麥文記老闆：結業執笠潮唔係鋪租貴咁簡單！︱政府忽略中小企業致香港傳統手藝青黃不接，人才盡失？︱麥文記老闆燒自己錢都要出糧俾伙記力保傳統工藝︱葳言大意︱Sun Channel︱20240416
2024 ж. 15 Сәу.
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我係一個70年代尾入行嘅 見證一輩子 老闆說學徒,我就隨口說一說 70年代酒樓並沒有什麼學徒名稱,你新入行就叫𡃁仔,那時酒樓組織嚴密,你想做個好位要有德高望重嘅人推薦,那時候全行做法統一,你到那間中菜館水平根本差不遠, 好了,真正問題來了,80年代尾茶記開始盛行,人才被瓜分,還有大瞻師兄吹到自己無所不能,還有酒樓在90年代更提出40歲以上唔請,這點對吧,這做法激怒了以前眾多師傅,紛紛交帶徒子徒孫以後小心行事,以免將來受到傷害,我也被告知條條大路通羅馬,人家喜愛怎做能擺上枱就不要多事,現在你在youtube上有人講而家識煮嘢嘅都50以上就係咁,因以前入行你喺打荷枱望師傅煮嘢一望就3-4年,咁你先有資格埋爐,你埋爐都唔係煮俾客食,而係煮俾伙記食,眾多伙記一入口有妥唔妥都你一言我一語,仲用口教你整,而家呢啲情況無啦,有師兄想埋班你做兩個月都撬走你,咁唔使一年𡃁仔都自稱係師傅,師傅都唔係好掂,有啲仲要靠睇youtube去學整菜.....,我睇youtube上好多自稱師傅嘅連基本功同用架生都係唔咁掂,佢博流量喺度吹水你仲要學佢咁你話呢行嘅人才水準會係點 另一個原因導致人工高就係梁前特首嘅最低工資,人工差唔多我就梗揀保安都唔做飲食啦,原本被壓揸的現在都貴了,以前女工人工是師傅一半不到,現在差不多緊追其後,最近公司水吧請左個60歲嘅女工開價2萬一,我條脷都伸出嚟,這基本都追得我很緊,以前梁生話成就共享,結果係成本高到頂,地產舖租更不用多說
一個完全唔接軌嘅嘉賓，一聽就知唔使交租，喺香港唔使交租，已經係無敵
頂，佢最後自己都講佢係自己鋪，咁出面貴租梗係唔關佢事啦😂😂。
[結業執笠潮唔係鋪租貴咁簡單！]. 大部份的茶餐室的老板都表示加租問題而结業,而如果麥文記不是業主的話, 結果也會一樣.
佢可能自己就係n間鋪既業主，賣雲吞麵係過日晨，收租先係本業
做得住咪就係因為鋪係自己，起碼煩少左租，但人工一樣開支大
講係咁講所以好聽啲啫 一間餐廳閒閒地十個伙記，出糧都廿幾萬，唔通到到都廿萬租咩🤣
乜師兄咁天真，老闆緊係咁樣賴租金貴啦！唔通賴自己員工無禮貌、d嘢難食咩🤣🤣🤣
多餘！全部因租金貴。 人工貴也因為員工要租貴屋住。全因地產霸權。
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全中
所以請學徒咯！ 學徒名稱好優雅，其實又咪係平價雜工。 我有一朋友現在已差不多七十，做油漆學徒出身，要幫師傅買餸洗底褲的。
是話你不對，但僅以篇蓋全矣。有研究「翠華」的興衰嗎？是活生生的例子和說服力。
住公屋嘅點會受霸權？
80年代學徙制衹對僱主有利，做學徙被剝削，我做一年已做到大工既野。但老版重想用幾百蚊請我。學徒官重要留難我講呢樣講嗰樣，一轉工已經係$3000
呢啲係40年前㗎啦。當時大陸仲係做就36唔做又係36
說出了重點，自己舖，幾年無收自己租，才可以keep 住班員工不用裁買。
新人類，住公屋，打散工， 星期六日北上消費， 三兩個月日本旅遊。
你唔知道好多係攞緊綜援咩？
@@Jeremyho439其實冇衝突，之前幫屋企油漆翻新個油漆佬，一邊攞綜援一邊打散， 睇心情，鍾意做就做，唔鍾意做都夠晒使，神奇係佢哋仲覺咁樣做得好自豪😅
如果港人不再努力，找出路.不久將来到時香港經济大冧，連炒散都無得到你做，炒油就有，到時北消费钱都無就咁耐风流咁耐折堕，喊都無謂
@@wongkyo5339這樣睇最慘的都係中產咩都要靠自己還要交重稅
@@fannyfu2325咁又唔會除非沒關口啦，這樣香港就會霖啦
我識的親戚朋友九成移民走哂美加澳紐，留下攞綜援和新香港人，所以假日新香港人愛回家，返祖國貢獻。
那你也應該走
非常好一集，行內人導出中小企真實一面。確實東南亞人及國內人好喜歡香港。可能身處這裡太久，沒留意好的地方，什麼都理所當然。
佢係業主，如果要交市值租金，一早就接左 la, 一定係租金影响一切，說話不夠中肯。
鳩嗡 !
我少時住麥文記隔壁唐樓, 住咗30年才搬走, 水準是差了少少, 具體來說是又貴又細碗, 環境逼、坐得唔舒服, 住咗幾十年, 祇光顧過一次！
麥老闆講的意思就喺請唔到廉價勞動工👍👍👍
背后讲就系要输入大陆平嘅劳工
請高價勞工咪高價食品囉🤣
@@KeepWin1328若非廣東人其實新大陸人好難好用，因為成長背景太唔同好多嘢冇共識，你用相宜價請以往嘅人幫你做到好多嘢，但太計算嘅大陸人未必好似以往嘅伙記肯學肯做。
@@chocoluvluv 大陆人也不想去香港做餐饮业啊，除非包吃包住，不包的话，赚鸡碎的钱，鬼去咩
@@deltachan5263 大陸一般3-4千，香港萬五起跳，真的不用來對呀。😂
22年尾我做過9年飲食同一間公司冇轉過，疫情3年冇加過人工，22年加左$ 400，但係舊公司請唔到人，我ot到每星期25小時，但係出糧ot得45蚊／h，我問係咪太少，仲少過兼職，舊公司可以話你職位係呢個價，咁我即日已經辭職，老闆孤寒到咁仲邊度會有人做飲食😑
你有舖位, 所以唔會因為租金貴而結業 拎綜援者, 如不是單親或傷殘, 應該要為政府做社會服務, 如到沙灘執垃圾, 每星期要有3日去做社會工作, 其他時間去搵工
貴又細,今時不用往日，幾十元一碗細云吞面!
租貴都唔緊要，計得掂數先落場玩，問題係愈來愈貴，而且係大幅度加，變咗我今張租約唔賺盡佢，驚自己捱唔到下張租約，自然交唔出好質素。 學徒制係偽命題，你盤手藝有價值，就算冇人工都有人想學，但盤手藝欠含金量，學完都見唔到有咩前途，就算你肯出高價請徒弟都冇人想學。
@yeung12 手藝 就係"手作仔"啦, 就係靠隻手揾兩餐,捱世界, 一技旁身. 唔讀書又 想要乜含金量, 洗唔洗比個官你做呀. 正是: 细個唔讀書, 大咗做運輸.
@@user-ko4sm5zj7f 學師又好，搵工又好，唔通唔洗睇行業發展前景？家父正是學師出身，多年來叫做搵到兩餐，但人工年年減，行頭窄，no bargaining power，到現在成行已幾乎被淘汰，工種已被取代。
@@yeung12 Take it easy. 做人盡了力就算, 一切随缘. 一切皆有天意, 但求心安理得.
做學徒可以，辛苦可以，但點解無人肯? 你出個價賤過保安，咁不如做保安。
我不明白為何麥文記還能獲得米芝連獎。以前的麥文記的麵食，及南乳豬手，可以說是行內頂頂有名。可是近幾年所吃到的雲吞麵，無論是雲吞，麵都失色。雲吞的餡，用料蝦肉方面都是明顯的比之前的肉質差。 最大鑊是麵的本身，仍存留太重的鹼水味，一聞到就不想放入口。只感到意見接受，做法照舊有極重，不想入口的臭味。
冇人入行是因為，呢代父母要仔女讀大學做博士又怕仔女辛苦唔比佢哋入行，年輕人又唔受得氣🙈唉!
但又奇怪 那些取了乜乜學位 乜乜士的下一代 做得幾年工 便要有乜乜Balance 再而慢活 死未！
但係點解要比氣人受？因為人哋收得你錢，就唔值得尊重？就唔係人嚟？
以前嘅社會係老竇帶個仔去囈人，請佢個仔。而家係老闆囈人哋叫你個俾仔去幫佢打工
工作環境唔夠和諧？老細有好大責任；唔去解決問題就會令到員工心生不滿而黑面；繼而離職！
@@user-ok7jy8rm5y 就係人工少囉。
飲食業pk另一個最大原因係 covid 期間大家已經養成不出夜街的習慣，宜家連好多大商場都2030關門，餐廳夜市生意少一半其實好傷......
黑暴期間已經令好多人不出街消费，日日都擔心不知波羅蛋治搞边區，人人都睇住新聞边度出事， 好彩祖国落实国安法將社會运動止暴制亂，不過又接落新冠三年封關，死未？
d人不明白本土的核心根源問题，一味大叫推晒落租金貴，其实問题是復雜多方面的， 近19年前，租金都是好贵，人工贵，樓价贵，内地遊客够多去support, d友又不吠？
多人流多生意咪值咁貴租， 沒人流仲想咁玩，繼續就岩啦，睇邊個死先姐。 睇見咁真係得淡笑😂
@@UnknownHui 對，你説得，香港進行洗牌，又無料及不努力，就睇边個死先，到别赖天赖地，做申手牌咸打咸殺
水都冇杯，食得辛苦。去茶餐廳下午茶。
係水吾會比你,比你個膠杯污糟邋遢,紙巾更吾會比你,收你58元,4塊肉2條菜,比杯2塊檸檬多冰嘅檸檬茶（加3元）!呢啲咪香港食店質素!（咁支持少幫襯慳返係袋）!
麥老闆、當人傻啦、而家啲供應商分分鐘收現錢/你去捷榮、凍肉商~ 16:48 炳記。
出現金糧~其實係反映社會既悲哀~一堆人只係諗住去分政府福利~講得白D係成個社會少左個向上流動性~
這一代是被洗腦，被肥佬黎毒果報荼毒玩完， d年人躺平都不努力上游，等排公屋宁願炒散都不創業不長工，不望加人工，你話是否社會或教育的錯？
即係躺平，所以商家而家都執咗佢，齊齊趟平算數🤣
@@bananaxxbanana 一鸡死一鸡鳴，改朝换代，總有新食肆進入，r新氣象
@@fannyfu2325係架，執10間開番一兩間咁囉🤣
@@bananaxxbanana 不對，周圍睇下各區，北區會差d，因大量港人北上，其他區是多了不少新店
今日差唔多清一色所有議員只會同打工的去爭取額外福利，完全冇任何聲音睇量吓D老闆，不是所有老闆都係HK tv 咁搵大錢仲可以同政府攞津貼，中小企在三年Covid 仲有半年社運，養住員工交足租，比工人更難捱😢今日結業比繼續捱更有意義
唔好講平少少人工訓練學徒咁好聽啦，我90年代都做過廚房學徒，那種剝削，無保障，欺壓學徒，工傷成手血都唔比放病假，唔賠工傷，毆打學徒，要放假係幾千元人工叩，這種過時以壓榨員工才牟利的方式一定被淘汰。你哋這些餐飲業長年當員工地底泥的做法，先係無人入行真正原因你詐唔知定唔講啊？
佢係老闆，肯定想壓低人工，又係業主，肯定講唔關租金貴，根本利益衝突，不知打工仔開支幾大，要交私人樓粗幾貴，所以要申請公屋，不願爲地産霸權賣命。
咁你捱完學師撈緊乜？
佢係食物錬上層實扮唔知
其實點解會變成咁，就係地產霸權，我哋父母年代，生幾個，仲可以儲到錢比首期供樓，依家唔好講生細路仔，個個都月光族，最好生意係兩餸飯，－條街總有一間，地產連帶所有行業，個個百上加斤，生活迫人，仲點樣有心態向上流，大家都收緊銀包，搵方法生存，邊個唔想食好住好！以前交到稅係榮耀，依家個個都想現金糧，就係因為買唔起樓，私樓/湯房租金又貴又細，唯有將入息下調做散工，又或者出現金糧，回向申請公屋，申請到就係人生勝利組同世一😂😂
我中環4人比3000元飲茶都得唔到深圳300蚊既服務，算吧拉，根本自己唔爭氣就淨係賴人賴政府
地溝油....怕怕
@@wonderfullword123 N年前既事 今時今日嘅大陸唔會再出現 睇嚟你思維仲停留緊 有時間跳出個井度睇下
@@marschan3037 邊個話大陸？拉你！你點知冇？實驗室驗？🤭冇科學精神
@@wonderfullword123地溝油始祖是台灣😂
@@chan21821 冇話邊! 有些地方每年有幾百噸呢種油，流入餐廳!!!!
又貴， 環境又差， 食過一次, 呻笨, 唔會再去.
但係好好食wo 😂
今時今日咁嘅服務態度，老闆自問下，冇責任咩？
好似善堂,乞食咁
而家香港食店老闆、食店侍應都無將顧客放入佢地 equation 🤣🤣🤣 唔理顧客食緊乜野, 唔試味, 唔理出品。唔理顧客体驗, 水都無杯, 睇你唔到, 黒面, 寸下你。😂😂😂 佢地 equation 只有 $$$, ME FIRST 🤣
伙計要唔要自問下自已嘅態度🤣
@@bananaxxbanana 識兩句ABC嘅去做地產經紀啦，賣倫敦金啦。又或者開去財務公司做打電話問你借唔借錢
幾十元碗麵, 要側側膊坐向度吃
現今港人的看來適應能力正在下 降, 内地的人知不足, 不斷刻服困難, 少抱怨. 身為港人的我感汗顔!
就系問題所在 。希望吾系香港人比人汰弱留強。。
大陸由細到大都係“奴性教育”，就係培養你做奴隸既心態，灌輸做牛做馬係美德既思想，唔好注重個人保障，為領導為老闆著想，而唔需要為自己著想既心態，咁樣就培養左一代奴性既中國人，咁樣緊係有競爭力啦，但值得反思既人，咁樣對人民自身又是否好事？
@@chanjack7945感覺你無接觸過大陸年輕人，應該上咗年紀
大陸好似內卷情況嚴重。意思係失業率高企
@@bellawong525 大陸現代年青人無咁奴性係因為受西方自由主義影響，令佢地無老一輩咁奴性，所以共產黨文宣成日批評西方自由思想同享樂主義毒害內地年青人，查實潛台詞係話“大陸年青人被西方文化影響，以致共產黨既奴性教育效果減退，大大打擊左中國既生產力”，你睇到宜家大陸年青人比較注重自由係多得西方文化入侵影響，而唔係因為共產黨想大陸年青人注重自由思想，相反共產黨最想大陸年青人繼續保持老一輩大陸人既奴性，以便佢地為黨賣命，賺錢交稅養政府
我老公喜歡食, 但味精好多，食完好口渴。請麥文記老闆用少D味精🙏🙏
佢話湯頭係靈魂嚟架
的確好多人出現金糧 等排公屋
今日從中環PMQ附近行下 有很多特色新潮餐廰 D横街 小巷 都好有趣 雖然空間不大 但這都係香港独有特色 中西混合 如果價錢平番少少 服務笑容多D 其實香港絶對係唔差既
多謝分享，試下整合多個原因； 1. 租金原因： 貴租是直接原因，更要每次續約，業主睇住你生意丶睇死你裝修落左本大幅加租 2. 人手問題：人工貴，收現金，打散，也間接因為房住壓力問題。 此外學歷膨脹也是原因。 3. 服務質素：缺少培訓，請人難仲講乜培訓？更有老闆自己都冇禮貌，一味做生意只為賺錢，係客都西，最好只比錢冇要求，這種心態都見得多，是社會媒體教育還是什麼不清楚，反正社會氣氛充滿怨氣戾氣，黑暴之後尤其如此。 4. 外部環境： 很多野也不能總怪行業內或政府，大環境如政治上的抵制，少了非亞洲遊客，另港元跟住美元相對日元人民幣升值，令香港入囗及消費相對貴，而市民出去日本國內，那麼無論香港的飲食做得如果美味服務好（還有的），生存都困難。 少少好消息，隨著國內免除多個歐洲國家的簽證，似乎來港的遊客近來慢慢增加（已經是 Rugby 7 之後），加上本來的亞洲客人，希望業界趁轉機努力做好自己，無論老闆還是員工，比多少少誠意和熱心，還留港的人，這個不是大家吃完拉完就拍拍屁股走人的地方，而是以後安身立命的家，不停批評抱怨，不如每人做好自己，成為好店舖好員工好顧客好業主，客人來感受的是一個整體印象，可以嗎？
多謝你留言呀🫶🙇🏻♂️
聽佢講頭10分鐘就知佢係自己舖＆以老闆角度去評論，沒有話對錯，𣎴過一聽就知佢自己舖...😅 我住油尖旺區，食物質素好好又美味嘅食肆都執咗好多，根本好明顯就係租金同請人貴，但捨得洗錢消費嘅人專攻較平價嘅消費，所以剩返落嚟嘅一係自己舖、一係低消費食肆或零售行業、一係唔洗點請人自己做嘅...所以蝕極都自己人工果堆...。
租貴請人貴香港人素來都係咁，問題係無生意所以執笠
她本身唔係專門做市場研究，睇呢個video出發點係從他們這些行業當中的一部分持份者的insights和結論中知道一些內容。 可以當作expert interview 的一部分。 當然可以透過幾個videos做 MECE再配合supporting去做出總結。 我地應該要謝謝他們願意分享出來、而不是只是內部團體分享。 當社會各界公開鼓勵更多不同意見時，就有機會分析清楚問題，之後就容易做出好的戰略，制定合適的、一系列有關聯性的行動方法、明白什麼應該做，什麼不應該做。 香港就容易重新出發。
麥文記都係我每次去佐敦，必到打卡，品嚐香港味道的地方...要多謝妳對一班老伙記的關顧...佢地有工作收入，我有好野食....人情味在香港已買少見少了。
多D麥文記老闆的專訪是很需要，讓政府看不見、想不到的现實困難講清講楚，令政府施政扶助能落到重点！
很好的分享，
有益有營養，終於明白原因，謝謝你們～
其實多一點資源落去員工, 咪有服務、有出品質素囉. 租疫情時候係減左, 但業主最近又回復番上去, 又係要向產品、服務質素開刀.
Leslie 的分析精準，很有商業頭腦，講出香港商業現有的困難，不只是租金，北上或服務都要重新上路，政府要多加注意與中小型商家討論，互相誠意商討辦法。祝香港會更好！
Thank you for the fair comments made by Lesley 😀
老闆真心share😊, 現在政府政界的執事人希望能聽到中小企業界的聲音, 因你們有資源人手人面去搵出它們面對的問題及如何解決, 如何去幫助它們在面臨倒閉邊緣能生存, 如何吸引港人留港消費。
現金出糧原來說是一個優勢, 真的非常悲哀😮 勞動階層不往上流只想攞政府著數， 有關官員真的要出謀獻策防止漏洞
其實點解會變成咁，就係地產霸權，我哋父母年代，生幾個，仲可以儲到錢比首期供樓，依家唔好講生細路仔，個個都月光族，最好生意係兩餸飯，－條街總有一間，地產連帶所有行業，個個百上加斤，生活迫人，仲點樣有心態向上流，大家都收緊銀包，搵方法生存，邊個唔想食好住好！以前交到稅係榮耀，依家個個都想現金糧，就係因為買唔起樓，私樓/湯房租金又貴又細，唯有將入息下調做散工，又或者出現金糧，回向申請公屋
@@lawkoiee7276绝對同意你嘅講法！👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙋🏻♂️
@@lawkoiee7276同感/生活迫人人工太低
政府百份百擔保借錢，依家要還本金，又爭業主租，又吾想還錢，結業是最好的解決方法
咁困難,點解業主不去免租或3折收租呢,所有問題責任尤餐廳東主或供應商槓,咁多餐廳供應商執咗,但係冇聽過邊一個地產商或業主破產要跳樓喎,佢哋生在是合理,其他人唔掂是應該的,無共渡時間喎
好難得有一個比較宏觀嘅分析，過去香港中小企飲食業的成功發展其實好依賴飲食文化傳承，只有具備長線投資眼光的老闆才會考慮請學徒，不要只著眼學徒薪水高低，表現好自然會加薪升職，學徒制就等於好多大機構的 trainee ，老闆是一心把你培養成才甚至接班人，當然做成今天的結業潮因為租金人工貴等的季節性因素都會隨著市場供求而調節，其實政府都可以有政策空間支持，這正是中央多位主理香港事務的官員提出，不要指望香港過去的成功容許繼續食老本，時間不等人，政府資源充足，宜因應現時嚴峻的市道推出緊急支援方案，亦應該著手研究與美元脫鉤的可行性，因為今天繼續與美元掛鉤壞處多於好處。
時移勢逆, 香港已經不能再行舊路, 即使政府沒有管制人工, 但又有幾多人肯去學? 香港正面對學歷膨脹的問題, 讀到讀唔到都可以攞碩士, 仲有邊個肯去倒垃圾?
我都係雇主，聽到同行人的心聲 出現金糧有好大問題，當員工臨走時，有些會玩嘢，報政府部門屈錢，其次，員工薪酬，其實都係公司支出，報少左佢人工，變相支出扣稅又少左，得不償失，但係大把雇主都係咁做 現金社會勞動人口，大多屋企都少少富裕，不擔心收入，只要work life balance，開心就可以，求其找萬多兩萬真係夠駛，唔會同你講責任心，最緊要有紅假放，重要係紅假前後連續放，做幾月又唔做去旅行等等。 真係好多嘢想講。。
出現金糧多正在申請公屋人士，拿綜援人士
重要舖租貴唔算死因，攞住綜援返大陸，又話平，又話服務好又這樣那樣，根本無得比，果班議員攞十幾萬一個月，淨係協助窮懶人！我地中小企，好睇唔好食，奮鬥完一大輪，交完租俾人工，分分鐘自己都無糧出，最終都係得個吉，投資市場又差，真係執咗佢好過！
做保安都萬五、六蚊個月，啲細路點會咁辛苦去做學徒？
過年過節仲有利是禮物收添,做學徒又受氣受剝削。
仲要一路學一路比人屌，而家好有前途啊？你做啦
香港地好多租金佔總支出比例都接近或超過5成, 其實極度不健康 市道好當然唔覺, 老闆都唔會太在意, 業主可能仲會加租, 但搵到錢都唔會太在意 但當市道差既時侯, 如果出現高速結業潮既時侯, 就正正代表左租金比例有問題. 一環扣一環, 單是租金減低1成可能都已經夠請多1-2個員工 根據番香港既index, 對比其他國家, 工資其實唔算過高, 反之, 租金係超太多
DEAR LESLEY, PLEASE PLEASE PLEASE TRAIN YOUR SERVICE STAFF..... the tight space was just one issue but customers deserve decent service/respect!! Your restaurant examplifies exactly the current low level of HK hospitality!!!!! On my last visit in Nov'23.... I just gently asked the old guy waiter if the wontons only contained shrimp, he fxxking looked at me super mad like I was just being an idiot teasing him.... I'm like dude..... pretty obvious we were all foreign tourists with my less than perfect Cantonese, kids speaking English, etc.... Just fxxking chill and treat cusotmers with some respect & patience!!!!!
It’s their restaurant style for many years!😂
don't patronize again ！😊
@@schan9908 lol... of coz man... plenty of better choices!!
識得個做呢D『啊頭』嘅工人判頭，D工人日日去唔同地方返工，條件可能只係交人收錢兩樣，冇其他嘢可言，判頭打電話做生意過河濕腳食兩邊應該好好搵🤑🤑
一來餐飲業工時長，二來人口老化後生少左，根本係所有行業都有呢個問題。宜家啲後生仔一畢業出來叫價仲進取過啲資深嘅員工，政府個勢日後只會引入更多內地人。宜家市面都已經好多內地品牌來香港開鋪了，本地品牌同本地人要有心理準備未來競爭會越來越大。
有朋友飲食大集團做，啲業主，即地產商，租金獅子開大口，佢地都嚇親
以上的我認同，飲食業確難，做，餐牌價錢實昂貴，香港人不是沒有錢，只看食材質素，是否物有所值，客人付費時有笑容，你就成功，但不要忘記還有自己在家難做到的食物，才願付費給別人賺，因以前要學㕑只有交學費，現在上網已學懂，一次生兩次熟，一生受用。
同意，上網就可以睇到點煮，問題只係未必學得好精準，所以傳統手藝好易流失！
未有役情前，香港飲食業就服務質素價格已係差,只係役情個個返屋企食,由吾識煮到識點煮知道點至好食!到役情期冇得出外遊,焗住比你啲仆街食店揾笨劣食服務零唯有強忍，而家咁多食店執,其實整得有幾差劣,服務態度有幾好,加價吾在講，到全香港的食店執笠,全港大部分都拍手稱慶❤!咁你話邊個要檢討?求仁得仁!
隻手落左碗面，食元就走! 不如去大记
做過生意就覺得最大成本喺租金，香港最大問題喺租金太貴！個個老闆都想盡辦法坐多D人做多轉生意，何來會有環境同服務好.
仲有人工👍
真係做過生意咪知兩樣都係貴囉，你租金最貴可以 5-6年前講都仲講得通既，但疫情開始租鋪既租金絕對平過疫情前，但相反人工就係咁加，拉上減下咪做成而家咁
證明你未做過生意🤣
没后生做服务员
我都係做酒樓的，完全認同你所講的
保安、清潔、餐飲職員、零售職員、酒店房務。。。各行各業都請唔到人，因為個個排或住梗公屋要逃税，市場又有雞頭提供這些人但付現金，即是這些雞頭報假帳给政府，所有人都知包括政府，但冇人去捉。另外，香港政府堅離地，提供私人樓般的公屋，包括在市區中心的地段、環境清優，令到好多人有能力都唔交番間公屋出黎，房屋處又唔係每年查入息、查是否住梗抑或暗中出租。。等等。试吓冇咁容易申請到公屋，捉晒啲雞頭，睇吓啲人仲可唔可以唔正正經經揾野做！
呢隻好有价值好有鼓勵性，香港努力啊！
Good
真係要多謝林鄭當年提早餐飲業營業時間，動態清零，抵市民幫佢每年九百幾萬包底間辦工室。
盼望正苦關注中小企
所以現在年青人基本上轉做part time做2至3份工，坦白講我現在在飲食業長工返而唔及part time工資，所以我都打算做part time
明哂，要廉價勞工(學徒)先掂，唔怪得要請平價外勞啦！但香港一般平民冇得撈又邊有錢幫襯你呀？
呢個阿姐(？)一定有好多物業。
呢個麥文記咪講出心底話,最緊要有得剝削!環境好時賺盡!
支持Sun Channel😊
多謝你🫶🙇🏻♂️
麥文記我由細食到大，最愛水餃麵同韮菜花，但每次都好肉痛（因為唔平），所以唔可以成日去，一間老字號水準多年都保持到（少少下降啦，但可以接受），真係唔易，細細個嘅時候就想，點解佢D芥蘭唔苦，打風都有靚油菜食，成功必有其道理，佢同澳洲牛奶真係佐敦的icon❤拍拖節目先去嘉禾睇戲，再去麥文記食麵，之後去食燉奶，當時人生多滿足🎉
係呀幾十年嘅味道 我唔夠飽要加多會牛腩麵😂
我們是去義信食雙皮奶
@@laiwongwong8205 細個食澳洲牛奶 長大後先知義順風味勝一籌
依家睇戲百幾蚊一個人，食麥文記一碗唔夠嘅麵要40-50蚊加碟油菜，又要一百幾十蚊，行行吓又要飲杯什麼手打茶，30-40蚊杯，唔好講買d日用品，一個人出一出街都洗幾百蚊，整整吓d人變成少出街，經濟又差，仲話拍拖，－個人都唔夠洗，呢埋係屋企食兩餸飯，比錢上網當娛樂、日用品買衫都淘寶啦！
你的當年拍拖節目, 夠浪慢
講得非常好, 終於有人唔怕得罰食福利L講出香港政策自己破壞自己核心價值
不怨天、不尤人，積極作為、創新創造、應變和懂變。
今年初去佐敦麥文記吃麵，埋單時櫃面話祇收現金，咁簡單已証明間店係冇進步而與時代脱節。
英雄💪🏻
廁所污漕，30幾度都比杯滾水人，紙巾又冇，死都要屈你買包5蚊tempo，份量又細，百幾蚊食你個爛鬼意粉，碟就夠大，但就兩啖食哂，外賣個盒又計錢，個膠袋又計錢，你d老闆反醒下先啦！
我感覺 實際情況並非如麥文記老板所說，現在倒閉主要是政府已經沒有補貼，不像疫情期間有補貼。看看最近新開的店鋪，尤其是集團式的店鋪，如果沒有前景，有機公賺錢，怎會有集團願意投資呢？當然，不學無術，沒有基本基礎的，只靠一點理想，怎會不倒閉，才怪呢？
超正的一集
我都做過飲食，返6日時間長放假都攰到唔想出街，做到幾乎斷六親無晒生活咁滯，無做之後先發現世界係可以過得更好，咁難搞你叫人地邊個想同你做
所以執咗佢，唔好做就最好😂
想講聲做飲食人工係低？因為假期小及工時長；份月薪除開工時,分分鐘不及在冷氣街市賣生菓啲呀姐😭😭😭
好老闆
Leslie 忘了提19年八個月已影响了飲食生意，之後再來個covid 3年封關，所以香港比其他国更加傷，多了8个月黑暴時間.，比起新加坡已经更傷
19年黑暴時期
2019年係暴動吖🙈當時環境，街都唔敢出。跟住疫情又禁足，禁夜市D人習慣在家煮食🙈唉！
內地人情願去澳門玩都吾來香港，因為香港一九年黑暴及挑起對內地人的仇恨，這令到內地人不願來港玩的原因之一。
@@queenielai8170 有這個可能性，好多人是不敢提黑暴事件的各方面影响，港内人之予盾已存在已久，港人是要反省自己做過d什么，由其19年黑暴事件是驚嚇了全世界人，影响是深遠，所以立了23條是正確保障国家及人民安全
@@queenielai8170 所以香港一切是要重新來過，比其他地方更長時间，背輩祖国再找新定位，
其實公道啲講句，行行出狀元，樓面都有自己的技巧和心得，這些都是人際關係的累積和顧客體驗，我看過很多customer service的書，也發現香港樓面傳統伙記的一面，就知道問題出在那裡，不是說一定要員工有非常多的笑容，而是要做出適當的關心，日本的服務業就是有相當程度的水準，這方面香港傳統的餐飲業都應該要學習一下對方的優點。 就算其他洗碗，清潔全部都有專業的達人，只是香港傳統的飲食業都忽略了這班莫名的英雄。 你說老闆辛苦，不如說香港低下階層仲辛苦，就算你賺2萬，有萬多要交房租，還未計家用，水電費，管理費，飲食費，車費，其他雜費等等。 一個月可以剩下一，二千已經相當好啦。 老闆可以付錢解決問題，員工連這個條件都沒有，所以還可以開心到那裡？ 最後，梁×英仲開心地說有多些競爭是好事。真的多謝晒政府［慷慨］的提醒。😒
great explanation
[. 結業執笠潮唔係鋪租貴咁簡單！] 麥文記之仍然開門, 自己是業主唔使交貴租, 無續約問題, 可能有出租物業.
賺到笑
租金貴呢個一定係死局。 至於人工貴係正常。 但好多顧主需要明白留住一個好員工，你就需要提供比較優薪酬待遇。 而家呢個年代還記掛什麼學徒，歸究最低工資😅 係根本沒倒置。飲食業其實係吊命，有好多老細依然仲係以前個模式，無左一種留員工，留客o既心，一味追求最高利潤而已。 再過多幾年，大灣區天成熟配套同交通便利，交通費用完善時。 到時人口大量轉移，香港飲食仲衰啊。 而家係進行中，仲有時間比大家為未來生活作調整，揾商機。我建議老闆係為左傳丞，不妨同步於國內發展，打好根基。 現階段市面都仍充斥了很多網紅打卡廣告式消費模式，這還可以撈一個短時間快錢。 但始於食物質數，特色，價錢先係實際經營模式。 因為消費者其實消費模式已在改變。
坐得太辛苦，不會去食。
地方太窄實在難頂，但我欣賞豬手撈無計，快食完閃
講得有道理🤔但今日時勢也有一個隱憂？ 除咗後生怕辛苦薪金底，也有教識徒弟無師父？ 也有好多唔肯教人、只係當佢哋幫頭幫尾打雜？ 再加上🇭🇰法例？僱員福利要求越嚟越多嘅問題？ 對對對！要收現金💰另一收緊政府福利支助， 如果申請公屋、長生津？不供MPF,自由道要高😂 炒散工資計計比正職工資更高？這個是最大問題？
港人消費カ很高, 業主狂加租金,餐室,酒樓的食物味道, 服務態度如不改進, 不要奢望港人幫襯, 只怪自已没有獅子山下精神, 20一30年來内地人的奮發表現, 是今天的成果.港人為何不想想呢.
租貴當然是問題。學徒？以前大學少，年青人或許去學些技能，現今一堆大學。所謂臨時工50年前便存在，不是因為臨時工才服務差，現今連茶記麵店仕應服務態度超差，以前是做街彷生意，大家開心有善。食材方面主因成本問題，不是供應商不提供優質貨品。講到尾目前香港差是多方面自己所做成。
麥文記雲吞麵交租俾麥文記地產😂，一間雲吞麵舖都玩材技，好L野🫡
嚟間嘢差到無人有，去過一次以後唔去 😅
多餘，如果舖租合適，老闆有錢賺，自然就會用更多錢請願意學習傳統手藝的員工。而家舖租貴到你根本冇資源投入到人力上
沒有租務管制，零售業老闆(非業主)好難投資大金額去做特色店或特色裝修。如果業主加租，咁啲裝修同埋投資就凍過水
綜援都要review 下啦
多年前我老婆食食下話佢聽碗麵有曱甴,收咗去仲收埋錢,從此無幫襯,哈哈！你都有今日,恭喜哂喇！
最低工資是特區才有。90年代因為有97移民潮，港英才大量培養新人才來接移民離開香港的人的班的。當時港英冇立法例規管的。當年冇學徒，是因為市場決定的。
全世界都有最低工資，唔識就唔好亂講，大陸美國歐洲英國日本台灣韓國全部都有最低工資
一碗細細雲呑麵, 三幾粒雲呑, 麵就得嗰一兩注, 索價$40, 食完唔覺得食過野.
租金當然極度重要，因直接影響經營成本，直接侵蝕老闆的利益。我有朋友很早(2010)已經將家族生意結束，將自置舖位出租，租金所得竟然是自己營運生意的三倍。他將租金進行再投資，現今已經全資擁有三個舖位。這同當年他父輩能夠由租舖經營，可以有財政餘力分期付款購置自己的舖位，已經不可同日而語。
以前不是叫麥歪記的嗎? 以前在上環 "金龍酒樓後面" 大排檔時我都有幫襯過. 當時三毫子一碗細容.
關唔關租事?好簡單. 公開一下租佔幾多營運成本? 業主唔減租,老闆要賺錢. 有幾多成本可以 去到人工,食材? (但呢2樣係直接影響質素) 講左一大輪,係咪真相外人唔知 但見到既係中左1星既餐廳過幾年就執.
政府高官同議員們應該要落地聽下呢啲意見👍🏻👍🏻👍🏻
連香港返頭客生意都做唔到仲有無承傳既必要？市場係好現實的
麥文記我做過、西洋菜街、有個閣樓仔。