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傳統製麵過程大公開 繁瑣且重複的過程是製麵師傅的日常

樸實廚房
2023 ж. 24 Қаң.
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嚴選台灣麵粉，加入鹽水雞蛋混合液，充分混合攪拌產出完美麵糰
固定的水和麵粉，固定的攪拌時間，維持麵糰的品質
製麵手法常見的有壓延跟複合
壓延，麵糰透過壓延成麵片，多次壓延麵皮更細緻
複合，兩片麵皮重疊再壓延，讓密度更緊實
反覆的壓延及複合都是麵條好吃的關鍵，讓麵條口感呈現Q彈紮實有咬勁
麵片壓延完成後，就可以進行切麵，切成自己喜歡的麵條寬度，不管是搭配牛肉湯變成牛肉麵還是台式切仔麵，一定讓你成就感滿滿!!!
👇👇👇點選這裡，入手一台小型製麵機，享受DIY的樂趣
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簡易食譜:
含水率約35%
水 175cc
高筋麵粉 500g
鹽巴(約麵粉的2%) 10g
雞蛋1顆 (增加麵條q度)
👇👇👇更多相關食譜可參考
r10.to/hgE3UA
r10.to/huqpqb

Пікірлер

  • 背景音樂有點太過吵雜了

    @Wockoo@Wockoo Жыл бұрын

  • 背景音樂有點太過吵雜了！而且重複無限循環..............

    @aquajsj@aquajsj7 ай бұрын

  • 假如你是做油麵 有點太乾了 如果是陽春麵 也許可以 拉麵也可以 畢竟是同行 只是我的機台是50年前的 以量大的話 你的機台太小 時間會拉長 畢竟這台只依輪 說真的 現在很少年輕人願意做這種行業 累又休息時間少

    @user-eh7hm2rp6t@user-eh7hm2rp6t2 ай бұрын

    • 不愧是專業人士留言，此為34%含水率，日式拉麵配比，因為只是自給自足，每天做一次麵，累歸累，但可以為自己的產品把關，這就是我們經營的初衷，感謝您的留言，加油

      @c25321720@c253217202 ай бұрын

  • I am planning to open a noodle business like this here in Nigeria but just how to get this machine or build one is what I still don’t know how much it’ll cost

    @akumzy@akumzy2 ай бұрын

    • If you are looking for noodle making machinery Could you write down your email Make it easier for us to contact you

      @bossnoodlesmachine@bossnoodlesmachineАй бұрын

  • 請問這臺壓麵機型號?規格?價格?

    @user-mo2zg7qh5t@user-mo2zg7qh5t Жыл бұрын

    • 您好 您是否有製麵機械設備的需求?

      @bossnoodlesmachine@bossnoodlesmachine7 ай бұрын

  • 非常不干净，没有好好清洁机器，

    @csraymondwong@csraymondwong4 ай бұрын
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