KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Темперируем какао масло ....how to temper cocoa butter?

Надежда Ризванова
2022 ж. 11 Там.
36 296 Рет қаралды
Жүктеу

В этом видео я рассказываю как окрашивать и темперировать какао масло.
Мы с вами научимся темперировать легко и быстро.
Масло смешиваем с красителем в пропорциях 8-10% красителя от общей массы какао масла.
Что бы за темперировать уже готовое окрашенное масло, нужно его в микроволновке импульсами подогреть до 45-50С и резко остудить до 26С и поднять температуру до 29-30С (можно подогреть аккуратно в микроволновке секунд 5 или подогреть феном) .
Мой Instagram:
/ chocoriiz
.............................
Закупаюсь здесь:
Скидка 5% на весь ассортимент по промокоду chocoriiz5 на сайте bakerstore.ru
.............................
Обучаю здесь:
Chocoriiz.ru
.............................
По всем вопросам писать сюда:
vk.com/chocoriiz
.............................

Пікірлер

  • Объяснили супер подробно без пробелов. Спасибо!❤

    @user-eq6ml2fv3e@user-eq6ml2fv3e2 күн бұрын

  • ОАААА НАКОНЕЦ-ТО ПОЛУЧИЛОСЬ! Никогда не понимала как, но в этот раз все супер. Спасибо большое

    @mariaivanova4649@mariaivanova464910 ай бұрын

  • Спасибо за информацию. Чётко и без воды

    @user-fh5hq5ke5n@user-fh5hq5ke5n Жыл бұрын

  • Талант!! ❤️ Я сама делаю свой шоколад и знаю как и сколько времени и любви это занимает. Но надо ещё иметь артистический талант и он у вас есть!

    @omichka99@omichka99 Жыл бұрын

  • Огромное спасибо, Вам, Наденька! Всё так объяснили - просто, легко и понятно, идя на опережение всем моим вопросам! Краткость- сестра таланта, Вы талантливый Человек! Желаю творческих успехов и процветания!💐💐💐🍫🍫🍫

    @user-kl4np6kr2y@user-kl4np6kr2y Жыл бұрын

    • Спасибо большое за такие приятные слова ❤️❤️❤️

      @chocoriiz@chocoriiz Жыл бұрын

  • ❤Огромное спасибо ❤❤❤

    @laFruteria_ua@laFruteria_ua9 ай бұрын

  • Спасибо большое. Ничего не получалось, теперь попробую снова!

    @Neglobalnayastroyka@Neglobalnayastroyka3 ай бұрын

  • Спасибо, очень доходчиво😊

    @user-wf3cu5pl6f@user-wf3cu5pl6f5 ай бұрын

  • Большое спасибо! Очень полезное видео 👍

    @natalyagoldberry@natalyagoldberry Жыл бұрын

    • Пожалуйста ☺️

      @chocoriiz@chocoriiz Жыл бұрын

  • Спасибо большое,Наденька🌹 А если Mycryo использовать,тогда его просто добавлять,да? Заранее спасибо за ответ.

    @alenayavuz6204@alenayavuz6204 Жыл бұрын

  • Как всегда топ 👍 люблю шоколад😋

    @user-hj4sj7yi6l@user-hj4sj7yi6l Жыл бұрын

    • Спасибо 😘

      @chocoriiz@chocoriiz Жыл бұрын

  • Здравствуйте! Подскажите, если окрашеное масло осталось его хранить при комнатной температуре?

    @Svetlana-Marianna@Svetlana-Marianna8 ай бұрын

  • Благодарю вас 🙏🏻 не могли бы вы сказать, как застывает какао масло? При комнатной температуре, либо в холодильнике ?

    @kiraluck@kiraluck Жыл бұрын

  • Надежда, здравствуйте. Если плитку нужно окрашивать 5-ю цветами, их все разом надо темперировать? Или сначала одно, потом другое?

    @user-bl6ox6ls5j@user-bl6ox6ls5j Жыл бұрын

  • Подскажите пожалуйста,какое именно како масло использовать? рафинированное или нет?

    @user-qr5it3eq8r@user-qr5it3eq8r3 ай бұрын

  • Скажите, пож, темперированное масло можно хранить какоето время?

    @Gsuwi73939@Gsuwi739394 ай бұрын

  • Огромное спасибо

    @angeL_a7805@angeL_a78053 ай бұрын

    • Пожалуйста

      @chocoriiz@chocoriiz3 ай бұрын

  • А если в помещении 20-25 гр, не получится? Будет изделие таять?

    @user-dr8ie1gh8o@user-dr8ie1gh8o26 күн бұрын

  • Спасибо за МК❤ Скажите пожалуйста после того как шоколад лежал в холодильнике , он стал матовым из за разницу температуры! Значит всегда надо подержать температуру 18-21 и дать шоколаду стабилизироваться только в вином холодильнике которого у меня нет? Заранее благодарю

    @silvaagaian9716@silvaagaian97166 ай бұрын

    • Пожалуйста, да в холодильнике высокая влажность и низкая температура . У вас есть 3 выхода : 1. Купить винный шкаф 2. Не хранить шоколад, а делать его перед отдачей . 3. Повысить температуру в холодильнике хотя бы до 12С

      @chocoriiz@chocoriiz6 ай бұрын

  • Подскажите, если какао масло при окрашивание понизилось до 24 например, его можно слегла подогреть феном до рабочей температуры?

    @user-pf7yw9do5i@user-pf7yw9do5i Жыл бұрын

    • Можно

      @n.pa.3052@n.pa.3052 Жыл бұрын

  • Чем можно какао масло заменить?

    @nurcamaltorogeldieva2090@nurcamaltorogeldieva2090Ай бұрын

  • Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Вы потом добавляете это масло в уже темперированный шоколад ?

    @staroekimono@staroekimono7 ай бұрын

    • Зачем?

      @user-rv1fm3lq1z@user-rv1fm3lq1z2 ай бұрын

  • Надежда,хочу понять,помогите пожалуйста-окрасила какао-масло жирорастворимым красителем,протемперировала,а когда кисточкой рисую по форме-очень прозрачное получаеться.Нужно в несколько слоев делать,чтобы было непрозрачно,но тогда слой масла очень грубый и когда вынимаю конфету то она потрескана.Как сделать так,чтобы цвет был насыщенным?Спасибо

    @Anastasiia_chocolatier@Anastasiia_chocolatier Жыл бұрын

    • Можно белого добавить крошечку, либо после цветного слоя сделать белый слой

      @MissJellly@MissJellly Жыл бұрын

    • На видео все понятно обьяснили, дать больше красителя...

      @andriyyefremovskyy916@andriyyefremovskyy9165 ай бұрын

  • Добрый день. А если использую жидкие жирорастворимые краски с масло какао, то процесс темперирования и результат тот же получится?

    @Marine1111@Marine11115 ай бұрын

    • Добрый день , да все верно

      @chocoriiz@chocoriiz5 ай бұрын

    • Спасибо)

      @Marine1111@Marine11115 ай бұрын

  • Здравствуйте, масло какао рафинированное или не рафинированное, ?

    @user-fv7dz4yx9w@user-fv7dz4yx9w Жыл бұрын

    • Здравствуйте Рафинированное )

      @chocoriiz@chocoriiz Жыл бұрын

  • Подскажите, как вам удается охладить воздух до 18 градусов в комнате?

    @olgapavlovaptz@olgapavlovaptz Жыл бұрын

    • Кондиционером . А так как сейчас холодно на улице, просто можно работать с открытым окном

      @chocoriiz@chocoriiz Жыл бұрын

  • Здравствуйте, подскажите пожалуйста какая фирма у вас пирометра? Спасибо

    @Sweetie_Zaidaria@Sweetie_Zaidaria Жыл бұрын

    • Здравствуйте, у меня обычный китайский пирометр . Не важна какой стоимость пирометр, они все врут . Главное узнать насколько он врет

      @chocoriiz@chocoriiz Жыл бұрын

    • @@chocoriiz спасибо большое ☺️

      @Sweetie_Zaidaria@Sweetie_Zaidaria Жыл бұрын

    • @@Sweetie_Zaidaria пожалуйста ☺️

      @chocoriiz@chocoriiz Жыл бұрын

    • Здравствуйте, а можете подсказать какой фирмы у вас весы? Где покупали?)

      @Zabolotnay_konfety@Zabolotnay_konfety Жыл бұрын

    • @@Zabolotnay_konfety я покупала на озоне год назад, тогда он стоил 350 рублей. www.ozon.ru/products/173180852/?sh=5csM_rDOEA&from=share_ios

      @chocoriiz@chocoriiz Жыл бұрын

  • А емли я захочу розовый цвет, а нашла только красный краситель. Думала просто меньше красителя положить. Фигня выйдет?

    @KamyninaTamara@KamyninaTamara Жыл бұрын

    • В цвете нет разницы . Пропорции будут одинаковые))

      @chocoriiz@chocoriiz Жыл бұрын

    • @@chocoriiz да да. Я понимаю. Просто я думала, что если добавлю меньше красного будет просто розовый. А вот посмотрела ваше видео и теперь сомневаюсь что можно просто меньше добавить

      @KamyninaTamara@KamyninaTamara Жыл бұрын

    • @@KamyninaTamara к сожалению так это не работает . Для розового цвета добавьте белый краситель

      @chocoriiz@chocoriiz Жыл бұрын

    • @@chocoriiz я уже решила смешать просто розовый с белым, что бы как у вас мраморный эффект. Только у вас черный, а у меня бело-розовый

      @KamyninaTamara@KamyninaTamara Жыл бұрын

  • Что то не пойму, окрашенное кокао масло, нужно потом опять окрашивать??? 🤪

    @mottimati4048@mottimati4048 Жыл бұрын

    • Масло изначально не окрашено , его для работы нужно окрашивать красителями

      @chocoriiz@chocoriiz Жыл бұрын

  • Ужас, столько мароки. Ладно шоколад темперировать, но ещё и масло. Капец, работы😳

    @user-yp8wr8qm5s@user-yp8wr8qm5s Жыл бұрын

    • Ну да , если хотите глянцевые конфеты то нужно по работать

      @chocoriiz@chocoriiz Жыл бұрын

  • масло та зачем темперировать)))

    @TheMamidoch@TheMamidoch8 ай бұрын

    • Чтобы блеск был.

      @mimishkazver2603@mimishkazver26032 ай бұрын
KZhead