Универсальный бисквит Женуаз, Генуэзский бисквит без соды и разрыхлителя. Бисквит без разделения яиц
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.com/vk.hochutort
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►RuTube rutube.ru/channel/23819739
►Инстаграм / mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►Телеграм
►YouTUBE-канал / @hochutort
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
Сегодня будем готовить бисквит Женуз (Генуэзский бисквит). Этот бисквит получается пышным и воздушным без использования соды или разрыхлителя. Готовится без разделения яиц на белки и желтки. Женуаз - универсальный бисквит, с тонкой и плотной структурой. Подходит для изготовления тортов и пирожных с разнообразной начинкой. Женуаз гармонично сочетается практически с любыми видами крема. Многие десерты французской кухни основаны именно на бисквите Женуаз. Его также можно подавать к чаю, просто посыпав бисквит сахарной пудрой или полив любимым сиропом.
✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
►►►Лучшее, что вы можете сделать!
❤ Спасибо!
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 яиц с0 (или 6 яиц с1+2 желтка)
180 гр. сахара
ванилин (щепотка) или ванильный сахар (10 гр.)
щепотка соли
140 гр. муки
40 гр. крахмала
80 гр. сливочного масла
Вес бисквита 600 гр., диаметр 22 см
t 175 °C
верх-низ, без конвекции
25-30 мин
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
✔️Торт МЕДОВИК • Торт МЕДОВИК - Все про...
✔️КИЕВСКИЙ Торт • Знаменитый КИЕВСКИЙ То...
✔️Торт НАПОЛЕОН • Торт НАПОЛЕОН из Быстр...
✔️Торт ПРАГА 🍰 • Торт ПРАГА вкуснее, че...
✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА» • ► Торт «Чародейка» - Д...
✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО • ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ ✧...
✔️Торт ПАНЧО • Торт ПАНЧО с ананасами...
✔️ЭСТЕРХАЗИ - Торт-легенда! • ЭСТЕРХАЗИ - Торт-леген...
✔️Торт "СНИКЕРС" • Торт "СНИКЕРС" с безе....
✔️Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ • Популярный Торт КРАСНЫ...
✔️Торт ПОЛЁТ • Классический торт ПОЛЁ...
✔️ТОРТ "Ленинградский" • Знаменитый ТОРТ "Ленин...
✔️Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» • Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» по Г...
✔️Торт «ТРИ ШОКОЛАДА» • Легендарный Муссовый Т...
✔️Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» • Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» - ...
✔️Торт «ЗАХЕР» • Классический Торт «ЗАХ...
✔️Торт МИШКА • Сметанный Торт «МИШКА»...
✔️Торт МУРАВЕЙНИК • Любимый Торт «МУРАВЕЙН...
#БисквитБезРазделенияЯиц #БисквитБезРазрыхлителя #МасляныйБисквит #ПышныйБисквит #ВкусныйБисквит #БисквитЖенуаз #РецептБисквита #БисквитРецепт #БисквитДляТорта #Бисквит #ЖенуазРецепт #БисквитСМаслом #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Печенье #Пряники #Зефир #Безе #Сладости #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #ДесертыБезВыпечки #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #СладкаяВыпечка #РецептыВыпечки #ЛюдмилаПоповаРецепты #ХочуТорт #ЛюдмилаХочуТорт
---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/media/id/5f68d8...
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62f64c10a9fe32189bc56ddb
Отличный рецепт. Сегодня испекла. Очень довольна. Бисквит получился замечательный. Вы прекрасный профессионал и с вами все получается. Давно уже я с вами. Много лет. Спасибо вам огромное за ваш труд. Дай Бог вам здоровья.
Здравствуйте, уважаемая Людмила! Вы- замечательный кондитер и ваши рецепты, со всеми нюансами, вызывают восхищение! Благодарю вас!!! Удачи вам и творческих успехов!!!
Доброго времени суток, Людмила! Вы кулинарная фея! ❤ прекрасно получился бисквит. Держит форму, середина на месте (не провалилась!). Вкусовые качества высокие. Благодарю.
Спасибо за такие точные рецепты! Всё получается сразу!
Как же Вы здорово объясняете, четко и понятно. Спасибо огромное. Обожаю Ваш канал и смотрю с удовольствием.
Спасибо!приятно смотреть и слушать Вас!!!!❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо. Готовила это бисквит по вашему рецепту. Это не передать словами какой он нежный и пушистый внутри
Что приятно-грамотная, русская речь
Я влюбилась в этот бисквит,он не только удачен,но и потрясающе вкусный.
Молодец девочка, очень все аккуратненько. С удовольствием смотрю и уже кое что готовила. Приятно смотреть на такую молод.ую и приятную девушку! Побольше вам просмотров и лайков
Спасибо Вам огромное, Людмила, за добрые слова и пожелания! Как приятно! ) Я очень рада, что Вам нравится мой канал! 💐
Мечта поэта!
Присоединяюсь к Вам.
@@receptik1 если Серега Зверев одобрит
_Примите мои поздравления со 100000 подписчиков. Вы заслужили этого и желаю достичь больше признания!!!_
Спасибо Вам огромное!!! ❤ Это всё благодаря вам, моим любимым зрителям и подписчикам!!! ❤❤❤ Спасибо, что смотрите мои видео! )
Бисквит очень хорош,я пробовала делать,высокий и очень вкусный! спасибо большое за рецепт! Я ваш фанат,всё понятно и получается! Жду рецепт вкусного торта!
Наташа, спасибо Вам большое за добрые слова! Я очень рада, что канал полезен! ) Вкусный торт обязательно будет! )
Замечательный бисквит!
Спасибо за рецепт!
Теперь точно знаю, что испеку в выходные. Спасибо, Людмилочка! Как всегда- ясно, чётко, кратко! Умница!
Готовьте с удовольствием, Мария! Успешного Вам приготовления! Очень буду ждать Вашего отзыва о бисквите! )
Спасибо,очень хороший рецепт!
Бисквит получился просто превосходный! Спасибо вам огромное! Готовлю не в первый раз по вашим рецептам, всегда все в восторге! Огромное вам спасибо, очень выручают ваши видео когда нужно испечь вкусный и красивый торт на праздник!
канал и рецепты супер.спасибо
Очень хороший бисквит👍👍👍
Спасибо. Обязательно попробую. Мне понравился.
Вы просто волшебница❤
Спасибо за рецепт.Очень люблю смотреть Ваше видео
Ну, какая же вы умница! Просто находка! Чудесная подача материала! Фантастически! Тысяча благодарностей!
Обязательно попробую сделать! Благодарю 💐 за рецепт
Спасибо за м.к!!!!!
Отличный блог ! Здоровья Вам!...💗💗💗
Спасибо большое за прекрасный рецепт бисквита. Обязательно попробую приготовить.
Спасибо большое, девчюлька молодец!!!
Спасибо большое за рецепт! Очень приятно Вас смотреть и слушать. Вы умничка!
Спасибо..умница...и на все вопросы отвечает👍и мастер своего дела👍
Спасибо всё чётко понятно
Всем привет особенно вам Людмила я уже месяц смотрю ваши работы и сегодня пекла бисквит женуаз хочу сказать что вы сама честная кондитер в мире бисквит впервые у меня получилось так хорошо и вкусно спасибо большое за честность и рецепты😘😘😘😘😘👍👍
Людочка, спасибо Вам за профессионализм, доброжелательность и обаяние💐
Спасибо Вам большое, Светлана! )) Всегда рада стараться для любимых зрителей! ))
Спасибо огромное)
Умничка,очень доходчиво и все,что пробовала,получается,СПАСИБО ,и успеха каналу
SUPER!! BRAVOOO!! Spasibo. :-)
Супер! 👌👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🥇
Спасибо.
Интересненько. Обязательно попробую. Спасибо, Вам.
Успешного Вам приготовления, Элла! С нетерпением буду ждать Вашего отзыва!
Умничка!!!❤
Поздравляю с 100 тыс,процветания,удачи Вашему каналу!Мне нравится ВСЕ!
Спасибо Вам большое, Татьяна, за добрые пожелания!!!
Спасибо за рецепт!бисквит получился вкуснейшим.
Николай, Вы уже приготовили? )) Так оперативно! 👍 Я очень рада, что Вам понравился бисквит! Большое спасибо за отзыв! ))
Спасибо за рецепт! Сделала дочке торт на День Рождения. Из важных моментов, нужен очень мощный миксер, было сложно взбить тесто. Масло берите хорошее, дорогое, будет вкусно.
Супер!!
Поздравляю🎉🎉🎉 💯 тысяч подписчиков!!!!!! Благодарю за прекрасный рецепт ♥️♥️♥️ Процветания вашему каналу 🎉🎉🎉
Огромное Вам спасибо, Людмила, за добрые слова!!! Готовьте с удовольствием!
Спасибо, здорово!!!!! Умница!!!!!!
Спасибо, Надя! ))
@@hochutort Если получиться у вас, приготовь те пожалуйста торт Иней или сказку! Заранее спасибо!
Людочка спасибо Вам большое за всё Ваше внимание к нам. Рецепт мне очень понравился, обязательно приготовлю такой бисквит.Лайк👏🌹🙋
Антонина, я с большой радостью готова дарить Вам своё внимание! 💐 Успешного приготовления! А я с нетерпением буду ждать от Вас отзыва! ))
Приготовлю!
Мой фаворит)))
Спасибо за рецепт, поздравляю с 100000 подписчиков, желаю вашему каналу дальше развиваться
Спасибо Вам большое, Алена! )) Буду стремиться ))
Готовлю коржи по вашему рецепту. Это превосходно! Спасибо вам огромное. Вопросик, подскажите рецепт брюссельских вафель. Пробовала, вкус отменный.
Люда, здравствуйте! Очень хотелось бы увидеть пошаговое приготовление торта Опера. Он сложноватый,но желание его испечь огромное. Но боязно. Если можно,то сделайте видео с этим тортом. Спасибо💐
Спасибо большое!!!можно слоеные трубочки с кремом!!!💐Заранее спасибо!
О да. Во Франции это самый частый «участник» тортов и пирожных. Я часто его готовлю. Прекрасная подача , как всегда! 👍🏻🌹🍬
Спасибо, Натали! 🤩
Здравствуйте, спасибо за идеально- подробные видео! Сделайте пжл бисквит с рисунком в вашем исполнении🌺🌺🌺🌺🌺🌺 и зефирный крем🍓🍓🍓🍓🍓
Здравствуйте, Александра! 🌺 Готовьте с удовольствием! Я очень рада, что Вам нравятся видео! )) Бисквит с рисунком - постараюсь, а зефирный крем обязательно приготовлю! 🌺🌺🌺
Людмила спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. Скажите можно Вас попросить приготовить заварные пирожные, заранее благодарю. Уж очень мне нравится Вас смотреть и слушать!!! Всего доброго и хорошей недели!!!
Спасибо большое! Конечно, постараюсь приготовить заварные пирожные! И Вам всего самого доброго! Спасибо, что смотрите мой канал )
@@hochutort Большое спасибо, буду ждать.
Людмила,поздравляю со 100000 подписчиков.Ждём серебряную кнопку.
Присоединяюсь к Вашим поздравлениям!!!
Огромное спасибо, девочки! Очень приятны ваши поздравления!!! 🌺🌺🌺
Хорошая структура! 👍но ему нужна пропитка!
Все рецепты замечательные, но хотелось бы узнать ,у вас есть любимый торт и какой если не секрет
Спасибо за рецепты. Если можно, пишите, пожалуйста, вес яиц в граммах, а не только в штуках
Скажите пожалуйста можно ли делать в домашних условиях кандурин ,и как?
Людмила, скажите, пожалуйста, какой крем подойдёт к этому бисквиту?
Можно ли увеличить высоту формы фольгой? Будет ли бисквитное тесто цепляться за фольгу при выпечки
Скажите пожалуйста марка вашего миксера....или дайте совет какой модель и марку взять. Спасибо
Людмила здравствуйте! Подскажите точные пропорции на бисквит 26см. 😊
Людмила, поздравляю Вас!!! Ценителей Вашего таланта уже 100тысяч!!! И у меня вопрос- зачем надо переворачивать бисквит? Спасибо.
Здравствуйте! Спасибо! )) Бисквит нужно переворачивать, чтобы его поверхность была ровной, если образовалась небольшая выпуклость. Кроме того, когда мы сразу в форме переворачиваем горячий бисквит, то он не осядет от собственного веса.
👍
Здравствуйте, Людмила! Спасибо огромное за рецепты и мастер классы! Пожалуйста, подскажите,на форму 26см,ск.нужно брать яйца?
Меня тоже этот вопрос интересует
👍👍👍
Попробовала сегодня испечь такой бисквит, в форме 22 см проучился 6 см высотой, очень вкусный, воздушный и ароматный!
Большое Вам спасибо за отзыв, Ольга! 🌺 Я очень рада, что бисквит получился и понравился! 😊
Здравствуйте, Людочка! Никогда такой не делала. Мой любимый бисквит другой. Но это что-то пышное и ужас как хочется попробовать. Спасибо!
Здравствуйте, Алевтина! 💐 Буду очень рада, если попробуете и Вам понравится! ) А какой Ваш любимый бисквит, если не секрет? ))
@@hochutort Не знаю как правильно он называется, боюсь ошибиться. Кастелла или Кастелло? Здесь белки от желтков отделяются и взбиваются отдельно. Думаю, что Вы знаете о нем. Ещё люблю шоколадный на кефире. Но с ним вообще не заморачиваюсь. Что есть на том и пеку. Кефир, сметана, йогурт, ряженка. В любом случае он получится.
@@hochutort Людочка! А не думали смонтировать видео по пряникам? К Новому году? Тесто у меня получается вкусное. На жженом сахаре. Форму держит. Но первая роспись ( неделю назад) как в яслях. Было бы здорово посмотреть Ваш МК, конечно если Вы этим занимаетесь. Спасибо.
Мммм, да... разделяю Вашу любовь, Алевтина!
Алевтина, к этому Новому году не планировала такое видео. Успехов Вам в любых начинаниях! Главное желание и всё получится!
Очень красивый бисквит.Молодец! А какой он получается высотой?
Спасибо, Юлия! У меня получился 6 см.
Можно ли заменить масло на растительное?
Людмила, спасибо за рецепт! Бисквит действительно замечательный! И, вопрос, почему и что делать когда в этом уже выпеченном бисквите попадается непропеченная мука комочками? Понятно, что вымешано тесто плохо, но ведь если долго перемешивать, то оно осядет или может миксером можно тесто перемешать после добавления муки...? Буду признательна за ответ!
Нужно просеять мучную смесь непосредственно во взбитые с сахаром яйца
Скажите пожалуйста, у Вас разъёмное кольцо?или обычное кольцо,которое не раздвигается?У меня разъёмное кольцо раздвигается почему-то, трудно зафиксировать.и боковые "штучки"мешают,когда фольгой дно оборачиваеш
Спасибо за видео. Если возможно расскажите как правильно разогреть масло?
Импульсами в микроволновке 30 сек Перемешали Ещё раз и тд
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, а можно этот бисквит испечь в кастрюле на плите? Духовка не работает. 🤷♀️
Можно ли его сделать шоколадным? Сколько нужно какао? И изменятся ли при этом остальные ингредиенты по весу? Спасибо за рецепт, достойный канал, хорошая подача материала, лайк однозначно!
Здравствуйте! Спасибо! ) Конечно, можно. Нужно заменить какао-порошком часть нормы муки (в данном случае мука + крахмал), примерно до 25% (~45 гр. какао). Всё остальное по рецепту.
Интересно, чем будет отличаться результат, если не ставить на водяную баню? Просто из любопытства)
Я пробовала,он грубый с крупными порами,а после пропитки стал как пропитаный чёрствый хлеб. А с водяной баней получилось всё супер.👍
Все получилось 👍🏻. Скажите , а если я увеличу все ингредиенты вдвое, он так же поднимется? Время выпекания увеличится? Моя форма 26 см.
Здравствуйте, Марианна! Также поднимается, но время выпечки, конечно, зависит от размера бисквита. Для формы 26 см Вам достаточно умножить все ингредиенты на коэффициент 1,4, чтобы получить высоту бисквита, как в исходном рецепте.
Хочу ТОРТ! Доброе утро😍 с Спасибо огромное,так здорово , что Вы всегда всем отвечаете 👍🏻👍🏻👍🏻.
ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ХОЧУ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ИСПЕЧЬ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ ,КАК ОСНОВУ К ТОРТИКУ С ВИШНЕЙ "ЧЕРНЫЙ ЛЕС"КАКИЕ ПРОПОРЦИИ МУКИ И КАКАО С КРОХМАЛОМ.. У СЫНА ДЕНЬ РОЖДЕНИЕ.СПАСИБО ЗАРАНИЕ
Здравствуйте, Лилия! Я бы добавила 3-4 ст.л. какао, но ровно на такое же количество ложек нужно уменьшить количество муки.
Здравствуйте Людмила ! Скажите пожалуйста , а после морозилки, вкус бисквита не меняется ?
Здравствуйте, Лариса! Бисквит может впитать в себя запахи других продуктов, поэтому нужно очень хорошо запаковывать его в пищевую плёнку и тогда ничего не изменится.
Готовлю бисквит по формуле 1:30:30 (яйцо, сахар, мука). У вас почти так же, но ни какого масла и без нагревания. Яйца с сахаром взбиваю минут 8-10. Из 4 яиц в форме 24см бисквит получается 5 см высотой. И всегда ровный.
Что значит 1 30 30? Сколько всего надо на 4яйца?
@@user-ng2tw1kx3w 1 яйцо, 30 г сахара, 30 г муки.
@@user-ng2tw1kx3w умножьте все на 4.
@@user-px6nc3zb7f спасибо
@@user-px6nc3zb7f спасибо
🍰👍
Видел рецепт женуаза без сливочного масла, вы не пробовали печь без его добавления?
👌👌👌👌👌💐💥💥💥
Добрый вечер. Подскажите, почему после того,как я введу сливочное масло, тесто опадает, причем очень быстро. Яйца взбиты до пышности, при вмешивании муки пышность не уходит, но как только вводится масло,все резко опадает....
У меня точно так же получилось.Масло остывшее было,и все делала как описано
@@Lisa-hq4pn4sl8u Я размешала немного теста с уже с растопленным, но остывшим маслом и сразу увидела , что как будто расслоилось. Поставила смесь в микроволновку на 5 секунд -мало, потом на 10 - и тра-да! все хорошо соединилось. Перемешала и вылила в основную смесь - и все прекрасно1
@@annaazarnina626 И как пропекся бисквит?Низ не резиновый?
Получится ли этот бисквит в обычной газовой духовке, и какие могут быть при этом рекомендации?
Здравствуйте, Наталья! Думаю, получится. Главное, перед тем, как поместить в духовку бисквит, ее необходимо хорошенько прогреть в течение 10-15 минут на максимальной температуре, а затем уменьшить огонь до требуемой. Регулируйте высоту размещения противня. Если нагрев идет только снизу, то ставьте противень выше, чтобы низ не подгорал. Можно в самый низ поставить свободный противень, можно с водой или с каменной крупной солью (1-2 пачки). Если у Вас духовка с грилем, то бледный верх в конце выпечки можно подрумянить в течение нескольких минут, включив гриль. Только следите внимательно, т.к. из-за высокой температуры румянятся очень быстро (противень с бисквитом поместите вниз). В некоторых моделях газовых духовок ещё и недостаточная теплоизоляция, а бисквит жутко не любит сквозняков, так что на кухне должны быть закрыты окна и двери. И ещё одно правило, оно касается любых духовок, не допускайте ударов дверцы плиты! Желаю Вам удачной выпечки!
@@hochutort Спасибо за совет.
Здравствуйте. Благодарю за урок!!! Сделала, получилось. Поднялся на 6 см. где-то. Вверху очень нежный. Внизу похоже на недомешанную муку, комочки. «Хрустит» и низ, и верх. Но вот только разница в плотности. Верх нежный, а низ уплотнен. Как и размешать, и не переусердствовать в действии?
Вот и у меня низ плотный,почти резиновый,почему интересно?
@@Lisa-hq4pn4sl8u Нам не ответят 🤷🤷🤷Я пока не раскрыла эту тайну😬🤔
@@user-zn2fj8hj6h Откуда берутся хвалебные отзывы?Ну если все такие хозяюшки,с первого раза получилось,ну объяснили бы нам в чем ошибка,ведь таких вопросов много от тех,кто реально пытался повторить и именно низ резиновый
@@Lisa-hq4pn4sl8u Кто знает.🤦♀️Может заняты и не видят. Может не хотят видеть🤷🙃
@@user-zn2fj8hj6h 😁😂😂
Скажите пожалуйста, почему после добавления масла тесто осело, вмешивала аккуратно, быстро два раза пекла тоже самое получалось?
Это нормально. Иначе не может быть. Результат-то ок?
02:25 высота взбитой яичной массы 03:07 высота готового теста Так что это естественно
Я тоже хочу печь сразу круглый бисквит. Нашла рецепт. Подскажите, зачем вы форму обернули фольгой？ Спасибо. Буду ждать ответа.
Здравствуйте, я всегда так делаю, когда бисквитное тесто недостаточно густое и может вытечь снизу.
@@hochutort Поняла, спасибо
Водяная баня обязательна, или можно все таки обойтись без неё?
Здравствуйте, Оксана! Можно и без неё, но это будет уже другой рецепт )
Можете не греть, если миксер мощный. Нагревают, чтобы яйца легче взбились.
Крахмал только кукурузный или можно картофельный? Спасибо!
лучше и вкуснее кукурузный крахмал
Здравствуйте. Подскажите если делать на 6 яиц, сколько должно весить 1 яйцо? Так как у меня домашние яйца и они меньше магазиных. Какой вес яиц должен быть?
Здравствуйте, Анастасия! У меня вес 6 яиц отборной категории 330 граммов без скорлупы.
А если заморозить, то потом размораживать в холодильнике?
А если сделать его шоколадным с какао порошком , получится ?
Здравствуйте, Анатолий! Да, получится. Просто часть муки нужно заменить на такую же часть какао.
без ущерба рецептам в выпечке можно заменить до 30% муки порошком какао или крахмалом.
Здр.отл.бисквит. А если нет термометра ? Спасибо
Здравствуйте! Яично-сахарная смесь должна стать тёплой, но не горячей и, крупинки сахара не должны ощущаться между пальцами.
Здравствуйте скажите пожалуйста у меня один раз бисквит после того как я добавила масло тесто упало резко я чем могла быть причина?
у меня произошло тоже самое,но я не вижу ответа на ваш вопрос
Тоже хотела бы услышать ответ,у меня тоже тесто резко упало
Здравствуйте! Напишите,пожалуйста,вес яиц.