Малиновое вино, рецепт домашнего вина
Рецепты домашнего алкоголя проверенные на собственном организме
Подписывайтесь kzhead.info...
Вконтакте vk.com/alkofan1984
Фейсбук / alkofan1984
Одноклассники www.odnoklassniki.ru/group/519...
Малиновое вино, рецепт домашнего вина
Ингредиенты
Малины -- 1 кг
вода -- 1 л
сахар -- 500 г.
Процесс приготовления
Малину размять, положить в банку, добавить 700 г воды и 290 г сахара. Поставит под водяной затвор на 10 дней.
После того, сусло процедить, отжать ягоды, добавить 70 г сахара и 300 г воды, и оставить бродить на 4 дня.
Еще дважды через каждые 3 дня в сусло следует добавлять по 70 г сахара.
После бурного брожения вино снять с осадка, поставить отстаиваться и через неделю две снова снять с осадка.
Вино готово, можно еще осветлить бентонитом.
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
• Крепкие напитки
ЛИКЕРЫ
• Ликеры в домашних усло...
НАСТОЙКИ
• Настойки и Бальзамы
НАЛИВКИ
• Наливки
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
• Вино, вермут, портвейн
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
• Слабоалкогольные напитки.
ЗАКУСКИ
kzhead.info...
Музыка
Musique joyeux soundcloud.com
Banda Superbandido-MacarenaWOJOSep94 / banda-superbandido
Hispano' / hispanio
DJ SLOWLY - 40 DAYS / dj-slowly-40-days-zouk
Les Pepees De Paris - Accordion Music / les-peppes-de-paris-ac...
Подскажите пожалуйста, а можно ли приготовить вино из замороженной малины? Сейчас малина есть, а вот времени нет))).
Просто, доступно, коротко и по делу. Отличный ролик.
Засмотрелся, чуть не забыл лайк поставить. Спасибо.
И еще подскажите пожалуйста. Чем можно заменить бентонит?
Скажите перед вторым снятием с осадка вино стоит под гидрозатвором или необязательно?
Здравствуйте. Напиши пожалуйста рецепт вина с красной смородины. Спасибо.
я приготовил очень хорошо получилось не давно попробил градус 12 13 есть
Скажите, а какова крепость данного напитка в процентах?
Добрый день! Малину собирал на следующий день после дождя, утром. Поставил на брожение под гидрозатвор, прошло два дня, брожение идет вяло (виноград бродит намного бурнее). Может все дрожжи дождем смыло? Стоит ли начать переживать или подождать еще? Не хочу получить уксус...
Сделал все по Вашему рецепту. Получилось ОТЛИЧНО. Спасибо.
Роман Кутенев так быстро, на диких сбраживали?
Очень понравилось.Интересный рецепт ни когда не делал вино из малины, собственно делал только из винограда. В этом году хотел сделать сидр по пяти рецептам из инета ни одно не получилось.Вижу Вы реально делаете то о чём снимаете. Попробую.Ваш рецепт и соседа(пробовал вкусно) сниму ролик покажу
Будет интересно. Обязательно посмотрю.
а если после последнего добавления сахара,у меня нет бурного брожения,сколько держать до снятия с осадка?
Благодарю вас,за рецепт вина,делала 15 литров в прошлом году,в этом опять сделаю.Получился терпкий полусухой вкус,но с градусами.Сосед работник вино-водочного завода в прошлом,одобрил,оценил на пять и сказал,что коварное вино,всё таки полусладкое.Благополучия вам и процветания!😊
Подскажите пожалуйста, когда вы добавили второй раз 70 грамм сахара, вы с осадка не сливал вино. У меня на дне собрался осадок, я думала его слить, но в видио этого не делают, боюсь чтоб не зауксилось.
Доброго дня! Чи можна використовувати заморожену малину, не миту? Дякую.
Я, благодаря вам, делаю малиновое вино уже третий год, спасибо за рецепт! Бентонитом никогда не осветляю, и оно потом имеет такой же красивый цвет как и в вашем видео
А сахара не много?
после добавления последней порции сахара ждать 4 дня или сразу сливать вино? на видео это 2:33 - 2:50
Один із найкращих рецептів які я перепробував за 4 роки
У вас очень хороший рецепт
Очень понравилось- чудо !...................
Я делал в этом году - досталось по большой дешевке три ведра желтой малины. Делал так - выжал прессом сок из малины, а жмыхи залил самогоном. Добавил в сок воды с фруктозой, а потом еще добавил пару порций фруктозы - на глаз, без всяких пропорций. Когда сок выбродил и все шнифеля (нерастворимые остатки) упали на землю, слил настойку на жмыхах и добавил в вино. Состав простоял так месяц, выпали еще немного шнифелей. Я с них слил и добавил к составу настойки на малиновом корне (уничтожал заросли малиновой поросли). В общей сложности получилось чуть меньше двух ведер прекрасного крепленого вина. Я выдержал бы его в бочке, но мама, тетка и сестры уничтожили его под корень :-)
не надо его осветлять бентонитом. оно и так хорошо осветляется. прозрачное как слеза
Здравствуйте можно вопрос? На 1.5 кг. малины насыпали чуть сахара для варенья , поставили в холодильник а оно забродило. Как теперь из этого сделать вино? Заранее спасибо!
А где и при каких условиях ты отстаиваешь?
Делал по рецепту, но без бентонита и после последнего добавления сахара снял с осадка только через 3 месяца. Вино получилось вообще без сладости, крепленое и сухое. Мне понравилось! Весь сахар полностью переработался. Но для крепленого вина более подходит полусладкий вкус, как по мне:) Поэтому буду добавлять сахар. В связи с этим имеется вопросик. Будет ли после добавления сахара еще кое-какое брожение или все-таки как вино крепленое, то бродить не станет вообще и можно разлить в бутылки?
не горчило вино после 3 месяцев на осадке?
Добрый вечер! Огромное спасибо за Вашу работу! Скажите пожалуйста, имеет ли большое значение температура помещения в котором проходит первый этап "десять дней"? У меня на второй день она немного зацвела )))))
Зацвела, это не хорошо. Малину мыть не нужно перед готовкой вина. Температура примерно 22-30 в помещении
Огромное Вам спасибо за рецепт, вино из малины получилось непревзойденным! Теперь решили заняться приготовлением виноградного вина по Вашему рецепту.
Очень вкусное я так делала
добрый вечер. хотел спросить после того как второй раз,уже через 8 дней добавил 70г сахара, сразу снимать с осадка ,или еще дать отстояться какое то количество дней?
Владимир Гребенников Снимать по рецепту нужно после того как отбродит бурно, если бурное брожение прошло, можно снимать.В описании к видео есть подробный рецепт
Привет, подскажите, первые дни когда только запущен процесс, первые 4-5 дней , можно ли просто марлей закрыть горло ёмкости?! ( а уже потом ставить гидрозатвор?)
+vitaliy volkov при бурном брожении гидрозатвор не обязателен.
Черт его знает, я неделю назад потерял четыре литра клубничного сусла на первом этапе брожения из-за развившегося уксусного скисания. Жара, ягода активно забродила часов через 12 уже, на следующий день уже под гидрозатвор ставить надо было, а я дал постоять ещё пару дней, «под марлей»
@@user-mf5lw4pg5h Я все время ставлю под гидрозатвор, с первого этапа, и малиновое и клубничное (но не виноградное), и все время перемешиваю, чтобы будущий жмых(мезга) не заплесневел, пробую на вкус, чтоб не пропустить момент, чтоб не перекисло, потому что температурные условия у каждого разные, и вино может выиграться быстрее чем у автора видео.
Ольга Доброва интересно. А мне в этом году не везет :(
@@user-mf5lw4pg5h Обязательно повезет, не отчаивайтесь, попробуете с клубникой потом еще раз, потренеруйтесь на малине.
После дождя малина,подойдет?
Вы скажите где в процеси брожения должно стоять вино в темном месте или на свету
в темном месте
Здравствуйте! подойдёт ли данный рецепт для ежевичного вина? Спасибо!
Думаю да
Столько сахара.сколько ж в нем градусов?
Здравствуйте! Скажите, воду добавлять сирую или кипяченую?
Желательно ключевую или артезианскую
Здравствуйте)Сможете подсказать поддастся ли напиток карбонизации после такого осветления или придётся добавлять новые дрожжи...и можно ли карбонизировать после снятия со второго осадка или только сразу после первого?
ivan Driagin думаю можно, лучше конечно будет карбонизация на культурных винных дрожжах. ДУмаю, лучше после второго раза
хмм)спасибо учту)
Уважаемый Алкофан, а подскажите пожалуйста ещё такой момент. Как определить когда заканчивается брожение? Когда перестает выделяться углекислый газ?? Или когда вино начинает отстаиваться и осветляться? А то я чего-то не могу понять. Стоит уже восьмой день, газы уже почти закончили выходить, вино мутное и косточки малины вверх-вниз активно плавают. Или нужно прождать ровно 10 дней? Правильно ли я понимаю что нужно дождаться момента когда все успокоиться? Уточняю, что это только первая стадия брожения. Ингридиенты: 8 кг малины, 2,3 кг сахара, 5,6л воды.
Я ждал 10 дней, потом сливал и добавлял сахар и брожение снова начинается, думая если малина не сильно сладкая то может и быстрее отбродить, так что на 6-10 день думаю можно сливать
Скажите после того как десять дней отбродило,перчатка не упала,его все равно сливать или ждать пока упадет?и еще вопрос где купить бенотонит?
перчатка - это жуткий привкус резины! нельзя! я пользую уже несколько лет полиэтиленовый пекетик обкрученный резинкой и ОК!
igor koval кстати, не знаю, у меня с перчаткой проблем не было никогда
@@igorkoval898 , скорее всего вам не повезло с перчатками, точнее с материалом, с которого они изготовлены. Надо брать стандартные латексные без присыпок, а не резиновые и всё будет нормально, они полностью нейтральны на запахи. Не один раз уже делал вино, часть была под гидрозатворами, часть под перчатками, и разницы никакой не было между ними вообще.
А с гидрозатвора крышечку снимать не нужно?
мое вино стоит 14 дней процесс брожения идет отлично! на вашем сайте написано что нужно снять жмых через 10 дней подскажите стоит ли мне дождаться конца брожения или все таки уже пора снять шапку?
Михаил Вернер Смотрите по ситуации, точно по рецепту можно не следовать, так как условия у каждого разные.
интересненько...
что за гидрозатвор?
что делать если брожение не идет ???
А гидрозатвор где можно купить? Его можно чем то заменить?
Татьяна Пушкова можно самому сделать я например щели заделал герметиком.
Есть малиновое варенье, начавшее бродить, можно ли из его сделать вино? и как.
На вино не пойдет, только на самогон.
Плюсонул. А чем ты снимаешь видео?
Спасибо. Canon PowerShot Sx230 все устраивает кроме акума, слабенький
alkofan1984 спасибо)
Доброго времени суток.Решил повторить Ваш рецепт и мне здесь не соасем понятно сколько времени должно пройти после последнего добавления сахара и снятием вина с осадка??? И что если не осветлять бентонитом?
Самое лучшее осветление - это в погребе при температуре 10-17 градусов 1-2 месяца, или в холодильнике. С винограда осветляется именно так отлично! Такой же принцип думаю действует и на большинство других ягод также.
Красивое
где можно приобрести бентонит?
Наполнитель для кошачьего туалета без запаха
Лучше в холод поставьте и никакого бентонита не нужно
Что делать если нет водяного затвора?
Здравствуйте делаю вино по вашему рецепту! после того как вино постояло 10 дней очистил от жмыхов добавил воды и сахара! закрыл на гидрозатвор! внутри пенки не много но пузыри там идут хорошо правда очень маленькие! но сам гидрозатвор воздух не выпускает это нормально?
Влас Миронченко Да, оно на тихом брожении
За 10 дней не закончило играть. Что делать?
Осветлить можно просто - в холодильник поставить.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста у вас есть рецепт вина из черной смородины?
kzhead.info/sun/pcuBirmhiJyhiKs/bejne.html
kzhead.info/sun/hKp6eregsamCoo0/bejne.html
собрал малину в сухую погоду в чистую тару,сложил в банку с сахаром и водой и под гидрозатвор, 1 в 1,как в рецепте. поставил в темное место. но брожение не начинается уже второй день, бурления, пузырьков нет что можно сделать, чтоб началось?
sss6461 началось на 3й или 4й день, всё нормально. главное, чтоб хороший гидрозатвор был, сахара и кислоты оптимальное кол-во. Остальное - интуитивно! Всё получится.
Малину лучше не мять и жмых не выжимать - что с экономите на выжимке, то потом уйдет с осадком. Малина сама сок отдает хорошо и нет проблем с мутью.
Здравствуйте ! а можно заменить малину на чёрную смородину ?
Можно. Только надо добавлять другое количество воды и сахара.
С черной смородины получается очень вкусное вино!!!!
из замороженых ягод начнет брожение??
если немытые изначально, то должно
Усатый Индоевропеец а если мытые-можно добавить изюму или же покупных дрожжей (лично я всегда мою ягоду, ибо беру с рынка)
@@user-mf5lw4pg5h покупных ВИННЫХ дрожжей). Хорошая идея собрать с виноградника, напр, засохшие ягодки, на них-то как раз и будут дрожжи, если их не помыл дождь), замороженные ягоды будут хорошо бродить, если морозилка - бытовая), после глубокой промышленной заморозки дрожжи понадобятся обязательно.
@@irinamironova8677 ну вот я всегда использую изюм) виноградников, увы, у нас тут нет :)
сделал как у вас,вместо гидрозатвора перчатка,стоит 2 дня,перчатка не поднимается:( запах резкий,малина с базара,может ее помыли.задам вечный вопрос что делать???
врятли ее помыли на базаре, может обработана, ждите)
делал строго по рецепту но малина была засахаренная до того ка начал делать из неё вино.. и естественно получилось очень сладкое..как избавиться от лишнего сахара в вине?
cнова поставить на брожение!
надо добавить дрождей
Добавить воды, дрожжей, выбродить и гнать! ))
Делаю на диких дрожжах - через неделю первичного брожения появился сильных запах ацетона. Что делать?
выкинуть.... пробуй боярышник
1) Делал малиновое вино давно (сырье дорогое, покупать приходится у бабушек... а в саду у нас нету). На самом деле если разлить по бутылкам и закупорить пробками, и вскрыть...скажем весною, то это будет нечто иное.... Я в августе поставил, в октябре было готово. Ну вообще, ничего особенного на самом деле --стандартное молодое малиновое вино, со вкусом и ароматом малины. Выпил почти все, оставил 1 бутылку (закупорил корковой пробкой), вскрыл бутылку в мае (хранилось в шкафу) : насколько помню, и цвет изменился (стал бордовым), и вкус..... вино приобрело интересный сложный плодовый БУКЕТ, который малину мало уже напоминал. ---------------- 2) Немного удивлен, что столько воды добавляете. Из малины получаются хорошо вина типа десертных (то есть когда в вине сахара достаточно много и кислотность (экстрактивность ) повышенная ..... то есть не надо сильно разбавлять водою..... ------------------------- Примерно так: 4 литра ягод (ну то есть бидон и еще 1 литр ягод сверху) =это 2 кг ягод= 1.3 литра чистого сока малины + добавляем 1 литр воды + сахара (сколько нужно для образования спирта, то есть 800-900 грамм) => получается 3-литровая банка сусла. После полного выбраживания добавить сахар, 80-100 гр/литр (можно и больше....)
А я ягоди цілими в бутель засипаю і під гідрозатвор на тиждень (7 днів). Як розділиться на три фракції - осадок , сік і шапку відціджую золоту середину , а все інше викидаю ( можна ще використати для самогону , особливо якщо це з винограду). Якщо не починає бродити відразу , то для старту добавляю гроно винограду , можна жменьку ізюму. Відціджений сік заправляю цукром і під водяний затвор до кінця бродіння , але якщо багато осаду , то ще раз через тиждень переціджую , бо якщо залишити осад то буде гіркувате.
Кісточки малини розумні люди промивають, настоюють на спирту і п'ють по чайній ложці😁стоїть як звір
Где можно пробрести бентонит ?
Спросите у ребят кто скважины на воду бурят
Уважаемый алкофан, у меня есть еще вопрос. Отфильтровал вино, долил воды, досыпал сахара и разлил в две десятилитровых бутыли по-ровну, т.к. в одну бутыль все не помещалось. И вот какая штука произошла. В одной бутыли вино бродит, выделяется углекислый газ, гидрозатвор булькает, вообщем все ок. А в другой бутыли идет процесс брожения, сусло бурлит, пузырьки и т.д., но гидрозатвор не булькает. Почему, что ото такое происходит???????? Все одинаково в обоих бутылях, все герметично. Почему так по разному идет брожение??????
Denis Kuzmin Возможно при разливе в одной банке попало больше дрожжей (осадок), а вторая меньше. Смешайте и разлейте по двум банкам снова.
Спасибо, попробую.
Классный рецепт, мне понравилось...Мой дед как раз таки так и делал, но он держал дольше, процент алкоголя был высоким...
На натуральных дрожжах он не будет выше 13 градусов так или иначе, а эти 13 градусов вполне за месяц с копейками набираются
блин было 700 гр малины замутил это вино на скорую руку.сахара добавил 200гр воды 630 мл.не зависит ли от точности пропорций? я зделал на глазок сахара и воды .Да кстати вишнёвый ликёр супер спасибо большое .сейчас вишнёвая настойка стоит. хорошо бы вишнёвое вино научится как делать
Зависит, от количества сахара зависит брожения, если много сахара может не начаться.Для начала нудно примерно 150 грамм на литр, учитывая сладость малины.
в течении первых 10-и дней банку нужно мешать? переживаю чтобы плесени не появилось.
Мешать нужно каждый день.мозгу снимаю на 3 день и ставлю под гидрозатвор до полного выброжения.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста! Впервые пробую сделать вино. Делаю вино из малины по вашему рецепту. На 8 кг малины 8 л воды и 4 кг сахара. Заложил малину в бутыли, добавил 2300 гр сахара и 5600 мл воды. Бродит. Далее буду делать все по вашему рецепту. Но в итоге хочется получить полу сладкое вино. Что для этого нужно сделать???? Если увеличить кол- во сахара, то на сколько и как долго будет бродить???? Объясните пожалуйста.
Когда вино уже отбродит полностью, снимите с осадка, попробуйте его, у меня вышло в принципе норм по сахару, если будет мало можно добавить по 50 г. на литр. Все зависит от количества сахара в самой малине, если она не сильно сладкая то нужно будет корректировать в конце.
бентонит в вино это перебор. им хорошо брагу осветлять перд перегонкой. я вообще наполнитель туалета кошачий пользую-тот же бентонит' но дешевле. главное брать без добавок и комкующийся.
Нет не перебор, бентонит то изначально для вина предназначен, осветляет хорошо, по опыту знаю
Малиновая брага! Короче,Люди. Возьмите кило ягод, ростолочите, добавте триста грам воды, три ложки (стол)с верхом сахара, десяток листиков вишни. Дать мезге постоять 24 ч в тени. Отжать, сбродить. Вино надо немного крепить водкой, можно добавить меда( не сахара) для вкуса. У малинового вина осбые свойства, которые оценят мужчины😁
Со жмыха, пирожки)))))))))))
Горечь дали косточки, малину не надо долго держать на мезге 3 дня на ЧКД -5 дней на ДКД.
Что такое ЧКД и ДКД.?
@@user-rf2fn5rv8s я так понимаю ЧКД - это на чистых дрожжах, ДКД - на диких.
у мене скис кампот и умене вино
Наделал в этом году аж 60 литров такого вина, пахнет и правда супер, но на вкус горчит, со всех партий, почему не знаю больше не буду им заниматься
Я думаю горчит из-за косточек, надо 3 дня бродить со жмыхом, а не 10.
Во 1 нет точного рецепта во 2 грамотные виноделы сначала просто накрывают марлей и ждут несколько дней пока не начнётся процесс, и только потом ставят гидрозатвор и не на 10 дней а на 2-3 недели а может и больше и в 3 что бы получилось вкусное (не кислое) вино бродить оно должно только 1 раз!!! 2 раз сахар засыпают только по вкусу и далее ставят в прохладное тёмное место на хранение, 2 раз если ставить его бродить то попавший воздух выдаёт впоследствии уксусную кислоту которая в свою очередь и придаёт кислый привкус вину, это я вам как химик говорю кому интересно в интернете есть точное описание брожения в аэробной и анаэробной среде, поэтому дизлайк.
Это был очень важный комментарий! Не понимаю, как так - настолько профессиональный авторитетный сайт, а тут - какая-то легкомысленная басня под музычку, кто это?.. После того, как запущен процесс брожения в ОТКРЫТОЙ таре - тазу, ведре, что делается именно с целью активировать дикие дрожжи, которые находятся на поверхности ягод (накрыть тканью, чтобы мухи не лезли), дня через 3, максимум 5, становится понятно, что надо процеживать - жидкость пузырится и насыщена дрожжами. Можно на первом этапе с бурным брожением поставить перчатку, использовать большие пластмассовые 5-литровки для воды. Они потом будут грязные и можно выбросить. Это около 2-3 недель. Как только перчатка упала - тут же, не ждать, - снимать с осадка и переливать через трубку в стеклянные, только под гидрозатвор, все должно быть уже готово заранее. Соприкасаться с воздухом теперь может не более 15 минут. Сахар добавить можно, если уже вкус кислый, но работать надо очень быстро. Под гидрозатвором вино может находится подольше, когда будет видно, что выпал осадок. Снимать во второй раз с осадка можно только на УБЫВАЮЩЕЙ Луне, лучше последняя четверть. Это - закон. Вот теперь молодое вино готово, его можно попробовать, разлить по бутылкам и поставить в подвал для вызревания.
@@irinamironova8677 а при чём тут луна? Что за суеверие?
Внимательно читала, как дело дошло до луны - интерес пропал
И ещё забыл, совет на будущее любая ягода или фрукт не важно из чего вы делаете вино не должно касаться металлических предметов!!!,
DjForceti здравствуйте. Скажите, пожалуйста, я измельчала ягоду для вина металлической насадкой блендера. Но всё остальное в стекле делала. Теперь волнуюсь... очень уж вина хочется 🙈
не кидай страйк и.т.д. Ты меня в свое время пробудил делать напитки из алкоголя, вот видео по твоему рецепту. kzhead.info/sun/f8ZpgcmlqmaHhaM/bejne.html
Уксус из жмыха!
готовите 1кг машины 500Гр сахара и 1л воды,а потом сахара становится 390гр,и воды 700мл,как понять хз
машины ))) малины))
чё не понятного сказано было количество ингредиентов для готового вина а потом расписано было как их добавлять
Малиновео вино
Богдан Баран, последний раз когда добавлял, то потом ждать не 4 дня, а уже когда закончится бурное брожение...может и неделя может и 2. Оно видно
Подскажите: из желтой малины получится вино?
Дмитрий Гончаренко видел в сборнике, что нет.....не годится желтая почему-то....
Уберите музыку, не хочется даже смотреть
С такими ингридиентами это уже не вино
Robert Nagman вино отличное получилось! из этих ингридиентов что не так?
малина не один килограм ха ха Вы просто замечателно рецепты даёте.или точно говорите пропорцию или вобше не начинайте.ставлю дизлайк
+Игорь Солодилов он говорит "...малина, у меня один килограмм"... Читаем описание кролику,если говор не можете уловить
Спивается!!!
)))
ШУЧУ!
да! опасное хобби!!!)))
я подготовлен и морально и физически
Высоцкий был не менее могуч! Но погиб
Второй день а перчатка не вдувается. Может из покупной малины не получается ? Ответьте пожалуйста кто знает …
На какой день начинает вдуваться перчатка ? Сразу начал делать из 100 кг
УЭЩЬ