Kochgeschichten von Paul Enghofer: Gute Gerichte aus Rein' & Pfann' | Unter unserem Himmel | BR
🍳 Was sind Rupfhauben? Jetzt in der ARD Mediathek weiter streamen "Unter unserem Himmel: Kochgeschichten · Aus Rein' und Pfann'" 1.ard.de/uuh-pfann-rein
Selbst backen und braten mit alten Reinen und Pfannen, die eine Patina aufweisen und die ihr Alter deutlich zeigen, das lieben manche Köchinnen und Köche. Sie schwören drauf, dass ihr ererbtes Kochgeschirr das Beste aus ihren Lieblingsgerichten wie Fleckl mit Kraut, Leberschedl, Rupfhauben oder Reinstriezel herausholt.
Eiserne Pfannen halten ein Menschenleben lang und weit darüber hinaus. In Waldkirchen im Bayerischen Wald werden bei der Firma Kindermann Pfannen heute wieder handgeschmiedet, aus einem einzigen Stück Eisen. Die Pfannen finden guten Absatz. Josef und Stefan können mit deren Produktion die Traditionsschmiede in die Zukunft führen. Marianne liebt die von ihrem Mann entwickelte Pfanne und nimmt sie natürlich selbst in der Küche her zum Braten von Fleischgerichten, aber auch von Mehlspeisen wie Kaiserschmarrn oder Fleckl mit süßem Kraut.
Im Rottal restaurieren Helga und Bert eine alte Schmalzpfanne, damit sie darin eines ihrer Lieblingsgerichte, Rupfhauben, zubereiten können. Auch ein neuer Deckel wird für das alte Kochgeschirr angefertigt, das dreißig Jahre unbenutzt an der Wand in einem Nebengebäude hing und jetzt wieder eingesetzt werden soll, wenn bei Besuchen viele Leute um den Küchentisch sitzen.
Ein Film von Paul Enghofer
Aus der Doku vom 25.02.2024
🍴 Alle Rezepten aus der Sendung: 1.ard.de/uuh-rezepte-pfann-rein
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#Kochen #Tradition #Pfanne
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Paul Engelhofer, niemand kann so etwas besser moderieren! Total entspannend und lehrreich. Ich liebe seine Sendungen !!
Paul Enghofer macht die Kochgeschichten zu einem wahren Genuss
Paul Enghofer ich finde seine Sendungen einfach nur super und bereichernd. Danke dem BR der ihm eine Plattform bietet, vieles habe ich schon nach gekocht. Danke
Herr Enghofer, Hut ab !
Super Sache wie zu alten Zeiten, schöne Schmiede und alte Kunst 😉und Schmecken tut es auch bestimmt 😋gefällt mir sehr 👌Gruß der Thüringer 🙋♂️ 😎
Sehr schön ! Es ist erstaunlich, was man alles noch nicht kennt 😇 🥰
Klasse Beitrag! Bringt sehr gut die Schönheit des Koch- und Schmiedehandwerks rüber!
Vielen Dank für die Untertitel. Als Hamburger verstehe ich tatsächlich so gut wie kein Wort 😅 Schönes Wochenende allerseits!
Kima moi obe zua uns, dann gibts a Bia und an Dialektkuas 😂👍🏼
@@clawphoenix9854 Bitte was? 😄😂
@@samuelg8021Besuch uns mal hier unten, dann gibt es Bier und einen Dialektkurs 😂👍🏼
😂😂😂 Der Paul red doch eh so schön bayrischdeutsch!! Aber bei de Leid duad ma si scho aweng schwara zum vasteh! 😅
@@clawphoenix9854 An Dialektkurs brauch I ned, aber zu am Bia sog i ned na! 🍻😋
Hatte schon den Film mit dem Papa geschaut!!! Klasse Ding, und wieder mal was schönes zum schauen 👍
@@michar7484 Danke, das freut uns 👍
Schöner Bericht
Kindermann Pfannen ❤ ich liebe sie ... nie wieder Beschichtung im Essen
Danke Bayrischer Rundfunk ich habe gerade meine neue Bratpfanne gfunden❤
Toller Bericht - aber was geht ihm ab beim Gericht bei 9:50? Ihre Reaktion darauf ist dann auf jeden Fall sehr schön :) Auf jeden Fall sind diesmal wieder die Zwiebel drin!
So ne Pfanne brauch ich...
Bei denen scheinen durch die Reportage einige Bestellungen eingegangen zu sein. Kein normale Pfanne mehr zu bekommen. :D
Bin dieses Jahr von beschichteten Pfannen auf Edelstahlpfannen umgestiegen... Einfach nur herrlich zum kochen! Man muss halt mit ihnen den richtigen Umgang lernen, damit nichts anbrennt, aber alles wird so viel knuspriger! So eine Stahlpfanne wird meine nächste
Beschichtete taugen auch nichts. Das sind Wegwerfprodukte, die nicht lange halten und dann gesundheitsbedenklich sind. .
Und dann ging es noch von einem link zum anderen.Von den Pfannen zu Paul Enghofer. Rupfhauben sogar noch mit Äpfeln drin. Und dann noch Sachen aus dem Mühlviertel in Österreich...
€239.00 für die tolle Pfanne. Qualität eben..
Na zum Glück hats Untertitel. Den Hr. Junior hätte ich ansonsten teilweise nicht verstanden 😅😁
Fress und Schnaufgeschichten mit Paul Enghofer
Das sind doch Kekse oder 🤨
Traditionen zerstören...😮
Man sieht es: die meisten Traditionen sind nicht gesund. 😂
Und dann sagt ihr...dass ihr Schweizerdeutsch nicht verstehen könnt. 😅
Ach, die sprechen ja alle kein richtiges Deutsch! Ist Bayern denn Ausland?
Ganz schön unverschämt. Jedes Bundesland und jede Region hat doch seinen eigenen Dialekt. Und ich als Salzburgerin versteh alle wunderbar.
@@ireneschwaiger5284 Für das weltweite Verständnis aller Menschen wäre es aber hilfreich, wenn es keine Dialekte mehr gäbe - und am besten, wenn es nur noch eine einzige Weltsprache gäbe. Ach: Und dieses spinnerte religiöse Gemache und Getue der großen Weltreligionen aber auch der Sekten gehört weltweit auch abgeschafft. Dann können sich nicht immer alle Völker auf IHREN Gott berufen, wenn sie mal wieder (einen selbstverständlich heiligen) Krieg führen und ihre Nachbar:innen ermorden oder verstümmeln und was die kriegsgeilen Typen sonst noch alles gern treiben. Vielleicht wäre es dann nicht mehr zwingend notwendig, sich immer wieder so lustvoll mit Schmackes gegenseitig die Schädel einzuschlagen und ganze Nationen dem Erdboden gleichzumachen. Ja, ich weiß, ich bin ein utopischer Träumer. Aber immerhin muss ich mit Ü70 diese Welt - die eigentlich die geschlossene Psychiatrie des Universums ist - mit ihren wahnsinnigen Insassen ja nicht mehr ganz so lange ertragen - egoistically spoken. Die anderen aber auch: Sie lenken sich lieber mit Pfannen und Kochen von den Zuständen in der Welt ab, weil: "Ich kann ja sowieso nix daran ändern!"
Die sprechen Dialekt, wie eben viele Leute in vielen Regionen Deutschlands! Schon mal was davon mitbekommen? Ihr Kommentar strotzt wirklich vor Bildung, Intelligenz, Weltoffenheit und gutem Benehmen.