Лучшее блюдо для стариков или почему я люблю киргизский бешбармак.
Фильтры Аквафор: ya.cc/BBDEJ
Ну что, дорогие мои любители домашних блюд!!! Встречайте!!! Лучшее блюдо для больших семейных посиделок. Вы просили и его приготовил Бешбармак!!
#Бешбармак #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Ингредиенты ТУТ 👉 zen.yandex.ru/media/id/5c8b61...
Поддержи мой канал: www.donationalerts.com/r/chef...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: vk.com/chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Читаешь коменты: то не жарь, то не вари, лук добавь, лук убери, уксус не лей, уксус лей. Воды попил, ноги помыл, лёг спать и сдох. Всё, конец. А Василий молодец
🤣🤣😅
Не бери в голову)))
@@user-jk3yi3kj9y а во что брать...? И так всё знают Так что совет так себе
@@user-zy1fp5vv4y ну знаешь, не надо так реагировать, все готовят так, как им нравится, перед этим конечно посмотрев или почитав как делают это другие, не надо в крайности впадать)))
Отлично подмечено .
Я наконец поняла, в чем заключается ваше обаяние. Вы очень добрый человек и хотите сделать приятное другим. Боитесь обидеть другого человека. Это редкое качество в наше время. Вас приятно смотреть именно потому, что подсознательно люди смотрящие вас ,это чувствуют.Удачи вам добрый человек!
А я никак не пойму. Добрый- безусловно. Ещё какой-то интеллектуальный шарм: сочетание сибирской деревни и таланта готовить , рассказывая с привлечением широкого свободного кругозора (не знаю, как сказать) И все это органично. Я тоже отдыхаю душой и телом. Тело вообще становится сытым от одних только его рассказов. А значит- худею, обретаю стройность. СпасиБо, дорогой повар!
@@tinak.-p.4377 А ещё добавляю - он готовит с удовольствием, с драйвом, ему это просто нравится, и мы, смотрящие на него, заражаемся этим настроением и желанием срочно что-нибудь приготовить
Молодец очень хорошо настоящий бешбармак Киргизии это не паста а лапша мясо нарезать двумя ножами лук не жарить а обдать жирным бульоном а так всё хорошо
а как он ест! этот звук! ух.... Правильно подметили - он готовит с душой, а значит - и ест с душой! Обратите внимание на его последний комментарий - я хочу сходить в такой ресторан, где так же готовят (как я).
@@tinak.-p.4377 Wii N or poor poor Woodham vvls
Классный, воспитанный, грамотный, профессионал. ❤ Обожаю ваше уважительное отношение ко всему.
Василий, респект тебе за мысли о домашних животных(или твоему отцу)! Согласен полностью!!!
Конина зашибись, лучше чем свинина. А в индии корова- домашнее животное.
Мой отец во время войны подростком работал в Татарстане в эвакуации, возил на лошадях грузы, зимой по льду, лошади для него были священными животными, они не раз спасали ему жизнь, у нас в доме не едят конину.
У каждой веры есть животное которое не едят. Индусы корову Муслимы свинью Хистиане лошадь..
😊😊😊
Василииииий! Смотрю тебя с открытия канала, с первых роликов, редко оставляю комментарии, но сегодня напишу. Я русский, но родился и проводил всё детство в Киргизии, город Талас, постоянно помогал готовить это замечательное блюдо Деду и Бабушке, пока дед опаливал голову барана и прочие части во дворе, в доме я помогал бабушке, она месила тесто (насколько я помню с яйцом домашним), я на раскатывающей машинке крутил тесто, получались тонкие полоски, которые потом резались на квадраты, примерно как на лазанью, но наверное поменьше, это всё правильно, никакой лапшы, именно такие вот квадратики, это экономит время. Далее. Варится баранина в большой кастрюле, вынимается и туда закидывают тесто, варить тесто отдельно в воде - это не киргизия =) Лук не жарят, на большой поднос выкладывают тесто, сверху по центру мясо, голову (ну это уже понятно не вариант для квартиры), сверху посыпают репчатым луком полукольцами. Далее. Берутся пиалы, насыпают туда очень мелко порубленный репчатый лук, чёрный молотый перец, соль по желанию, заливается кипящим бульоном, за счёт этого сам понимаешь - лук моментально перестаёт быть ядрёным, по желанию кто-то добавляет сметану (ну это уже может наша русская привычка), в итоге берёшь тесто, мясо, пихаешь всё понятно куда и потом немного прожевав запиваешь горяченным бульоном с мелкими кусочками лука и приличным кол-ом перца. Тем временем дед берёт кости и рубит их, берёшь столовую ложку и что есть мочи долбишь костный мозг вместе с ложкой об стол, вкуснота несусветная, пока печатал - слюной чуть не захлебнулся =) Картошку, кстати, никогда не добавляли, это или выдумки русских, ну или может соседи казахи так делали, отсюда и пошло. Я такого не встречал. Я не пишу что это не правильно, сколько людей - столько и рецептов, я просто решил поделиться как это блюдо помню я, в Киргизии, в Таласе, в доме моих родных) Саша, 31 год, г.Челябинск Привет тебе с Урала ;-)
Молодец,Саша👍
Северные казахи варят картошку в бульоне попробуйте, это вкусно
Собственно картошка кладется по желанию,я иногда кладу тоже.
Alco_Panda Красавчик! Так и есть!
"выдумки русских"
- Жраааать хочу!!!! - Не жрать, а есть. - Есть я хотел до просмотра, а теперь я хочу жраааать!!!!
Все понравилось,отличная идея по поводу готового теста.И ещё советую с бульоном варить морковь целиком потом её нарезать крупно и на мясо выложить,как результат даст красивый цвет и усилит вкус и смягчит пищеварение.Большое вам спасибо вы добрый и милый человек.
Кыргыды морковь на блюдо с ьешьармаком никогда не кладут. Почитайте немного о культуре и традициях, о кухне кыргызов. Вы дали неуместный совет
В бульоне варить лук и морковь можно, но на блюдо морковь не выкладывают
Вася! Просто класс!!! Слюнки текут, даже чувствую аромат и вкус. Я Сибирячка из Томской обл. Жила и работала в Кирги-зии. Это блюдо ела у 3-х родственн.,но у тебя ничуть не хуже получилось. Молодец, спасибо!!! Единственное, что можно добавить, много разно-образной зелени, наши едят её вприкуску. Мирв и добра, здоровья и огромного творчества в работе!!! 🤞 🤞 🤞 Галина Петровна, 73 года, Краснодарский край
Я киргизка, мои земляки указали на некоторые ошибки:) Забавно,ведь и борщ все готовят по разному. Главное для меня- уважение к национальности и их культуре 🙏 Ошибки искать-смешно. Спасибо,Василий! Ужин был очень вкусным + море позитива😍👏👏
Динара! Вы СУПЕР! Вася всегда уважительно относится к национальным блюдам. А свои варианты у каждого есть.
Нет в некоторых местах жарят
Да,а то все такие профи.... Яичницу тоже жарят по разному
Динара, я родом из Киргизии, но не знаю разницу между кулчатай и бешпармак? Если знаете было бы интересно узнать
@@eugenwall5080 Здравствуйте,дорогой Земляк:) Кульчатай также готовится,как и бешпармак. Разница: тесто нарезается крупными,квадратными кусками,как на манты и в бульоне можно отварить картофель На блюде подается ряд теста,сверху мясо и картофель Бешбармак нарезается лапшой И всего лишь 🤩 Доброго времени суток 🍀
Очень постарались, каждый видит его(бешбармак) по своему) привет из Казахстана, сходите лучше в гости к кому то домой, а не в ресторан, дома приготовят лучше чем в любом ресторане, обязательно приезжайте ❤️ ✋
Ты тьянешь время и говоришь без толково ,сам ещь свой бешБАРМАК ! Вот и тебе "повар"!Он хотел тем самым заработать "Гроши".!!! !!! ???
С кониной оочень вкусно🔥
@@sarsenbaykuttybay5036 Сарсенбай, зачем такой злой? Не нравится - не слушай и не смотри. Сам то ты не можешь такое сделать, поэтому злишься. А я казах.
Ну,очень вкусно!!!
А кыргызы, говорят, беш готовят только из мясо ишака и говорят всем что это говядина. Они и молоко, кымыз пьют только ослинное. Потому что, по их рассуждению, ослинное молоко и мясо оочень полезное.
Моя мама училась в Казахстане в 70-х, затем переехала в Белоруссию, вышла замуж. Она восхищалась казахским бешбармаком, научилась его готовить и чтобы мы, тогда маленькие дети, ели это блюдо, готовила его всегда с домашней курицей. И сейчас так готовим. Лук не обжариваем, а заливаем горячим куриным бульоном- его должно быть много. Половина бульона, в котором варилась курица, остается для варки теста (тесто домашнее, раскатывается тончайшим слоем, варится сразу большим блином, а после варки разрывается столовыми приборами на кусочки). Далее в большое блюдо выкладываются кусочки теста, сверху разделанное мясо курицы и в самом конце все это заливается луком с больоном, в котором он настаивался ). Плюс часть лукового бульона мама наливала нам в небольшие пиалы каждому порционно, чтобы можно было есть бешбармак и запивать бульоном. Спасибо Вам за рецепт, он хороший и без сомнения вкусный. Но в сердце мамин вариант ❤.
Удивительно, что под вашим комментом так мало классов
а с курицей еще вкуснее
ЮЛИЯ ВСЁ ПРАВИЛЬНО...
Именно так и готовится бешбармак
Покажите в Ютубе тогда, как надо!!!
Тесто квадратами называют сочни, просто уточнение. А за блюдо спасибо большое. Сам с Казахстана, и такой вариант тоже хорош. Когда тяжковато с финансами, беш даже просто с курицей делали и было вкусно. Лук всё поправит.🤙
Моя матушка родом из деревни, высказывает такое же отношение к животным. В разговорах с исключительно городскими жителями все пыталась это объяснить. Не получалось. А вот сейчас от Вас услышала простое и абсолютно ясное объяснение. Да. Ваш отец исключительно мудрый человек. Спасибо за некулинарный урок.
Василий, спасибо за ваши видео и то что вы не ноете и не обсуждаете тех кто вас критикует!! Да и как шоу смотреть приятно, все очень позитивно.
Я родилась в Казахстане, самые лучшие детские воспоминания, бешбармак была любимая еда, ели всегда руками, ни в коем случае лук не жарили! Лук в жирном бульоне, посоленный, им поливали, выложенный в большое блюдо мясо, на нем тесто, сверху кусками картофель. Садились всей семьёй на полу вокруг, начинал кушать старший, за ним остальные, вкусно! Картофель обязательно! Спасибо!
МОЛОДЦЫ- ОЧЕРЬ ВКУСНО И ДОХОДЧИВО РАССКАЗАЛИ -КАК ДОМА - ЗА ПАЗУХОЙ !
ВОТ ЧТТ ЗНАЧИТ - ТОЛК В ЕДЕ - И НАСТРЯЩИЙ ДОМАШНИЙ СПЛОЧЕННЫЙ УЮТ !
ПРЯМО РУКАМИ - СО ВКУСОМ ВСЕМ - В ЭТОМ ЕСТЬ ЗЕРРО И АППЕТИТ ВЕСЬ !
Я ВИДЕЛА - КАК ЛЮДИ ЕДЯТ РИС РУКАМИ - И ЭТТ РРЕКРАСНО - ААА ЖИЗНЬ И ВОЗДУХ ! 💖
ОСОБЕННО - ХОРОВАЦ - ЕДЯТ ТОЛЬКО РУКАМИ - С ЛАВАШОМ !
Василий, вам надо выпускать отдельные ролики, где вы принимаете пищу и аппетитно кушаете. Количество подписчиков утроится. Удачи!
АСМР итинг))
Бешпармачную лапшу варить в мясном бульоне,ТОЛЬКО ТАК!,это принципиально для бешпармака!!! Вкус потрясающий!
но отдельно! и тогда....👌👌👌
Ролики не длинные, а шикарные, ёмкие, оптимистичные с правильной русской речью, и массой нужной и интересной информацией спасибо Василий...с интересом смотрю ваши лекции про правильную и вкусную еду....так держать!!!!!!)))))
Полностью присоединяюсь! Василий супер!
Простите! Я давно смотрю Василия, но именно в этом видео с речью не порядок. Речь не совсем правильная и граммотная. Василий в этом видео немного разочаровал.
@@ALMATY78 А ,Вы, гаММатей?
@@user-kv6rk5jl7i В отличии от Вас? Все возможно.
@@ALMATY78 А все-таки - в отличиЕ.
Спасибо Василий за вкусный ужинь и за хорошое настроение. Я думаю когда у человека доброе сердце, все что он не готовил, будеть вкусным. Дай бог Вам здоровья и счастья. Молодец.
Смотрю ваши ролики как моноспектакль, получаю больше удовольствие, спасибо.
Незнаю кому как ,а я люблю слушать,так что длинное видио норм👍
Как изменились времена. С каких это пор 20 минут- стало длинное видео? И это говорят люди, которые сериалы смотрят месяцами)))
тем более слушать не просто так, а Василия. Даже интереснее, чем сами рецепты
John Johnson 👍😂 А годами не хотите?🤪 В Великобритании идёт один сериал уже лет 55!!! Что такое 20 минут по сравнению с этим?!
Василий, ранили прямо в сердце...))) вся суть этого блюда в аутентичном вкусе мяса, теста и лука + соль, чёрный перец, может быть лавровый лист. Тесто только домашнее, варить только в бульоне, лук только ТОМИТЬ в бульоне!!! Привет из Алматы:)
Ирина, согласна с вами! Тесто только домашнее, с большим количеством яиц, варить только в бульоне. Лук в бульон, и без уксуса.. Но, и с кониной всё таки вкуснее.
@@nataliaganeman9136 Отварную конину попробовать не довелось, но колбасы с ней всегда вкуснее, значит и бешбармак тоже ;)
@@user-ke3jz2bw8r свежее мясо конины я давно не кушала, но когда добавишь кусок копченной конины, аромат и вкус просто восхитительный. Кстати, о мясе.. Я ела всякое мясо.. Не буду здесь писать мясо каких животных. Но, например мясо, которое иногда едят мои друзья корейцы, очень вкусное. А у моих друзей эквадорцев национальное блюдо жаренный куй ( мясо морской свинки.) И я обязательно попробую это мясо. Теперь закидайте меня помидорами....)))
Да, да, да согласна с вами
Что значит "томить в бульоне"?Опишите технологию.
Несравненный Василий! Пробую всё,что Вы советуете,и ВСЁ получается,и семья в восторге.Вы такой свой,родной,простой и ДОБРОЖЕЛАТЕЛЬНЫЙ.Спасибо, дружок!
Вкус отварного теста в постой воде и вкус сваренного в бульоне разница ОГРОМНАЯ!
Вы абсолютно правы! Я даже пельмешки в мясном бульоне отвариваю - это нереально вкусно)
Абсолютно с Вами согласен!!!!Я тесто отвариваю в бульоне в котором варилось мясо.Лук заливаю кипящим бульоном с жиром и настаиваю минут 15.
Не понятно, что хотели сказать, как положено, тесто в бульоне, или как у него?
@@user-hq1qk1pr6e В исходном рецепте в мясном бульоне с которого снят жир.
@@lydiawalz8862 Спасибо за пояснение. Лапша сваренная в бульоне ЛУЧШЕ!
Полжизни прожила в Казахстане,Киргизии,но впервые вижу,чтобы лук на бешпармак жарили!
в узбекистане жарят. это тоже допустимо
он же практически не жарил, а чуток притомил
@@artumo912 Да допустимо сейчас все!!!Даже недопустимое!Но это блюдо изначально для большого казана,где сковородок не было и в помине!
@@user-sj7md3ol6y Слушайте. улыбнули (я родилась в Казахстане, к слову и жила там тоже), Ваилий же сказал, вариант приготовления дома на плите на кухне))) ну, делайте по правилам в казане))))
@@user-gv4ij8td9m я Вам тут про какие то правиоа чтоли писала??? Вы не ошиблись с коментом?)))) Мой комент был о том, что Вастлий показал вариант дома, делайте как Вам нравится))) мне то что))) жарьте, парьте))) лично я допускаю все варианты))) а рекламировать мне Вашу продукцию не нужно, спасибо))
Кыргызский Бешбармак это Супер Смак ,Поеду в 2021 Даст Бог всем Здоровья !!! В Киргизии Всё Вкусно !!!
Да, это правда, самое вкусное мясо, молоко, овощи и фрукты это на моей РОДИНЕ 🤗👍👍👍
Так держать Киргизии. Алматы
4
Василий, за лошадей особое спасибо!!! Для меня лошади ещё и очень красивое животное.
Лошадь выраащенная для еды, это лучший деликатез
@@kubakubanyok2121 собак тоже едят некоторые народы, а другие не едят коров, а ещё свиней не все едят… так что, чем традиционно питаетесь вы, тоже не для всех нормально👌
@@user-dl8zc7el6t свинину не едят только мусульмани. А про других не слышал
@@user-oi5dc1cs2e если говорить о приверженцах религий, то помимо мусульман, иудеи не едят свинину. Кроме того почти в каждой нации есть люди, которые тоже, категорически, не едят свинину, и к религии это никакого отношения не имеет
@@user-dl8zc7el6t до этого дня знал что мусульмане не едят. А про других не знал. Теперь буду знать
А почему бы вам не съездить в Киргизию?! Вы обалдеете от красоты природы! Какие красивые там горы! А озеро Иссык-куль- это вообще жемчужина Киргизии!
Могу только подтвердить, сама с Киргизии.
Я очень хочу в Киргизию😢
Василий, как Вы правы! Всё верно! Я татарка из Башкирии, но к лошади отношусь так же, как Вы сказали. Не ем это мясо. Поддерживаю. Вы - супер!
Татары в принципе конину не едят, в Башкортостане только башкиры делают казы
Двойные стандарты
Кроме замечательных рецептов мне нравится кухня Василия. Она не такая стерильная, как на других каналах, а более реальная, как у всех.
При этом очень чистая! И там всё так удобно расставлено, развешено. И подоконник такой деловой, рабочий. И уютный вместе с тем, весной там сирень, летом клубника и что-то ещё на глаза попадалось, такое сезонное, что у всех есть в этот период, как-будто к соседу зашел
@nadezhdabessonova1014 88
На все 💯 согласна с комментом Динары и, в дополнение к нему хочется добавить очень приятную для фразу из названия темы данного ролика, а именно ,,Для пожилых людей,,.....что звучит, на мой взгляд, медком по душе.....и так сладостно стало от этакой заботы.....за что премного благодарна Вам, ШЕФ Василий!!!!! Храни всех нас, ГОСПОДЬ !!!!!
Василий вы море позитива умница Я азербайджанка преклонных лет Наши блюда тюркских народов похожи р отличаются естественно Живу в Канаде и с удовольствием заглядываю в ваш канал Скучаю по Советскому союзу Тогда люди были искренние честные интернациональны и самое главное счастливые Так вот вы. своим позитивом. Напоминаете. людей того времени т е Союз. Канада хорошая страна но ностальгия по Родине есть Будьтесегда веселы дружественны интернационалист. Успехов вам сынок
Не важно как вы приготовили бешбармак, главное с душой. Спасибо 👍😋
Не важно что вы еште, главное еда...
Нет, важно. Зачем нужны людям неправильные рецепты? Тем более из национальной кухни... Это же вам не пчёлы Винни-Пуха чтобы просто посмеяться! Это культурное наследие которое следует хранить и уважать.
Сказал человек у которого неполучилось приготовить это блюдо))))
Важно, он готовил с душой, но не бешбармак, тем более кыргызский!!!
@@user-fz9fd4jf6e так можно и кусок дерьма съесть, но главное - с душой.
Салам с Бишкека Нет ничего вкуснее маминого бешмармака
0хххжжжх
Из конины самый вкусный беш , лапшу обязательно вручную , свежую приготовить и варить в бульоне , а не в воде , чтобы она вобрала вкусы . Привет из Киргизии.
С чучуком , это деликатес
Приезжайте в Киргизию за настоящим бешбармаком
Беш можно приготовить из любого мяса, даже из гуся. А сочни отварить обязательно в бульоне и полить жирком с луком. Все готовят по-разному, а мне мой вариант очень даже устраивает.
На Каспийском море казахи бешпармак из красной жирной рыбы готовят. Говорят это обалденно вкусно.
👍👍👍
@@peace4528 а из какой, не подскажете?
Мама держала гусей и всегда готовили так, но называли - кульчатай
БЕСБАРМАК.ИЛИ ПРОСТО МЯСО ВАРЕНОЕ.БЕС -ЭТО ПЯТЬ...БЕШ НЕТ ТАКОГО СЛОВА У КАЗАХОВ.
Василий, смотрел с восторгом и улыбкой! Как уже писали в комментариях Вам лучше попробовать у кого то дома в гостях. В ресторанах все таки не то. Привет Вам из Казахстана и добро пожаловать мы всегда рады гостям! :)
Спасибо за это блюдо, действительно для стариков. Мы вас смотрим в доме престарелых ( Канада)
привет Вам из РФ
Хорошо хоть не в доме терпимости )))
таки здоровья вам там!
Надежда, крепкого здоровья! Интересно, у вас там есть возможность приготовить, или попросить, чтобы пр готовили по рецепту Василия?
Дай Всевышний здоровья вам!!!!!
Спасибо. Слушаю Вас и в друг замечаю что улыбаюсь. Вы пробуждает позитив. Спасибо. Обычно, ставлю лайки, не пишу. Но в одном из предыдущих роликов, что-то Вы были не в духе, посетовал на подписчиков. Не портит себе жизнь, как в телевизоре- плохая программа-не смотри, переключил. Вы показали свою эмоцию, а им только того и надо. Они отключается от Вас если увидят, что их не замечают. Здоровья Вам, энергии и желания делиться своей жизнью. Спасибо
Крутое видео! Очень занимательно, а честно говоря , уже слёзы текут от ржачки!)) Вообще-то меня угощали бешбармаком, по домашнему приготовленным, очень вкусно. Спасибо за технологию приготовления!
Бешбармак!! Обожаю!! Василий, спасибо вам!! Смотрю и чувствую все запахи и вкусы, и даже жар от блюда!!! Слюнки потекли и у меня!! Супер!!
Под постную жаренную картошку с салатом Ваш бешбармак зашёл, как миленький! В мою душу и в сердце! Не думаю, что когда нибудь приготовлю, но посмотрела с удовольствием!!!
Братишка-за лошадей огромнейший лайк, уважаю.
Информация для размышления: В казахстане едят лошадей все - поголовье лошадей 2.5-3 млн.; в России, огромной стране, поголовье - 1,3 миллиона..
@@jambo140 Вот именно, что информация для размышления. Подумай о причинах таких цифр.
и за кошек тоже
@@crusader093 кошек только в дешевых шашлычных готовят (((( если мы все станем вегетарианцами, будет ли перенаселение животных?. В пандемию многие ели собачатину. И это было грустно. Интересно, съел бы вегетарианец Кадя-суп из собачатины, если бы понимал, что это единственное лекарство? 🤔Не сужу, но корейцы ведь едят. Тогда нам всем нужно отказаться от шуб. Перейти на растительную пищу. Это будет гуманно.
@@dmitriyblencev4638 ваша версия?
Согласна с Вами что лошадь это не еда и Спасибо за смелость что открыто говорите об этом
Это почему же интересно?)
Наконец-то нашла, Василий, у Вас мясное блюдо без острого перца и чеснока! Можно и приготовить! Спасибо!
Василий, Здравия! Все верно сказал про лошадей. У нас в Сибири это действительно так. Кому это там не нравятся длинные ролики?)) - и рецепт показал, и о жизни поговорил, и информативности в целом высказал. Я доволен. Рецепт повторю.
Василий, видео не длинные, а интересные... Делай такие же. Спс. 👏 👏 👏 👏
Спасибо)
За отношение к лошади, большой палец вверх!!!
Вы просто чудо!!!! Особенно когда любите поболтать на отвлеченные темы!!! Видео просто чудесный, в том смысле близки народу.... И это умиляет!!
Вот интересный народ у нас.Научитесь уже слушать и слЫшать.Слышать!!!Человек вам сказал,что он НЕ учит вас готовить,он показывает как ОН САМ делает.И все.Мне интересно слушать и смотреть.Конечно я буду делать так, как всегда готовлю, по казахски.Но мой муж не ест конину,он считает это кощунством.Такие вот принципы. И поэтому конечно попробую приготовить по рецепту Василия.
Моя знакомая казашка тоже лук готовит, как Василий. Это действительно вкусно
@@tatyanarepei9684 и тоже с уксусом?
Zakesha А чем конь отличается от коровы и свиньи? Такое же животное. Тогда кощунство любое мясо есть.
Zara T, любое животное хочет жить. Как и мы люди. Почему мне конь ближе..... не знаю!
Zakesha,для меня почему-то кони это друзья ,а не еда. Когда впервые попробовала конину (не знала) когда сказали, я просто тупо вывернулась наизнанку.Был шок.
Василий, эх Василий. Класс. Все по мне смачно. Смотрю с удовольствием
Детективы
Так с удовольствием посмотрела!!!
И
И вспомнила студенческие годы, когда нас студентов посылали на уборку хлеба в актюбинск, и нас там угощали бишбармаком, очень вкусно, воспоминания не передать!!!
Угораздило посмотреть в первом часу ночи((, пошла к холодильнику🤣🤣🤣👍
Какой у вас мудрый отец!!!
Дорогой лук никогда!!! Не жарят!!! Его заливают кипящим бульоном добавляют чёрный молотый перец чуть подсаливают и все . А тесто для бешбармака варят только в бульоне в котором варили мясо !!! У вас русский бешбармак!!! В любом случае спасибо ,
Ага, или Итальянский.
Ну и что же?Он ведь в начале предупредил,что делает свой вариант!!!!
Сочни теста, сваренные в бульоне, вкусные сами по себе. И лук никто не жарит. Лук запарен в жире от бульона с перцем. И уксус в лук зачем? странный бешбармак, невкусный
@@24Djambo Это скорее не странный бешбармак, а вовсе не бешбармак, а ваш вариант 10+.
Это не бешбармак а хрен знает что....я вырос в Казахстане и вы правильно пишите
Серьёзная ошибка с тестом. Варить его надо именно в бульоне. Это сильно влияет на вкус теста. Выкладывая тесто на блюдо, его надо немного полить жиром от бульона, чтобы оно не слипалось. Чёрный перец в лук добавляется обязательно. Что касается поджаривания лука. Такого не видела ни в Казахстане, ни в Киргизии. Это вариация автора ролика.
Может в Кахахстане и Киргизии у людей желудки луженые, но русские не могут есть столько жира. И тем более много свежего лука. Автор показывает свой вариант. А вы варите как привыкли. Он же не претендует на строгие традиции.
@@artmarina2011 Я ,русская, и думала, что это блюдо "замерзнет" у меня во рту, пока я попытаюсь его проглотить, но увы жир конины очень отличается от других жиров, поэтому лошадь по природе друг человека, и ничего в желудке нашем плохого от употребления этого мяса не будет, и доброго отношения к лошадям не убавится, если все принимать, как надо(относительно психологических взглядов на еду из конины). После первой пробы я сразу оценила и вкус, и калорийность, и ценность этого блюда, именно с кониной, а лук мы просто на сковороде "обожгли" горячим жиром от бульона, лапшу отваривали в бульоне от мяса на кости с большим количеством жировой прослойки до степени "альденто" . Баранины жир застывает, а конский долго остается мягким и приятным на вкус, если мясо у вас, конечно, не "завалялось" в морозилке. Приятного аппетита.
@@user-jx1ws5iu9x Сало - это святое! Свинной шашлык с луковым салатом - скрепа. А так-то русские столько животного жира не кушают...[...милая, картофан уже готов? О! Шкварочки нажористые...]
@@user-ff7pj6vq2y Лошади для еды выращиваются СПЕЦИАЛЬНО. Гужевые, скаковые и прочие лошади на еду НЕ забиваются!
@@user-ff7pj6vq2y конина очень вкусное мясо, причем в основном для холодных блюд
Василий , попробуйте замесить тесто для лепешек (жайма) на бульоне !🤗😋это просто восхитительно .. и не жарить лук в беспармак! Он режется полукольцами .. перчится и поливает я бульоном горячим .. пока варятся лепёшки... а ещё мы варим картошку ... и с гуся либо с утки тоже вкусно!!😉попробуйте ! Мы с Казахстана🇰🇿🤗
Ну невозможно вкусно! Очень вкусно! И море обаяния у автора ролика! Спасибо, Василий! Обязательно приготовлю!
В общем то и так наверно можно готовить это блюдо, главное от души)) Лук наверно вообще ни кто не обжаривает, максимум заливают горячим, жирным бульоном, на несколько минут и всё... А так-то почти со всем согласен, но всё же скажу, что при варке теста, даже в обычной, чистой воде, считаю необходимым добавить именно сюда излишки жира из основного бульона. Присоединяюсь, наверно к большинству смотрящих, у Вас суперский канал!!! Спасибо, за интересные и содержательные видео, в них очень много полезного, и нового, и главное совсем не встретишь изысканных исходных продуктов, которых нет в обычных магазинах...
Уважаемый профессор кулинарии В. Емельяненко спасибо Вам ! С огромным прямо наслаждением читаю про Вашу область знания, мастерски, с удовольствием, Вами поданную. Это целая область человеческого умения, до сих пор пропущенная мной. Спасибо за учебу и кайф, который я получаю от этой учебы и применению ее на практике ! Здоровья и счастья Вам, Василий ! Спасибо !
ЗДРАВСТВУЙТЕ !!! БЛАГОДАРЮ ВАС ! ВЫ - СУПЕР ! ВСЁ БЕЗ ПАФОСА И ПРОСТО ГЕНИАЛЬНО !!! БЛАГОДАРЮ !!!
Вот это то,что надо!Первый раз понравилось!Спасибо!На свой день рождения приготовлю,для своих!
Перед выкладыванием теста на дно тарелки нужно чуть чуть налить бульона чтобы тесто не прилипало
Очень хорошее блюдо. Только я по советам в комментариях варил тесто в бульоне и это было хорошо ) спасибо, Василий ))
Спасибо за вкусный бешбармак и позитивчик. Кыргызстан.
Здравствуйте я Казах хочу по пробыват Кыргызский бешпармак
Может коней кушать и не этично.Но я честно сказать,беш без казы не представляю.
Большое спасибо за беш. Особенно приятно Ваше вежливое отношение к национальным блюдам. И что приятно какие-то новые нотки в каждом случае. Приготовила беш с жареным луком с добавлением уксуса. Всем очень понравилось. Мне сказали "это шедевр БЕШ ". Здоровья и новых успехов Вам.
Французы тоже едят коняшек 🙄...
коза не конь...
Добрый час . Я сам из Казани,но я на 100% с вами согласен. Это насчёт лошади, собаки и кота.
Если есть название блюда,ненадо отходить от рецепта..у вас совсем другое блюдо..да и лепешки на беш надо месить самим на бульене...лук не жарить, зелень не класть,весь вкус пере Бьёт..
Чтобы сочни не слиплись, их варят в жирном бульоне-сорпе там где варилось мясо.Отл ивают бульон в кастрюльку поменьше .Остальную прозоачную сорпу--по пиалушкам и на стол.Привет из Казахстана!
То есть бульон надо процедить обязательно?
Светлана,если мясо варится на очень медленном огне,как положено при варке беша,то бульон прозрачный и если что-то останется,то потом оседает на дне,поэтому никто специально не процеживает,просто отделяют для варки теста часть бульона,вот эта часть конечно потом после теста будет чуть мутноватой.В беше все очень вкусно- и само мясо,и наваристый бульон, и упругое тесто.Я русская ,всю жизнь в Казахстане живу,немало настоящего бешпармака съела,вкуснее блюда точно нет!
@@user-gj8yv6db3z Ничего процеживать не не надо, вся прелесть и вкус именно в нем же, а так получиться как суп из куринных кубиков Галина бланка.
@@user-qq4bp8sc4g да блин в первый раз вижу чтоб Васька так опростоволосился(((
В Казахстане бешбармак готовят из баранины и говядины!Из конины готовят казы- колбасу .Лук томят в бульоне, лепёшки варятся в бульоне.
Но очень вкусно бешбармак из конины и бульон , я сам Кыргыз
Вера, из конины тоже делают беш! Во-первых, его готовят из конины, это самый лучший настоящий бешбармак. Я из Казахстана.
Вы, что говорите, казахи в основном любят бесбармак из конины, жал-жая самое вкусное
В Казахстане бешбармак готовят из конины,баранины,говядины.. по отдельности или же конина+баранина, конина+говядина,баранина+конина. И сосет у нас не мелкие.
Самый настоящий бесбармак только в КАЗАХСТАНЕ! Вкуснота из вкусноты..
💋💋💋
Самый настоящий бешбармак только в Кыргызстане - самый вкусный.
Казахи вечно у кыргызов все копируют
@@omardiaz3732 не хочу обидеть , но собственно сто у вас копировать?. Мы пожоже друг на друга как две капли воды . Только незначительные оттенки . Так что не надо дурить .
@@omardiaz3732 қазақ қырғыз туыс. Оттағанды қашан қоясыңдар? Сен сияқтылар бөлінеді, ақымақтар.
Зауважала и заобожала ещё больше. Лошадь - это действительно ДРУГ.
Я лазанью из бешбармачных сочней (теста) готовлю, почему бы бешбармак не готовить из теста для лазаньи. Но вкуснее оно, сваренное именно в бульоне!
@Emika Emika вообще то тесто для лазаньи отличается от "бешбармачного",оно более плотное,твёрдое что-ли, пробовал- не понравилось.Самое вкусное получается замешанное своими руками.
Настоящее тесто для бешбармака замешивается не на воде, а на бульоне. Лук не обжаривается, а ненадолго заливается самой жирной частью готового бульона, после этого он становится не таким горьким и твёрдым, но остаётся хрустким.
Марина Марина 👍
@@user-me4sk6vc1u и лапша в бульоне варится. Ну и разное мясо по разным казанам. Мы делали из баранины и конины (говядина мясо второго сорта в Казахстане. Не так ценится.).
@@ivo6676 Согласна, говядина в Казахстане ценится меньше, чем конина. Казахи варят его из баранины или из конины. А остальное - творчество народов мира : )), но имеет право на существование.
Благодарю, Василий!🤝 💐🙏🙏🙏А я очень люблю свой вариант-по кругу выкладываю запечёный картофель- четвертинки, и украшаю притомленым в бульоне луком и кольцами болгарского перца, красного, жёлтого и зелёного цвета, присыпаю зелёным луком!!! Ну ооооочень красиво, вкусно и сытно и бульон обязательно с чёрным перцем-аромааат!!! Привет из Казахстана!!! ВСЕМ СЧАСТЛИВОЙ ВЕСНЫ!!! ПРОБУЖДЕНИЯ!!! 🙏🙏🙏 💞🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Супееер беш бармак. Салам из КЫРГЫЗСТАНА братья
Чтобы попробовать бешпармак в Казахстане сходите в гости, народ очень гостеприимный. Я думаю в ресторане так не приготовят как дома
Конечно дома вкуснее, особенно если апашка) приготовит, в ресторанах все-таки казенный беш, но тоже вкусный
Вас в Казахстане не в ресторан нужно вести, а в семью, где есть несколько поколений, где тесто делают сами и есть хозяйка кухни - апа
Аже мне рассказала про свой секрет замеса теста,она его замешивали в бульоне. Попробуйте, очень вкусные сочни.
Скажите пожалуйста тесто у вас это только бульон+мука? Яйцо не добавляете?
@@user-zo3vz3jq6q яйцо тоже конечно,одно хватит.
Спасибо! Я также добавляла яйцо,но сейчас засомневалась, может вообще делаю не так. Делаю очень редко, сама русская и люблю име
...и люблю именно русскую кухню. Привычно по жизни. Но ...жила какое-то время в Башкирии. Полюбила многие блюда башкирской кухни (чак-чак, кыстыбый и пр.) особенно бишбармак! Готовила по их рецептам, но несколько лет назад на работе в г.Магнитогорск услышала, что родители нашей сотрудницы готовят его с картофелем. Я сказать что обалдела-это ничего не сказать.... Это просто не мое. Где бишбармак и где в нем картофель?
Да какая вкуснятинка! Спасибо Вам, Василий за Ваши рецепты!
Подсела на ваши рецепты....ну прелесть ....все доступно понятно.
Моя тетя делает бешбармак из домашнего гуся, очень вкусно
Ольга Никулина, Мне рассказывали, что в Западном Казахстане бешбармак готовят из рыбы. Думаю не обязательно придерживаться единого стандарта. Мы же тоже готовим блюда других народов ,не придерживаясь строгого рецета.
А у нас его из курятины всю жизнь делали))
@@xeniabauer9757 👍
@@rubingold1722 да из рыбы на западе Казахстана делают. Когда нет мяса.
Из красной рыбы , из осетра конкретный бешбармак получится . Ещё можно миксовать говядина плюс курица , гусь , конина казы конкретный бешбармак будет . Бешбармак -- это царь еда . После бешбармака три дня на еду не хочется смотрет . Высококалорийный
Василий, здравствуйте! Спасибо за рецепт, Вами адаптированный под ваши вкусы, кухню, возможности и принципы! Казахи не едят кошек и собак. Я сама часто задаю вопрос о гуманности поедания мяса лошадей, коров, баранов и домашней птицы. После того, как при мне повалили лошадь на похоронах деда, долго не могла есть мясо. Но традиции есть традиции, вернее то, что вошло в привычку с учетом этих многовековых традиций. К слову, кыргызы тоже готовят это блюдо из конины. Просто сейчас готовить беш из конины, да из любого мяса, дорогое удовольствие, так как для вкусного "Ет" (это аутентичное название блюда, а бешбармаком его назвали русскоязычные переселенцы) нужно очень много мяса. На западе Казахстана беш готовят из осетра)))). Лук не тушат, а заливают бульоном, при этом вычерпывают жир, плавающий на поверхности, и варят в нем, чтобы потом залить сочни, чтобы эти сочни не прилипали. А в Кыргызстане очень вкусно готовят Нарын. Этот тот же беш, где тесто нарезают тонкой лапшой, и мясо режут мелко, как вермишель. Казахи, кочевой народ, выживший благодаря домашнему скоту, и лошадей ели. В Средней Азии туркмены не употреляют конину, для них лошадь священное животное. А мы потомки доблестных кочевников все еще едим конину. На западе Казахстана, например, потребляют больше верблюжатину. Там климат суровый, бараны и коровы особо не выживают. Картошка не входила в рецепт бешбармака ранее. Но это очень вкусно, когда картошка сварена в жирном мясном бульоне. Морковь и болгарский перец в беш не понимаю. Но это тоже все из детства. Мама не добавляла. К стати, имхо, бешбармак редко получается вкусным в ресторанах, если только его не приготовили для свадьбы или юбилея. Будете в Алматы, ждем вас в гости. Обещаем угостить вкусным Ет из баранины и/или говядины, ни грамма конины. Слово даю! ♥♥♥
Мне кажется что проблема ресторанных бешбармаков в том, что мясо заливают холодной водой и варят как суп. А в беше главное вкус мяса, поэтому мясо опускают в кипящую воду и варят.
@@user-mz6mq6ly2y надо же. Я холодной водой заливаю, и мама, и её мама. Дома вкусно.
@@aselboranbay1378 обычно ставят воду, а когда она закипает опускают мясо. При этом мясо "закупоривается" и не отдает в бульон слишком много вкуса. Когда мясо опускают в холодную воду оно вываривается сильнее и теряет часть вкуса - отдает его бульону. Поэтому когда я варю суп, то заливаю мясо холодной водой - в супе именно бульон является основой.
@@user-mz6mq6ly2y, надо же. Вся алматинская область, Бог с ней, с областью, весь наш ауыл, и мамин,и папин, такого лайфхака столько столетий не знали. Надо поэкспериментировать
@@aselboranbay1378 Зачем же вы за всю область говорите))) У меня вся родня со стороны отца живет в Алматы и все в курсе того как варить беш)). Вообще-то у меня родственники (включая кудалар) по всему Казахстану есть))
Красавчик не зря подписалась, уже неделю готовлю только по вашим рецептам ❤️обожаю беш наш кыргызский🥰
Уважаемый Василий, добрый день! Вот что значит человек, специалист, любящий то, что и как, и главное чем он все это творит! Не перестаю удивляться Вашему искусству и Вашим рабочим инструментам, у Вас всегда идеальные Ножи! Как же приятно смотрится разделка мяса, когда нож просто скользит по нему без всяких прилагаемых усилий, а не как у некоторых «специалистов», рвущих тупым ножом мясо на куски. Как только вижу такое «рвение к искусству», происходит непроизвольная неприязнь ко всему ролику. Спасибо Вам за возможность лицезреть настоящее кулинарное Искусство!
Василий, вы уникальный человек. В одном с вами не соглашусь - тесто варят все таки в бульоне.
Василий ,я вас очень уважаю Я казашка Это -не бешбармак..
Очень классно что у вас есть принципы по отношению к лошадям! Привет из Башкирии!)
И не только к лошадям! Это тоже прекрасно!
А овцы, а коровы? Всех жаль.
@@olgakravchenko9702 причем тут жаль? Овец и коров растят для еды, лошадей нет
@@pastacarbonara6527 какие вы долекие есть породы лошадей их выращевают для еды
@@user-hz4uv4iq1x а какие? я не знал что лошадей выращивают для еды
Как же вкусно! Надо приготовить))
Спасибо большое что рекламируете наш киргизский бешбармак😍🥰👍
Василий,😊😊😊Вы -Человек Позитив..Я без улыбки не смотрю Ваши видео!Ну ,Вы и Юморист!!!!!!!!
ОО это вкусно очень.Я сама с Бишкека)У нас не только бешбармак вкусный)
Василий! Очень хорошо сказал про домашних животных! По вашему правилу и отношусь!
спасибо, люблю супы, борщ...и все жидкие блюда. Смотрю ваши рецепты, иногда готовлю, вкусно очень, но главное это подача материала, смотрю, слушаю и уже получаю удовольствие.
Тесто обязательно варить в том же бульоне что и мясо, не важно кыргызский или казахский беш. Родился и живу в Казахстане.
А вот и нет. Попробуйте отвприть в подсоленой воде и далее по теме. Я много лет готовил бешбармак, отваривая в сурпе, и только недавно убедился, что варить надо в воде.
@@alxandr56 в Уральске много друзей:) Приезжаю к ним и все как один готовят в шурпе. Потому что тесто не слипается и становится жирным)
Все так да не так, тесто надо варить отдельно в бульоне, основной бульон надо процедить и добавить курт разжиженный с бульоном этот же бульон используется в качестве основного напитка Привет из Казахстана.
Максат Тайнов пожимаю руку!🤝
Тесто в бульоне варить он потом мучнистый, а хочется запивать прозрачным. Сама в Казахстане живу и давно отдельно тесто варю!
Браво Василий, очень понравилось, буду пробовать, очень вкусно, очень люблю вас смотреть и слушать, ваш вариант классный!
Если основной бульон не хотите портить, Тесто можно отварить в смеси воды и бульона, пару тройку половников бульона в воду, и вы получите совершенно другой улучшенный вкус теста, а в целом рецепт очень интересный, я бы попробовала😋
Голодным ЭТУ ПРЕЛЕСТЬ смотреть ОООЧЕЕЕНЬ ТРУДНО!!! КАК ВСЕГДА..ВЕЛИКОЛЕПНО! СПАСИБО!!
Люди, главное от души. Спасибо.
Насчет конины, конечно, не соглашусь. Казы - это что-то! Но позицию Емельяненко уважаю. У человека есть принципы, и это достойно.
Приезжай в Казахстан и поешь.
Я казашка и так давно не ела беш( аж захотелось хотя я не очень люблю много жирного мяса
Ну вот насчёт Сибири не знаю, но у нас в Забайкалье многие конину едят. В основном конечно Бурятские народности это продвигают, и в рестиках национальных в меню есть конина, и в семьях употребляют её. Я сам попробовал уже будучи взрослым, с детства тоже не приучен был, но мне понравилось. Мясо не жирное, похоже, как мне показалось, на дикое. Но позиция Василия ясна и неоспорима конечно, у каждого свое мировоззрение, свои традиции, свои принципы.
УВАЖАЙ ЛЮБОЕ ТРАДИЦИЕ И ЛЮББОЕ МНЕНИЕ ЧЕЛОВЕКА, У КАЖДОГО НАРОДА СВОИ ТРАДИЦИ.
Он же согласился,что у каждого народа есть свои традиции
Всем привет с Урала !👋 Обожаю Беш !👍👍👍
Киргизкий бешбармак обожаю 👍❤🇰🇬
Лук не обжаривают. Его надо обдать горячим бульоном и горечь уйдет.
любопытное наблюдение: все, кто "не жарит лук" - никогда не пробовали жарить лук. ;-)
Точно от ошпаривания горячим бульоном лук теряет горечь и остаётся хрустящим)
Лук варить надо , на всякий случай , если на завтра останется может скиснуть ,
Можно и обжаривать, узбеки ещё добавляют болгарский перец и помидоры в зажарку, тоже очень вкусно получается.
Ирина,незнаю лук обжаривают или нет.В Таласе был в Киргизии ,сам живу в Чимкенте.Лучше Казахов и Киргизов,вкуснее не ел бесбармак.С Самаранда приезжал повар,он учился у повара который первому секретарю готовил Рашидову.Это-же мяса и этотжи рис,мы несмогли так вкусно приготовить.У Узбеков мужчины в основном готовят.Я сейчас мясо даю и хожу есть беспармак,знакомым.
Спасибо за видео. За уважение к бешбармаку респект! От видео прям нахлынули воспоминания.... Потому не смолчу... в Центральном Казахстане, в Жезказгане, в домах всех моих друзей варили бешбармак только из баранины. У казахов часто бывал в гостях, потому знаю, что дома они варили чисто из баранины, во всяком случае в будни, не на праздничные обеды... Сколько бывал в гостях у казахов, всегда у них беш был из баранины.... Ни разу не ел бешбармак из конины. Из конины всегда угощали и дома у нас была колбаса вкусная, мясо отварное. Но бульон из конины, не спорю, использовался и для варки бешбармака или лапши. Тесто для бешбармака всегда было свежее, его раскатывали в некоторых домах, прям миллиметровой толщины. Резали на квадраты (иногда большие) чуть подсушивали и варили. Но при варке использовали топленное масло, чтобы бараний жир становился более эластичным при остывании. А из трех видов мяса , либо чисто из конины - это всегда было праздничное блюдо или ресторанное. Так было в годы моего детства и юности...Лук отваривался.....
Да респект вам. Вы точно описали, в Кыргызстане точно также делают как в вашем описании, но и ему тоже спасибо что рекламировал Кыргызстан но в своем стиле как ему понравилось. Он показал лёгкий способ лапши чтоб другие не заморачивались. А так мы тоже как и казахи делаем из тесто лапшу-кесме, у казахов кеспе.
Василий молодец,но это его видение,а желательно тесто приготовить на сурпе,совсем другой вкус,и Василия беш нужно было бы полить сурпой
Василий, ты чудо. Как всё чётко и красиво. Я с Казахстана. Спасибо за рассказ и рецепт.
Никогда не коментировал, но скажу. Это блюдо не только для пожилых. Когда я дома объявляю, что сегодня будем обедать бешпармаком, все дети радуются, как на праздник! Вот такие эмоции даёт это блюдо. Вы его приготовили под себя. Я бы сказал, что это диетический бешь.
Извините, для вас должен быть ещё жир. В моём понимании с курицей, а здесь крутой бульон и прилично мяса.