans la caisse, tu te marres aussi !!!!!!!
27 bornes par journée de travail !! Plus qu'un demi marathon....chaque jour.
Le coeur lyonnais ❤️⚜️