Как обжечь новый КАЗАН БЫСТРО и ПРАВИЛЬНО.
2017 ж. 26 Қыр.
274 478 Рет қаралды
Спонсор показа магазин Wikimart
Официальный сайт магазина: wikimart.xyz - заказы принимаются круглосуточно
Спонсор показа магазин Wikimart
Официальный сайт магазина: wikimart.xyz - заказы принимаются круглосуточно
Чуть не уснул. Сижу дома, на дворе дождь. От нечего делать включил юбуб нарвался на Вас. Думал, что не про обжиг передача, а про химию, физику, малекулярные науки , все, что угодно, но не про казан. Мне 51 год. С 14 лет ,в Крыму, помогал отцу в летнем кафе готовить блюда разные в казанах. Что и сейчас продолжаю. Уважаемый, чуть чуть внесу поправочки. Не в обиду. После обжига, как Вы сделали все правильно, казан снимается с печки, остывает до теплого состояния и моется водой проточной, из шланга , твердой стороной кухонной губки. Ставишь на печку , сильно нагреваешь и в Вашем случае стакана два льняного масла. Накаливаешь, постоянно шумовкой спаласкивая маслом стенки и борта казана. Выливаешь масло иии..!!!! Дать остыть казана до горячего состояния. Не теплого и не расскаленого, а горячего. Это время, охлаждение, воздух нужно для закрепления первого слоя. И так 3-4 раза. После всего этого, казан проверяется очень легко. В раскалённый казан , в центр разбиваешь яйцо и не трогаешь его. Поджарил одну сторону, перевернул шумовкой на другую. БЕЗ масла!!! Яйцо не должно прилипнуть. Будет красивый, румяный аладий. Значит мы МО ЛОД ЦЫ !!! А затем уже да, придать первый вкус казану. Картошка, лук,морковь, кабачек , черный хлеб крупными кусками поломать, обжаривается на масле, смачивая стенки казана. Долго ?- ДА. Качественно ? -ДА. Удачи. Всех благ !
Спасибо! Все подробно и ясно изложили!
Андрей Хорошилов ваш комментарий превзошел по информативности само видео)))
Не думал что Коментарии бывают полезные))))
Андрей, какое масло используете рафинированное или холодного отжима?
А можно узнать как после 3-4 раз прокалки с маслом, всё слить масло и обжарить яйцо - БЕЗ МАСЛА??? В любом случае часть масла в казане остаётся!!! Или сам казан вытереть или обмыть водой? А потом обжаривать само яйцо!!! Я правильно понял? Масло не просто слить а надо удалить тряпкой или водой, а после и яйцо жарить???
Привет всем любителям казанов, вкусной, ароматной, и наваристой пищи))) Я из Красноярского края. Первый казан купил 10 лет назад на 8 литров(балезино) с ручкой, для приготовления без печки, в полевых условиях, также купил печь, учился готовить методом проб и ошибок... Друзья и родственники оценили вкус....Пришлось продать на 8литров, был взят на 16 л. Много чего в нем готовилось и я понял, что казан совершенен и универсален, как посуда, поэтому взял для квартиры на 5 литров(плов, жаркое, шурпа, да все, что угодно), а на днях 16л. продал с печью, а купил на 22, обычный, наманганский(не супер) Замер микрометром показал- дно-7мм, стена-9мм. Я его с новья обработал внутри лепестковым наждачным кругом очень мелкой зернистости. потом прокалил его, промыл на 2 раза, после опять шлифанул, ну, и как финиш-обработал сначала хлопковым маслом, затем растительным.... Сейчас стейки из свинины жарю без масла...ВСЕМ УДАЧИ И ВЕСЕННЕГО НАСТРОЕНИЯ)))
Садж купите
Зема привет😊
Ура наконец-то нашел толковый обжиг казана супер!!!!!
Набери халик обжиг казана! Вот там толковый видос
Сергей, ты реально показал классный метод нанесения культурного слоя, я первоначально, просматривая много роликов о подготовке казана, был против соли, насчет мойки водой сомневался, если на салфетке нет грязи, зачем мыть?, к тому же надо его охладить перед этим, что обязательно, затем снова разогреть
привет из апатит, купил казан и обязательно воспользуюсь твоими советами , молодец ! доходчиво и без всякой ненужной чепухи. земляку сергею респект!!!
Спасибо, Леопольд! Отлично показали и разьяснили технологию!
А вот использование металической шумовки или деревянной лопатки, что влияет на покрытие стенки казана?
Спасибо. Взял на заметку. Был в ваших краях. С Уважением из Геленджика.
Тоже был один раз в Геленджике. Но давно. В конце 80-х
Самый адекватный способ подготовки казана, взял себе на заметку. Сергею респект!
Подскажите пожалуйста сколько времени вы потратили на обжиг? Второй вопрос многие блохеры утверждают что масло надо добавлять масло при создании культурного слоя и при этом нельзя допускать чтобы масло начало дымиться и гореть! Вы вырезали этот момент! Вот вы покрыли слоем первым сколько держать на огне перед тем как нанести второй слой?
Сергей,, молодец как всегда и подробно, по нашему, по дистиляцки) смотрю ваш канал уже лет 5. Удачи!
Отличный способ и всё понятно. спасибо. А то пишут некоторые, что только с 10 раза получится нормальный плов.
Весьма позновательно. Спасибо за инфу.
Сергей здравствуйте,скажите а вот сковороду из бороны можно таким же способом обжечь,или может есть ссылка на хороший правильный способ?
Это и есть хороший и правильный способ)) Химические процессы протекают одинаково, что на бороне, что на казане))
@@RussianMoonshine спасибо за ответ
А что за масло было первое в тёмном флаконе?
На мой взгляд самый адекватный обжиг на ютубе
А сколько раз льняным маслом вы делали слойи
Как понять , что надо наносить другой слой . Я так понял вы не снимаете казан с печи при нанесении слоев . Посмотрел какое-то видео . И что , прилетает пища к казану . Теперь по вашему методу буду делать заново . Ответьте на вопрос пожалуйста
Смотрел у других блогеров как обжигать, они моют водой после обжига. Я помыл и казан при нагреве в миг заржавел. Пришлось обжигать ещё раз и чистить. Потом черпачком масло черпал и по краям поливал, образовалось много грязи. Обжёг опять😂 3й-раз😂 в итоге салфеточкой мазал тонким слоем когда масло испарялось и темнело😁 заняло у меня на всё дело дня 3-4😅 но научился обжигать😁
Спасибо за ролик! Где ты раньше был? Год назад по другой схеме развлекался.
Здравствуйте! Подскажите диаметр печи и высоту топки. Заранее благодарен.
Диаметр 400--420 мм. Высота 450 мм. Высота от дна казана , до колосника , не более 300мм. Дверка 330 на 200 мм.Размер выреза клиньев для выхода дыма = равноугольный трёх угольник , длина стороны 100 мм. Если что , ещё подскажу . Мир Вам !
Ты умник!сам учиш как нужно подготовить казан,а сам совершаеш кучу ошибок,да ещё и других учиш как нужно делать.Вот так не нужно делать как ты!!!
Только купил казан. Подскажите в посудомойке можно мыть? Или керхером? Не отлитит нагар ? Не шутка.
Сделал всё так-же, но чёрное покрытие подсолнечного масла у меня от шумовки облазит до первого слоя хлопкового масла. Как так? Чего делать то теперь?)))
Сергей, приглашайте чаще дам, с ними краше!)
Спасибо за обзор! Может не услышал... Скажите что у вас в маленькой бутылочке?:)
льняное масло
@@RussianMoonshine .Скажите,а масло рафинированное или нет?Дело в том,что я купил нерафинированное и на бутылке написано"не подвергать термообработке".Не знаю что и делать.
@@user-zn1lr2nx2x Надо понимать какое масло и для чего используется. Вряд ли производители предполагают, что вы станете использовать это масло, иначе, как вкусовую добавку. Вам ведь не придет в голову есть олифу? Но нам нужно получить полимерную пленку, которая защитит металл от коррозии, а еду от прилипания. Поэтому делайте, как показано и останетесь довольны.
@@RussianMoonshine .Спасибо.
И мне понравился этот метод, обоснованно убедил меня против соли, спасибо!
Добрый день всем! У меня вопрос к специалистам по работе с маслом при обжиге. Я чугуный казан-супер после отжига обработала льняным маслом тонким слоем наносила его тряпочкой. Потом в духовку на час при температуре 240, затем ожлаждала до приемлемой температуры и все снова до 5 и более раз. Поверхность получилась глянцевая, только при готовке крошется и отпадает хлопьями, как будто ничего и не было. Вот такая проблема. Что с этим делать? Может кто-то подскажет что-то?
Возможно полимерная пленка получается слишком толстой и хрупкой. Попробуйте сделать как в ролике
Здравствуйте, хороший обзор!лайк и удачи вам! 😂
Полролика посмотрел,переключился.
Приветствую! Сергей, а можете объяснить - почему Вы наносили только первый слой льняным маслом, а последующие подсолнечным, а не все слои льняным? Я, кстати, тоже пришёл к такому методу обработки ещё до того как увидел Ваше видео, только я все слои наносил льняным маслом. И если Ваш метод более правильный, то можно ли в место подсолнечного наносить последующие слои рафинированным оливковым или маслом с виноградных косточек, как менее вредными ? Очень надеюсь на развёрнутый ответ.
Действительно, можно, и даже правильнее наносить все слои льняным маслом или любым другим маслом с высоким содержанием линоленовой кислоты. Подсолнечное так, для наглядности, чтобы не спрашивали, можно ли его использовать)). А оливковое или из виноградных косточек полезны для готовки, но не для обжига.
Russianmoonshine Спасибо! Очень признателен за разъяснения.
Russianmoonshine в масле из виноградных косточек самое большое содержание линоленовой кислоты
Jackson_chanel Вы не путаете линоленовую с линолевой?
конечно путает. линоленовой там менее процента
Доброго времени суток подскажете пожалуйста ,обжиг казана как мне кажется я провёл не правильно .Могу я обжечь заново .
Можете, в чем проблема
@@RussianMoonshine расскажу как мне подсказали в магазине .накалить,потом дать остыть, протереть салфеткой ,постным маслом обтереть внутри и снаружи, поставить на огонь в течении часа прокаливать. Посмотрел ваше видео и засомневался .
если это казан из мгаза, то помойте с фэри (или мылом), промойте горячей водой, нагрейте, налете масло, нагрейте его, покидайте на стенки казана и можете начинать готовить
всё думал кого он напоминает. порошенко
treh mi это он и есть. Съёмки на Донбассе делали, поэтому и вид такой ужасный
А мне зеленую мразь,не о чем,но весело
🤣🤣🤣
Дожил Порох бл.
🤣🤣🤣💯💯💯
Огромное спасибо, добрый человек!Проделал всю последовательность твоих рекомендаций,результат получился отличный!!!!👍👍👍✊
Сергей скажите пожалуйста, масло для обжига вы использовали трех марок: Льняное, Оливкое и Подсолнечное?
Я свой казан в бане на камни приложил и он со мной парился пол дня , Советую 👍
Здравствуйте! Я заказал себе казан и очаг начал его обжигать как все на большом огне но техническое масло очень очень тяжело обгорало ушло наверное часа 3 затем я насыпал туда 2 кг обычной крупной соли и пол часа перемешивал её в казане затем налил грамм 300 масла и стал шумовкой поливать стенки но в какой то момент мне пришлось отойти и масло пригорело стало тёмно коричневым отмыть это масло я пробовал металической губкой но оно не отмывается образовался слой как плёнка масляная после этого я готовил 2 раза на нём ничего не пригорает я хотел спросить нужно ли мне ещё раз обжигать казан как показываете вы или можно оставить ? спасибо!
И вам здоровья! Если как вы описали, то все норм. Тем более уже готовили
Юра, выкинь казан в чермет
Я подписываюсь под каждым словом. Это не для музея чтоб любоваться а для готовки, а кто умеет готовит получается волшебно вкусный. Удачи
Пересмотрел не менее 10 роликов про обжиг казана. В этом, на мой взгляд, ничего лишнего!
Все толково и профессионально ! Спасибо ! Удачи вам !
Добрый день,я тоже решила приобрести казан,как подарок на Новый год. По инструкции производителя( заказывала через интернет -магазин в Эстонии,6 литров) решила его обработать на газу.
не нужно ничего обрабатывать. Просто вымойте, смажьте маслом и начинайте готовить. Производитель уже всё обработал.
Спасибо большое. Завтра буду обжигать таким же образом свой казан. Очень хорошее видио. Привет из Германии 👍 👍 👍 хорошего вечера вам. СПАСИБО
Сергей,спасибо! Давно не встречал Вас в Ютуб...все ли у Вас в порядке? Были хорошие видео по изготовлению напитков,но новых что то нет...а рассказывали интересно...
Вместо соли можно песок использовать. Тут смысл в том что пока казан раскалён, чтобы сыпучее вещество вмяло, так сказать, в свои массы все обугленные частички, потому что при остывании перед мойкой, часть из них могут прикипеть обратно к чугуну и не смыться водой. Плюс соль или песок работают как абразив. Короче с солью очищение происходит более качественно. Соль это легкодоступный продукт, я предпочитаю использовать речной песок для этого - эффект тот же, но ржавчина не образуется перед покрытием полимером.
В течении последних пяти лет обжигал (подготавливал) три казана. Один , первый, местный украинский. Два последующих наманганские, 8 и 12 литров.И все разными способами. И последний обработал вот этим способом. Самый лучший- вот этот!самое главное(спасибо автору за научное обоснование) - нафиг соль!!! Только- огонь , вода и Масло.
Здравствуйте подскажите пожалуйста нужно ли всё таки обжигать казан если продавец утверждает что всё сделано хлопковым маслом. Спасибо.
Обжигать не нужно. Перед первым использованием просто помыть без использования моющих средств и можно готовить. После использования помыть, смазать подсолнечным маслом и можно убирать на хранение.
@@RussianMoonshine Спасибо.
По времени сколько заняло
Приветствую, ну если с таким знанием дела казан подготовили, то плов ваще чудо будет☺👍. Ждём вкусных рецептов.
Для чуда нужна большая практика, но для среднестатистического русского, зная некоторые кулинарные принципы, сделаю так, что все похвалят.
Мужики скажите пожалуйста почему при отжиге маслом оно загорелось
И сколько времени прошло на обжиг казана?
Хотел посмотреть как прокалить казан, в итоге выучил химию)))). Автор респект, вот что значит логика против стандартных блоКеров
скажи пожалуйста сколько часов заняла вся процедура
Тоже интересно. Первый процесс обжига сколько занял?
Я обжёг и после нанесения льняного масла, казан внутри стал жёлтым. Масло нагорело. Нормально?
Почему после прокаливания, нельзя помыть казан чистящим средством, ведь потом все равно водой заливаешь и моешь? Ну а потом маслом. Ведь чистищее средство вымоется и станет просто, чистый и готовый к нанесению антипригарного слоя, казан. Прокаливанием мы же ведь именно чистого чугуна добивается.
Потому что, там сплошная химия, казан и после приготовления моется без моющих средств.
Сергей Цапин после приготовления понятно, там уже нанесен антипригарный слой. Я имею ввиду когда подготавливаешь казан к нанесению слоя.
как долго прослужит этот антипригарный слой?
Объяснения доходчивы, спасибо. Одно я не понял: если я новый казан отшлифовал, то всё равно надо обжигать или можно сразу покрытие с маслом носить? Или предварительный обжиг расчитан только на удаление фабричных масел?
Метод👍 когда в нем кипятить воду? После всех процедур?
Да не нужны эти слои и льяное масло, обычное раффинированное подсолнечное с луком обжарить помешивая до черноты внутри, тот же эффект. Снаружи да, надо обмазать но один раз достаточно. Я тоже както так думал. Олифу разводить нельзя все верно, это просто гораздо более простой способ с луком :)
Здравствуйте. Скажите если впервые обжигал казан неправильно, можно его пережечь по новой?
Можно. Технология та же
Какое масло он первым капнул?
Льняное
Сколько литров ваш казан
Льняное бывает техническое, пищевое, холодного отжима, рафинированное..... Какое правильное, при нанесении слоев?
Любое. Важно наличие ненасыщенных жирных кислот. Прежде всего линоленовой кислоты. А она всяко есть. Кстати, первый раз слышу про техническое льняное масло. Если имеется в виду вываренное несколько часов масло с барботацией кислорода, то это еще лучше. Главное чтобы не было добавления сиккативов - солей металлов (в том числе и свинца) которые ускоряют образование пленки, но нам не полезны.
Спасибо. Удачи вам, во всех начинаниях!
Сергей как всегда всё по существу и по уму. Спасибо! А с чугунными сковородками на эл.плите получиться это проделать или только на огне?
Получится, только вытяжку на полную при нанесении слоев. Причем тот же принцип с алюминием. Тефлоновые же сковородки, когда тефлон выгорает и к ним начинает прилипать, можно обжечь на улице, держась подветренной стороны. Дома - на газу, включив вытяжку на полную и убрав подальше любимого тещиного попугая - подукты разложения тефлона очень опасны - птицы дохнут первыми.
В обычном состоянии тефлон в порошке и гранулах можно жрать ложками - он безвреден
Шарик ты балбес😂
Класс, а слои первый оливковый, последующие подсолнечным?
я тоже за оливковое, оно самую высокую температуру держит
Льняное. Скорость образования пленки в 10 раз быстрее чем у оливкового. Поэтому оливковое - самое невредное масло для жарки. В нем практически нет линолиевой кислоты и совсем нет линоленовой.
как на кавказе это делали?
Леопольд, а Вы не пробовали писать учебники по органической химии? Классно получается!
пока смотрел таблицу Менделеева выучил, хотя в школе не запоминалось
Красава! Ну ты химик)))
Зема привет я со Снежногорска,нормальное видео.зделаю также.удачи!
Как понять, когда нужно наносить второй слой подсолнечном масла?
Дымление, мерзостный запах, а, главное, потемнение стенок, говорят о том, что процесс идёт))
Я тоже купила такой казан с печкой,один в один.Обжигала 5 часов и шестой час с крупной солью.На следующий день обрабатывала льняным маслом,как показывают ребята.Наливала и шумовкой обливала внутренность.Попригорало у меня по бокам,давай я потихоньку снимать.Использовала полторы бутылочки льняного масла.Результат мне не понравился,думаю переделывать.Ну и вонь от этого масла.Сейчас стоит казан ,от него несет рыбьим жиром,а на улице целый день дождь.Но я все равно его сделаю,как только распогодится.Вместо заслонки я закрывала широким поленом.Жалко,что я только сейчас увидела это видео,я бы так не лила масло,а смазывала.Спасибо Вам за урок!
ОТЛИЧНО ...ПРОСТО И БЕЗ ЗАТЕЙ ....
Купил казан и всё сделал как Вы советовали.Еще пару раз просмотрел Ваш ролик чтоб не ошибиться.1-й слой ЛЬНЯНОГО масла,последующие три слоя растительным маслом. P.S. Надеюсь и верю что все будет хорошо. Спасибо за обоснованный и хороший совет.( Удачи Вам и вашей семье.) С уважением А.С.
Спасибо Вам! Удачи и вкусняшек!
Где покупали казан,он на 12литров из серии "супер"?Жду ответа.Заранее спасибо.
ответ под роликом))
На 8-минуте виден знак Белой длани Сарумана ;-)
Круто возьму на заметку
Классный обзор
Где то на зассаном гараже.
Классно, буду знать. А дальнейшая эксплуатация: как мыть? Как и Где хранить такой казан? Не появятся ли окислы на стенках? Что делать если после хранения все же появились ржавые пятна? Обмазывать ли маслом на длительное хранение? после использования. Так что тема немного не полностью раскрыта. Если у вас есть такая информация я думаю многие её хотели бы узнать. Заранее спасибо.
Кажется в ролике "Ужин в гетто" что-то такое говорил о том как мыть. Окислы - это хорошо. Воронение - это окислы. Но, нет, не появятся. Ржавые пятна могут быть только снаружи, при готовке просто уйдут. Поготовил, водой помыл, салфеткой вытер, Маслом смазал, крышкой закрыл. Все. Храни хоть под открытым небом
посмотрел до вашего ролика видосов 7, вы 1й кому поставил палец вверх, все по этапно разъяснено и обоснованно 👍
Газовая горелка справится?
Taimur Knife Да, для обжига не нужна большая температура, у Сталика можно поглядеть, если актуально еще
Инерция у казана большая🤣🤣🤣 Всё-таки его запулили в кого-то....
Так первая бутылка масла оливковое?
Первая льняное.
Где критерий правильности обжига казана? Каждый придумывает, так, как он считает правильным!
Лео когда пвк будет?
Можно-ли обжечь казан кровельной горелкой? Есть баллон с пропаном, горелка со шлангом.
Да можно конечно, только соблюдайте технику безопасности)))
Шикарный вид!
Сергей казан на сколько литров?
12
видео Мишаня тебе монтирует?
на сколько человек получается с 12 литров
Насчёт картошки пожарить - это в точку. Крахмал забивает пористую структуру чугуна.
какие поры? там уже полимерная пленка
Здравствуйте.Мне понравилось.Наиболее объективный сюжетец.Из всех какие просмотрел намного ранее.Все верно.Только вот в первый слой я бы добавил чють больше масла.Ну так от балды,грамм на 50.Потому как поры в казане,разогретом, реально существуют.Я разглядывал процесс в "глаза" с восьмикратным увеличением. Все видно как там,в порах закипает масло.А потом "высыхает" если так можно назвать.Остынет.И недельку бы постоять.Второй слой так же.Третий,четвертый ,пятый слой,у некоторых двадцатый, уже и не нужны.Это мой опыт.Субъективный.
Если хочется сказать про воронение, то нужно про него хотя бы узнать. Не воронен он ни капли!
Уверена,что все не правильно,даже соль всего 3-5 ложек. Вообщем жаркое выброшу,буду ждать весну,чтобы обработать на улице. Спасибо за видио.
такие кресла хочу...
и вы так загнулили лист сколько мм.? когда кувалда в воде клин расширяется
Zdravstvuite. Kupili novij kazan, pomili s poroskom, sodai :))) , i on srazu sorzevel. Ni kak ne otmit, svam vsjoravno serij. Potom tolko posmotreli Vase video. Kak teper bitj? Kazan izporcen? Budem zdat otvet. Spasibo.
Только соль вам поможет
Я как понял это Ленное масло а не Оливковое?
Ой как лучок то шкворчит))))))
Vot imeno tak zdelaju, spasybo :)
на сколько литров этот казан?
12