Вегетарианска лазаня с Настърган кашкавал OLYMPUS

Продукти:
кашкавал - 500 гр
лук - 2 глави
чушки - 2 бр
тиквички - 2 бр
моркови - 2 бр
патладжан - 1 бр
домати на кубчета по 400 гр - 3 кутии
чесън - 4 скилидки
кори за лазаня - 1 кутия
прясно мляко - 1 л
брашно - 4 с.л.
масло - 50 гр
зехтин или олио - 50 мл
захар - 1 супена лъжица
пресен босилек - 2 стръка
магданоз - 1/2 връзка
Нарежете лука, чушките, тиквичките, патладжана и морковите на дребно.
Загрейте олиото в тенджера, изсипете зеленчуците и разбъркайте. Задушете
ги за няколко минути. Добавете доматите, разбъркайте и оставете да къкри.
Докато доматеният сос се сгъстява, накълцайте чесъна, магданоза и листата
босилек.
Добавете ги в тенджерата заедно със захарта. Разбъркайте, оставете на огъня
за още минута-две и оттеглете.
В друга тенджера разтопете маслото и сложете брашното. Бъркайте
непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
Постепенно налейте прясното мляко, без да спирате да бъркате. Оставете
соса да се сгъсти на тих огън. Когато придобие необходимата гъстота, го
дръпнете от котлона.
Настържете кашкавала.
Вземете правоъгълна тава. Покрийте дъното с доматен сос. Поръсете с
настърган кашкавал и моцарела и налейте от бешамеловия сос. Наредете
един ред от корите за лазаня.
Отново полейте с доматен сос, поръсете с кашкавал, разпределете бешамелов
сос и подредете нов ред кори. Редувайте в тази последователност докато
продуктите се изчерпят.
След като сложите последния ред кори, ги залейте с бешамелов сос и
поръсете с настърган кашкавал. Това се прави, за да не се нагънат корите и да
се развали видът на ястието.
Печете лазанята в предварително загрята на 200 градуса фурна в
продължение на 35-40 минути.
Извадете от фурната и поднесете със свежа салата.