Неймовірні панетоне! Готуємо до Великодня. Детальний рецепт на дріжджах. Panettone cooking.

Друзі, знімала рецепт у свій блог в інстаграм та вирішила поділитися ним тут. Тому, власне, не ютубівський формат. Проте ці панетоне варті вашої уваги і ви точно не пошкодуєте приготувавши їх! Чудова альтернатива на заміну стандартній пасці.
Отже, Печемо панетоне 🫶🏻🥮
Панетоне виходять дуже ніжними, повітряними, надзвичайно пухкі, а перевагою є те, що зберігають вологу декілька днів і не засихають. Перевірено усіма моїми рідними.
Успіх цього рецепту залежить від сильного борошна (борошно у якого % білку більше ніж 10 грамів на 100 гр., краще брати 13-14 гр.), свіжих дріжджів та надійного помічника з тістом - міксера.
З порції вийшло 5 пасочок на форму 90 мм та 2 на форму 130 мм. Рекомендую не відхилятися від вказаних пропорцій та грам, а при потребі іншої порції все множити або ділити. А ще беріть форми одного розміру, так вони одночасно спечуться і не треба відкривати духовку кілька разів. Не робіть як я)
🥮Тісто:
Борошно сильне - 675 гр.
Жовтки - 225 гр. ( 12 яєць приблизно)
Цукор - 225 гр.
Дріжджі - 38 гр.
Молоко тепле - 300 гр.
Мед - 45 гр
Масло вершкове м'яке 82% - 225 гр
Шоколад - 150 гр
Сухофрукти - 150 гр
Ром 200 мл (для заливки сухофруктів)
Ванільний цукор
🧁Макаронаж, декор зверху:
Білок - 100 гр
Мигдалеве борошно - 100 гр
Цукор - 40 гр
Борошно - 40 гр
Мигдаль пелюстками та цукрова пудра для посипки зверху.
🍇За день до приготування, а той раніше, рекомендую підготувати сухофрукти. Їх промиваємо, сушимо, заливаємо ромом або іншим смачним алкоголем. Залишаємо в закритій посудині, чим довше, тим краще - в холодильнику.
✨Для опари із загальної маси вказаної вище беремо дріжджі, змішуємо ложкою цукру, із ложкою борошна. Додаємо тепле молоко 100 мл. Гарно перемішуємо і чекаємо гарної шапки.
🥧Тим часом змішуємо всі сухі інгредієнти. Та окремо решту молока, жовтки та мед.
Змішуємо в міксері, насадка гак. Тоді частинами вводимо мʼяке вершкове масло. Тісто має стати еластичне і майже не липнути до рук.
Вимішувати треба довго, хвилин 5-7
Після цього накриваємо його і залишаємо. Від 4 годин до 10. В мене простояло 6 годин у великій тарі, при кімнатній температурі на столі. Можна лишити на ніч.
🍇Із сухофруктів зливаємо рідину, додаємо ложку борошна, будь-якого, не з загального рецепта, вимішуємо.
🍞Тісто перемішуємо в міксері знову, хвилин 10. Має зʼявитися глютенове вікно. Тобто тісто має добре тягнутися і перші секунди не рватися. Далі додаємо шоколад та сухофрукти. І вимішуємо до однорідності
🥮Розкладаємо наші панетоне по формах, заповнюючи на 1/3 і даємо розстоятися.
Важливо! Тісто не має підходити до самого верху, воно ще виросте при запіканні. Орієнтовно запишіть на годину.
🧁Тим часом робимо макаронаж. (Можна без нього, а замінити на звичайну глазур.)
Змішаємо білок з цукром міксером до утворення піни. Далі додаємо усі види борошна. Маса має бути густою.
🌰Після того, як панетоне підійшли - зверху дуже обережно змащуємо їх макаронажем, посипаємо горішками і щедро сіємо зверху пудрою. Запікаємо при 180 приблизно 20-25 хвилин. Перевіряємо шпажкою. Виймаємо, Даємо охолонути і смакуємо! ✨
Маленьке прохання, хто збереже рецепт, залиште лайк та + в коментарях. ✨
Хочу бачити тих, кому сподобається цей рецепт. 💞🪄
А якщо залишилися запитання, я з радістю також відповім на них у коментарях.
Нехай вам усе вдається!
🍃З кодом AYD0674 завжди буде знижка 5% на iHerb
Дане відео не спонсоровано та не має реклами. Усі відгуки, виключно мій досвід та рекомендації!
iherb-app-referral.onelink.me...
Завантажте застосунок iHerb та отримайте знижку 10 % на перше замовлення!
📲 Мій інстаграм: instagram.com/oksana.vorontso...
Не забудьте підписатися на мій канал 🎥
До зустрічі у наступних відео 💕
Оксана 😘