21 Layer! 블루베리 크레이프 케이크 만들기 : Blueberry Crepe Cake Recipe | Cooking tree

독특한 색감이 시선을 사로잡는 블루베리 크레이프 케이크를 만들었어요~
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독특한 색감이 시선을 사로잡는 블루베리 크레이프 케이크를 만들었어요~
생 블루베리로 퓌레를 만들어 크레이프와 크림에 모두 넣었더니 블루베리 맛이 많이 나서 좋더라구요~
작은 팬에 크레이프를 구우니 여러장이 나와서 총 21장을 사용해 만드니 레이어가 많아 단면이 예쁘더라구요~
크림치즈 크림을 사용해 아이싱이 부드럽게 되지는 않지만 크림이 단단해서 모양이 흐트러지지 않는답니다~
조금 색다른 느낌을 내보고 싶어 크레이프에 색을 내서 구웠는데 연보라색 크림과 잘 어울리는 것 같아요~
위에는 블루베리를 반으로 잘라 둘러 주었는데 깔끔하게 마무리되어 좋더라구요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
블루베리 150g
설탕 30g
레몬즙 7g
달걀 4개
설탕 40g
소금 1g
바닐라익스트랙 3g
박력분 200g
우유 500g
블루베리 퓌레 50g
녹인 무염버터 70g
생크림 200g
설탕 30g
크림치즈 250g
블루베리 퓌레 40g
▶레시피
1. 블루베리를 믹서기에 갈고 냄비에 설탕과 함께 넣고 끓인 뒤 살짝 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 살짝 더 끓이고 식힌다.
2. 달걀에 설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 섞고 박력분을 체 쳐 넣고 우유 100g 정도를 넣고 섞는다.
3. 남은 우유를 모두 넣고 섞은 뒤 블루베리 퓌레를 넣고 섞고 녹인 무염버터를 넣고 섞는다.
4. 체에 거르고 랩을 덮어 냉장실에서 30분 정도 숙성시킨다.
5. 약불에 팬을 올리고 반죽을 붓고 넓게 편 뒤 기포가 올라오면 뒤집어 살짝 더 익힌 뒤 꺼내 식히고 15cm 틀로 잘라 준비한다.
6. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다가 크림치즈와 블루베리 퓌레를 넣고 살짝 섞은 뒤 휘핑기로 휘핑한다.
7. 크레이프 한장을 올리고 크림을 얇게 바른 뒤 다른 크레이프를 올린다.
8. 반복해 쌓고 윗면과 옆면에 크림을 발라 매끄럽게 한 뒤 위에 블루베리를 올려 장식한다.
▶Ingredients
150g Blueberry
30g Sugar
7g Lemon juice
4 Eggs
40g Sugar
1g Salt
3g Vanilla extract
200g Cake flour
500g Milk
50g Blueberry puree
70g Melted unsalted butter
200g Heavy cream
30g Sugar
250g Cream cheese
40g Blueberry puree
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시청해주셔서 감사합니다~♥
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