クックドゥの極麻辣麻婆豆腐を試してみる。【ゆっくり料理】

最近、地味にガチ中華界隈を騒がせている味の素の「極・麻辣麻婆豆腐」を試してみました。
作り方もちゃんとした麻婆豆腐に則って作っていますので、おそらく味の素さんが想定している味に近い仕上がりになったかと思います。
別に依頼とか受けてないので案件じゃないです。
ウチみたいな木っ端料理人の所に大手から来るわけないじゃないですか。
案件じゃないので、正直に感想書いときます。下の方に。
裏口だから多少辛口に書いても大丈夫でしょう。
使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいち魔理沙
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
いらすとや様
BGM
こーち様-今日のごはんはオムライス(DOVA-SYNDROME)
マニーラ様-コーヒーでまったり(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #CookDo #紅美鈴
ラーメン屋が裏メニュー的な感じで「本格麻婆豆腐」とか銘打って提供したらかなり売れそうですね。利益率は微妙かもですが。
以下、正直な感想。
★★★☆☆
麻婆豆腐の素としては、ぶっちぎりで本格的な味です。
が、味が薄いですね。
濃い・薄いの薄いじゃなくて、厚い・薄いの方の薄いです。ペラい方。
醤の旨味が味精・・・旨味調味料の味に思いっきり負けちゃってます。
結果、旨味調味料の味が前面に出てきて他の味を覆い隠してしまい、グルタミン酸一辺倒の平坦な味になっちゃってるんでしょうね。
まあ、味の素さんですからその味で正しいのかもしれませんけども。
素の状態だと格付けチェックみたいな感じで出されても外す味ではないですね。
レトルト食品だから、保存性を高めるためにこうなってるんだと思います。
多分、生姜とニンニクのみじん切りを加えると味の立体感が増して完成度が上がると思います。
あと、豆鼓を少し足した方がいいかもしれない。
この辺の風味はレトルトだとどうしても飛んでしまうので仕方ないところです。
そこまでやれば、お店で提供してもバレない程度には化けるんじゃないかな。
他の素だとそもそも評価する対象にならないので、ちゃんとした格好で同じ土俵に乗り込んできたのは凄いですよ。