Бумага для выпечки или пергамент #35
Бумага для выпечки или пергамент. Ее называют по-разному: пергамент, пекарский лист, пекарская бумага, вощеная бумага, бумага для запекания. Но суть у нее одна. Расскажу про варианты ее использования, о том, на что нужно обращать внимание. Покажу частые ошибки при работе с бумагой для выпечки. Вы у видите альтернативные способы использования пекарской бумаги.
★
Мой кулинарный курс для тех, кто хочет научиться готовить с нуля. Я сделал его так, что он буквально "затащит" новичка на ступень выше - вы научитесь варить и жарить, поймёте, что вам действительно нужно иметь на кухне. Это быстрый курс для быстрого РЕЗУЛЬТАТА! Смотри его моем сайте - fak.zone/promostart
★
Если коротко о себе, то так - с 2012 года учился готовить сам, потом учился готовить в кулинарной академии "Эксклюзив" и получил там диплом и 4-й поварской разряд. Работал поваром по направлениям: японская кухня, пицца, блины, универсал. Учувствовал в открытии кафе. Я люблю и умею готовить. Поэтому есть этот сайт, мои обучающие курсы и все соцсети, которые ты видишь ниже.
★ Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
►Поддержать проект - www.donationalerts.com/r/fak_...
►Сообщество в ВК - vk.com/learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Instagram - / vasharinlive
#ЕдаиКухня #КакНаучитьсяГотовить #БумагаДляВыпечки
Дмитрий,большое Вам спасибо.Вся информация конкретная,профессиональная и интересная.
Незнаю как у вас а у меня почему-то то сгорит то прилипнет. И на сковороде пробовала ,всё равно горит и бумагу какую только не покупала .Короче перец .
Нужно брать пергамент , пропитанный силиконом , тогда ничего не пригорит и не сгорит , проверено
у меня также
Спасибо, мне всё теперь стало ясно по этой теме! С шириной (290 мм) и длиной (6 м) бумаги я конечно просчиталась. Жалко, что я ваше видео раньше не увидела. Ну ладно, отложу для другого эту бумагу. А для выпечки пирожков закажу в инете такую какую надо, теперь-то, благодаря вам, я это знаю.
Спасибо, Динара! Рад, что смог дать вам нужную информацию.
Дмитрий я обожаю ваши видео на кухне, о кухне, вы и ваши кулинарные видеоролики самый лучший. 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Спасибо!
Дмитрий, все гениальное просто!!!!Я столько лет мучалась вырезала круг для формы с выпечкой, а вы взяли и за считаные секунды решили этот вопрос.Спасибо!!!Взяла на заметку.А конвертик складывать как для вырезания Снежинки.
Рад, что смог показать что-то новое. Со снежинками, да точно! Я уж и забыл :)
СПАСИБО. Почти каждый день пользуюсь такой бумагой и до конца не знал,как вырезать круг ,например,как бортик быстренько закрепить... Люблю ваш канал. Из каждого видео что то полезное для себя беру для использования.
Вообще никогда не знал про эту бумагу , очень интересно )
Спасибо большое вам за совет
Я вообще электрик и специалист, почти все где есть провода. Но обожаю людей любящих свое дело. Человек я гостеприимный, учусь помаленьку готовить, удивляя и радуя друзей. От бумаги давно ушел. Использую для выпечки силиконовые коврики, а для кульков, рукав для запекания. Идея с подачей в бумаге интересна. Особенно интересно пожарить на силиконовом коврике, с вашей подачи. Высокотемпературный коврик держит 260 гр, а температура дымления самого высокотемпературного пищевого масла 240 гр. Мне даже самому интересно что получится, сам бы до такого не додумался. В использовании бумаги не убедили пока.
Вадим, мне очень приятно получать такие комментарии и я радуюсь, когда появляются такие подписчики. Силикон, да, это крутая штука. Его, я зная, очень часто используют кондитеры. Я его еще много использую для упаковывания. А вот по электрике я слабоват :) Скоро буду делать серию видео про саму кухню, там вот как раз про электрику надо будет отдельную тему заводить.
@@food.and.kitchen Если что, обращайтесь, много всякого повидал по своей специальности.
Масло нужно?
Спасибо большое за информацию.Всё объясняете понятно и доходчиво.🇰🇬👌👍👍👍
Благодарю Вас за информацию!
Спасибо за информацию! Только не протИвень, а прОтивень. Чтобы у отрезка пергамента был ровный край его можно оторвать о край стола
Обьясните пожалуйста, на Озоне пишут то силиконизированная бумага, то силиконизированный пергамент. Это одно и то же, или есть разница?
Спасибо,Дмитрий. Подскажите ,можно ли ,снять бумагу,если очень сильно прилипла к булкам,как будто приварилась.
Увлажните мокрой тряпкой
Спасибо Вам за такое хорошее видео попробую по вашему способу о бумаге лишь б не пригорели пирожки😊❤
Дмитрий спасибо большое очень полезное видео про бумагу !
Как вырезать круг из квадрата бумаги и сделать бортики на противне - это "верх мастерства ", для учеников спецшколы 😀
Ну вы же посмотрели)
Спасибо. Полезные советы.
Надежда Плотникова, спасибо за ваш отзыв!
Спасибо, все класс!!!
Спасибо за оценку, Зинаида!
Нужная информация! Благодарю)))
3:37 всё что хотел узнать, узнал. Спасибо.
Что не готовлю всё прилипает к бумаге для выпечки????что я делаю не так
Здравствуйте, Курманжан! Смените производителя бумаги, как правило, в таких случаях просто плохая бумага.
У меня тоже самое,приготовила пирог,всё равно прилипает
Испортила все пирожки, бумага прилипла и никакими судьбами я не смогла ее оторвать
Про подачу в конвертике было откровение))спасибо) ждем про фольгу видео
Да, скоро будет про фольгу.
между прочим, замена одноразовой посуды, как вариант
Силиконизированный пергамент покупайте, и ещё можно слегка промазать подсолнечным маслом перед выпечкой!
Силиконизированная токсична
Спасибо
Спасибо большое, вот прям для пожилых очень доходчиво
Спасибо за советы! Я купила бумагу и к ней все прилипает, приходится отдирать))
Татьяна, это плохая бумага. Наверное запишу короткое видео про то, чем пользуюсь я. А то много похожих слов последнее время.
@@food.and.kitchen Спасибо большое!!!
Да у меня тоже такая бумага. Всё прилипает
Тоже прилипает все к бумаге..уже три вида бумаги купила ..но такой широкой у нас нет точно. И да фольга и бумага метраж маленький... другой нет...
тоже самое......купила....прилипает...
я бы сейчас пересняла бы такие видео для людей !! масло и продукты стали дорогие и думаю многим бы понравились советы как экономить ,но при этому еще и вкусно готовить ... бумага сейчас есть разная и даже уже порезаная на разные размеры подходящие ... многие не понимают ,что печь можно не только пироги ,но и котлеты на сковородке можно делать на бумаге как в закрытом виде так и открытом !! а еще у кого нет крышки для сковородки удобно нет брызг если готовить как в мешочке )))
Спасибо))
Если есть бумага для запекания, маслом смазывать не нужно? А если нужно я не понимаю, под бумагой мазать или сверху??
вы же в скороводку наливаете масло ,а на под неё ... бумага тем и хороша она не липнет к протвиню от слова совсем ... поэтому и сказали удобно подавать в бумаге снял и положил
Я испекла лепёшку тесто прилипло. И после выпикания тоже лепёшки прилипли оторвать не получилось😢
Пеку аоржи на бумаге для торта Надо снимать бумагу пока коржи не остыли вы легко ее снимете если остынут те не отдерете А булочки лучлп просто на листе
А можно ли бумагой для выпички накрывать форму для запекания мясо вместо фольги?
Да, можно.
Есть бумага которую невозможно оторвать от выпечки даже когда она смазана
ну, если вам попалась такая бумага - после первого раза ее сразу в помойку и больше не брать)
@@food.and.kitchen А какую брать? Я сколько не пробовала, выпечка вся прилипает.
Пришлось на двойной скорости смотреть. Так и не нашёл моего ответа на вопрос: Пирог (яблочный) намертво прилипает к бумаге для выпечки. Так же в куриными голенями. Что делать чтобы не прилипала? Всё слипается, и стеклянный противень, и бумага, и тесто. Если без бумаги, то вообще не отмыть.
Здравствуйте! В чем отличия запекания на бумаге или фольге?
Приветствую, Сергей! К фольге продукт может прилипнуть, но не обязательно. Если вы заворачиваете продукт в фольгу, то каждый слой фольги понижает температуру на 10 С.
@@food.and.kitchen Спасибо
Спасибо большое, было интересно
Erkinoy Babayarova, спасибо за обратную связь!
Я думала, причина во мне, а оказывается дело в бумаге🤦♀️😟
Этот человек не пропадет😁
Что скажете про плотность бумаги ? многие производители пишут от 40гМ2 до 75гМ2. Кто знает ответ на этот вопрос ?)
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста нужно ли смазывать бумагу растительным маслом перед тем как выложить на нее например пирог или запеканку. Сталкиваюсь с тем что бумага потом не отлипает от теста
Бумага неправильная. Но если той, к которой прилипает много и менять не хочется, то да, спокойно смазывайте маслом, но не сильно.
Сбрызните перед выпекание немного воды на противень после стелите пергамент
Дмитрий, хотелось бы узнать КАКОЙ БУМАГОЙ ПОЛЬЗУЕТЕСЬ ВЫ. СПАСИБО 🙏
Я беру бумагу в "metro cc", их марок
Я ее как крышку на банку использую, резинкой перетягиваю)))
А масло подсолнечное лить на бумагу?или под бумагу?))
не,не, надо просто бутылку с маслом рядом ставить. Этого будет достаточно ))
@@food.and.kitchen это зачем рядом?
Если у вас тесто песочное, то есть в котором много масла, то можно не смазывать
А мне даже понравилось ударение на И ☺
бумага для пиццы подходит ? Фольга для пиццы подходит ?
1. да 2. да
Спасибо! Все очень интересно!!! Очень большая просьба расскажите пожалуйста как выложить бумагу в круглой форме для выпечки пирога. У меня не получается.
Ирина, просто посмотрите видео до конца и увидите про круглую форму
Почему у меня к пергаменту наоборот всё прилипает??? Парадокс!!!
👍👍👍
Спасибо .Было Очень полезно .
Выключил после слова противень?
Меня давно мучает один вопрос. Почему у всех не пригорает продукт на бумаге, а у меня пригорает или прилипает так, что не отдерешь? например: пек пирожки с повидлом- все пригорело и прилипло, делал что-то на подобии ленивых голубцов (капусточка, фарш, лучок, яйцо, мука) Выложил шарики на бумагу и в духовку. Не пригорело, но прилипло все к бумаге. Начинаешь отдирать, все разваливается. Что я делаю не так?
Здравствуйте! Спасибо за комментарий. Я ответил на ваш вопрос в прямом эфире. Вот запись этого стрима - kzhead.info/sun/i8igiciZiIJvmoU/bejne.html
@@food.and.kitchen спасибо за ответ! :)
Сбрызните немного воды на противень после стелите бумагу
Я пользовалась хорошими бумагами к ним не прилипало. Но решила купить рулонные белые без пропитки селикона бумагу, к ней оладьи прилипали сильно. Отодрать было не возможно. НО я на остывший противень налила немного воды и положила (постелила) прилипшие оладьи с бумагой в этот противень с водой. Через некоторое вр бумага размякла и выпечка легко отошла от бумаги. Может кому пригодится.
@@_Svetig юз
Чтобы не прилипало, берите только силиконизированую, обычная насмерть прилипает, не оторвать, непонятно для чего она вообще.
Мужик, пергамент нужен двухсторонний силиконизированный иначе прилипнет без масла или не стой стороны положил если односторонний пергамент, да они разные бывают , моя выпечка прилипло 😑
Да можно и на том же жиру зажарить колбаски. Держите на кухне канцелярские зажимы, сможете зажать свои амбиции.
У меня прилипает все к бумаге. Что делать?
Не та бумага у вас. Смените бумагу.
@@yaskorobudu здравствуйте. Не испортят булочки?
Значит не надо смазывать бумагу жиром? А то мои булки липнут к бумаге не знаю почему
Плохая бумага.
👍👍
Запекал утку так она прикипела к бумаге той стороной на которой касалась поддона. В фольге так не прикипало как в пергаменте.
с бумагой что-то не то
Супер!!! Взяла на заметку
Элизат, приветствую! Рад, что смог дать полезную информацию. Спасибо за комментарий!
Сколько проблем с бумагой, как раньше пекли?
Смазывали маслом/маргарином
Уже нагрузил!!!
Спасибо большое за ваш труд. Вы мой главный козырь в споре с Женой,что я научусь готовить)))Есть небольшой вопрос,почему пища, вовремя готовки, пристаёт к бумаги?
Спасибо, Николай! Научитесь обязательно. По вопросу бумаги не совсем понял вас - нужна конкретика, чтобы я дал ответ. Возможно слишком высокая температура.
Пристаёт к дешёвой бумаге, а к просиликониной не прилипает
Пекла рулет из бездрожевого теста все прилипло почему?
Вероятно из-за качества бумаги. Или передержка продукта.
@@food.and.kitchen спасибо
Почему бумага прилипает к пицце ,в чём 😢причина ?Пекла хлебцы овсяные, так же, не отодрать ,кошмар .😢Dora: пергамент растительный бурый пищевой 200°.
предполагаю, что ответ кроется в его названии - "пергамент растительный бурый". Видимо очередная ЭКО новинка. Поищите нормальный, профессиональный с силиконом. Его сейчас несложно найти.
Очень интересно, классно снято, НО! прОтивень 😁 уши режет тот который протИвен ппц 😂
Да, Оксана, есть такое. У нас даже там в комментах дискуссия по этому вопросу была. Не туда ударение поставил)
А с обОих сторон?
Какая у вас бумага? я все что не брала прилипает, даже водой не оторвать
Я в Метро СС беру всегда
Отличное видео. Как профессионал, подскажите пожалуйста марки бумаги пропитанной силиконом. Это очень важно!!!
Здравствуйте, Елена! Честно сказать, на память не подскажу, у меня без коробки. Я беру либо в Metro CC, либо на фуд-сити (мск)
Ок
Силиконизированная бумага вредна
Это парафинированная бумага,в такую гвозди пакуют вроде))
Да,сленг конечно ЖЕСТЬ
Темная бумага лучше.Проверено .
👍🙏❤💐
как сделать, что б к ней тесто не прилипало в выпечке?
👌👍👏💙💚💛 🙏🙏🙏
15минут вату катает?, на 3 минуте выключил
А зачем вообще то пользоваться этойбумагой?Всю жизнь пользовалась просто протвинем и маслом или мукой.И всё.Всё просто и легко получается.
Что бы не подгорало
Простите ради бога. В русском языке нет слова ПротИвень, есть ПрОтивень. С обязательным ударением на О. Иначе слух режет, как серпом по яиЧкам. :)
Здравствуйте, Василий! Я сверюсь со словарем, но, по моему именно там я и узнал, что ударение на И. Кстати, был тоже удивлен. Однако еще раз проверю. Человеку свойственно ошибаться (мне, в смысле)
@@food.and.kitchen Просто вы акцентировали внимание на букве И, которую многие пропускают в этом слове для упрощения (Протвень), но она здесь безударная гласная.
Да, Василий, я пересмотрел несколько ресурсов, ударение на О! Скажу честно - я всегда думал, что ударение именно на И, и мне самому это не нравилось :))) Благодаря вашему комментарию, теперь буду нормально говорить.
Василий, а Вы знаете что такое "навязчивый педантизм" и как это психоневрологическое заболевание портит жизнь людям???😄
@@GrConsult Знаю. Это антоним пофигизма.😁
1000000👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Вот хорошая бумага, с силиконом @t
Если нет разницы то почему тесто прилипает, даже смазав еë?
плохая бумага или бумага не для термички
15мин.-это скажу быстренько🤦♀️
Ищу видео какой стороной положить бумагу на противень, и тааак долго 15 мин видео😢😢😢😢
Такой рулон стоит 300 р в,, Метро,
Да, примерно так.
Зато хватит надолго, но лучше покупать с антипригарнным покрытием
протИвень ))
Главное не покупайте бумагу пекарскую фирмы econta редкое г...
Ты как в детском садике разжевываешь,вкратце расказал,показал,а то как для тупых видос,я думал раскажешь как запекать в этой бумаге .
Я на туалетной пробовал,не получилось.Обиделся,всё спустил в унитаз.
Надо было в два слоя стелить 😊
Этот мужик ,похож на тренера Артема Тарасава
не знаю кто он, но надеюсь хороший человек ))
Много воды
Долгий рассказ, а интерес почему прилетает и как убрать бумаге не против вид
Так много разговаривает блииин
Повторение: мать учения. А вот блииин Это слово - паразит. Если взялись учить, то откажитесь от слов- паразитов. С уважением.
Силиконизированная бумага токсична
Одна оеклама, не досмотрела, да и пох
ну и нах
Кааак долгоо
Да, есть такое, не для всех контент.
Сколько много слов...
Долго, нудно, можно было бы короче.Так и не услышала,нужно ли ее смазывать! Выключила!
Не смазывала некогда бумагу
Без обид, но там всё сказали.
👍👍👍