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La PÂTE À CHOUX Inratable - Recette Facile

Les Ateliers de Ludo
2020 ж. 23 Қыр.
1 257 047 Рет қаралды
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La PÂTE À CHOUX intervient dans de nombreux desserts: CHOUX, ÉCLAIRS, CHOUQUETTES, religieuses, Paris-Brest, Saint-Honoré… Il existe plusieurs recettes de pâte à choux: celle à base d’eau, que j’utilise le plus souvent pour des choux plus croustillants. Mais voilà, à chaque fois que vous vous y essayez, vos choux sortent du four tout raplaplas… et ça vous agace n’est-ce pas? Laissez derrière vous ces moments de déception, armez vous d’une poche à douille, d’un peu de persévérance et dressons ensemble vos premiers choux tout ronds! Je vous livre tous mes secrets et mes astuces pour la réussir à coup sûr!
#ateliersdeludo #choux #pateachoux
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📝 RECETTE - Pour 25 Choux ou 20 Éclairs
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LA PÂTE À CHOUX
150 g d’eau
2 g de sucre
2 g de fleur de sel
65 g de beurre
85 g de farine T55
3 oeufs entiers (environ 160 g)
LE CRAQUELIN
40 g de beurre
1 g de fleur de sel
50 g de cassonade
50 g de farine T45
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:00 La Pâte à Choux
4:59 Le Pochage
6:59 Le Craquelin
9:13 Les Éclairs
10:57 Conclusion
🥣 MATÉRIEL
-----------------------------
Robot Pâtissier - amzn.to/38BcBXN
Tapis microperforé - amzn.to/3sXicyz
Poches à douille - amzn.to/39X6tcC
Douille 18 mm - amzn.to/3wH48vo
Douille à garnir - amzn.to/3wJcHWJ
📹 MATÉRIEL VIDÉO
-----------------------------
Panasonic Lumix G7 - amzn.to/39teK82
Panneau Led - amzn.to/38BzAC7
Micro - amzn.to/3LD9yfn
🏄🏻 RETROUVE MOI SUR
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Пікірлер

  • Bonjour je suis très contente de tomber sur votre vidéo car j'ai fais deux essais de la pâte à choux cela n'a pas marché grace à vous j'ai pu réaliser des pâtes à choux et mes enfants sont très contents, vous expliquez tellement bien, avec une méthode très simple , que Dieu vous bénisse, c'est gentil de votre part.

    @lyriadivine6521@lyriadivine6521Ай бұрын

  • Je ss très nul en pâtisserie. Mais j'ai réussi mes Choux. Super contente très bonne recette Bien expliqué. Merciiiiii

    @farouxsarah5531@farouxsarah5531 Жыл бұрын

  • Bonjour c'est un plaisir de vous retrouver ,après tant d'années(le meilleur pâtissier) Votre travail est soigné et bien expliqué .Monsieur Lignac et Mercotte peuvent être fiers de vous .

    @ferrymaryse339@ferrymaryse339 Жыл бұрын

    • Résultats: Parfait merci pour la recette bien décrite impeccable je vais pouvoir recommencer et faire pour Noel

      @isabellebourez340@isabellebourez3405 ай бұрын

  • J'ai fait cette recette 4 fois et ça a toujours été un grand succès ! Pas un seul raté ! En plus les choux sont super bons, sucrés ou en gougères au fromage. C'est vraiment impressionnant. Merci !!!

    @raydan6071@raydan60714 ай бұрын

    • Svp es cqu'on les enfourne ds un four ventilé

      @azizakhedim9334@azizakhedim9334Ай бұрын

  • Trop de chance d'être tombé sur cette chaîne incroyable ! Y a tout : ingrédients, quantités, explications en vidéo, petites astuces pratiques, résultats attendus à chaque étape, non mais sérieux c'est juste parfait ! Je viens de faire des madeleines juste délicieuses, en route pour les éclairs !

    @malop.2941@malop.2941 Жыл бұрын

    • 😜👍

      @AteliersdeLudo@AteliersdeLudo Жыл бұрын

  • Merci ! simple et 1 délice ! bravo...

    @fatid8781@fatid87813 жыл бұрын

  • Très bien expliquer juste parfait ! Merci 🌸

    @Noholitax@Noholitax3 жыл бұрын

  • superbe! j'adore la maniere dans laquelle vous expliquez la recette les parts importants et l'information. Bravo et merci

    @pilistache@pilistache3 жыл бұрын

  • Merci beaucoup C'est magnifiquement bien expliqué Clair net et précis. Bravo et merci encore.

    @ghaniaazzaz6262@ghaniaazzaz62623 жыл бұрын

  • Excelente video muy amplio muchas gracias. Ya probé su receta con profiteroles y fueron un éxito entre mi familia. Bendiciones

    @sandraurrutia2961@sandraurrutia29612 жыл бұрын

  • Super pour toutes les explications détaillées !!

    @CreativeDana@CreativeDana3 жыл бұрын

  • Gracias por la receta muy bien explicado 👏🏻👏🏻👏🏻❤️❤️❤️❤️🇪🇸. Madrid

    @mariluzcasanuevanoriega9176@mariluzcasanuevanoriega91762 жыл бұрын

  • Très bonne explication, merci 👌

    @ludmilarommens4092@ludmilarommens4092 Жыл бұрын

  • Merci pour les explications je viens de faire 2 fournées. J'utilise un robot pâtissier, rien a voir avec la casserole que je maîtrisais. Du coup j'ai pas sentis/ressentis le séchage, et il n'insiste pas sur ce point dans la recette. Mais surtout j'ai fais cuire selon la recette 1 première fois 23 mn, une cata. L'intérieur à goût d'omelette. Normale c'est pas cuit. Et dans la cuisine ça ne sentais pas la pâte à gâteau cuite, j'aurais du me méfier. La deuxième fournée 35 mn à 200° très limite. A travers la porte du four ça avait l'air brulé mais au final les marrons foncés restent gonflés et ceux qui ont des parties dorées sont retombés. Donc pour les prochains ce sera 35 mn à 180° puis 10 mn à 140° et je ne raccourcirais pas le temps de cuisson même si ça me parait brûlé.

    @marie-loum5479@marie-loum54792 жыл бұрын

  • Excellentes explications ! Merci.

    @maryrolenn9109@maryrolenn91093 жыл бұрын

  • Bonjour merci beaucoup pour vous conseil grâce à vous j’ai réussi j’ai un examen blanc pour les choux donc mille merci à vous bonne journée

    @lilamahiou1805@lilamahiou18052 жыл бұрын

  • Super VERY Nice Sir Thank you CHEF

    @mariedimanche1859@mariedimanche18593 жыл бұрын

  • Très bonne recette merci pour le partage 👌👌👌👌

    @AfkarRachidaMotanawia@AfkarRachidaMotanawia2 жыл бұрын

  • Très bien expliqué 👍merci

    @SoFreshRecipes@SoFreshRecipes3 жыл бұрын

  • Bravo c'est très bien expliqué !

    @jaafarmegzari7956@jaafarmegzari79563 жыл бұрын

  • Explications très claires. Merci merci merci 🙏🙏🙏

    @lona2092@lona20923 жыл бұрын

  • super j aime bien votre explication

    @miramira3492@miramira34922 жыл бұрын

  • Super vidéo merci pour les explications détaillées

    @Mik_99@Mik_993 жыл бұрын

  • Je vais l'essayer, merci bcp chef😊😊😊

    @kahinariane5010@kahinariane50103 жыл бұрын

  • Merci mille fois pour votre recette réussite ..... merci

    @nawal480@nawal480 Жыл бұрын

  • Merci pour la première fois, expliquez la recette de la pâte à éclair très clairement et en détail. Et ça a l'air très bon.

    @ay8607@ay8607 Жыл бұрын

  • شكرا شكرا شكرا🙏🙏شيف على الوصفة شيف 💋💋💕🌹🤗

    @samiranabi9608@samiranabi96083 жыл бұрын

  • Super video.. merci .

    @vickykaufman2930@vickykaufman2930 Жыл бұрын

  • Bsr, super recette, bien expliqué, Merci..

    @mumus3746@mumus37463 жыл бұрын

  • Thanks a lot for yr delicious videos

    @liliakriss4476@liliakriss44762 жыл бұрын

  • Aussi ya l'astuce de congeler les choux avant la cuisson, le choc thermique va aider à bien cuire et avoir un aspect gonflé 😉 coucou de l'Algérie 👍

    @fatmaaabassia7091@fatmaaabassia70913 жыл бұрын

    • Coucou frangine s'il vous plaît y'a t-il une astuce pour la cuisson dont le cas est un four non ventilé ! Merci d'avance je vous souhaite une agréable nuit

      @nihedbens3347@nihedbens33473 жыл бұрын

    • @@nihedbens3347 le chef a bien expliqué que la cuisson doit être statique veut dire sans ventilateur, Et ne surtout pas ouvrir le four au moment de la cuisson, ainsi vaut mieux les laisser cuire à une température moyenne et lente avec une chaleur de haut (appelé la voûte) En même temps en bas (appelé la sole) , surtout n'hésite pas à essayé et ressayé pour apprendre , C'est en forgeant qu'on devient forgeron😉😉

      @fatmaaabassia7091@fatmaaabassia70913 жыл бұрын

    • @@fatmaaabassia7091 je les cuis à chaleur tournante et ils sont parfaits

      @maloulydia2666@maloulydia26663 жыл бұрын

    • Moi aussi Mais on est bien d accord la poche pas au congélateur mais au refrigerateur

      @denisemoyal4038@denisemoyal40388 ай бұрын

  • Parfaitement expliqué. Merci.

    @charbelhaddad5739@charbelhaddad57393 жыл бұрын

  • tres bien explique merci beaucoup chef

    @chefademeldjazairi1195@chefademeldjazairi11953 жыл бұрын

  • Merci beaucoup pour l'explication

    @samliya8733@samliya87333 жыл бұрын

  • Mashallah, une recette réussie et des ingrédients justes. Merci chef

    @meriemdana3316@meriemdana3316 Жыл бұрын

  • Merci beaucoup pour votre recette, nos choux sont très réussi et votre vidéo très claire !

    @fredericstrubi3947@fredericstrubi39472 жыл бұрын

  • Merci pour cette merveilleuse recette et vos précisions, j'ai essayer avec et sans craquelin, les 2 sont réussi du premier coup. J'ai fouré avec ma crème pâtissière fait maison, un délice. 😊👌👍

    @pricypricy@pricypricy2 жыл бұрын

  • Magnifique recette nous l'avons essayée et le résultat est délicieux 😋

    @manelainseur9659@manelainseur96592 жыл бұрын

  • Bravo et merci pour les astuces

    @linamokrani5345@linamokrani53453 жыл бұрын

  • Très belle description … BRAVO 👍

    @Enyleve33@Enyleve33 Жыл бұрын

  • Meilleur chef 👍Merci beaucoup pour les conseils

    @dariaagha6859@dariaagha68593 жыл бұрын

  • أنا اليوم جربت الوصفة ديالك جات زوينة بزاف شكرا شاف

    @najwahaou4854@najwahaou4854 Жыл бұрын

  • C'est très beau ! Merci pour la recette :-)

    @MeatTheBeetFR@MeatTheBeetFR3 жыл бұрын

  • Merci tu expliques très bien c’est agréable à entendre !!!

    @EvaBeautyvavadu05@EvaBeautyvavadu052 жыл бұрын

  • Merci chef pour la recette réussite dès la première essaie 💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯

    @chefessogratikitchen8608@chefessogratikitchen86083 жыл бұрын

  • Très pratique et intéressant ! 😉👍

    @cynthiacouteperoumal5598@cynthiacouteperoumal55989 ай бұрын

  • Merci pour le partage et aussi pour cette très belle recette j'aime beaucoup 👍💯👍🙏👍🎉

    @zora0610@zora061023 күн бұрын

  • Hyper bien expliqué, y a plus qu’à faire maintenant merci Ludo :)

    @lafrenchpatissiere@lafrenchpatissiere3 жыл бұрын

  • Super Thank you 👍🌷

    @cuisinemalikadz549@cuisinemalikadz5493 жыл бұрын

  • Merci beaucoup chef je vous souhaite un bon courage

    @billalakziz183@billalakziz1833 ай бұрын

  • C parfait merci aussi vous expliquez super bien

    @darkromain9456@darkromain94563 жыл бұрын

  • Merci beaucoup et j' essayerai un jour. 🤗👍👍👍

    @oyuntsetsegnamsraijav234@oyuntsetsegnamsraijav2343 жыл бұрын

  • Bravo vraiment délicieux

    @aminatema3924@aminatema39243 жыл бұрын

  • Merci pour votre explications

    @mahabenachaiba9862@mahabenachaiba98623 жыл бұрын

  • Merci pour votre recette de pâte à choux 👍🏼❤️ super

    @gillettecareto5402@gillettecareto5402 Жыл бұрын

  • Merci ludo, je ne pensais y arriver pour une première fois et c'est une grande réussite ! Merci beaucoup 😊

    @thais1862@thais18623 жыл бұрын

  • Merci beaucoup pour cette magnifique Enfin j'ai trouvé une explicatif de la pâte à choux (et surtout la cuisson)

    @wissemhamiche1351@wissemhamiche1351 Жыл бұрын

  • You are the best! For the first time, worked!

    @Alali71@Alali71 Жыл бұрын

  • Merci beaucoup pour la recette 😍😍😍🌺👏🏾

    @RecetteNature@RecetteNature3 жыл бұрын

  • Merci pour vos conseils très utiles😊

    @karinesoukai315@karinesoukai315 Жыл бұрын

  • super recette, mille merci

    @user-pe4zl4mp4x@user-pe4zl4mp4x20 сағат бұрын

  • Très très bien bravo j'ai bien aimé super hmmm très bon 👍👍🤙👌

    @haddabechir3353@haddabechir33533 жыл бұрын

  • Wow lot of advice too many trick and hints. Merci beaucoup

    @Kelly-ft3yp@Kelly-ft3yp3 жыл бұрын

  • MAGNEFIQUE BRAVO

    @ayatanssime8367@ayatanssime8367 Жыл бұрын

  • Bravo et félicitations...claire et bien expliqué..Merci Rq: les liens sont introuvables.

    @fadisaneh7542@fadisaneh75422 жыл бұрын

  • Très jolie vidéo merci

    @vanderlindenjean-pierre760@vanderlindenjean-pierre7603 жыл бұрын

  • J'ai essayé ta recette et c'était facile et très délicieux merci beaucoup chef !!🥰

    @rihab5500@rihab550014 күн бұрын

  • Jusqu'au moindre détail !!merci .💟

    @biskmaach2920@biskmaach29203 жыл бұрын

  • Merci pour les conseils et astuces

    @habicuisinetv5052@habicuisinetv5052 Жыл бұрын

  • Recette réussie merci pour vos explications

    @capufaust1207@capufaust12073 жыл бұрын

  • Merci pour toutes les astuces

    @yourbeautifuldove1877@yourbeautifuldove18773 жыл бұрын

  • Vous avez une manière de travaille très fort et compréhensive et j'aimerais beaucoup vos détails merci

    @florrarita6359@florrarita6359 Жыл бұрын

  • Merci pour la recette

    @thankyou6652@thankyou66522 жыл бұрын

  • Merci pour la recette Ludo

    @bileadje1930@bileadje19303 жыл бұрын

  • Super merci j'ai enfin réussi mes choux..! Je commençais à désespérer 👍👍👍

    @yaminag.9168@yaminag.91682 жыл бұрын

  • Alors monsieur merçi beaucoup pour la recette. 😊👏👏🙏

    @lamialamia4520@lamialamia45203 жыл бұрын

  • Je vais essayé .... ça à l'air très bien

    @awatefjad7262@awatefjad72622 жыл бұрын

  • Super recette merci :)

    @jeromegastan2887@jeromegastan28872 жыл бұрын

  • Je viens de regarder votre vidéo pour la première fois et j'ai vraiment adoré votre manière d'expliquation. Merci

    @fatihabelkaid1750@fatihabelkaid17503 жыл бұрын

  • Super recette,c'est la 1ère que je l'ai réussi et c'est pas très compliqué au fond😊

    @aureliesoudani2999@aureliesoudani29993 жыл бұрын

  • Votre explication est bonne👍🤗merci b1

    @cooking-pg3jv@cooking-pg3jv3 жыл бұрын

  • Magique même si ça a l'air compliqué 😅 Bon j'ai surtout regardé car vous êtes très beau🤩 Bon j'adore cuisiner aussi😉 Bonne journée 🌟

    @manoela5764@manoela5764Ай бұрын

  • C'est vraiment bien et pas trop difficile a faire . 👍

    @marieyvonneguillemot1221@marieyvonneguillemot12212 жыл бұрын

  • Merci pour votre recette.

    @tantenaima@tantenaima3 жыл бұрын

  • ما شاء الله عليك برافو اخي

    @user-pb2pv6jh7r@user-pb2pv6jh7r3 жыл бұрын

  • Très bien merci chef

    @brahimsoussan@brahimsoussan3 жыл бұрын

  • Je vais essayer votre recette car elle paraît facile à exécuter merci pour tout

    @malikaiddir266@malikaiddir2663 жыл бұрын

  • Très succulent choux merci chef pour cette recette 👍👍

    @zebboudjkhemissa7981@zebboudjkhemissa79813 жыл бұрын

  • Mercii Ludo Je suis fan de toi et la grace a toi je vais pouvoir preparer des choux perfectos 😉😇👍

    @ramjuttanshini2531@ramjuttanshini25313 жыл бұрын

  • Magnifique 🌷 bravo

    @soussawarda5169@soussawarda51693 жыл бұрын

  • Merci pour votre vidéo très intéressante 👏👏👏

    @domimassou5457@domimassou5457 Жыл бұрын

  • I tried it yesterday and it turned out to be great ,thank you 🤍🇩🇿

    @AhlamAhlam-gw1yc@AhlamAhlam-gw1yc2 жыл бұрын

  • Très pédagogue, merci bcp

    @ydtteam7143@ydtteam71433 жыл бұрын

  • super comme toujours merci c'est super bien expliqué ya plus qu'a

    @isabellefries8205@isabellefries82053 жыл бұрын

  • Merci pour vos expliquation et votre vidéo de choux

    @raymondetordjman6032@raymondetordjman6032 Жыл бұрын

  • Très magnifique 👍👍👍👍

    @souadmouhib8407@souadmouhib84073 ай бұрын

  • Merci Ludo j' adore les éclairs 😊

    @asyek9001@asyek90013 жыл бұрын

  • J'ai fait vote recette, super reussie, merci

    @Mariasarah-sv8rb@Mariasarah-sv8rb2 ай бұрын

  • Merci pour cette recette . Suivie à la lettre et superbe réussite. J ai fais des éclairs citron meringues.

    @maillardchantal9186@maillardchantal9186 Жыл бұрын

  • Bonjour vôtre entourage a de la chance le pâtissier de la famille 👏pour tous les détails toujours au Top

    @user-pd8wc7qc8m@user-pd8wc7qc8m3 жыл бұрын
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