SİRRİ AÇIRAM Üzərinin PARILTISI✨itməyən, şərbəti Xarlamayan BAKI PAXLAVASI- MİLLİ AZƏRBAYCAN MƏTBƏXİ

İNSTAGRAM HESABIM-- / agababa_agababa
Üzəri parıltılı, şərbəti xarlamayan BAKI PAXLAVASI resepti:
Xəmiri üçün:
800qr un (200ml-lik stəkanla 6 stəkan+1 xörək qaşığı)
1 çimdik duz
1 çay qaşığı şəkər tozu
5 qram yaş maya (1/4 çox da dolu olmayan çay qaşığı quru maya)
2 bütöv yumurta
180 qr 10%-li xama
350qr yumşalçış kərə yağı
125ml süd
İçliyi üçün:
600qr qoz
500qr şəkər tozu
1/2 çay qaşığı üyüdülmüş hil ədviyyatı
Şərbəti üçün :
2 stəkan şəkər tozu
1 stəkan su
1 çimdik zəfəran dəmləməsi
1 xörək qaşığı limon şirəsi
1 dolu xörək qaşığı təbii bal
Üzəri üçün:
2 yumurta sarısı
1 ovuc qoz ləpəsi.
Paxlavanı yağlamaq üçün:
400qr kərə yağı tam əridilir.
170 dərəcəli sobada təxminən 1 saat 25 dəqiqə bişir.
Hazırlayanlara NUŞ OLSUN.
Пахлава Бакинская
Для теста:
800 г муки (6 стаканов + 1 столовая ложка на стакан 200 мл)
1 щепотка соли
1 чайная ложка сахара
5 грамм влажных дрожжей (1/4 не слишком полной чайной ложки сухих дрожжей)
2 целых яйца
180 г 10% сметаны
350 г размягченного сливочного масла
125 мл молока
Для начинки:
600 г грецких орехов
500 г сахара
1/2 чайной ложки молотой приправы кардамон
Для сиропа:
2 стакана сахара
1 стакан воды
1 щепотка шафрана
1 столовая ложка лимонного сока
1 полная столовая ложка натурального меда
Для верха:
2 яичных желтка
1 горсть ядер грецких орехов.
Чтобы смазать пахлаву:
400 г сливочного масла полностью растапливаем.Часть 400 грамм растопленного масла используем для смазывания теста, а оставшуюся часть добавляем в пахлаву после ее запекания в духовке в течение 15-20 минут.
Выпекать в духовке при температуре 170 градусов около 1 часа 25 минут.