Pfannen im Vergleich: Beschichtet, Eisen, Gusseisen, Edelstahl - Woll, de Buyer (Cucinaria)
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wie muss die perfekte Pfanne beschaffen sein? Aus Gusseisen, Eisen, Edelstahl oder beschichtet - wir geben euch viele Anhaltspunkte wie ihr eure perfekte Pfanne findet. Es kommt nämlich auch darauf an, was ihr darin braten möchtet. Was ist bei jeder dieser Pfannenarten zu beachten und welches Zubehör sollte man haben. Der Foodtalker brät zum Test das klassische Spiegelei in unserer Showküche. Einfach ansehen und viele Tipps für die eigene Pfanne mitnehmen.
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5:33 "Dass die nicht kaputt geht die BEschichtung" und man sieht schon aus der Ferne die Kratzer in der Beschichtung lol
Wenn mein Fleisch noch Poren hätte, würde ich den Metzger wechseln. 😂 Eisen- und Gusspfanne brauchen neben einer guten Patina lediglich etwas Temperatur. Sobald der Wassertropfen nicht mehr verdampft, sondern durch die Pfanne rennt kommt das Öl rein. Nach kurzem Warten das Bratgut. Da brennt weder Fisch, noch Fleisch oder Ei an.
Bitte beachten (für manche ist das wichtig): Es entsteht der Eindruck, bzw. wird m.E. gesagt, das bei der Woll Pfanne kein Kunststoff bei der Beschichtung verwendet wird. Tatsächlich besteht die Beschichtung aus PTFE, das ist natürlich Kunstoff. Zwar kein PFOA, aber eben doch Kunststoff (kurzes googlen reicht: de.m.wikipedia.org/wiki/Polytetrafluorethylen ). Bitte Info, sollte ich da was falsch verstanden haben.
Genauso sehe ich das auch. Die sogenannte Diamantbeschichtung ist, wenn auch "fünfmalig" aufgetragen, dennoch eine PTFE Kunststoff-Beschichtung. Auch für den Fall, dass die Beschichtung evtl. robuster durch das Verarbeitungsverfahren sein könnte, ist die Aussage im Video zumindest irreführend. Natürlich ist bei einem Abtrag der "Teflon"-Beschichtung (Teflon™ ist ein Markenname der Firma Chemours™ / DuPont) weiterhin genauso schädlich wie bei jeder anderen PTFE-Beschichtung. Ab ca. 300°C zerfällt PTFE und setzt giftige Gase frei, welche für z.B. Vögel direkt tödlich wirken. Bei Menschen lösen diese giftigen Gase das sog. Polymerrauchfieber aus. Allerdings treten auch schon unterhalb der genannten Temperatur (ab ca. 200°C, welche beim scharf anbraten leicht erreicht wird) volatile Bestandteile aus dem PTFE aus bei welchen die gesundheitlich unbedenkliche Wirkung nicht vollständig geklärt ist (de.wikipedia.org/wiki/Polytetrafluorethylen). Somit sind beschichtete Pfannen weiterhin nicht zu empfehlen. Bei richtiger Anwendung sind weiterhin alle nichtbeschichteten Pfannen sowie emaillierte Pfannen (verglaste Eisenpfannen) die wesentlich bessere Wahl.
Danke für die Info 👍
Was soll es auch sonst sein? EIne beschichtete Pfanne ist entweder mit PTFE oder Keramik beschichtet, alles andere sind darübergesprühte Härtungen, um die Beschichtung weniger empfindlich zu machen. Dehalb sprechen die Hersteler üblicherweise auch von einer Versiegelung.
Der Hinweis kam, weil in dem Video durchaus der Eindruck entsteht/entstehen kann, es wäre kein ernsthaftes Thema... siehe 5:43 Kunststoff ist Kunststoff und egal mit welchen Verfahren es bleibt dabei. Manche wollen das nicht. Gerade angesichts der aktuellen Debatte rund um das Thema.
@@JoJa785 Wer keinen Kunststoff will, kann sich ja für eine Keramikbeschichtung entscheiden. Seriöse Studien, dass an Kunststoffpfannen irgendetwas gefährlich ist, kenne ich aber nicht. Gefährlich ist eigentlich nur der Mensch dahinter, vor allem wenn er/sie die Pfanne überhitzt. Man muss dieser Produktion aber zugute halten, dass sie sich von dem ganzen Quatsch der öffentlich-rechtlichen Formate mit ihren ahnungslosen Tests wohltuend abhebt. Die beiden Jungs wissen schon, worüber sie reden.
Da muss man ein paar Sache noch mal gerade rücken ... 1. eine Beschichtete Pfanne wir gerne als Universal beworben ist diese aber nur bedingt 2. Bestehen die Eisenpfannen nicht zu 99,9% Eisen dann währen die wie Glas ... Guss hat mindestens 1% Kohlenstoff und Stahl über 3% 3. in Edelstahl kann man auch sehr wohl Braten ohne das alles anklebt, man muss dazu aber sehr auf die Temperatur achten und kochen sollte man auch können 4. eine Beschichtung geht nicht ab weil man das falsche Werkzeug benutzt die geht IMMER ab ohne Ausnahme ... 5. ist auch die Woll Beschichtung ein Kunststoff und auch hier gilt das es ungesund ist wenn der ab geht, nicht wegen dem Kunststoff sonder dem Primer und dem Aluminium darunter 6. weder Fleisch noch weniger haben Eier irgendwelche Poren die sich verschließen 7. kann man sehr wohl Eisen/Guss mit Spülmittel reinigen, man muss diese nur gut Trocknen(am besten noch mal warm machen) und neu Ölen
Klasse..! Ich benutze selbst nur noch Töpfe/Pfannen aus Edelstahl (AMC) oder Eisen (eine Billig Servierpfanne für 10 Euronen und eine Turk Bratpfanne für etwa 50€) Beide selbst eingebrannt.
@@derkadel Also von AMC gibt es ein paar nette Sachen aber das meiste würde ich nicht kaufen ... ich kauf nur 3-Ply oder 5-Ply mit Kupferkern, ist auch heute nicht mehr unbezahlbar ... schau mal nach Merten & Storck
@@EumlOriginaldu scheinst mir im Thema zusein, ich hab 0 Plan! Hab ein Induktionsherd und brauch neue Pfannen. Aktuell hab ich Fissler Edelstahl und eine AntiHaft Pfanne. Im Edelstahl brennt mir alles an und bei der Haft naja mhmm… hab mich Informiert zwecks Materialien aber Kupfer ist mir dann doch zu teuer. Eisen dauert lang zum erhitzen (kontrakproduktiv wenn man Induktion hat?). Hab gelesen Edelstahl+Kufper/ Alukern soll sehr gut sein? Was koche ich Fleisch/Fisch sehr wenig. Das übliche Nudeln Gerichte, Gemüse, Soßengerichte, Bratkartoffeln. Bin auf Marken wie LeCrueset, De Buyer gestoßen. Was empfiehlst du mir? ❤
@@kevoshhh4343 Naja Edelstahl verlangt danach das du gut mit den Temperaturen umgehen kann, die meisten schmeißen ihr Zeug in die kalte Pfanne und dann ist es bei Edelstahl garantiert das alles klebt ... die Pfanne braucht eine gewisse Temperatur und muss sauber sein ... Kupfer ist gar nichts zum Kochen, das ist etwas für einen Konditor ansonsten nur als Kernlage für Edelstahl ... (ansonsten ist es Teuer, zerkratzt, verbeult leicht und ist giftig) Eisen braucht bei Induktion nicht lange(Induktion ist ein Magnetfeld, in allen Pfannen die für Induktion geeignet sind werden kleine Eisenchips eingebracht) man sollte die bloß nicht zu schnell erhitzen weil die dann schnell dazu neigen sich zu verbiegen Und ja die 3-Ply oder 5-Ply mit Kupfer oder Alukern sind gut, es sind aber auch Edelstahlpfannen, die verteilen nur die Wärme besser, hier musst du aber auch mit Edelstahl umgehen lernen ... wenn du dann so eine Pfanne kaufen willst und es muss unbedingt eine tolle Marke sein dann kauf die von "All-Clad" das ist deren Steckenpferd ... ich selbst kann darauf verzichten und habe eine von "Merten & Storck" ... aber wie gesagt erst mal solltest du mit deiner umgehen lernen dazu gibt es auch Video(meist in Englisch)
@@EumlOriginal danke erstmal für die schnelle Antwort. Was hälst du von de Buyer AFFINITY - 5-ply und oder DEMEYERE PROLINE 7? Hatte überlegt einmal beschichtet und unbeschichtet zu kaufen.
War eine echt gute Präsentation. Und dann , am Anfang, der Spruch:“ Damit sich die Poren besser schließen.“ FLEISCH HAT KEINE POREN! Das muss sich doch nun wirklich herumgesprochen haben!!!
Hat mich auch gerade abgeschreckt, wenn die Leute schon mit solchen Argumenten kommen kauf ich bei denen auch keine Waren.
Habe nur noch Eisenpfannen, Gas und Holzherd, für mich das Beste!
Habe auch seit mehr als 10 Jahren 3 Eisenpfannen. Lächerlich günstig und unverwüstlich und leicht. Schade, dass die in so vielen Läden gar nicht angeboten werden. Ist halt lukrativer, teure Pfannen zu verkaufen, die nach ein paar Jahren Schrott sind.
@@dirkpehrke9909Es geht nur um das liebe Geld.
@@dirkpehrke9909Vermutlich ist die Gewinnspanne bei beschichteten Aluminiumpfannen einfach größer. Außerdem kaufen die meisten Menschen eh nicht, was nicht in die Spülmaschine darf. Da hilft es auch nicht, wenn man erklärt, dass die Pfanne gar nicht gespült werden muss.
Verschließt die Poren? Fleisch hat keine Poren.
Diamant Beschichtung? Wer macht dann solche Witze. Ander Stelle musste ich aussteigen :-)
Endlich mal ein Test, der sich durch Substanz und Sachlichkeit wohltuend vom üblichen substanzlosen Gequatsche abhebt. Alle vier Pfannen sind sehr gut. Vor allem wurden vier Modelle ausgesucht, die man jedem ambitionierten Koch bedenkenlos empfehlen kann. Mir kam die Edelstahlpfanne leider ein wenig zu schlecht weg. Ich brate heute fast nur noch in Edelstahlpfannen, das klappt für fast alles super und kann auch von Herdlaien fix gelernt werden! Nur mit den angeblichen Poren bei Fleisch und Eiern hat sich der Dominik einen kleinen Scherz erlaubt. 😆
Na klar, Zitat“ da schließen sich die Poren gleich“ bei Fleisch!!! Fleisch hat keine Poren. Fleisch hat Fasern. Scheint ja ein wahrer Spezialist zu sein.
@@khun1pla So ist es! Aber die Story mit den Poren hört man so oft, dass es praktisch jeder glaubt. Das ist wie mit der Schlacke im Körper, gegen die die Entschlackungsmittel aus der Drogerie so gut helfen. Schlacke hat auch noch kein Arzt im Körper gefunden.
Ich benutze auch Edelstahlpfannen für alles! Langsam erhitzen finde ich wichtig bevor man dann die Hitze erhöht! Ich kann Edelstahlpfannen absolut empfehlen!!!
@@lukeskywalker9386 Ich auch. Vor allem aus Faulheit. Die Edelstahl-Pfanne schafft die besten Röstaromen und hält Hitze verschleißfrei aus, ich kann Säuren wie Wein oder Tomaten hinzugeben, die Reste auch mal über Nacht drin stehen haben, und einfach zu reinigen ist sie auch. Die einzige Pfanne, die in die Spülmaschine darf (wenn ich denn nur eine hätte!). Nur gelegentlich kommen noch meine Gusseisen bzw. Eisenpfannen zum Einsatz, mehr zu Spaß als aus Bedarf. Wobei die Silargan-Produkte von Silit (gibt es leider nicht mehr bzw. nur noch von WMF zum doppelten Preis) auch super sind.
@@HS-wp5vb Sehe ich auch so!
Danke für das tolle Video und den anschaulichen Praxisvergleich! Die Woll-Pfannen kannte ich noch gar nicht. Die Diamant-Beschichtung hört sich sehr gut an - mir wäre nur ein Eisen- oder Stahlkorpus noch etwas lieber, als Aluminium. Mein Favorit ist die schmiedeeiserne Pfanne, die ich tatsächlich auch für Spiegeleier verwende.
Schulte-Ufer hat mit der Astral einen neuen Pfannentypen mit der "UniverSUS"-Beschichtung vorgestellt, wobei es gar keine Beschichtung sein soll, sondern eine "narürliche" Oberflächenstruktur. Nach Herstellerangaben komplett verschleißfrei. Mich würde interessieren, was Ihr davon haltet. Ein Test wäre super.
Wie Klaus schreibt. Ich benutze seit 2 Jahren eine Hoffmann Pfanne, die das beste ist, was ich je hatte. Top Wärmeverteilung, halt super die Temperatur und antihaft ist sie sowieso. Ideal für jedes Bratgut. 👍
kannst du ein spiegelei damit gänzlich ohne fett machen?
@@TierDrama jepp, mach ich aber nicht,weil ich den krassen Rand liebe.
@@heinz6344 gibtst du dazu das ei in die relativ kalte pfannr oder wie gehst du dabei vor? Habe gestern meine pfanne bekommen, gereinigt und ein spiegelei ohne fett gebraten. Eine dünne Schicht ist trotzdem am Boden gehaftet. Konntr es nicht vorsichtig lösen und rum rutschen lassen
@@TierDrama Das geht sowohl als auch. Ich persönlich lasse die Pfanne heiß werden, gebe meist Rapsöl mit Buttergeschmack rein und dann die Eier. Wenn das Eiklar gestockt ist, der Rand knusprig wird kommen sie raus. Dann ist der Dotter noch flüssig. So mag ich es.
Eisenpfannen oder Edelstahlpfannen sind fantastisch . Man muß nur richtig damit umgehen können , damit nichts anklebt .
Ja, sehe ich auch so, wobei ich Edelstahl bevorzuge! Kein Einbrennen notwendig. Keine Patina, die kaputt gehen kann (z.B. bei säurehaltigen Lebensmittel). Kein umständliches Einölen wegen Rostgefahr! Für mich sind Edelstahlpfannen die Meta!
Wir haben mittlerweile drei Woll-Pfannen (Grillpfanne, Schmorpfanne, und eine kleine 20er) und einen Wok, über die Jahre aufgebaut, und sind voll begeistert! Die Beschichtung lässt auch bei der ältesten Pfanne nicht erkennbar nach, die Pfannen sind jeden Cent wert! Deswegen haben wir uns jetzt auch das Topfset von Woll gekauft. Die "Reinigungsempfindlichkeit" bei geschmiedeten Pfannen empfinde ich als Zumutung, ich möchte mein Werkzeug gründlich reinigen können! Also Spülmittel, und wenn die Beschichtung nicht ausreicht auch mit Stahlwolle! Bei Woll reicht die Beschichtung aus: ich stelle die Pfanne ins Becken, spüle alles andere, und die Pfanne ist sauber, einfach so, egal was ich darin gemacht habe. Meine Edelstahlpfanne schrubbe ich mit was ich will, das verträgt die, zur Not mit dem Excenterschleifer und Nassschleifpapier. Aber nur mit einem Tuch auswischen, die Aromen des letzten Essens in der Patina? Nein, danke! Mich störte allerdings auch, dass Woll in seinem Prospekt mit "Made in Germany" wirbt, die Edelstahl-Töpfe dann aber made in China sind. Das sollte klar kommuniziert werden, auch wenn die Töpfe ebenso klasse sind! Wohlgemerkt, keine qualitativen Probleme, aber wenn ich im Prospekt mit "made in Germany" werbe, dann sollte das auch bei allen dort angebotenen Produkten so sein, oder entsprechend darauf hingewiesen werden. Was mir bei Woll vollkommen fehlt sind kleine Töpfe, weswegen ich die heute bei WMF aus der Diadem-Serie dazugekauft habe. Aus der Serie haben wir schon den großen Topf mit 7,5 Liter, sind auch sehr zufrieden, und haben heute die 16er mit ca. 1,5 Liter und 2 Liter dazugekauft. Manchmal hat man halt kleine Mengen, ob das eine Beilage oder eine Soße ist, oder möchte ein paar Dolmas in Soße garen statt im großen Topf anbraten. Hätte es die kleineren Töpfe auch von Woll gegeben, dann hätte ich da zugeschlagen. Und wenn Woll noch einen 10-12-Liter-Schmortopf bringt, also für Eintöpfe, Gulasch, Peking-Suppe, ..., dan kaufe ich den auch! Aber über 7,5 Liter gibt es da nix, und das habe ich. Zum September allerdings steht ein Bräter auf der Liste, für einen richtig guten Eifler Döppekooche oder ein Schmorgericht vom Reh - das ist in unserer Region ein wahres Fest! Die besten Kartoffeln sind die, die die Maschine nicht erfassen kann, die Du mit den Kindern hinterher von Hand aufsammelst. Ich rede hier nicht vom Preis, man kann mit den Bauern reden, aber die kleinsten Kartoffeln sind eine Wucht, egal ob als Pellkartoffeln, Döppekooche, Rievkooche, ... und wenn der Jäger ein Reh erlegt hat, und Du kaufst Dir die Hälfte davon, das ist auch eine Wucht! Was ich auch nicht verstehe: alle meine Woll-Pfannen haben den abnehmbaren Stiel. Das ist nicht nur praktisch beim Verstauen, sondern auch in der Spüle und im Backofen: passt immer rein, wird nicht heiß! Aber warum hat die Stielkasserole den festen Griff? Das wäre schön gewesen. Ganz vernachlässigt werden leider die Kochwerkzeuge. Wir haben bislang erst den Wok-Wender und den Pfannenwender von Woll. Die sind Spitze und werden zu einem fairen Preis angeboten. Wir werden erweitertern, kurzfristig mit der Suppenkelle, vermissen aber einen Schneebesen in dieser Serie.
ahh jo, ganz schoen viel Meinung.
@@elc2034 Immer witzig, wenn jemand nicht versteht was Erfahrungen sind und glaubt, man könne diese irgendwie objektivieren. Noch unterhaltsamer, wie Sie sich dann auch bemüßigt fühlen, den wohlformulierten Text mit einem Onliner relativieren zu müssen. Es bleibt beim kläglichen Versuch, und zwar unter Missachtung der deutschen Rechtsschreibung. Wen soll das beeindrucken?Wobei, einen Fan hat Ihr nichtssagender Einzeiler immerhin gewonnen. Danke für die Selbstauskunft.
Ich habe auch zwei Woll Pfanne, sind keine drei Jahre alt und schon für den Müll obwohl ich sehr aufgepasst habe. Habe es eingeschickt und leider haben die es zurück geschickt mit dem Grund das ich nicht verstehe. (Diamond Serie)
@@seyhansu2166 Ich hoffe die giftige Beschichtung hat geschmeckt ... ich würde immer eine Unbeschichtete Pfanne empfehlen, Stahl oder Edelstahl, ein mal gelernt damit umzugehen und man braucht nie wieder eine neue Pfanne
Update: die ältesten Pfannen sind jetzt 7 bzw. 6 Jahre alt. Nach regelmäßigem Einsatz in einer 4-köpfigen Familie funktioniert die Beschichtung nicht mehr. Alles klebt an, und die Pfannen sind auch schwer zu reinigen. Woll sieht keine andere Lösung als einen Neukauf, Neubeschichtung bietet man dort nicht an. Deswegen wechsle ich jetzt zu Hoffmann. Deren Beschichtung sollte ähnlich sein, die Griffe sind ebenfalls abnehmbar, aber die bieten für 20 Euro eine Neubeschichtung nur ihrer eigenen Pfannen an. Weniger Geld, weniger Müll, wenn die Qualität stimmt ist das der Game-Changer.
die Beschichtung geht auf Dauer immer ab, egal welches Material man verwendet.
Das stimmt zwar, es hängt aber doch entscheidend vom Nutzungsverhalten ab. Richtig ist: eine Teflonpfanne ist nicht zum vererben geeignet. Früher oder später ist sie hin. Die meisten Pfanne sterben allerdings weit vor ihrer Zeit! Weil sie beständig (leer erhitzt und) überhitzt werden (hierzu eignet sich die Booster-Taste auf dem Induktionsfeld ganz hervorragend), sie mit Metallutensilien traktiert und wegen Faulheit der Besitzer zu allem Übel noch in der Spülmaschine ruiniert werden. Das war's dann wohl. Meine Empfehlung zu Teflonpfannen ist daher, die Pfannen von Aldi und Lidl zu kaufen. Qualitativ sind die Pfannen in Ordnung, und der ökonomische Schaden hält in Grenzen, wenn der geneigte Nutzer mal wieder zugelangt hat.
Hoffmann Pfannen, wieder beschichtbar und nachhaltig. Alles andere will ich nicht mehr. De buyer ist super für Bratkartoffel und Kurzgebratenes.
Sehe ich auch so. Habe auch diese Pfannen.
KEINE Pfanne mit Beschichtung ist nachhaltig, denn nicht das Herstellen der Pfanne ist problematisch sonder das herstellen und der verbleib der Beschichtungen sind das Problem
Funktionieren leider auf meinem Induktionsherd nur unbefriedigend
@@joerglukas6663 Bei mir einwandfrei
@@EumlOriginal Meinst du mit Verbleib der Beschichtung diesen nach der Entsorgung?
Wie sieht es den mit der Verwendung von Deckeln für Pfannen aus. Damit die Wärme rundum gut genutzt wird?
Kommt drauf an. Wenn Du braten willst, ist der Deckel keine gute Idee, denn dann erzeugst Du in der Pfanne vor allem heißen Dampf, das Essen wird also gedämpft und nicht gebraten. Bist Du mit dem Braten fertig und das Bratgut soll noch durchziehen, willst Du das Essen warmhalten oder Du die Pfanne gar als Sauteuse einsetzen, bei der das Essen nach dem Anbraten langsam köchelt, brauchst Du natürlich einen Deckel. Da tut es da jeder handelsübliche Glasdeckel.
Welche Poren?🤦
Ja , entweder Wolloder Hoffmann . Die sehr besondere Eigenschaft einer beschichteten Pfanne ist immer, das irgendwann die Beschichtung hinüber ist . Das ist ein unumstössliches Gesetz . Und Pfannen-oder Bratentöpfe sind immer so wertvoll , wieviel der Hersteller für die Werbung ausgibt .
Anscheinend wurde Cuchinaria von Wolf Pfannen gesponsert !!!!!
Glaube ich nicht, ich benutze Woll Pfannen seit vielen Jahren und kann bestätigen dass die Aussagen stimmen
@@Randy141249 Frage: Wie lässt es sich mit einer Woll Pfanne kochen ??? alle meine Pfannen sind aus Chromstahl oder Gusseisen aber nicht aus Wolle !!!
@@pauligysin mit Woll Pfannen kann man sehr gut braten. Wenn man keinen Schindluder mit ihnen treibt, halten sie sehr lange. Wer sich scheut Eisenpfannen einzubrennen, ist mit Pfannen von Woll gut beraten. Man darf darin schneiden und sie dürfen in den Geschirrspüler. Ich mache das aber nicht, denn Pfannen sollten grundsätzlich nicht in den Geschirrspüler.
Welche Pfanne ist der bessere für Steak braten, Gusseisen, Edelstahl oder Eisenpfanne?
Das kommt ein wenig darauf an, wie Du das Steak willst. Die schärfste Kruste erbringt Edelstahl, das ist nicht unbedingt ideal. Gusseisen und Carbon-Eisenpfannen geben sich vom Bratverhalten nicht viel. Hier ist eher wichtig, welchen Herd Du hast. Gusseisen speichert nämlich Wärme ganz hervorragend, stärker als Eisenpfannen. Bei Ceran ist eine gusseiserne Pfanne vielleicht die bessere Wahl, bei Gas / Induktion macht es aufgrund des schnellen Heizverhaltens des Herdes keinen Unterschied. Eisenpfannen sind leichter als Gusseisen. Im übrigen haben gut eingebrannte Guss-/Eisenpfannen gegenüber EDS den Vorteil, dass man in ihnen fast wie in antihaftbeschichteten Pfannen arbeiten kann. Mit Edelstahl umzugehen bedarf zudem etwas mehr Übung. Zu guter letzt: der Preis. Eine gute Edelstahlpfanne kostet ca. 100 € oder mehr, eine Eisenpfanne (z.B. de Buyer Carbone Plus Lyonnaise ) für um die 50 - 60 €. Teurere Pfannen sind teurer, aber nicht besser.
Moin, gibt es die Woll-Pfanne auch in kleiner?
Ja. Bei Karstadt.
Vergiss Woll-Pfannen. Auch diese hat nur begrenzte Haltedauer, dann ist der Beschichtung keine Antihaft-Wirkung mehr. Woll-Pfannen habe ich selber. Jetzt nach Erfahrung, keine beschichtete Pfannen mehr investieren. Lieber Eisen-, Edelstahl- und Gusseisenpfannen investieren, diese sind für lebenslang verwendbar.
Billig und gut keramische Pfanne
für mich sind die Woll Pfannen optimal, habe Pfannen in verschiedenen Größen und auch Töpfe.
Mhh was hat eigentlich die rauheit der Oberfläche mit der Maillard-Reaktion zu tun? Das erschließt sich mir nicht. Und welche Poren verschließen sich eigentlich, auch das erschließt sich mir nicht.
Eine Beschichtung geht über die Zeit immer ab, alleine schon durch den Abrieb!!
OMG habt ihr "viele" Pfannen getestet .. 2 !!!
Werbefernsehen pur.
Willkommen im Internet... Experten, Ernährungberater,Vitamine,...etc.Werbung und Produkte anpreisen. Für die Schafe gibt es alles. Früher hatten Eltern einen alles beigebracht und nun gibt es KZhead "Stars" die diese "verblödete" Generation mit altem Wissen leidet. Hauptsache man fesselt diese ans Internet und verdient als nichtsnutz sein Geld. 🙊🙈
Hoffmann Pfannen
Der beschichtete Rotz ist top für den Vogel... alles klar!
Das kalte Teflon - keine mehrere hundert Grad heiß - ist aber meines Wissens unschädlich.
7:34 "die Poren verschließen sich" - seit wann hat ein Ei denn Poren? :D
Seit es Experten gibt... 🎉
ich nutze nur Petromax da geht alles
Fleisch hat keine Poren
Richtig! Gemeint ist die Maillard-Reaktion welche beim Braten von proteinhaltigen Lebensmittel wie Fleisch oder Eiern erreicht werden soll, damit sich das Bratgut wieder von der Bratfläche ablöst.
@@jaspervanestelfeen2173was hat denn die Maillardreaktion nun wieder mit der Frage, ob Fleisch Poren hat, zu tun?
Finde es schade, dass bei der Woll Pfanne davon abgelenkt bzw. sogar geleugnet wird, dass es sich auch hier um eine PTFE (Teflon) Beschichtung handelt, die entgegen dem Marketing der Firma Woll bei Tests nicht wesentlich besser abschneidet als andere Teflon Pfannen. Ansonsten hat mir das Video sehr gut gefallen, besonders das Ergebnis der eingebrannten Eisenpfanne.
Finde es schade, dass hier ohne Beleg einfach diese Behauptung reingestellt wird. Sie können ja bestimmt das Pfannenmodell benennen und erklären, wie sie darauf kommen, dass sie mit Teflon beschichtet ist
@@Timformers einfach mal googlen was PTFE ist - die Behauptung im Video - kein Kunststoff - ist schlicht falsch.
@@JoJa785 Es geht doch nicht darum, was PTFE ist. Es geht darum, dass er behauptet, das wäre eine PTFE-Schicht, was nirgendswo auf der Webseite von Woll zu finden ist. Woll selbst nennt dies bei diesem Modell "DIAMOND XR Versiegelung". Wenn man behauptet, es wäre PTFE, sollte man beweise liefern
@@Timformers muss ehrlich sagen, das ich genau das, dass es eben sehr schwer ist auf der Woll Internetseite Details zur Beschichtung zu finden, in Frage stelle.
@@JoJa785 Und gleichzeitig steht da auch "DIAMOND XR Hartgrundversiegelung". Die Kauflandproduktbeschreibung ist nicht gerade eine Quelle, die ich sicher Vertrauen würde. Ich habe noch nie eine Teflon-Beschichtete Pfanne gesehen, die rau ist. Alle versuchen sie Glatt zu sein. Es ist meiner Meinung nach absolut absurd zu denken, dass Woll mit PTFE beschichtet. Zumal Woll sie mit Kratzfest bemarktet, was ein Hersteller mit einigermaßen Verstand nie machen würde, wenn er Teflon Pfannen verkauft
Fannen...
Gusseisen.
und Eier auch nicht
Die Pfannen von Woll halten bei einem fast täglichen Gebrauch 1 Jahr, dann ist die Beschichtung runter. Die Pfannen kennen keinen Geschirrspüler oder metallische Gegenstände.
So sieht es aus. Halten höchstens 2 Jahre dann ist die Beschichtung weg. Hauptsache 25 Jahre Garantie auf den Boden. Toll Woll😢
Gleiche Erfahrung mit Woll, erste Jahre gut, danach verliert die Antihaft-Wirkung. Ab jetzt nur noch Edelstahl- und Gusseisenpfannen (Stur), bin sehr zufrieden. Beschichtete Pfannen, egal welche Marke, haben immer nur begrenzte Antihaft-Wirkung, nach einigen Jahren später gehört dann zum Schrott. Deshalb nie wieder beschichtete Pfannen!
Ich kann machen was ich will, in der Eisenpfanne immer Klebesauerei. Hab es aufgegeben nach 3 Pfannen und ca 4 Jahren. ... Gefrustet und genervt.
Nehmen Sie Keramikpfannen und geben Sie das fett erst wenn die Pfanne heiß ist hinein in die Pfanne, auch bei Eisenpfannen aller Art so machen(dürfen leicht qualmen), erst wenn das Öl wie Wasser in der Pfanne fließt ist es heiß genug um mit Bratgut los zu legen. Dann werden Sie keine Probleme mehr mit den Pfannen haben. Wenn Fleisch festkleben sollte warten bis es sich von alleine wieder löst, gerne etwas mit einem Metallspachtel oder Palette lösen.
@@maxlindner9324 Danke für die Tipps.
Das kann verschiedene Ursachen haben. Hier eine Auswahl: (1) Die Pfanne war nicht ausreichend eingebrannt. Versuchen Sie es mit der Leinöl-Methode (dünn (!!!) mit Leinöl einreiben, im Backofen maximal erhitzen, eine Stunde einbrennen, dann am besten über Nacht im Ofen erkalten lassen, 3 - 5 x wiederholen). Vgl. z.B. kzhead.info/sun/iKZ8iJZxnKFvjZs/bejne.html oder kzhead.info/sun/ZNZwYdp-hGRudYU/bejne.html oder kzhead.info/sun/isOida1xmn19qJE/bejne.html (2) Sie haben die Pfanne mit Spülmittel gereinigt. Dann haben Sie die Schutzschicht zerstört und alles brennt an. (3) Die Pfanne war beim Braten zu kalt. Eisenpfannen müssen langsam auf mittelhohe Hitze (bei 9 Stufen ca. 6-7) erhitzt werden, vielleicht haben Sie nicht lange genug gewartet, bis Sie das Bratgut eingelegt haben. Ist die Pfanne zu kalt (ja, zu kalt!), brennt alles an. Schauen Sie sich die Wassertropfen-Methode an. (4) Sie haben versucht, das Bratgut zu früh zu wenden. Geduld! Warten Sie, bis sich das Bratgut von alleine löst. Das dauert mindestens 2 - 3 Minuten. (5) Sie haben versucht, Fisch-, Ei- oder Mehlspeisen (wie Spiegel- oder Rührei, Pfannekuchen, paniertes Schnitzel etc.) in der Eisenpfanne zuzubereiten. Vergessen Sie es! Das geht nur in einer Teflonpfanne, Spiegeleier und Pfannekuchen auch in einer sehr gut eingebrannten gusseisernen Pfanne. (6) Sie haben zu wenig Öl verwendet. Es ist halt keine Teflonpfanne. Öl ist erforderlich! Auf die Sorte kommt es eigentlich nicht an, auch wenn unraffiniertes Olivenöl weniger gut geeignet ist, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat und bei zu hohen Temparaturen zum Verharzen neigt. Am besten geeignet ist raffinertes Rapsöl, also Standard-Bratöl (aber nicht kalt gepresstes Öl!). (7) Sie haben die Pfanne nicht oft genug benutzt und zu schnell aufgegeben. Die Patina baut sich erst nach regelmäßiger Benutzung auf, der Einbrennvorgang ist der ANFANG der Nutzung, richtig gut wird die Pfanne erst nach vielen Wochen regelmäßiger Benutzung. Meine Erfahrung mit Keramikpfannen ist, dass diese nicht sehr langlebig sind und gerade Eierspeisen schnell anhaften. Ich verwende daher für schonenedes Anbraten lieber Teflon. Wenn Sie mit der Eisenpfanne nicht klarkommen, ist Keramik für scharfes Anbraten aber eine gute Alternative. Auch hier unbedingt auf das Öl achten, keinesfalls Olivenöl, Butter oder Butterschmalz verwenden. Diese verharzen schnell und die Pfanne ist hin. Meine Lieblingspfanne ist und bleibt die Edelstahlpfanne.
Meine Eisenpfanne von De Buyer ist super eingebrannt. Koche so gern damit. Eierkuchen gelingen sehr gut wie auch Omlett und Spiegelei. Da klebt nichts an.
@R B Das liegt nicht an der Pfanne sondern an Dir bzw. deinem Unwissen ... @H S 1. der Blödsinn mit der 1 Stunde ... das Öl braucht keine Stunde es muss nur Trocken sein, wenn die Pfanne trocken aussieht und nicht raucht ist sie fertig das braucht keine Stunde ...(Energieverschwendung) 2. Blödsinn ich wasche mein immer mit Spülmittel, wichtig ist danach die Pfanne richtig zu trocknen am besten noch mal auf den Herd und neu einfetten ... 3. es klebt auch bei zu viel Hitze 4. kommt aufs Bratgut an, ein mit Wasser gestecktes Steak vom Discounter kann durchaus immer kleben bzw. sich nie lösen 5. kompletter Blödsinn ! ich benutze meine Pfannen vorallen für diese Speisen ohne Pfannenwender nur mit einer Gabel bewaffnet, bei richtiger Behandlung der Pfanne reich das rütteln am Griff das sich das Ei oder der Pfannkuchen von selbst löst, wenn nicht zupft man mal etwas mit der Gabel am rand, ansonsten ist die Gabel nur dafür da das Ziel also den Teller sicher zu treffen ... 7. dann sollten sie ihre Einbrennmethode noch mal überarbeiten, mit der richtigen Methode können sie danach direkt Eier oder Pfannkuchen machen ohne das es klebt und ja da spreche ich aus Erfahrung ... 8. Butter verharzt nicht das Milcheiweiß verbrennt und wird bitter ... Butterschmalz ist dagegen das beste zum braten aber nicht sehr gesund nebenbei kann man auch Eierspeisen und Pfannkuchen in einer Edelstahlpfanne machen wenn man kochen kann ...
"Es verschließt die Poren beim Fleisch" und schon bin ich raus. Fleisch hat keine Poren!
Wie können Sie nur daran zweifeln.. 😳😬😁
PFAS Gift !
Also eine Eisenpfanne voreinbacken????? - was ist das???? >>>> absolut keine Ahnung
Der typ hat anscheinend garkeine Ahnung ....! JEDER Koch sagt mit...."pfanne OHNE Öl aufm herd , VOLLGAS bis die Pfanne qualmt...Öl rein....bratgut rein..."!
Richtig, nicht vergessen, das kann natürlich an den Pfannen hier liegen, sind extra teuer und daher extra umständlich. Mit Olivenöl sollte man in einer Eisenpfanne deshalb auch nicht braten wegen Hitze über 180 C° und der Giftstoffe die damit entstehen.
Das kannst du mit einer Eisenpfanne oder Edelstahlpfanne machen, wenn du das mit einer beschichteten Pfanne machst, kommst du damit in Temperaturen, wo die Beschichtung ausgast und gefährlich für die Gesundheit wird (ab 220° C Oberflächentemperatur laut DuPont).
@@jcstrabo also in videos mit hoffmann pfannen wird auch immer vollgas gegeben
@@maxlindner9324Ja, Olivenöl über 180° ist schlecht. Aber zum Braten von Gemüse, Bratkartoffeln z. B. Ist es gut. Mit dem angeblich ach so hoch erhitzbaren Kokosöl habe ich schlechte Erfahrungen gemacht. Es raucht viel früher als Olivenöl extra vergine. Ich habe mehrere ausprobiert.
@@i.r.degustor4817Wie kommst du auf Kokosöl? Pflanzenöl geht, Kokosöl benutze ich gar nicht, maximal Walnussöl.😳😂😂
Fleisch hat KEINE Poren!
Fleisch hat keine Poren
Und die AfD hat kein Herz
Doch, doch...die sieht man nur nicht. 🤪. Nur Experten wissen und sehen das... 🎉😂