Великдень з Олею Поляковою - рецепт найпухкішої паски, перевірений часом
Для всіх, хто святкує Великдень 5 травня, є чудові новини - новий, великодній влог з Олею Поляковою! Будемо готувати паску, яка не тільки стане прикрасою вашого кошика, а й смакуватиме усім в родині. А гості точно попросять рецепт, щоб спекти таку ж смакоту наступного року.
Оля покращувала рецепт протягом 10 років, щоб паска була дійсно найсолодшою, найніжнішою та найпухкішою, а глазур - найбілішою.
Копіюйте рецепт нижче і дивіться відео з покроковою інструкцією з приготування. Рецепт розрахований на 1,5 кг паски.
Інгредієнти:
Для опари:
- 300 мл молока;
- 300 г борошна (з високим % білка, від 13 до 16);
- 75 г живих дріжджів;
- 1 ч.л. цукру.
Для тіста:
- 18 яєць: 18 жовтків, 9 білків;
- 550 г цукру
- 1 кг 200 г борошна (з високим % білка, від 13 до 16);
- 400 г вершкового масла;
- цедра 1 лимона;
- цедра 2 апельсинів;
- сік 2 апельсинів;
- ваніль;
- 5-7 г солі;
- родзинки, замочені у коньяку або у воді.
Для глазурі:
- 9 холодних яєчних білків
- 11 ст.л цукру;
Процес приготування:
Починаємо приготування паски з опари: візьміть 300 мл молока, обережно змішайте з 75 г дріжджів і додайте 300 г борошна. Розкриваємо невелику таємницю: що вищий у борошні вміст білка, то кращою вийде паска! Також додаємо до опари 1 чайна л цукру, гарненько все перемішуємо і залишаємо її «відпочити» на 30 хвилин у темному та тихому місці.
Переходимо до приготування тіста. Розділіть жовтки та білки 9 яєць, відставте білки на глазур, а жовтки відправляйте в комбайн. Сюди ж додайте ще 9 яєць - і білки, і жовтки, і висипте 550 г цукру. Усе це змішуємо до високої піни. Після цього дрібно натираємо цедру 2 апельсинів і вичавлюємо з них сік, беремо насадку для замішування тіста, якщо у вас така є, додаємо у створену яєчну масу нашу опару, і потихеньку замішуємо тісто, додаючи цедру апельсина та вводячи борошно.
Поки замішується тісто, замочіть родзинки в коньяку або воді на одну годину. Невеликими шматочками додайте у тісто, що замішується, 400 г вершкового масла і трохи ванілі. За потреби додайте в тісто молоко або сік чи, навпаки, борошно.
Залиште замішане тісто «відпочити» на 20 хвилин і після цього вимішуйте його ще 10-15 хвилин. І тепер - знову чекаємо! Але тепер 30 хвилин, доки тісто підійде. І не будьте як я: не забудьте додати в тісто наші родзинки 🙂
Обережно викладіть тісто на змащений олією килимок і поділіть його так, щоб у кожній формі воно займало не більше 1/3 місця. Тісто у форми найкраще викладайте у формі кульки, але якщо цього не вийде, не страшно.
Накрийте паски у формочках рушниками і залиште ще на 30 хв.
Тепер випікаємо паски. Розігрійте духову шафу до 190 градусів і поставте випікатися 15 хв , потім зменшити до 160-170 гр. Духовку 30 хв відкривати не можна!!! Маленьким паскам достатньо 30 хвилин випікання, великі залиште трохи надовше, перевіряючи час від часу. Тим часом приготуйте глазур. Візьміть 9 холодних яєчних білків, додайте 11 ст.л цукру і збийте їх до стоячої піни.
Прикрасьте ще теплі паски глазур’ю та посипкою.
Як ми це робили:
01:12 - Інгредієнти для паски
02:05 - Готуємо опару для паски
04:33 - Замішуємо тісто на паску
14:15 - Формуємо паски
18:35 - Випікаємо паски
19:40 - Прикрашаємо наші паски
Світлого Великодня!
╾╾╾╾╾╾╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╾╾╾╾╾╾╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼
📞 Management, PR & Promotion:
Secret Service Entertainment Agency
secretservice.com.ua
Пропозиції
office@secretservice.com.ua
╾╾╾╾╾╾╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╾╾╾╾╾╾╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼
★ Оля Полякова в соцмережах:
➣ Instagram | / polyakovamusic
➣ Facebook | / polyakovamusic
➣ KZhead | / polyakovaofficial
➣ TikTok | vm.tiktok.com/ZMdXX6mD6/
Мусульманка живущая уже 30 лет в Израиле захотела пасочку.Включаю телик а там моя любимая Оля Полякова делиться своим счастьем.Обязательно приготовлю.В нашем дворе на Кавказе праздники были общими и вкус от пасочек соседушек до сих пор во рту.Уже все понимаю по - украински.Слава Украине!
Героям Слава!❤
Умничка!Ви Українська-Мусульманка,яка мешкає в Ізраїлі.Печіть паски,моя люба і пригощайте свою родину.Боже!Бережи Ізраїль.Слава Україні.З повагою Ірина,М.Харків.
Ізюм забула?
А родзинки в коньяку - вприкуску- з паскою!
А родзинки ?
Так хвилювалась, щоб Оля згадала за родзинки які залила коньяком 😢
Я теж все чекала))
І я...
І я 😅хоча дивлюся після свята 😅😅😅
Родзинки - зʼїли, коньяк - випили 😂😉
Які смачні пасочки печуть українські господині. Здоров'я, миру, радості вам.
Я тоже сегодня кулич испек.
Паска называется Щира
Ваша пасочка дуже смачнюща і гарнюща. Моя бабуся робила пасочку на самих жовточках,і добавляла коньячок прямо в тісто. Пасочки тоді довго не черствіє.
Ділюся своїм результатом =)) Поділила всі інгредієнти навпіл, борошно "Повна чаша" (Сільпо, Фора, Фоззі) з вмістом білку 11% - це найвище, що було знайдено в супермаркетах ще раніше і використовується для всієї випічки мною. Великі домашні яйця. Цедра одного лимона та одного апельсина, а також сік з них, вичавлений руками. Борошна пішло трошки більше, ніж половина від рецепту Олі, близько 1 кг, але можливо саме за рахунок об'єму соку цитрусових та досить великих яєць (з обсипкою родзинок борошном). Опара виросла рази в три, перший заміс тіста приблизно в 2,5 рази і формочки були заповнені на третину - підійшли майже на висоту форм, а вже в духовці шапочки вилазили вище форм на 1-1,5 см. Пухкенькі, запашні. Аромат стояв на всю квартиру, якщо не на будинок)) можливо і на Хрещатику відчули))) Вихід: 3 пасочки в формах діаметром 11 см (приблизно 300 грамів та 3 пасочки в формах діаметром 16 см (приблизно 500 грамів). Це не рецепт, це щось неймовірне =)) задоволена))
Це ж не жінка а золото ! І господиня, і артистка, та й ще яка красуня! Пишаюся що в Україні є така файна Оля Полякова
Звичайно)) а ще гроші любить..у війну у багатіїв по весіллям цибає!!
Ніколи не було сумніву, що Оля гарна господиня! Ця дівчина не тільки ,, з перцем ", а ще й з моторчиком !,, Волохаті паски" тільки вона могла придумати. Дякую за рецепт!
Не зрозуміла в який момент додавати родзинки 😮 Чи можна вже в форму сипати чи з тістом замішувати
Можна у кінці замісу,та лишити сходити тісто.
А де Єфросиніна ? 🙃🙂
Вона завжди була зайва. Полякову цікаво слухати, а єфросиніну ні.
Горщики побили
Вона готувати не вміє😂
Де ще одна доросла дівчинка? Ваша паска найкраща! Колір волосся то ❤️🔥 Люблю Вас! Ви мій антистрес!
И мой❤
Оля, я тобі кричала-родзинки забула,кинь родзинки. Не почула...
А коньяк треба випити і родзинками закусити? Чи де це поділось?
А яке борошно з високим вмістом білка?
Борошно "Повна чаша" в Сільпо, Форі, Фоззі (синя упаковка) містить 11 грамів білку. Це поки найвище, що знаходила.
@@dariamatviichuk5703 дякую!!!!
"Волохаті паски"супер,оце так вихід з такої ситуації 😅😅😅😅❤❤❤
Люди, хто може з власного досвіду сказати , коли все-таки наносити глазур? На гарячу чи на холодну паску?? Бл*ха! Мільйон рецептів , але саме це ніхто не зазначає. Бачу Оля білкову глазур на гарячу . Ви як робите? І желатинову як?
З власного досвіду можу) Але я не претендую, що це істина найвищої інстанції. Білкову : на гарячу, якщо гарно збита до стійких пиків,( на 1 білок 200 грамів цукру) цукор має повністю розчинитись і збиваєте стійку меренгу..На гарячій паскі така меренга не стіче,а білок злегка схватитьсч і прилипне Желейна наноситься лише на холодну паску! Відомо , що при низьких температурах желе застига, тож логічно, що на гарячій пасці - розтікається. Також , головне правильно збити до густоти.
Молоко для опари повинно бути холодним?
А родзинки з коньяком потім чоловіку дасте?😉
А ви не знали? Ми такі! У чоловіка треба вкрасти а потім перед ним покласти😂
Ти робиш паску для своїх підписників так?Відповідно поважай нас і підбирвй будь-ласка волосся Поважвй людей ,які тебе дивляться.
😂😂😂😂
А як вам заважає її волосся?)
Олечка, а де родзинки.. я зрозуміла -чоловік випив коньяк , родзинки не помітив...
А родзинки Олю?
А родзинки де????
А де родзинки???
А де родзинки?
Оля а родзинки ???
Питання, до людей, хтось пік? Як у вас вийшло?
Дякую за рецепт! Дуже надихає! Чи реально замісити таке тісто без комбайна?
Так . Я мiсила, все вийшло. Тiльки руки змастiть трохи маслом, щоб тiсто менше липло до рук
@@user-ki4iv4zv2j Опара на теплому чи на холодному молоці? Поділіться, як замішували)
@@dariamatviichuk5703 пiдiгрiвала молоко (тiльки щоб було не гаряче , а кiмнатноï температури) . Яйця з цукром збивала мiксером, а тiсто замiшувала руками ( виминала тiсто 15 хвилин )
@@user-ki4iv4zv2j дякую!
А цукор потрібно коли добавляти?
З яйцями разом 😊
Молоко тепле або кімнатної температури?
Це ж не жінка а золото ! І господиня, і артистка, та й ще яка красуня! Пишаюся що в Україні є така файна Оля Полякова ! Чекаю вас знову на концерті у Гамбурзі, вже сумую! ❤️👑 І обов’язково буду пекти паски за вашим рецептом! Дякую 🙏
18:23 а де ж родзинки?
А де родзинки🤔
Багато тексту , а про родзинки забула . Що за паски без родзинок ?
Хто з'їв родзинки? 😅
Міцкевич)
Розповіла краще ніж професійні кондитери. Тепер треба думу думать. Бо дуже багато рецептів. Але можна спробувати і навпіл рецепт поділити.🎉❤❤
Чоловіча сила і продовження роду не має нічого спільного з паскою...У християнській релігії вона символізує тіло Христа та повноту життя.🤨
А родзинки, що?... на закуску під коньяк😂😂😂😂???😂😅
Є ще один секрет.Якщо замість молока взяти сиворотку і додати в тісто,то паска не черствіє довгий час...,і не кришится.
А изюм?
Мені здалось, чи Оля забула додати родзинки, які замочувала в коньяці?
А де ж родзинки ?
Олічка, дуже дякую за рецепт!!! Скажіть, будь ласка, скльки в кінці вийшло пасочок? Я хочу порахувати інгредієнти для кількості штучок
,Аде ж родзинки?
а родзинки?
Оля так незвично бачити вас не тільки на сцені а й на кухні. Ви гарна жінка господинька і взагалі супер.
Спасибі за настрій, миру, української перемоги!
А родзинки не поклала.
Тащусь від неї))) Абсотлютно не фанат її творчості,але як людина, як жінка Оля шикарна)) Полюбила її кулінарні відео ще з часів карантину. Хочу ще !))
Щоб паска не була забита, потрібно топлене вершкове масло додавати не відразу, а майже в самому кінці вимісу тіста, коли до ваших рук вже не так чіпляється тісто. Так вчила мене моя бабця 1912 року народження.
Шукала борошно Манітоба по всім супермаркетам....на жаль не знайшла. Тільки в інтернет-магазинах можна замовити.
"Сільпо"
@@kokoloko1352 Була в Сільпо, немає, а консультанти взагалі не знають що то за борошно таке.
@@user-pe3qp2zh1m а я купила. 12.5.
Дякую ,Дуже цікаво.Молодчинка.Безлад це добре,якщо він творчій.😂😂😂❤❤❤❤
Пожалуйста, нажмите на рекламную ссылку ниже, это поможет мне заработать, вам не нужно ничего платить. vaikijie.net/4/7397926
А родзинки забула?
Забула за родзинки , чому не поклала в тісто?
А де ж ізюм?
А родзинки????
Не написано борошно?
А де поділися дорослі дівчата?
В чому треба прикрашати гарячими, може хтось знає???
Олюсічка скільки соку з апельсинів у вас вийшло?
Олю, щиро Вам дякую, що поділилися своїм рецептом. Мій син також не любить родзинки, але завдяки ванілі та цедрі буде дуже смачно й без них.
А де ділися родзинки::::
А родзинки де?)
Я одна не помітила назву кухонного комбайну,яка розташована на чаші 😅😉
А де ділися родзинки ??🤔🤔
@user-vu8ih3rf1r родзинки були у коньяку...ну, ви зрозуміли😋
А где родзинкы?
З носиком все вірно, Олю ти молодець,це провіренний лайфак наших бабусь.❤
А родзинки з коньяком ДЕ???
Оля, Ваша паска найкраща! Завжди готую за вашим рецептом. ❤❤❤ Дякую Вам за вашу відвертість та чесність у приготуванні. ❤❤❤ Та дякую за Вашу творчість 🔥 любимо вас усією родиною ❤️❤️❤️
А навіщо було родзинки заливать коньяком, якщо їх не додали до тіста?!!!!😮
Дуже красива вишиванка 🎉
Спасибо огромное за ваш свет и красоту! Вы просто великолепнейшая из женщин!
Полякова всегда, поднимает настрой.
Красотка, умничка и настоящая патриотка нашей прекрасной УКРАИНЫ!!!!!❤💙💛
Дякую за рецепт. Яка ви мила пані Ольга
Королева як на сцені ,так й на кухні 😊❤
А де ізюм
А родзинки де?! 😊
Так.., а де РОДЗИНКИ?😳😳😳
Потрясающе и готовит ,и поёт .А какая посуда шикарная это ж Гжель - русский народный промысел, вид русской народной росписи, относящийся к бело-голубой керамике. дуже красиво та смачно👍
Олечка я ваш фанат напевно ще з 2011 я не пропускав ні один ваш концерт і завжди роблю пасочки за вашим рецептом це топ
Пацан, Ти чого....😅
Дууууже чекала на випуск відео🎉 Печу не перший раз за Вашим рецептом ))) Паски виходять неймовірні🤩🧚🏿👑( головне борошно для Панетоне) Вдячна від всього серця❤❤❤ Обіймаю🙌Люблю❤❤❤
О яка зручна кухня в Олі, з своїм ростом Оля навіть може дістати до стелі, не то що до шафки
Коли ви добавили вже масло,клейковина не розвинеться ніколи.Її розвивають до введення масла.
Яка гарнюня. І Оля і пасочка💛💙✌️🇺🇦
Весь світ вже відсвяткував великдень, а ми ще "чекаємо" до травня!
@Bo.Prigrodckaya ну так і святкуйте з всім світом, не чекайте😂, чи хочь щось осталось свое? так як і у предків наших було?
Так святкуйте , якщо ви католичка , а я православна
Не "пеку", а "печу")❤
І як без таких розумників?😂
Олічка а ви родзинки додали ?
Родзинки забула, а сметана? Вона дає вологість.
А родзинки??? 😂
Дякую за рецепт, але не МУКА, а БОРОШНО. Родзинки забули покласти. Успіхів Вам
Дякую моя люба ! Все як я люблю , використовую ванільний боби , це так смачно ,по святковому за натуральність , за справжність . З Великоднем !!!люблю,цілую ,обіймаю .🌷💐💕🌸❤️
Оля Полякова - ви неймовірна! Так щиро ділитися може тільки найдобріша людина, якою ви є насправді! І настрій і гарний рецепт! Не планувала пекти, але подивившись на вас, пробую...і напишу потім обов'язково!!! Замовили в інтернеті муку 16 білку...не знала такого... дякую дякую дякую...! Ви неймовірна!!! Даруйте радість людям!
Оля, а родзинки,де??? П'ють коньяк,😅
Оля, ти так знаєш укр.мову,шо я задихаюся від цієї літери.А як класно шо ти така інтересна жіночка, благородна,дуже важливо щоб ти оставалась такой какая єсть.С добрим Днем наступаючій Пасхи.Цем-цем.
Пасочки волохаті супер 👍👍👍🎉🎉🎉
Где изюм?
Треба верх пасочки замочить водичкой,а потім притуляти ніс
Бачив ваше відео на ТікТок, можу Вам по сприяти за певні дивіденди... Деталі в моєму профілі.
А родзинки так замочені і стоять десь самотньо!