ЗАСОЛКА ЛЕЩА в ТУЗЛУКЕ. Выпуск №1118
2024 ж. 27 Қаң.
45 166 Рет қаралды
ВЯЛЕНЫЙ ЛЕЩ! ЗАСОЛКА ЗИМНЕГО ЛЕЩА в ТУЗЛУКЕ. ПЕРЕД ЗАСОЛКОЙ СВЕЖУЮ РЫБУ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДМОРОЗИТЬ!!! #АндрейРостовский #AndreyRostovskiy ПОМОЩЬ КАНАЛУ Карта Сбербанка руб.: 4276 5215 1304 7617
ЮMoney yoomoney.ru/to/410014628249117
Приятного аппетита, выглядит шикарно
Красота! Здоровья тебе батя и долгих лет жизни!!!
Спасибо! Всех благ!!!
Ой дядя как аппетитно кушаешь 😂 Кулинар от бога!
Все рыбные блюда у Вас - шедевры !!!
Про рыбу- мои самые любимые выпуски! Спасибо Вам и крепкого здоровья!
Спасибо!! Всех благ!!))
Мало кто знает, но тревожные люди после напряженного дня, включают аудиокниги /ASMR / научные каналы и засыпают. Меня ничто так н расслабляет как плейлист Андрея Ростовского с блюдами из рыбы ☝😝 меня глушит как рыбу, я всплываю на кровати вверх брюшком, и засыпаю без тревог. Так что для меня, этот канал не только вкусный, но и полезный. Я ментально поправляюсь когда слышу знакомый голос и звуки кухонной утвари. Благодать ❤Люблю Вас и Ваш канал ❤
🤣🤣🤣
Андрей привет! я родился вырос в западной Сибири, это Омская область на юге области на границе с Казахстаном, у нас зимой морозы свыше 40ка а летом жара свыше 40 ( особенно когда задуют Казахстанские суховеи) так вот где я жил рядом с селом есть озеро огромное, мы жители там ловили карасей лещей , солили вялили коптили жарили......у каждого почти сельчанина в саду висели связки сушеной рыбы . и как то не боялись что протухнет от жары)) ели и ничего). Всем добра! ролики ваши огонь! всегда вкусные и классные!
Смотря как солили, в разных регионах крупную рыбу потрошат перед засолкой и солят в корень без вымачивания, что она как рапа, такая конечно будет висеть и не протухнет! А на Юге любят малосольную рыбу и не потрошенную, потому другие условия!
Салам сосед 👋
Я служил в Омске в Степном.👍
Все братишка, это последняя капля, еду в гости💋😂
Хорошая рыбка.❤
Как всегда топ!!!
Доброе утро, лещи красивые . ! Тоже затеюсь с посолом. Привет с нахаловки
Привет!)
Мастер по засолке!
Спасибо земляк! Эх сижу ночью смотрю в Мирном Архангельской обл, у нас тут на новогодние -40 стояло, я в наряде был))) Вот уйду на пенсию, лет через 5 мне как раз 43 будет!! я с Дона батюшки вылазить не буду!!!!!Спасибо за видео Андрей!!! СПАСИБО!
Удачи!))
Чуть не захлебнулся слюной;))) Лайк!
Аааааа блин чуть не захлебнулся. Ну очень аппетитно.
"Красавец с икрой" xD
Такой посол-дай Бог каждому!
Ефремов. Ширли-Мырли ))))
красата
Шикарная рыба!
🔥👍ток вечером рыбца осеннего вывешивал 🍻
Шедевр. Я очень люблю рыбу лещ
Спасибо
Братишка, оставь мне одну рыбешку💋💋💋👍
😂
Чуть слюной не захлебнулась. Обожаю рыбу. И Ваш канал.
Смотрю Ваши выпуски с удовольствием! Слюни текут! Продолжай в том же духе! Жду новые рецепты
Спасибо Вам дядя Андрей.....
Спасибо, всех благ Вам!!!
Спасибо! Удачи!
Класс !!!
Ох ! Скучаю по нашим лещам донским ❤
Эхх, красота!!!!
Красивая рыбка получилась и опититная😊
Бомба!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Здравствуйте. Дам совет, если не против. Когда рыбачили на дону в августе , рыбу солили на месте. Опытные рыбаки при засолке крупных лещей, засыпали в рот рыбе сухую соль и проталкивали тонкой веточкой, как говорится под завязку. При таком действии ррокалывался и пузырь.
Тоже хороший способ с солью!, но не представляю как можно тонкой веточкой проколоть пузырь через рот, он ножом прокалывается с трудом, да и икру можно всю перетоптать.
Ааа, истекаю слюной!
Добрый день! Я рыбачу десять лет, сколько я её закопал😢пока не научился правильно солить. Начиная с весны и до осени глубокой прежде чем солить рыбу нужно её заморозить не сильно, но что-бы достаточно прихватилась, а потом уже солить. Если солить сразу не подмораживая то соль не успевает дойти до кости и она протухает.
Я каждый раз об этом говорю в старых роликах, что рыбу надо подмораживать, а в этот раз покупал уже подмороженную, на улице минус был, потому как-то вылетело из головы!)) Всё правильно, надо обязательно подмораживать! Сейчас напишу под роликом!
@@AndreyRostovskiyВы ВСЕГДА упоминаете об предварительной заморозке. ВСЕГДА! И это видео не исключение 😂❤
Не подмораживать, а замораживать. В холодильнике нет минусовой температуры, обычно 2_6 градусов. И смысл засыпать соль в жабры, если тузлуком заливаем😊
Отлично!
Здравствуйте Андрей, живу на Кумженской около Дона. Солим рыбу как и вы. Гордость берет за вас!
Здравствуйте соседи!!))
Салам из Баку👍
Привет!
роскошная рыбка!!!
Вот таких чудо-богатырей рождает донская земля. Не зря говорят, прежде , чем оценить мужика-работника, посмотри как он ест. Андрею смело можно доверить любую работу!
🤣 Брешут, я только ем хорошо!
Красавчик ролик огонь!!!! Рыба очень аппетитная 🤤🤤🤤🤤
Спасибо!)
Кругалик просто раритетный!😀
Божечки, какой экстаз! Слюни капали на клавиатуру, пока писал коммент! 🤤
Спасибо, хороший и правильный рецепт засола, позволяющий убить всех паразитов речной рыбы длительным просолом с последующим вымачиванием. А то, появились рекомендации 3-4-х дневного посола, якобы, малосольного даже не промороженной рыбы, который никак не обеззаразит пресноводную рыбу. Одно дело - морская рыба и совсем другое - пресноводная! Удачи и крепкого здоровья!
Спасибо!! Всех благ!!
Добрый день, давно не видно было вас , класс😊
С удовольствием смотрю ваши видео, сегодня точно пиво с рыбой))
Доброе время суток Уважаемый 🤝 Сколько раз зарекался не смотреть ваши рыбные ролики, ну или хотя бы дегустацию пропускать, так нет же опять смотрю😂😂😂 Вот это я понимаю лещь, давненько я такого не ловил. Супер рыба, совет как готовить класс 👍👍👍 Здоровья, Счастья, Благополучия Вам и всем вашим родным и близким 🤝
Спасибо большое!!! Всего Вам самого доброго!!!🤝
Пока наблюдал за процессом, чуть слюной не захлебнулся...!😀 А, пиво, вероятно, Новороссийское...!?!
Не, Владикавказ.))
@@AndreyRostovskiy Тоже замечательное!
Бавария ?
Всем доброго дня!!! По Вашему рецепту сделала балык из карпа!!! Случайно смотрела канал и наткнулась на ваше видео, Вы показывали рецепт с толстолобом. А у меня был карп, маленький на 2кг. Получилась "такая чуда"!!! Первый раз в жизни солила!!! Всегда покупаем, оооочень люблю рыбу!!! Спасибище Вам огромное!!! Вы большой молодец!!!
Спасибо!)
В жабры побольше соли, что-бы жабры не закрывались, потом в брюхо через рот круглой палочкой набиваю соль и под жом сразу, но это только в апреле до мухи и жары. Привет из Астрахани.
Привет! Тузлук все равно сразу вымоет!
Душевный ты мужик Андрей. Душевное видео и душевный рецепт. И смачно аппетитная дегустация. Подписка с лайком однозначно .
Спасибо!))
@@AndreyRostovskiy да пожалуйста , Уважаемый В мае вскроется Томь, пойдёт язь . Язь тоже под тузлук сгодится, как считаешь ??
Конечно пойдет!
Это нужно с 🍺пивом. Лучший способ употребления 👍😉
У Андрюхи новинка 2024😂да сейчас самая тема солить лещей,лещи огонь,Привет от Ромчика и по традиции от души и класс автоматически)))))
Вот это Ваш фирменный ролик! Всё досконально объяснено. Много почерпнул с Вашего канала по посолке рыбы. Спасибо. И здоровья!
Спасибо! Удачи!
С меня лайк и подписка 👍
Мы на дону всегда вяленую рыбу едим с отварной картохой)
Добрый день Андрей. Смотрю давно канал. Спасибо за рецепты .Процветания каналу. Удачи и всех благ ВИТАЛИЙ 163
Спасибо!!! Всех благ!
Лесч - это весч!
Класно
Вентилятор очень сильно ускоряет процесс вяления
Такие видео я люблю, особенно солёного, а самое главное не потрошённого леща, да ещё и без душка да и под пиво, ну просто красота!
👍👍👍
Что -то не найду - есть ваш рецепт воблы вялки? Балыки ваши супер. Спасибо за рецепты!! 🤝
Именно воблы нет, есть мелкая рыба типа воблы в плейлисте Рыба!
👍👍🤙
Смотрю вроде не голодный, недавно поел, но когда вы стали пробовать икру, понял весь рот в слюнях😂
🔥🔥🔥🔥🔥🐟🐟🐟🐟👍
Вечер добрый Андрей🎉❤ лещики это круто...с удовольствием смотрю сижу❤ всег благ😊🎈😎
Спасибо! Всех благ!!))
Совести у тебя Батя нет совсем, издеваться разве так можно. 😂😂😂. Спасибо вам огромное и удачи....
Спасибо!)) Всех благ!
Как же аппетитно! Прям захотелось! Ничто так не пробуждает аппетит, как Ваши обзоры, пошёл картошечку чистить:)
😂
Вкусная икра леща. Но моя любимая - икра рыбца!
В рыбце ее мало!)) Нужен такой с локоть!))
Ммм😋👍щас бы леща🎉
Леща? Засолка чебака же )))
Света это ты?)) Чебака кроме нашего региона никто не знает, а смотрят много стран!)) Так же как и сула - судак и тп!)))
Здраствуйте, подскажите пожалуйста как долго у вас рыба не чердаке сушилась. Я всё искал и не нашёл. Спасибт заранее.
Около месяца!
Андрей здравствуйте! С большим интересом смотрю все Ваши ролики! Подскажите, такой засол подойдет для карпа 1,5-2 кг?
Думаю такую рыбу целиком надо солить еще дольше, дней 20 минимум, после сутки вымачивать.
@@AndreyRostovskiy спасибо большое!
Привет.Как посолить щучью икру?Сейчас вроде сезон.
Я так солю: kzhead.info/sun/gKmOdLuhh5Z9oa8/bejne.html
😊😊😊😊😊😊
Добрый день , Андрей Иванович ✋, рыбу вы умеете готовить лучше всех 💪💯👋👍🐟🐟🐟
Добрый день! Спасибо!)
Здравствуйте, отличное видео и рецепт, спасибо Вам🤝 У меня вопрос, подскажите пожалуйста, если у нас на балконе зимой температура в среднем -5, с переменным успехом, вся рыба и тузлук замерзнет, не просолиться таким способом? И при такой температуре потом можно будет вывесить на сушку рыбу на балконе или тоже замерзнет? Спасибо за ответ✊🏻
В тузлуке не замерзнет до твердого состояния, можно солить и в таких условиях.
@@AndreyRostovskiy Спасибо, нужно попробовать тогда Ваш рецепт👍🏻
А жерех так еще лучше.
Добрый день! У меня вопрос по автоклаву домашний стандарт. У меня крышки СКО с такими же скобами, как у вас в видео про паштет, как бы приподняты с одной стороны банки в уже готовом виде, слегка выпуклые. Было у вас такое и если было как решили проблему? А вот с твист офф идеально получаются. Мне бы найти ответ, почему ско крышки выдавливает с банки. Ответьте, пожалуйста
СКО в таких автоклавах и будет выдавливать, при нагреве давление не стравливается, а с твист офф стравливается! У меня тоже СКО надуваются немного. Чтобы не надувались, надо использовать другие автоклавы, где давление накачивается насосом!
@@AndreyRostovskiy спасибо большое за разъяснение!
🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Сколько вымачиваешь ?
Доброго времени суток,у меня вопрос,я посолил крупных дво килограмовых жерехов и килограмовых рыбцов мокрым посолом, уже прошло 4 дня -можно продолжить засолку сухим посолом?
А какой смысл сливать рассол или вы хотите туда еще соли насыпать?
Пойду пить пиво
Андрей доброго здравия вам. Подскажите если есть мысли - у нас лещ воняет болотом и когда ешь тоже чувствуется вот какой то болотный привкус. Есть какой то вариант убрать это или же никак не убрать?
Здравствуйте! Даже не знаю, у нас не воняет, даже не слышал о таком! Думаю вариант солить как обычно и хорошо вялить, до твердого состояния, чтобы мясо ферментировалось, тогда вполне возможно запах пропадет.
@@AndreyRostovskiyпонял спасибо. Ну у вас реки какие. А мы вынуждены ловить на частных небольших водоёмах, дно как правило все в илу по колено а то и больше. Наловил лещей солил по вашим рецептам,получились красивые и по солёности то что нужно ,но вот беда насчёт привкуса болота все же. Попробую следующую партию подольше посолить.спасибо за обратную связь
Да, у нас песчаное дно и течение хорошее!
Здравствуйте, Андрей! У нас очень хорошие друзья, живут в Ростове. Они как то солят, он прям сырой как селёдка, это такой посол?!
Ну может просто недосушивают! Дело не в посоле, или делают вяленую рыбу, или такую как селедка.
Как всегда очень хороший рецепт засолки рыбы) Андрей, может вы стрим проведете в прямом эфире с подписчиками канала?😊
Сейчас пока условий нет для стрима и камеры тоже, давно собирался, всё ни как не соберусь!)))
Будем ждать, я уверен будет очень интересно с вами пообщаться.. можно Донаты включить на стриме в помощь каналу вашему😊
Добрый день! Подскажите где вы в Ростове рыбу покупаете?
Я покупаю спонтанно в мясной лавке, когда нарвусь, там ребята иногда привозят рыбу, но очень не регулярно!
это вы про центральный рынок говорите?
Нет, это Западный, а на ЦР всегда можно купить, лучше до обеда, скорее всего в любой день, но там наверно цены будут больше, давно там не был!
Тоже хочу попробовать рыбу сам посолить/повялить в квартире правда - не знаю насколько это будет пахнуть, это и останавливает
Лучше начать с маленькой, солится быстро, сохнет тоже!
@@AndreyRostovskiy это точно! Спасибо за мудрый совет)
Добрый день!А если почистить чешую,время засолки уменшиться!
Может и уменьшится, не пробовал, у нас не чистят!))
Подскажите, с какой целью прокалывается пузырь?
Чтобы быстрее просаливалась и не было лишнего воздуха внутри, это старые методы!)
@@AndreyRostovskiyЯсно. Как по мне, в таком жестком растворе и после 12 дней посола у такого леща нет никаких шансов не просолиться или протухнуть. Даже и без прокола. А если в холоде солится, то и подавно.
когда уже этот телепорт придумают!!
Хочу узнать точное количество соли в граммах при таком посоле на общий вес рыбы и воды.
В этом рецепте нет пропорций на вес рыбы, рыба солится в перенасыщенном растворе соли.
Спасибо! Очень полезно. А вкус такой рыбы чем-то отличается от сухого посола?
Конечно, на видео видно рыба весь жир потеряла. Совсем не тот вкус. Я после поимки леща кидаю его в морозильную камеру на 2 недели, чтоб паразитов не было. Далее в холодильнике размораживаю не до конца, но уже не дубовый, обильно соль в жабры, и обязательно 1-2 чайные ложки соли в анальное отверстие карандашом запихиваю, чтоб соль сразу внутри была, далее в контейнер пересыпаю солью так же обильно и под пресс в холодильник. Солится 4-7 дней. Потом промывается, жабры в том числе и отмачиваем столько часов сколько дней солилась, то есть солилась 5 дней, 5 часов отмачиваем. Воду раз в час менять. И вешаем сушиться, головой вверх! Обязательно головой вверх, тогда жир внутри останется, а если повесить как автор ролика, то получится сухая нежирная рыба. Ну и сушим до консистенции которая нравится, я иногда 1 рыбку сразу забираю на покушать. Когда высохнет, снимаешь её, начинаешь переворачивать, а у нее жир аж из жабр течет.
@R0SGARD Вы бы лучше, чтобы мозги людям не парить, сняли бы свой правильный ролик, как надо делать и загрузили бы на KZhead! Не пишите какого размера рыба, 2 недели заморозки никого не спасут от гельминтов! Я рыбу вешаю сначала за хвост, а когда сукровица перестает течь, перевешиваю за голову, на рыбе даже видны проколы в глазах! Так что ни какой жир там не теряется, если он есть, всё зависит от самой рыбы, у нас цеха вешают только за хвост, а из рыбы жир ручьями! Так что не надо придумывать, лучше покажите всё сами без рассказов, снять можно даже на дешевый телефон!
Я еще жаберные крышки раскрываю, так быстрее сохнет.
Я тоже раскрываю!)) В принципе можно и жабры удалить.
@@AndreyRostovskiy я вообще на первые сутки вниз головой вешаю, чтобы всё стекло и подсохло отверстие. потом переворачиваю, на крюк через губу или нос и открываю жабры - так они и засохнут, не закрываясь.
Андрей добрий вечер,сколько дней,сушилась риба?
Добрый вечер! Около месяца, но там холодно и влажно! На ветерке высохли бы за неделю.
Тузлук делают такой крепости, что бы картошка сырая всплыла и тогда вымачивать вроде не надо потом в воде
😢
Здравствуйте! Они у вас замороженные лежали?
Не дослушала и вопрос задала 😂
Я когда покупал, они были подморожены, у нас как раз минус был!
по вкусу лещ тузлучного посола как то отличается от сухого посола?
Не воняет окисленным рыбьим жиром, т.к. не контактирует с воздухом
Если не сушить до состояния фанеры, то не отличается!
凄すぎる！いつか70オーバーのニジマスが釣れたらお世話になりたい
😂