Домашнее топлёное масло на водяной бане (пожалуй лучший способ)
2017 ж. 3 Сәу.
121 289 Рет қаралды
Группа в Одноклассниках
ok.ru/semyafetistov
Группа ВК
vk.com/semyafetistov
Почта
fetistova.marya@yandex.ru
Скайп
fetistov-a
Алтайский край
Целинный район
с. Поповичи
Мне кажется,что у вас самое правильное,так как не кипит. Спасибо,девочка!!!
Спасибо за показ процесса. Только в пластиковую посуду горячее масло лучше не переливать. Пластик вредная вещь!
Это лучший рецепт, который я наконец то нашла... Очень благодарна Вам!
Низкий поклон вашим родителя,что воспитали такую умничку !
Спасибо, Мария! Все разложили по полочкам!
Правильно вытопленое масло - это почти 100% молочный жир. Хранится без холодильника годами (в плотно закрытой посуде, в темном месте - это важно). Причем без холодильника хранится лучше, т.к. когда Вы достаете охлажденное масло из холодильника в теплое помещение, на его поверхности образуется конденсат, впоследствии на этой влаге выростет плесень, которая и испортит масло. Портится топленое масло, если в нем осталась вода (тогда оно мутновато) - не доготовили, тогда оно через несколько недель покроется плесенью. Либо плохо отцедили осадок - молочный белок. Портится не жир, а именно белок, но вместе с ним придется выбросить и масло. Полностью готовое топленое масло - абсолютно прозрачно (в горячем виде), если оно хотя бы чуть-чуть мутновато, значит еще не доготовлено. А чтобы эффективно отделить твердый остаток - можно то, что всплыло, собрать мелким ситом, потом дать маслу постоять несколько минут, чтобы весь осадок опустился на дно, и процеживать через фильтрующую ткань, марлю либо плотную х/б ткань, но выливать не все вместе с осадком, а только чистую жидкую фракцию - вот это масло может храниться много лет. Остаток масла с осадком лучше доцедить в другую посуду и использовать в ближайшее время (так как 100% фильтрацию в домашних условиях обеспечить почти нереально). А недофильтрованное будет хранится не очень долго. Делать нужно только из домашнего масла, т.к. многие производители сливочного масла добавляют в него растительный жир, эмульгаторы и пр. "мусор" для придания вкуса, цвета, текстуры и обеспечения срока хранения. При перетапливания такого сливочного масла, Вы получите смесь из молочного и растительного жира, + часть "мусора", добавленного на производстве. И хранится оно будет не долго, и пользы топленого масла Вы от него не получите. Да и качество молока на фермах, всегда хуже домашнего, а из плохого сырья хороший продукт не приготовишь. Как-то так. Всем здоровья.
Абсолютно правильно все,что Вы сказали!
Все правильно об'яснили. Вам респект!
Александр Степан. Верно,я несколько раз пыталась сделать топленое масло из магазинного 82% жирности, но не получала зернистого ароматного топлёного масла. Консистенция его была однородная,плотная и запаха настоящего топлёного масла не было у него.Теперь стало понятно,что из-за всевозможных добавок не удавалось добиться желаемого результата. Благо дарю Вам за дельный совет.
Оххх
Спасибо за здоровье. Как отделить молочное и растительное масло с мусором из смеси и сколько останется топленого масла ? Ответа нет. и не будет. Пальму и везут поэтому. т.к. оно не отделяется из смесей.
БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА прекрасный рецепт
Молодец!!!Какая хозяйка!!!
Очень все понятно! Спасибо!🌹
Спасибо.Из всех просмотров,это самое лучшее приготовление!
какая умница,обязательно попробую
Тоже хочу такое же масло ! ))))) Какая вкуснятина!
Давно хотела приготовить топленое масло, но не попадалось наст.слив масло. На скидке купила Lurpak и приготовила по вашему рецепту. Получилось отлично, пены практически не было. Спасибо за рецепт, удачи🌹🌷
какая умница, молодая, а всё умеет, как только успевает всё, спасибо за видео
Семья Фетистовых если на зиму оставить то на застывшее масдо сверху насыпать слой соли. масло сохранится. перед употреблением собрать соль.
Семья Фетистовых
Поставить на баню и забыть на 5-6 часов. Ничего не надо снимать. Процедить. Все!
Спасибо. За умное топлёное масло. Все зачем-то кипятят его. Прекрасно
Самый лучший способ ,самый правильный . Верно , нужно натуральное сливочное масло!!! Молодец!
Масло пенится не потому, что там много химии, а потому,что оставляют больше положенного объем сыворотки, наверное для удешевления себестоимости продукта. Такое масло покупала, вкус молочный и очень приятный, при нагревании образовалось много пенки. Если сами готовите сливочное масло из исходного продукта, то заинтересованы максимально удалить влагу, поэтому и пенки мало, но все- таки она возникла. Я думаю так, пока как начинающая изучать данную тему.
Спасибо, умничка.
Умница! Благодарю!
Подписалась на вас! Спасибо за информацию!)
Лайк и подписка! Спасибо. Самый правильный рецепт!
Спасибо, семья Фетистовых!
Молодец,да самый оптимальный вариант!
Молодец! Хозяйка!
Молодец!!!!Спасибо!!!!
Не факт,что на базаре купите настоящее масло.Если взять хорошее масло 82,5% и перетопить ,то для жарки все равно гораздо лучше чем просто сливочное.
Всем доброго времени суток! Честно говоря, если мне память не изменяет то, гхи готовят из заквашенного творога. Его как следует взбивают и в этом процессе выделяют молочный жир. Нашёл все таки рецепт приготовления топленного сливочного масла на пару: Как делают русское топленое масло У него совсем другая технология. По рецепту Елены Молоховец 1901 года, нужно взять 10 фунтов (4 кг) сливочного масла, положить его в большую кастрюлю, налить 40 стаканов воды, поставить на небольшой огонь и топить, иногда перемешивая, пока масло не распустится. Потом поставить кастрюлю на холод, подождать пока масло застынет. Сделать в нем сбоку небольшое отверстие и слить воду. Процедуру повторить несколько раз, до тех пор, пока сливаемая вода не станет совершенно чистой. Тогда масло надо посолить самой мелкой солью и сложить в горшки. Накрыть тряпочкой и залить очень соленой водой. Держать в холодном, но сухом месте. Такое масло хранится 3-4 года.
Класс!
Ёмкость с маслом косается воды во время отопления?
Сначала коммент написала, потом нашла ваш.. Всё верно вы написали, это и есть настоящее, топленое масло👍
Спасибо. Процедуру повторить, это значит каждый раз добавлять 40 стаканов воды?
@@user-mn9dh9wh9q Посмотрите как это делает Иван Русских. Наберите Сливочное масло Иван Русских.
Вот этот способ и возьму на заметку.Лайк
Здравсвуйте, спасибо за видио ! Хотел еще узнать, на водяной бане, маленькая кастрюля должна опускаться в кипящую воду или быть немного над водой?
То масло которое индусы получают из скисшего молока тоже масло, только у него жирность меньше, но я уверена что молоко при этом бывает жирное, ведь даже когда делаешь творог, оставшаяся сыворотка имеет жир, она не бывает как водичка. А когда масло получают из сливок, то жирность обычно у такого масла не меньше 82, 5 %. Так что не сказала бы, что наше масло из сливок имеет такую большую разницу с тем маслом.
Водяная баня это пожалуй самое оптимальное решение в городских условиях. В сельской местности масло томили в русских печах (посуда: керамика, чугун).
что мешает в духовке томить?
@@bulata3393 потому что из за того что оно заморское? И вас могут записать в иноагенты, т.е.в враги народа. 😂
Только домашнее масло!👍
Ну,наконец-то, самый верный способ и щадящий!!! Всё правильно говорит!!!! Умничка!!!
Тоже попробовала из этого масла, пенки практически не было...думала, что что-то не то сделала...спасибо
Тоже попробовала из этого масла, думала что не то что то сделала...пенки практически не было..спасибо, успокоили!😘
Сколько из начально было масло? После перекопки вышел 1 литр и чуть..
Просмотрела массу роликов и прочитала различные комментарии и хочу сказать, что есть непонимание сути. Гхи и есть топленое масло, просто на каждом языке у топленого масла есть своё название. Не имеет особого значения , каким методом сделали сливочное масло- из свежих сливок или заквашенных. Перетопить тоже можно по-разному, лишь бы не перекалили его. И, конечно, хорошо бы из домашнего масла.
Я делаю из магазинного ,и мама делала всегда.На рынке тоже можно купить сурагат
Скажите из какого делаете?
Благодарю за рецепт, масло сделала из сливок домашних, , сейчас томлю на водяной бане🙏😘
Всё правильно у вас!
Красивое.
Вы немного охладили мой пыл -сделать топленое масла с магазина.Но негде взять домашнее масло,а хочется топлёного.Буду делать из того ,что есть.Благодарю за рецепт!
Здравствуй.Я купила Белоруссии масло Брестлитовская.По телику показывали оно без добавок(делали анализ).
Я недавно сделала топлёное масло из масла "Тысяча озёр. Свежесть финского утра", которое купила в магазине Лента. Домашнего масла не могла найти, тк живу в большом городе, и не всегда можно найти в магазинах фермерские продукты. Очень долго выбирала масло, смотрела состав и производителей. В итоге выбор остановился на 1000 Озёр, тк оно питерское (а питерские молочные продукты очень качественные), сделано по технологии на ферме. Купила 2 пачки по 400г. В итоге получилось изумительное топлёное масло с минимумом выделевшейся пенки и осадка, нежнейшей текстуры и с обалденным сливочным вкусом и мелкозернистой текстурой. Прозрачность масла сразу после розлива в стеклянную банку была таковой, что буквы видно с другой стороны банки. Жидкое масло получилось чистого золотистого оттенка, при замерзании - светло-желтое. Могу рекомендовать это масло по собственному опыту.
Заказуйте почтой в деревне масло, но перед отправкой масло ложно бить заморожено.
@@oksanakulaeva93 Василий Емельяненко хвалит Вкуснотеево и мне оно очень нравится и Брестлитовское хорошее.Вокруг моего дома 9 сетевых продуктовых магазинов,а до Ленты ехать нужно.Спасибо за наводку
@@Lesovik565 Да ,я тоже покупаю Вкуснотеево ,отличное масло
А сколько по времни готовили,и как понять когда все сделано и уже можно отключать плиту?Ответьте пожалуста.
Переливать масло из кастрюли в банку удобно разливальным ковшом
Спасибо❤❤
а топленое молоко, варенец делаете? я очень варенец уважаю и пенки с топленого молока =)
МАСЛО НАДО СОЛИТЬ И ОСТАВИТЬ НА НЕСКОЛЬКО ДНЕЙ. И ПОТОМ ПОСТАВИТЬ НА ПЛИТУ КОГДА СКИПИТЬ ПОЛ МИНУТА СНЯТЬ И ПОЛОЖИТЬ СТОРОНЫ ПУСТЬ ОСТИНИТ, И ПОЛОЖИТЕ ХОЛОДЕЛЬНИК, СЛЕДЮШЫЙ ДЕНЬ, ВОЗМИТЕ ДЫРКУ ДЕЛАЕТЕ И ВЫЛИТЕ ВСЕ ОСТАТКИ И ПОСТАВЬТЕ ПУС КИПИТЬ ВСЕГО 3 МИНУТА, ВОТИ ВСЕ ОТЛИЧНО.СПАИБО, И ИЗВИНИТЕ ЧТО Я НАПИСАЛА.
Спасибо
Спасибо за дельный совет!
Спасибо большое вам! Важно то, что от души!
Самый правильный рецепт. Сделал, как Вы написали. Спасибо большое.
@@user-fc9fn4sq6n а зачем ыот солить не совсем поняла. То есть сложить масло в кастрюлю и посолить? Зачем, не знаете?
Я храню топленное масло по 2 -3 месяца в столе.не портится.топлю по4-5 кг.храню в эмалиованном бидоне
Молодец
Спасибо дорогая,всех вам благ!
Сколько в итоге всего по времени топить масло?
Сколько всего по времени?
сколько масла изначально вы брали???
Я также топлю!
Для производства 1 л гхи необходимо 1,7 литра сливок. Для этого должно быть переработано (отсепарировано) 28-30 литров молока. Сливки взбиваются в масло, которое в течение нескольких часов (в зависимости от количества масла, в среднем 1 ч на 1 кг) вытапливается на медленном огне на дровах. Длительное кипячение масла возможно только в небольших количествах.
Сколько по времени топили сливочное масло? Сколько масло на входе было? Получили 1.1литров топлёного масла на выходе, это Вы сказали. Спасибо!
супер!
Умничка
Смотрела давно видео-клипы топленное масло по советскому способу. Проваривают в ёмкости с водой и оставляют ы холодном месте и др образования на поверхности масляной корки. Снимают корку и помешают в банки.
Солнышко !Конечно ты хорошо всё рассказала,но у нас на 98 % масло магазинное, если даже развестное.ГОСТ и известный производитель это гарантия качественного масла ,если даже оно в пачке.Делаю уже давно топлёное масло и перепробовал многие бренды и домашнее тоже - на выходе визуально и по вкусу разницы почти нет .Бывает разница по осадку и пенке, а в основном результат практически один.Главное делать всё по регламенту и правильно. Так что советую зрителям пропустить мимо отступление про ,,домашнее масло"...а то бывает наоборот...на нём же нет Знака качества.
Какое масло вы покупаете?
Молодец девочка, ты все правильно вытопила масло, только пластик не ненадо его
А если взять домашнее масло, получится масло ТХИ?
А куда же горячее масло в пластмассовую посуду!!
Испортила масло, да и всё! 🤦🏻♀️
Сколько масла для выхода на 1.1
Топила масло деревенское самодельное и покупное. Разницы не увидела. Единственное, что покупное должно быть не самое дешевое. Я перепробовала и остановилась на экомилк синяя пачка с коровой. Отлично топится, пенки практически нет, так же, как и коровье натуральное.
Ой, а я всё ждала ждала пенку и не дождалась, не больше пол чайной ложки наскребла, у меня тоже синее с коровой масло, это всё таки хорошо, а я засомневалась, спасибо вам за комментарий :)
Молочные жиры окисляются не только от высокой температуры, но еще и от длительности нагрева ( пусть даже и не высокой температуры). Вы не пробовали делать в воде? Посмотрите у меня ролик. Я там объясняю, что к чему. В воде гораздо проще и правильней, с точки зрения удаления казеина и лактозы из масла-по большому счету, это и есть смысл топления))))
Спасибо Максим! Сделала по Вашему рецепту. Получилось. Очень Вам благодарна.
А где можно Посмотреть ваш Ролик? Спасибо!
Можно ссылку пожалуйста
Ссылку можно
Отлично
Спасибо, хорошее видео! Вопрос, то что на дне осталось и пенка что с верху собиралась, это что? Белки в чистом виде или чтото другое? И это (осадок с верху и пенку) есть можно?
Можно в тесто или жарить картошку.
а где же взять натуральное масло?
Спасибо всё О'кей супер
А остатки масла с осатками можно использовать в пищу? Ведь не получается всё отделить.
Да, можно. По сути, не топленое масло мы же полностью используем.
Здравствуйте ! Подскажите где вы нашли информацию ,что масло ГХИ делается из кислого молока?
Смотрела видео, где про это рассказывал индус. Ссылку уже не найду.
У меня в растопленном масле не появилась ни белая пленка, ни осадок. Что это такое? Напишите, кто в курсе. Спасибо.
Просмотрели ваше видео, очень всё хорошо показано и рассказано, только одно не понятно: так из какого масла делать топлёное масло? Разве у вас не сливочное масло было? Заранее благодарю за ответ💟
У неё домашнее сливочное масло.
Магазинное масло из г Клецк 82.5% при плавлении образует малое количество пены.
Помню, кто-то рассказывал о том, что перетапливает масло в мультиварке и результат очень хороший и процесс необременительный. Там можно выставить и температуру нужную и время. А, вспомнил! Кажется, это был Сталик Ханкишиев.
Есть режим подогрева. Поддерживает температуру в 40 градусов. В них и йогурты готовят.
Умница! только пластик не стоит и для холодного тоже 💗
Да.
Единственное нормальное разъяснение о топленом масле без кришнаитского шизорелигиозного мистического БРЕДА)а главное адекватно содержательно и понятно
Только один нюансик. Это масло растопленное, а не топлёное. Топлёное масло делают из сметаны.)
@@user-rb9zw6gz2d . Столетия масло топлёное топят из МАСЛА ! Из сметаны что топят - известно только вам !
@@user-rb9zw6gz2d У нас сметану тоже топят , но это совсем другое и его называют по другому
Бла Бла бла Бла бла
@@helliisaev6754, из сметаны делаю масло, а из масло топят гхи.
А сколько брали кг масла?
Покупаю масло ирландское 83%жирности, в Германии, топлю таким же способом на паровой бане и из 3 пачек по 250гр , выходит чистейшее масло 740грамм, осадок только 10грамм.
а если правильное масло делать, то лучше в воде топить. Вода кипит это значит температура кипения 100 градусов, а для топки масла должна быть меньше, значит масло томится при температуре выше нормы.
Самый лучший способ стариный, непосредственно в самой воде, доведя до кипения и оставив в холоде, чтоб жир вверху застыл...
Мой отец так делал на воде.
@@user-lf4cb7bu2t эта вода всё равно сливается,а масло опять на огонь и так два-три раза,пока вода чистая не будет слита.Последний раз опять же без воды,нагреваете 7-10 минут,стало прозрачным,можно по банкам.Я в Питере живу ,Комендантский,воду из-под крана пью,она без запаха вкуснее чем фильтрованная.У нас очень чистая и мягкая вода
@@user-lf4cb7bu2tи что? Вы воду вообще не пьете и есть не готовите?
Почитала комментарии.. Если внимательно слушать,то автор все моменты проговорила,масло быстро сьедят поэтому так готовилось,а если дольше, то будет жир чище всё сказала и т д многое остальное и про гхи,вообщем мне было все подробно и понятно это во первых,а во вторых вышло видео в рекомендациях и я как делающая постоянно последние два года топленое масло глядя на старания таких хозяюшек жалею их ,что они так много лишнего делают,я топлю играючи пачкаю две посудины одна где топиться и другая баночка куда пахту с водой сливаю и всё.ничего не процеживать не надо,пенок никаких нет,масло томится на плиту кладу метал подставку или решетку с минидуховки,можно и на бане если быстро сьесть,рецепт щадящий тоже брала у ирина подолян,только водой 3‐4раза заливала,и важно охлаждать до очень твердого состояния,тогда лучше жир отделяется,попробуйте,я топлю как масло по скидке попадется беру вкуснотеево у них большой коровий парк собственный думаю ,что хорошее масло,на вкус очень вкусное,недоверяю домашнему базарному.насчёт ореховых ароматов просто аромат ,вкус масла без зажаривания белка пахты,тоже очень очень вкусно ,кто любит ореховый вкус,а точнее всего лишь аромат,то из баночки в которую сливали воду с пахтой снять ложкой шапочку и бросить как топить будете оно и пождарится в масле ,будет немножко осадок,и получите свой ореховый ,а для полезного детям,пожилым ,больным людям достаточно щадящих рецептов,таких как в видео,а в печи раньше томили не для щадящего,а потомучто печь нельзя сделать маленький огонь,и ставили в такое место на печи чтобы не кипело и оставляли на долго тем самым томили,а как по другому можно было,это же не плита и не газ убавить на минимум,поэтому достаточно мелкие бульки идут и нормально,как шкварчать перестанет,т е беззвучное бульканье маленькие пузырьки значит масло готово,вся влага испарилась,после воды оно чистейшее ничего не надо процеживать можно долго хранить такое масло,400гр пачку кипит примерно 20,30минут.если быстро сьедите ,то снимайте как стало прозрачным ,но еще шкварчит.350мл масла получается с 400гр и 350 мл (с 3 раз заливала воду)пахта с водой в тесто,коротко о масле не напишешь и то не всё написала.можно ложкой снимать ,а может это за вас сделать холодильник вытащили и оно уже без пены чистое,не представляю сколько посуды перепачкано сколько это мыть,берегите свои золотые ручки хозяюшки❤
А я читала,что топленое масло и есть масло ги(гхи).
Молодцы
Мне так же понравился ваш рецепт, спасибо. Вопрос: сколько времени держите на водяной бане всего, от начала, как вода закипела и до снятия с огня.
время зависит от объема масла и количества воды в нем (в масле). Может и 1,5-2 часа, а может и больше
@@user-xx8pp7jf5t не меня оно прозрачным не становится! Масло хорошего качества! Осадок оседает, но прозрачности как слеза нет, топлю на бане по 8 часов
Здравствуйте! Ответьте мне, пожалуйста, кастрюля с маслом опущена в воду или висит над водой? Задавала этот вопрос знаменитой блогерши, но она не ответила. А мне очень важно. Буду ждать!
Здравствуйте. У меня кастрюля находится в воде
Скажите,у вас маленькая кастрюлька с маслом касается воды в большой кастрюле или нет??
Да
Купил масло домашнее на рынке у тетушки, у которой всегда покупаем масло , творог, сметану. Решил сделать топлёное. Стоит на водяной бане уже пол часа, но прозрачности не появилось. Что не так?
Ivan Granovskiy Тётушка твоя Менделеев в юбке однако
Никто не пишет выход готового масла! Из какого кол-ва сколько получается?
Когда масло растаяло , то оно уменьшается в объеме почти в два раза .
А если негде купить настоящее масло, а только вмагазинах, как быть?
Где же всем взять домашнее? Приходится покупать в магазине.
Вам хорошо говорить о натуральном масле , у вас видно своя корова !? У 99, 9% людей , смотрящих ваш прекрасный ролик , масло только из магазина !!!
Можно найти фермерскую продукцию. Стоит только не лениться. В магазин всегда проще сходить, чем потратить немного времени и найти качественные продукты.
@@SemyaFetistovih надо ещё довериться качественным продуктам особенно через интернет. Еслиб знать, что там тоже не бодяжат...))
сижу делаю масло по вашему рецепту ))) спасибо, что подсказали, что не это не масло ГХИ.
Екатерина Уразова p
Здравствуйте!Правильный способ топленного масло,моя мама ещё пару щепоток соли сыпала и так топила👍
готовите домашний йогурт??-поделитесь видео!
буду ожидать,интересно!
А обоснуйте ваши слова про гхи
А я вчера топила масло первый раз в жизни. Все было хорошо, пену снимала,появился прозрачный янтарный цвет. Процедила в банку через марлю, оставила при комнатной температуре. К вечеру оно помутнело-побелело, а наверху осталась прозрачная янтарная полоска в 1 см шириной. Подскажите, пожалуйста, я сделала что -то не так? Так не должно быть? Оно должно оставаться прозрачным при комнатной температуре или как?
Irina Artu ч
Есть возможность, договориться с людьми которые продают на рынке масло, чтобы сделали масло из сметаны, заказать 1,5-2кг.
Любите себя и не кормите детей заморской отравой
Все у вас хорошо с маслом...только слушать вас очень трудно...
Всё верно в магазинах даже дорогое это не масло только у знакомых деревенских жителей которые держат скотину
Масло это всегда масло, независимо каким способом оно сделано то ли со сливок, то ли с отстоянного молока. И масло ГХИ получают с любого сливочного масла, хорошей жирности, не менее 82 %.
Разница есть, если хотите называть его маслом Гхи. Изучите эту тему поподробнее. Посмотрите, что скажут индусы на это. А у нас это просто топлёное масло.