How to distill gin | SWR Craftsmanship
2021 ж. 2 Там.
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Christine Brugger has been distilling spirits on her farm for four generations. The special passion of the trained sensory scientist and aroma researcher is gin. With 22 ingredients, she composes her special distillate for nose and palate. The end result is a gin that is, of course, not consumed with tonic water: Enjoyed in a wine glass at room temperature and in very small quantities, Christine Brugger's gin opens up new sensory worlds.
Was mir besonders gefällt ist die Liebe fürs Detail und die abwesenheit von jegliche hektik, wie bei eigentlich alle eure produktionen. Grüße aus den Niederlanden.
Ich kann mich diesem Kommentar zu 100% anschließen ;-) man wird selbst ruhiger und besinnt sich auf bisher unbekannte Details die zum einen erwähnt werden oder mit der Kamera gezeigt werden
Bei 230€ für einen Liter Gin kann man sich die Hektik auch getrost sparen ;)
ab glas 13 .....soll das wieder ne anspielung sein für freimaurer propananda und werbung oder was .....OH BOY wollte eig schreiben moonshiners LUL wtf ab glas 13 nich das ich lache !
Sieht lecker aus, tolle Kameraführung und Schnitt. Sympathische Hauptdarstellerin und natürlich wieder die unheimlich schmeichelnde Stimme des Sprechers aus dem Off. Ich liebe diese Doku-Reihe 👍💗
Der Film ist aufgrund seiner wunderbaren "Bilder" ausgesprochen sinnlich und künstlerisch. Ein an und für sich "trockenes" Thema wurde so in "berauschende" Bilder transformiert.
"kann" ich nur "zustimmen"
"Tatsächlich" "sogar"
Ich dachte sie brennen Gin. Aber ich möchte im Gin keine anderen Kräuter. Gin ist Gin und kein Gin-Kräuter-Schnaps.
@@wolfgangklausmeyer6225 Also ein Gin nur mit Wacholder? Das ist sicher etwas fad.
Die Beherrschen ihr Handwerk so gut, man könnte gleich eine «Wie wird eine SWR Handwerkskunst-Folge produziert» produzieren
Begeistert hat mich die stetige Fröhlichkeit der Gin-Dame!
@Marius Könnte mir vorstellen, dass es was mit ihrer ArbeitskolleGIN zu tun hat :-) okee okee ich geh ja schon...
@@benotyourboss Ach, GINiere dich doch nicht so.
@@red_dll Der Spruch gefällt mir, er ist so schön oriGINär!
Vor allem beim Ablecken des Teststäbchens 😂😅😊
Die Liebe zum Detail und die Leidenschaft für Ihr Handwerk sind bei ihr deutlich zu spüren. Es war richtig angenehm ihr zuzuhören und hat einen selbst auch begeistert.
ich liebe diese Serie, eigentlich bin ich auf zufall in einer schlaflosen Nacht auf das gestoßen, aber die Auswahl an Personen die gezeigt werden, man sieht diese lieben und verstehen ihr Handwerk. Echt super Stimme und alles ohne die nervige Drama Musik einfach Top, bitte macht mehr davon
Ach wie schön....es ist wieder Dienstag......mit 22 Minuten Handwerkskunst!!!
Super Darstellerin. Man merkt richtig wie Sie ihr Handwerk liebt und mit Leidenschaft bei der Sache ist. Super entspannt und völlig natürlich. Genau so entstehen ganz tolle Sachen!
Beneidenswert wie viel Spaß sie an ihrer Arbeit zu haben scheint. Eine ganz wunderbare Produktion. Vielen Dank.
Warum werde ich in diesem Beitrag stark und ständig an dem Film/ Roman "Das Parfum" erinnert? :D
Weil die im Video erwähnt haben das diese Aromagewinnung eines Parfumeurs gleicht.
Gute Zutaten, fein ausgewählt und abgewägt, ein vollends durchdachtes Produkt, erzeugt mit Leidenschaft. Hut ab vor dieser besonderen Kreation, die eine perfekte Mischung aus Lebensmitteltechnik, Chemie und körperlicher Sensorik ist- und sich sehen lassen kann
Ein toller Beitrag! Der Sprecher schafft durch seine Stimme und den fast schon poetischen Gebrauch der deutschen Sprache einen ganz eigenen Zauber. Man fragt sich da nur, warum es das Wort Botanicals wirklich braucht… Sehr schöne 22:29 Minuten! Vielen Dank dafür!
Weil Gin Englisch ist. Das ist dann schon Fachsprache.
@@Rasgonras Danke für die Info, dass das bereits Fachsprache ist. Unter dem Gesichtspunkt, macht es tatsächlich Sinn und beantwortet meine Frage 😄.
Ich liebe Gin. Es ist nicht einfach nur Alkohol, sondern schon eher ein Stück Kunst und Tradition. Ich bin fasziniert von Geschmacksrichtungen und wie in diesem Fall, die Liebe zum Produkt. Vielen Dank für diesen wunderschönen Beitrag
Eine feine Sache diese Serie. Schön wieder etwas gelernt.
Und wieder ein klasse Film von Euch. Vielen Dank für die Mühe.
Sehr gerne
och wie ich gerne einen Schluck beim Zusehen geniessen würde, herrlich! Danke!
Das macht richtig Freude auf Gin. Tolle Produktion! Danke SWR.
Ich liebe diesen Kanal! Danke, dass man die Videos auch herunterladen kann!
Sonst gibts auch online COnverter
Das Wort "Aroma" kam 633x vor.
Als Honigwein Hersteller habe ich das sehr gemocht. Zum Wohl!
Sehr schöne Doku - Danke ❤️👍
Die Hingabe an ihren Beruf fand ich toll.
super tolles video....eine tolle kunst die Gin zu meinem Lieblingslaster macht! gern mehr in Richtung Gin.
Diese Dokus braucht das Land super 🥰
klasse doku, sympathische protagonistin und das thema interessant dargestellt
Schon wieder Dienstag? klasse :D ..und passend zum Thema: Ab auf die Couch und GIN genießen :D Danke euch für eine weitere tolle Folge HWK :D Beste Grüße und bis nächsten Dienstag :D
Kurz aber sehr gut erzählte Reportage.
Super schöne Aufnahmen, insbesondere die Makros
Klasse Doku! Am besten hat mir das mit dem Gin gefallen.
Der Beitrag hat etwas sehr beruhigendes an sich, was wirklich etwas mit einem macht. 22:29min purer balsam für die Seele
sehr interessanter Beitrag - vielen Dank dafür.
Vielen Dank fürs Ansehen 😊
Pure Passion 💗
Den Vorlauf schmeiss ich immer weg. Das ist bei meiner Destille so um die 150 ml. Danach kommt der frühe Mittellauf, den ich aufhebe. Dann erst ist der Mittellauf (was man eigentlich zum trinken behält) in gange. Der Nachlauf enthält nur noch wässerigen, und trüben Fusel, den schmeisse ich auch weg. Mein Gin ist zwischen 43 und 45 %Vol. Respekt...die Christine macht sich wirklich viel Mühe. :) Ich würde diesen Gin gerne einmal probieren.
Sieht sehr interessant aus. Habe mir gleich ein Fäschchen bestellt =). Die Doku ist ebenfalls sehr schön gemacht!
Einfach eine tolle Dokumentationsreihe.......unaufgeregt, authentisch, sympatisch und realistisch! Danke liebes SWR Team!
Wirklich ein schöner Film. Generell eine super Serie :)
..die Brennerin grinst eigentlich ständig,wenn man dauernd irgendwelche probeblättchen ablutscht..eigentlich kein Wunder 52 % ist klasse 👍🏻
mich hat der herr am ende im hintergrund am meisten begeistert
Das ist auch ein ganz wunderbarer Mensch
Handwerkskunst gehört zu meinen Lieblingssendungen, hab fast alle gesehehen.............aber diesmal habt ihr euch aber wirklich mit einer unvergleichlichen Überkandidelten Wortkreation übertroffen....... Dennoch Top und Daumen hoch.
Hallo SWR, tolle Kameraführung, tolle Details, tolles Storybook, und eine tolle Frau die Gin macht😊👍❤
mir fehlt immer was ruhiges für abends aber hierfür brauch ich noch ein paar Jahre ^^
jedes Mal denk ich mir, was wollen die denn jetzt noch filmen, da gibts ja nix mehr interessantes. Und dann kommen immer noch interessantere Beiträge. Perfekte Kameraführung.
Hi Alexander! 😄 vielen Dank für das Kompliment! Das freut uns sehr.
@@Handwerkskunst Wieso nicht auch mal: " Wie man einen "Wie man einen ..." Beitrag macht" ? Also hinter die Kulissen blicken?
Hi Alexander! Danke für den Vorschlag :) Er ist in unserer Liste vermerkt!
Wieder ein Super Video presentiert. Ich speziel liebe Gin zu trinken.😉
Ändert den Titel in Premium Gin :) 155 Euro für 0,5L Denke ich werde mir mal ne Flasche besorgen. SWR Handwerkskunst ist einfach großartig.
Zu teuer
Naja, es sind 115 und 55 für 0,2 - noch immer stolz aber sicher jeden EUR Wert.
So cool!
Alles gut und schön aber 55€ für eine 0,2l Flasche und 115€ für ne 0,5L Flasche ist wirklich zu heftig.🫣
Definitiv.
wunderbar, die Fülle an natürlichen Aromen, die wie eine Symphonie von einem Komponisten zusammengeführt werden. ich hatte beim Anschauen das Gefühl, ich könnte die Aromen bis zu mir nach Hause riechen 😀 zum Glück steht bei mir no verschiedene Ginsorten im Keller 😜
endlich mal ne Doku über meine Heimat ^^ und dann gleich über Gin
Vielen lieben Dank für diesen wundervollen Einblick 🎈👏 Eine Kollegin gibt manche Botanicals in den Fleischwolf, was die Arbeit erheblich erleichtert :)
Ich hoffe, dass die Raupe bei 9:34 nicht mitgewandert ist, sonst super Reportage :)
Man merkt, dass sie es genießt...
Seit diesem Beitrag ist "Ginnie" mein absoluter Lieblingsgin. Ich war sehr neugierig, ob der Gin genau so gut ist, wie es mich der Film vermuten ließ. Ich wurde nicht enttäuscht!
Wie schön sie die ganze Zeit ein leises Lächeln auf den Lippen trägt :).
angetüttelt eben 😂, Sorry aber DAS musste jetzt sein
Hoffentlich gibt's iwann auch solche Beiträge zu edlem Cannabisanbau vom Samen bis zum konsumieren. Wenn eeeendlich mal Gras legal wird in Deutschland 😄🙏
Träum weiter
Ausgezeichnet! Danke! Aus USA.
Ihr schafft es, dass Ihr die Handwerker und Künstler in ihrem Element einfangt und ich finde Euer Handwerkszeug auch sehr beachtlich. Und Ihr wollt ansonsten fast nie unterschwellige Botschaften transportieren, so sollten die Öffis sein! Euer Format ist das Einzige, für das ich freiwillig Rundfunkbeiträge zahlen würde. Schön, dass ein paar Cent nicht verschwendet waren. Den Gin aus dem Hause Brugger muss ich mal probieren, vielleicht färbt die gute Laune beim Machen ab!
Diese Serie selbst ist Handwerksmeisterei.
Handwerkskunst: Making of: Handwerkskunst... Wär schon toll zu sehen wie solche TOP Dokus entstehen...
Jetzt habe ich auch Lust auf Gin ;)
...ich auch. Ich habe schon in Whisky-Aromen geschwelgt, und finde es toll, die Aromenwelt weiter kennen zu lernen. Grüße, Harald
Vorhin schaute ich noch die Folge mit der Hornbrille, da war ich sehr dankbar, dass es noch kein Geruchs"fernsehen" gibt. Hier jedoch hätte ich wahnsinnig gerne mal den Rüssel reingehalten... Kaffirlimette, Rosen, Piment, Orangenblüten, Jasmin, Koriander.... Ooooh, das riecht alles so herrlich! (Frau Brugger, machen Sie wirklich Gin oder doch Parfum? ;-))
Mit den vielen Kräutern sollte das Gebräu ja eigentlich schon ein Arzneimittel sein
Cool!
Jedes noch so kleines Geräusch ist ein Genuss.
Toller Beitrag, allerdings finde ich, dass die meisten neuen Gins die auf den Markt kommen recht beliebig schmecken. Man hat die kopfnote zitrone, herznote Kräuter und Basisnote Wacholder... dazu kommt das jeder auf einmal einen eigenen gin haben muss.
Mit Leidenschaft bei der Arbeit!
Hallo, ich habe auch eine Brennerei und möchte gerne Gin und Geiste brennen. Wo bekomme ich so einen Aromakorb her? Würde mich über eine Antwort riesig freuen!
Und das ständige Grinsen kommt durch das Alkoholschnüffeln, Hex Hex!
Organic auf jeden Fall: In der Rosenblüte war noch ein Würmchen, so wie im Mezkal😂 Die Technik kam etwas zu kurz, aber ansonsten toll gefilmt und ruhig vorgetragen, sehr schöne Unterhaltung.
Bei 12:36 ist eine Zollblombe zu sehen. Stand der Zoll beim Abfüllen im Hintergrund? Würde mich interessieren. Beim Whisky Video wurde ja direkt beim abfüllen die Steuer erhoben
Welch grandiose Künstlerin und Meisterin an der Destille ⚗ Mein grøsste Verneigung 🙏🏾
^Super. Ich werde Gin in Zukunft immer ohne Tonic genießen.
Und wo ist der Zoll wie beim Wiskey? 😂
Herstellung von Alkohol ist ja etwas wo der Zoll immer aktiv wird. Bei diesem Gin ist der Alkohol allerdings schon vorproduziert und daher kein Zoll notwendig.
Korrekt, der Agrarsprit ist schon versteuert.
Ich glaube der Fiskus wird dann aktiv, wenn man von Grund auf was fermentiert und brennt, also Obstwasser und so.
Allerdings heißt das nicht das jeder Gin selbst privat herstellen darf, denn auch die "Reinigung" von Alkohol unter was das herstellen von Gin fällt, steht unter deutschem Brennrecht und ist Privatpersonen ohne Brennlizenz nicht erlaubt. Aber Likör ansetzen darf jeder 😉
Einfach Ginial
90%... Mensch da wär ich sofort dabei!
Was ich mich allerdings noch frage ist, wie es mit dem Zoll läuft? Bei der Folge zum Whisky kam der Brenner ja solange nicht an sein Produkt dran, bis der Zoll den Alkoholgehalt bestimmt hat.
Ich hätte gerne noch gesehen wie die ganze "Einrichtung" nach dem Brennprozess auch wieder gereinigt wird. Das ist sicher auch eine ziemliche Arbeit das alles nach jedem Brennprozess zu zerlegen, zu putzen und wieder zusammenzubauen.
Was soll da bis auf die Brennblase gereingt werden müssen? Heisser Dampf und Alkohol sind perfekte Reiniger. Die Körbe und Einsätze nimmst du raus und reinigst sie mechanisch. Ich denke man wird sich hüten, dort irgendwelche Reinigungsmittel einzusetzen.
@@Immenreiner Stell ich mir nicht so einfach vor, schliesslich muss doch der ganze Geschmack vom letzten Brennprozess irgendwie da raus, damit der nächste Schnaps auch nach den Zutaten riecht die man drin haben will. So wie ich das verstehe machen die da ja nicht immer nur den einen, selben Gin, sondern brennen auch Obslter und eventuell noch andere Spirituosen...
@@ProtonOne11 Ich denke mir, dass die Spuren von Aromen, die sich an den Waenden der Anlage erhalten koennen, vernachlaessigbar sind.
Die Anlage hat, wie man bei geöffnetem Mannloch erkennen kann, eine eingebaute Zip-Reinigungsdüsen. Da muss sie gar nichts zerlegen, sondern einfach ein paar Minuten die ganze Anlage mit heissem Wasser spühlen.
Ich finde eure Dokus echt Klasse und schaue sie mir auch wirklich gerne an aber bitte nicht mehr so viele Zeitlupen Aufnahmen. Sonst weiter so :)
top! mit eiswürfeln, zitrone/gurke und reichlich hipster tonic für mich :D
Mal eine Frage: Warum war in der Whiskey Folge der Zollbeamte da und teile des brennkessels verplombt und hier beim Gin nicht oder wurde es nicht gezeigt ?
Sie kauft den Alkohol ja zu, der ist dann schon versteuert.
Rose und - Hundsrose - also Hagebutten, die hier verwendet werden, sind aber doch sehr unterschiedlich... vom Aroma und Geruch auf alle Fälle. Was geschieht mit dem rest vm - Vorlauf-? Arnika dazu und als Einreibe mittel be Verspannungen oder Verstauchungen verwenden? Wie bei meiner Oma? Und als ich mich mal tief in den Fuß geschnitten habe, gab es gleich eine -halbe Flasche - als -Desinfektionsmittel - drauf...
Hallo Herr Morak. Wir verwenden die bulgarische Duftrose mit ihrem tollen Duft für das Herzstück. Die ersten Fraktionen die wir aussortieren sind beim Geistbrand kein klassischer "Vorlauf", sondern purer Alkohol mit gelösten Aromen, die auch zum einreiben auf der Haut verwendet werden können.
@@organicdistillery7139 en.wikipedia.org/wiki/Rose_Valley,_Bulgaria#/media/File:Bulgarian_Rose.JPG danke für die schnelle und erklärende und AUFKLÄRENDE Antwort... Wird sich mein Frau freuen das wir Bulgarische Duftrosen im Garten auf der Dacha haben und nicht die -schnöde - Hagebutte. Bei uns zu Hue war immer die Oma, oder im allgemeinen die Frauen für das -Schnapsbrennen - zuständig. Die Männer durften nur am Ende - probieren -. Wird schon seinen Grund gehabt haben... - Damals - war es eben auf dem Bauernhof nix mit Gin und Whiskey. Da wir vielePflaumen hatten gab es -Slibovits-. Aber es wurde auch Most -verbrannt -. Und der allzeit beleibte - Obstler -... lange ist das her.
Ein schöner und organischer Prozess, mit Liebe und Einfühlsamkeit, Es ist wunderbar, dass es noch solche individuellen Manufakturen gibt! Kann der Gin online geordert werden? Liebe Grüße 🖖
organic-distillery.com/ Preislich schon sehr hoch aber der wird auch nicht einfach so "vernichtet" sondern in Kleinstmengen genossen.
Kann jemand erklären wie das in dem Fall steuerlich abläuft (Zoll) bei der normalen Maischedestillation (Obstler) wird das Brennen angemeldet und der Zoll kann prüfen. Hier wird aber kein Alkohol erzeugt sondern bereits zugekauft (Versteuert ?) Soweit ich das weiß ist das hier ein „aufgesetzter“ bzw. ein „Geist“ ? So eine Destille kriegt man ja nicht ohne weiteres, die muss ja beim Zoll gemeldet werden, theoretisch kann man ja damit auch jede andere vergorene Obstmaische destillieren.
Wieso wird gebrannt und nicht filtriert? Mal abgesehen von den Rosen und Schafgarbe haben die Zutaten ihr Aroma ja schon an den Alkohol abgegeben. Es ist ja bereits ausschließlich trinkbarer Ethanol als Ausgangsstoff. Ändert sich durch das Brennen noch einmal der Charakter der Zutaten?
Das hab ich mich auch gefragt.
Das ist Vorschrift in der Spirituosenverordnung. Genauer gesagt handelt es sich dann um Destilled Gin. Man kann es auch als eine Art Qualitätsstufe betrachten.
Fragen über fragen und keine Antworten
@@christiandampf8327 Ja wenn du den Alkoholmischung brennst heist es Gin.Wenn du es filterst Likör oder Kräuterschnaps.Ganz einfach.Was besser schmekt mußt du enscheiden
Ja, durch die Destillation ändert sich vieles, gerade Bitterstoffe verbleiben im Ansatz und nur die Aromen gehen in den Alkohol über. Das Mazerat ist kein wirklicher Genuss.
Mmm Gin ist schon was Feines. Ich habe nie Alkohol gedrunken bis ich Gin für mich entdeckt habe besonders Gin Tonic hats mir angetan
Jetzt weiß man auch wie die Gini in die Flasche kam...🙂
Lieblingsthema. Aber ich darf keinen mehr kaufen 🙈 Kein Platz mehr.
Na dann saufi saufi, Suffi
Gardena ist nicht lebensmittelecht. Genauso wenig wie der genutzte Standard-Gartenschlauch. Aber danke für die Einblicke, eine spannende Folge. Ich wusste vorher nicht, dass man Gin noch einmal brennt.
Ich habe mich ehrlich gesagt auch etwas gewundert, dass alles super Bio ist und dann aber das Mazerat in Plastiktonnen angesetzt wird. Eines 55 Euro Gin nicht unbedingt würdig. Aber vielleicht trägt das Fass ja auch noch Aromastoffe bei. 🤔😅
@@bangbangdodo Das ist in vielen Brennereien so. Wie die Maische behandelt wird, ist meist nicht so appetitlich - wird ja schließlich noch gebrannt. Und beim Brennen wird ja destilliert. Die Spannringfässer gibt es in lebensmittelecht, da wollte ich nichts zu schreiben. Gardena nicht. Aber egal, die Folge war so oder so sehr lehrreich und hat neue Eindrücke gegeben. Bisher hielt ich Gin für einen "Hochprozentigenlikör", das sehe ich nun anders.
@@philipp9800 OK gut, dass mit den Fässern ist dann halt so, aber ja, aus meinem Gartenschlauch trink ich auch nicht. 😄
@@bangbangdodo Kannst du ohne Bedenken machen. Ein wenig das Wasser auslaufen lassen und dann das gute Leitungswasser aus dem Schlauch trinken. Da wird kein Weichmacher etc. im Gaumen ankommen.
18:38 wie schön die Schrift ist..
Gegen Langeweile hilft ein Gin.... und noch ein Gin... und noch ein Gin... und noch ein.... Du weißt schon
ohne Tonic macht das Leben keinen Gin!! 😂😂
Kommt hier ebenfalls der Zoll vorbei wie bei dem Herrn mit dem Pfälzer Whiskey?
bei den Preisen für den edlen Tropfen hätte ich auch dies ständige Grinsen
Ach seien wir doch ehrlich, ohne Gin ist das Leben Ginlos!
55€ / 200ml. Wer hat sich noch gefragt, wieviel der Gin/die Ginnie kostet?
Musste auch nachschauen und kann den Preis bestätigen. Wenn man bedenkt, dass man ihren Gin aber pur im niedrigen cl-Bereich drinken soll dann dürfte die Flasche durchaus ein paar Tage halten. 😂
@@bangbangdodo Der Gin von ihr ist auch wirklich "extrem" 1cl davon "getrunken", danach ein Essen mit mehreren Gängen und die Essenzen sind immer noch im Gaumen vorhanden.
@@TheOtherArea danke für die Info. Klingt ja fast schon anstrengend. 😅
Da trink ich lieber Rohrax, is billiger
@@shammy86 brauchste auch nur einmal. 😂
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
"Dann nimmt man einen schluck in den gaumen"...is ja auch nur ein schluck im glas
Ich freue mich schon, wenn wir bald Cannabis anpflanzen dürfen… oh da wird es Aromen und wunderbare Timeouts bei der Verkostung geben 🤤
Ich trink ihn ja lieber, aber trotzdem schön zu wissen xD
Geschmacklich der beste Gin dem ich je hatte, preislich die größte Frechheit die ich je hatte. :) über 200 Euro würde eine 0,7er Flasche kosten, gibt aberbhalt nur die 0,2er. Muss man selbst wissen ob man das ausgeben möchte, war ne Erfahrung wert aber noch mal würde ich es auch nicht bestellen. ^^
Das wäre ja mal was, ich liebe Gin Mare, schön mit einem guten Tonicwater, herrlich! Ob ich mal meine kleine Destille wieder mal für mich anwerfe?! Was für eine herrliche Wissenschaft. Leider bekomme ich Gin nicht ohne Tonic durch den Gaumen.
Haben Soe eine email? Ich hätte ein paar Fragen (wenn sie wollen) zu der "kleine Distille", das Thema interressiert mich sehr. Danke
@@zingibo Habe eine E-Mail Adresse, leider weiß ich nicht, wie ich Ihnen diese zukommen lassen kann ohne sie öffentlich zu posten!
Tolle heile Welt