Одесские ВЕРТУТЫ с тыквой. Идеальное вытяжное тесто !!!
2023 ж. 10 Мам.
294 215 Рет қаралды
Вертута с тыквой-вкуснятина и простота! Быстрый и простой рецепт! Это очень вкусное и полезное лакомство, как для детей так и для взрослых. Попробуйте вместе со мной, Вам понравится(!)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молоко - 250 мл.
Вода - 250 мл.
Соль -1 ч. ложка
Мука - 800 грамм
Разрыхлитель -1 ч л
Масло растительное -2 ст. ложки
НАЧИНКА:
Тыква -1 кг.
Манка -2-3 ст. ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик
Грецкий орех
Сахар по вкусу
Растительное масло для смазки
#штрудельстыквой #выпечкарецепты #выпечкавдуховке #выпечкадома #выпечкаизтеста #выпечкакчаю #выпечкарецепт #выпечкастыквой #выпечкасладкая #выпечкатыквой#какприготовить #рецепты
Смотьрим из Чечни. мы лепëшки делаем с тыквой варим добовляем шипотки соли сахар по вкусу и чибрец очень вкусно получаеться а тесто кефиром или сивороткой сода плюс соли и всë. всë хорошо получаеться. последний мазаем сливочном масле. каждого своя кухни. 😅
Была в Чечне с группой туристов. Всем понравились. Ещё и с собой взяли этот изумительный десерт
О, чепылгаш, чудо. В молодости ходили в кафе около ,,Космоса,,
Делаю рулеты с тыквой, но на один лист кладу начинку, таких рулетов 4шт..готовлю в мантышнице, готовые нарезать и обжаривают на сковородке, очень любит семья. У нас нет духовки, можно было попробовать. Хозяюшка, а если сразу круг ,смазать растопленным сливочным маслом, получится?
@@user-rz8xc8gp6s👍
Все народы Балкан готовят такие блюда. И без разницы, в каком месте ты живешь, в Кишиневе, Одессе или Будапеште. Везде это очень вкусно, запоминается навечно. Особенно, когда ты там народился и вырос.
скажите пожалуйста для чего манка добавляется в тыкву?
В вытяжное тесто нельзя добавлять ни разрыхлитель, ни соду. Оно поэтому и вытяжное, нельзя рыхлить, это не пирог, не кныши и не плацынды. Тесто растягивается хорошо смазанное маслом, топленным, сливочным или смесью сливочного с подсолнечным. В один лист сворачиваем. Хорошо пропекается с хрустящей корочкой. Всего вам добрейшего жиночка гарна.
Спасибо! 🌺
Только один лист,не надо 3листа?
@@user-nelly5os3m -Можно и больше. Смотря какое изделие вы хотите приготовить.
Спасибо я прочла и мне тоже совет ,чтоб знала
Моя бабушка тоже пекла вертуту с кабаком и очень простым тестом, горячая вода, мука и постное масло. Было очень вкусно. Спасибо за рецепт, напомнили тот вкус.❤❤❤
В Галичині,наприклад, не знають "пиріжків", бо печуть книші. Ліниві вареники - палюшки. Вареники - пироги, пироги - пляцки. Готують книдлі/книґлі, щось подібне як галушки з м'ясом і т..п. Галушки з начинкою на Гуцульщині називають "вареники". Україна дуууже велика, страви дуже різноманітні - різні історичні та "сусідські" впливи. От такі пироги😊😊
По-болгарськи «Тиквена баница». Традиційна страва для святвечірнього столу. Різниця в тому, що тісто замішується з 400 мл. борошна, 200 мл. теплої води, 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка цукру, 2-3 столові ложки олії та 2 столові ложки оцту. З гарбуза сік виділяється і не викидається. Розкачати тонкі коржі. Кожен корж посипають трохи олії, трохи гарбуза, 1 столову ложку цукру, змішаного з корицею за смаком, волоські горіхи і 1 рiвну чайну ложку манної крупи. Його згортають в рулет, потім в равлика і кладуть на середину дека. Навколо розташувати залишилися скоринки. Гарбузовий сік кип'ятять 2-3 хвилини, додають трохи цукру (за смаком) і дають охолонути. Тісто випікається приблизно 40 хвилин при 180°C, до золотистого кольору. Ще гарячу полити гарбузовим соком, укутати рушником і дати охолонути до кімнатної температури.
Спасибо большое за рецепт! Поливать соком гарбуза(кабака) - интересный поворот в приготовлении вертуты.( плацынды)! Дякую
@@user-hj9gn1ub8b сподіваюся що вам це подобається. Так бабуся робила "Тиквеник" (Тиквена баница), так робила мама, так роблю і я. Правда, я дуже рідко точу скоринки. Мені простіше скористатися готовим, з магазину. Не зовсім такий смак, але приготований так само, і все одно смачний.
Кожен корж окремо?
@@user-nelly5os3m так, кожен корж окремо!
@@tsvetentse60 дякую,спробую за вашим рецептом.
Делаю такой Тыквенник всю жизнь , научили Болгары , только каждый рулетик кручу отдельно , и кладу рядом друг возле друга , смазываю яйцом , и посыпаю сверху сахаром ,Очень вкусное блюдо 👍
И что, болгары клали разрыхлитель в вытяжное тесто??????
@@olika9536Нет это не нужно))
Я в Болгарии жила 21 год и тоже так готовлю
@@olika9536 нет они разрыхлитель не кладут в это тесто.
Не то что в каждой стране а даже каждая хозяйка делает по своему. Главное что это получилось очень вкусно и по виду очень красиво. Хозяюшки всего мира всём успехов и добра ❤
В 83м году гостила в Молдавии и тётя Тоня свекровь моей тёти готовила с зеленью и мясом.........это просто не описуемо.СПАСИБО❤А ещё в Крыму моя бабуличка в русской печи пекла тыква+мясо+укрочик+лучок. А Мы нынче в духовке по бабушкиному рецепту❤❤🤗
Поделитесь рецептом!🙂 Обязательно приготовим. Спасибо!
@@sav.kov.v.o.3180 Крымский осенний приветик🤗Мир Вашему дому💐Вы знаете всё тоже и так же мясо любое только не жирное зелень по вкусу как Вам смакуется.Хотите просто мясо-фарш сырой с тыквой переслаиваете и так далее.Основа вытяжное тесто и Ваша фантазия и вкус.От начинки Ветрута останется Вертутой💞💞💞💞💞💞💞Хорошего дня и вкусной осени💐💐💐💐💐💐💐💐
@@user-uu7nf2eh1wвсё Вы сказали ... и, собственно, НИЧЕГО!!!! Если Вы так готовите, то понятно, почему Бабулечку вспоминаете...😢 если просят рецепт, то надо РЕЦЕПТ написать, а не воспоминания....
@@user-uu7nf2eh1wСпасибо что напомнили мне тот вкус, тоже гостили мы в Кишинёве. Привет💖🌹🌹🌹 вам из Симферополя! Обязательно попробую в начинку мясо с тыквой. Вытяжное тесто научилась делать, в основном с яблоками пеку. А хочется и такую вертуту выпечь.
@@user-uu7nf2eh1wПростите, а мясо кусочками или фарш?
Кныши очень люблю..мы их делали из дрожжевого теста и.кушали вместо хлеба..это невероятно вкусно..И вертуты с кислой капустой ,луком,поджареных немного вместе,также делали из дрожжевого теста ,когда пекли в печи хлеб..Это вкусно даже в холодном виде.Благодарю вас за то что делитесь,не забываете вкуса домашней пищи..Здоровья всем и мира❤❤❤.Аргентина
Спасибо Вам!
Спасибо за грамотную и быструю подачу рецепта. Умничка, подписалась. С уважением из Финляндии
Спасибо за рецепт 🙏🌹👍👍👍
Эээххх, как будто дома побыла, мамуля моя и бабушка моя пекли такие плацынты-вертуты, да ещё в печке домашней, ммм вкусняшка, во👍👍👍, Спасибо огромное, что вернули меня в детство, благодарю 😘 Я сама их часто пеку, (и с капустой, и с брынзой, только в духовке,. Благодарю Вас🙏💕
О,конечно,в печи будет все намного вкуснее,помню моя бабушка блинчики в печи делала,так они просто таяли во рту,таких нигде ни в какой духовке не сделаешь
Спасибо за интересный рецепт.
Спасибо за рецепт прекрасно супер 👍👍👍
Выглядит бесподобно! Хотелось бы поробовать такую вкусняшку. Надеюсь, попробовать приготовить. Благодарю.
Спасибо 🎉🎉🎉👍👍👍❤
Дякую вам за смакоту
Шикарная вертута!
Спасибо
Да,вертута и плацында с кабаком вечное удовольствием. Обожаю.
100% Вы правы
Класс!
Спасибо!
Спасибо за вертуту с кабаком. У вас свой оригинальный рецепт. Но мне нравится по отдельности.
Спасибо за ваше видео рецепта!! Очень доходчиво, спокойно..
Спасибо Вам!)🌻
Спасибо! Такая красивая и аппетитная! Обязательно приготовлю ❤
А мне что то, эти вертуны напоминают)))
В Одессе только кабак,тыква у приезжих 😊
Таки да, абсолютно с Вами согласна! Дело в том, что видео не только для одесситов 😉. Спасибо!
А гарбуз? Гарбузова каша?
Здрасте- приехали . Люди по всей планете употребляют в пищу эти блюда из этих продуктов. А для одесских хочу напомнить, как они до нас в Бендеры по выходным приезжали и сгребали по магазинам все яйца и другие продукты. И что то мы им не говорили, что они приезжие. Сидите на жопе тихо!
По сравнению с этой вертутой штрудель выглядит весьма жалко 😂❤😂❤ Супер. Супер❤
У Крымских татар тоже такое блюдо есть, названий несколько, моя бабушка называла фулто. Натирала тыкву, отжимала и сок добавляла в тесто. Тесто простое - вода, сок тыквы, соль, яйцо, немного растительного масла, мука. Замешивала мягкое тесто. Начинка- тыква, соль, сахар, перец черный немного, орехи не клала, мы любим без орехов. Раскатывала тесто, смазывала топленым сливочным маслом, раскладывала тыкву, сворачивала улиткой и в печку. Потом, после приготовления смазывала сливочным маслом. В печке она хорошо поджаривалась и в холодном виде просто обьедение.
Это на узбекском,у крымских татар-бурма,сарыпбурма, то есть: завернуть и закрутить."Аш татлы олсын!"
Моя бабушка и мама тоже говорили кабак. Спасибо за рецепт, попытаюсь повторить. Обожаю вертуту с кабаком!
Аналогично!!❤
По татарски кабак это тыква.
Спасибо за чудесный рецепт, очень любим тыкву, но это ещё не пробовали, вам здоровья, мира и покоя
Один раз попробуете,всю жизнь будете делать,т.к. получается очень вкусно тесто тонкое и хрустящее а начинка сочная и много.Одесские вертуты самые вкусные.....🔥👍
Наша сестра в Молдавии в начинку добавляла сливочное масло. Совершенно другой волшебный вкус. 4:03
Я тоже добавляю сливочное масло в начинку)
Конечно со сливочным маслом вкуснее
Здесь тоже добавляем масло. Просмотрите рецепт и видео
Тыква очень ещё любит чёрный перец.
Верно, если блюдо не сладкое. Спасибо.
😂Не переживайте, от такого теста ничего не будет, да еще и тыква, одна польза и энергия, спасибо за рецепт, я делаю заварное тесто, со шпинатом и зеленью, неделю не делаю и скучаю, но я довольно худая, так что тесто это хорошо
А рецепт вашего заварного теста можете дать?
@@user-ed9eg3oy8v я рецепт заварного теста узнала в интернете, это восточых народов, узбеков и т. Т., абсолютно постное, т. К я не ем мясо, молочные продукты, оно мне очень подходит, вы его поищите, я боюсь, вдруг что то не так, но мне оно прямо в самый раз, но ваш рецепт, тоже очень замечательный, спасибо, если не найдете, я вам напишу, спасибо
Салам из г.БАКУ. случайно попала на Ваш канал .абожаю тыкву смачно смотрится но жаль что в разрезе не увидили. Ставлю лайк👍👍👍⚘🇦🇿
Как же нет в разрезе?! Есть!!! Показывает все в начале отличный вид куска в разрезе😋👍👌🏻
@@Sabbi05 а ааа ну да .извените ⚘
Вода, раст масло и мука... растягивается на кулачках... смазывается топленым или раст маслом... Каждый лист сворачивается улиткой и выкладывается в форму. Вкуснятина!
Мне кажется,что в 3 слоя- выпечка будет влажноватая.Я тоже делаю улитки,но с одного листа
@@user-ep4ti8ox1bгреки делают кубете с тыквой тоже несколько слоев. Очень вкусно
Ах дюцуш хингалш ду ❤😊
❤❤❤❤❤
Ну в Болгарии тыкву готовят отдельно вначале, чтобы влага ушла и еще корицу и много орехов ну и панировочные сухари. И конечно по одному листочку теста фило. Своё тоже можно сделать простое вообще или плюс уксус для хрупкости и масло олио в тесто.
Фило очень тонкое,не порвётся,если в один лист?
Я много лет жила в Болгарии там называется ТЫКВЕННИК или СЛАДКА БАНИЦА 🤗
Таки да!!!💐
Тыква или кабак, продукт единый, самое главное зто вкусняшка.
Мы делаем вертуту с яблоками и тесто в один слой. Сворачивать будет намного легче, если раскатывать на клеенке.
Самая лучшая вертута со шкварками!!! Вкуснота НЕОБЫКНОВЕННАЯ!!!
А мы тыкву называем кабак.Это по гагаузски.Точно так делаем и мама всю жизнь так делала,ро каждую отдельно..Надо попробовать.Век живи и век учись!
І в нас кабак!!! (Україна)
А кабачки как тогда называете?Тыква?))
А кабачки называем просто-кабачки!😂
@@user-zs2mo6kj7xа в нас гарбуз завжди називали. Ще й є віршик про родичів гарбузових)
@@user-zs2mo6kj7xгарбуз
Ой, где моё детство!!
Мы на воде делаем всю жизнь. И да,таки кабак,а не тыква😂
Таки да, кабак.😁
@@sav.kov.v.o.3180 )))
Ну вот скажите пожалуйста,какая разница кабак и тыква,ведь всем понятно,главное,что вкусного необыкновенная,как для меня,так как очень люблю тыкву(или кабак,як вам буде угодно)😊😊😊😊
@@user-jx4dc3yg8n и я люблю)) просто смеемся. Не со зла же))
Слишком много и подсолнечное и сливочное и орех. Спасибо за рецепт земляки С уважением МИРА ВСЕМ
Спасибо!)
Прощай, талия...
А в Болгарии этот рулет называется «баница». 😊
👍👍👍
Ещё тутманик называется, это когда да слои перекладываются несладким творогом или брынзой. А с тыквой - - тИквенник, потому что тыква это тиква
@@user-jm8uc5gi4r, ещё милина.
@@user-ot3cg4wb7s обожаю милину
У крымских татар такое блюдо называется БУРМА, начинка бывает разной.В 90-ые.делали и картофелем и с капустой...
Это молдавские вертуты.
Хороший рецепт, но я делаю на воде, а начинку делаю, режу тыкву кубиками и лук, и получаеться вкусняшка
Спасибо всё нравится но вот использование пленки коробит тесто и полиэтилен?
Пленка пищевая, чтоб тесто не подсохло.
В Крыму это блюдо называется бурма.
Или фулто. Южнобережные называют фулто.
А разрыхлителя то на кой?
Тесто нежнее
❤😂❤😂❤😂❤❤❤
Это же татарская бурма
Разрыхлитель для чего? Он не нужен
Нужен, тесто получается нежнее.
Крутеннички. Так их называют в станице под Ейском.
Это блюдо Богарское, но хорошо распространено в Одесской обл. поскольку там проживают Болгары! Это очень вкуно!
Де вас тильки немае?
Это блюдо общее для всех, где тыква растет.
А я скажу что это блюдо крымско татарское. А вообще я хочу сказать Земля то круглая и связь между нородами крепкая. Раньше люди добрее и дружнее были
Кабак это по татарски))
Что-то момент раскатки теста показан не полностью. На эту вертуту всë тесто ушло или половина? И зачем тесто на треугольники делили?
Из этого количества теста получается две вертуты по три слоя. На ту вертуту ушло половина теста. А на треугольники тесто не делили, а складывали раскатанные пласты теста.
Ну не знаю,в наших краях тыкву называют тыквой...
😊👍👏
А на Буковині називається гарбуз-варенник
Ставрополье. Тоже гарбузами называли. Сейчас уже тыквы.
Я что-то не поняла мли упустила,но зачем первый шар теста был сложен втрое? Кцда он делся потом????
Первый шар теста потом выкладывается вторым слоем на вертуту
А нас тыкву называют тебека.
А где это
Молоко теплое ?
Да, желательно теплое.
Думаю, лучше подсолнечное заменить на сливочное и сложиться будет лучше
Будет сильно жирное.
Нет, не пойдет.
У крымских татар называется бурма,а кобете как курник по русски.
Они такие же одесские, как я московская!
Других радостей нет?
Воды какой?
Обычной питьевой воды комнатной температуры
А у нас крымских татар наз. хабах .А этот рулет наз. фулто.
Бурма
@@user-fx4xr4nt7b у татов нах. ФУЛТО
Фулту это по яллыбойски
@@user-fx4xr4nt7b у татов наз. ФУЛТО
Фулто зартанашка называла. А бурма по узбекски.
Очень люблю тыкву,но,к сожалению,муж на дух не переносит даже запаха ее
Себе приготовьте. Мой тоже не любит.
И у меня та же история. Но если в вертуте начинка с яблоками и тыквой - то ест, правда, выражая недовольство вначале, а потом...одобрительное." ничегоо"..))
У нас,у татар, говорят кабак!
Вертутта -венгерское блюдо
Молдавское. ынвыртита или вертута переводится как закрученое.
😂😂😂😂😂😂
Вертута это чисто молдавское название ( смотрим румынский словарь ) Так же как плацинда !! Это чисто национальные молдавские блюда !!!!
Таки да, Молдавские !
Спасибо вам за чудесные рецепты❤️ Друзья, а я хочу поделиться с вами великолепным десертом с тыквой kzhead.info/sun/f8V6f7OBh2eYZX0/bejne.htmlsi=n3iIgyrOkIy7g2V3
Смакота
У крымских татар есть такой рулет из тыквы, сахара и грецкого ореха. Нсзывается фулто. Недавно делала.
Это не вертута, это Вертутище
🤣😂
Это бурма. 😅
на тюркском ковок
У крымских татар это называется бурма)
Откуда они вдруг стали одесскими, это молдавские вертуты
В Одессе все кухни мира перемешались )
Так не надо рассказывать шо это одесситы такое крутят. Молдавская вертута и не самый удачный вариант😂@@sav.kov.v.o.3180
Слишком толсто все три слоя сразу !
Такой рецепт. У Всех по разному Можно было на противне раскатать больше . И было бы тоненько...
Не слишком.) Вкусно получается.
Почему" одесские" ? Всегда были молдавские!😊Они даже так и называются" вертите" по русским вертуты!Украинцы половину наших блюд забрали и позиционируют,как свои!😅
Ну, так... молдаване на Кубани, тоже казаки. Рецепт готовят в Одессе, значит "по-одесски". Приготовь и покажи рецепт по-молдавски... а мы оценим... напихаем тебе полную пазуху комплиментов.
😄😄😄
Безкультурного человека везде видно. Что то одесситы развеселились. К чему это ? На гарбуза перешли? Ну, ну. А мы мясце кушаем. А Одесса балдеет от гарбуза!😂
@@user-yt3mt9rr8bмало ли шо в Одессу примыло и это не значит шо это одесситы. Крутить свою кухню и не примазывайтесь к Одессе 😂
Ну тесто заводить только не ложкой ,нет венчика ,так хоть вилкой !
Это кому как удобно. У меня и ложкой получается не плохо.)
это вкусно, но это не вытяжное тесто. просто тонко раскатаное. но все равно спасибо за рецепт.
Не, такое количество начинки я не выдержу(((!!! Тыква только если сильно ее любишь😮😢 тогда можно готовить , да и тесто не поавильное(((! На 800 гр. муки разрыхлителя мало, надо дрожжи.
Спасибо за Ваше мнение
Не тиква, а гарбуз!!!! Тиква - це зовсім інша рослина!!!!
У нас говорят кабак
Одно плохо..в разрезе не показали
Показали в начале видео
Вообще если поставить на дрожжах тесто это будет называться молдавские вертутты .Но я первый раз вижу вытяжное тесто на соде или разрыхлителем и сомневаюсь что это получится .Вы его забили мукой более того вытяжное тесто тянется .Не чего у вас не получится а вертутты тем более
Спасибо за Ваше мнение
Что за какашка?
У каждого свои ассоциации)
@@sav.kov.v.o.3180😅 Хахахааа , браво за отговора !
Не очень аппетитно выглядит 😢повторятьне буду
Вертута - это вещь та ещё!!; Если кто не пробовал, сочувствую. Но НИКОГДА за все мои 62 года мне эта гадость с кабаком слава Богу не попалась.
Вот и муж мой так говорит,а мне так хочется попробовать эту вкусноту
Заметила, что у мужчин - особая неприязнь к кабаку( тыкве)...почему - то....
На Україні це кабак і завжди ним був кому не подобається на рашу там тиква
На Україні ще гарбуз є 😉
Тамара, спокойно! Здесь строго про вертуты-- разных разных народов!! добрые коменты только!!
На Украине 50%тюркских слов, 50% русских, а всё вместе украинские. 😂😂😂😂😂
@@lipkalipka-ib5fe нет 70% рускiх!. Остальные польские и др По ЮНЕСКО. Украинский язык это диалект русского! Можно проверить. В ООН тоже нет укр перевода . Вас просто дурачат фарионы", которые сами не пойми кто
У нас гарбуз
А другой формы нельзя было изготовить пирог ? А то эта свернутая "колбаска" после выпекания ассоциируется с "колбаской жизнедеятельности человека или животного"
Ну, если ты привыкло всё ассоциировать с дерьмом, то кто же виноват? Не понравилось, закрыло пасть, и пошло дальше.
Боже,о что у Вас в голове?
Болгари Приморського району Запорізької обл. називають Тіквєннік! Баба готувала дуже смачно, але у пічці на кукурудзяних кочанах, в матері в електродуховці виходило гірша, тітка перед війною лаваш використовувала, зовсім ніяк! Слава ЗСУ! Смерть руССкім окупантам!
берёшь тонкий большой лаваш натераешь тыкву айву яблоко батат и никакой заморочки с тестом
Тоже вариант)