ЦАРСКИЕ ГРУЗИНСКИЕ ХИНКАЛИ 😍 Проверенный рецепт хинкали

instagram.com/home_cook_anast...
Рецепт на 30-35 штук
📌Фарш - 1кг (у меня свинина+говядина 2:1)
📌Лук - 2 шт
📌Свежая петрушка или кинза - пучок
📌Мука - 1 кг
📌Соль
📌Вода лёдяная - 400 мл (примерно)
📌Уксус винный -1 ст.л. ол
📌Перец чёрный молотый, паприка.
1. 👉В миску с мукой добавить чайную ложку соли.
К лёдяной воде добавим столовую ложку уксуса, перемешаем и добавим к муке.
Воды должно быть мало, чтобы тесто получилось достаточно твёрдым.
Следующие 10-15 минут месим тесто пока оно не станет очень гладким.
Затем отправляем в холодильник.
2. 👉Фарш смешать с луком, взбитым в блендере. Добавим нарезанную мелко зелень. Добавить соль и перец.
Затем добавить 2-3 стакана воды.
Фарш получается жидким, правильно ✅
Это будет наш бульон внутри.
3. 👉Достаем тесто из холодильника, месим его ещё пару минут.
Толсто раскатываем тесто и вырезаем небольшие круги.
Затем их тонко раскатываем, кладя в середину столовую ложку фарша.
💡Фарш придётся часто помешивать чтоб вода не отделялась.
4.👉Заворачиваем хинкали гармошкой как делаю это я.
5.👉В кипящую подсоленную воду кидать хинкали верхушкой вниз!
Помешивать не рекомендуется, они могут разорваться если тесто не крепкое или очень тонкое.
Для помешивания можно покрутить кастрюлю за ручки над полом, либо сделать это аккуратно деревянной ложкой.
6.👉Варятся хинкали быстро. Когда они всплывут подождите ещё пару минут и снимайте. Займёт поимёрно минут 15-20.
Не переварите, тесто будет не таким вкусным.
7.👉Кушаются хинкали руками, посыпанные чёрным перцем. Я очень люблю ещё со сметаной 🤤
instagram.com/home_cook_anast...