Рецепт приготовления Жигулевского пива в домашних условиях.Видео 18+
Текстовый рецепт тут craftstore.com.ua/рецепты/пив...
Купить ингредиенты для домашнего алкоголя usnd.to/73Gq
Оборудование для самогоноварения можно купить у нас на сайте с доставкой в любую страну usnd.to/73tW
Автоматики для самогоноварения обзоры
• Автоматики для самогон...
Автоматика PERVAK купить usnd.to/73Xh
Автоматика Старт Стоп для дистилляции купить craftstore.com.ua/каталог/обо...
Перегонные кубы с доставкой по всему миру usnd.to/7366
Обзор контроллера температуры • ПИД регулятор температ...
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата craftstore.com.ua/пид-контрол...
Регулятор мощности для винокурения купить craftstore.com.ua/регулятор-м...
Регулятор мощности обзор • Регулятор мощности ТЭН...
Купить сыроварню отправка в любую страну craftstore.com.ua/каталог/дом...
Видео обзоры сыроварни • Новая домашняя сырова...
Инструкция сыроварня • Покупателям Сыроварни ...
Сайт о самоделках для сыроделия и приготовления колбас craftstore.com.ua/
Сыроварня своими руками • Как сделать сыроварню,...
Универсальная мешалка для сыроварни • Универсальная мешалка ...
Автоматика для климатической камеры
Часть 1 • Как своими руками из о...
Часть 2 • Модернизация автоматик...
Установка автоматики • Камера для вызревания ...
Поддержать наш канал . Карта Приват Банка 4731 1856 0429 8239 . Danylo Pervachenko
У вас уникальный дар, все так показать и рассказать, что первая мысль после увиденного Все покупаю пивоварню...ровно так же как после роликов о колбасе Спасибо вам за классное настроение после просмотра!!!!
Бесспорно дар, я уже собрал себе пивоварню, электронику по его схеме, сварил первое свое пиво, теперь жду дозревания и дегустации. Всем рекомендую.
Bornfire SCH как успехи ?
@@user-zf4uj2zc3h наверное настолько хорошо получилось,что от счастья увидел тот свет ..
Никак. Это мечтатель. Который увидит, загорится, и также быстро перегорает))
Да Даниил.... Было время. Я жил на тот момент возле пивзавода в городе шахты ростовской области... Этого не забыть ни когда....... 👍👍👍👍
Для меня технология приготовления пива - открытие. Спасибо
Ууух!!! Красотища!!! Спасибо!!!
Как всегда все доходчиво и просто, спасибо. Кстати на 4:38 вместо "хмель" читать "солод", оговорились.
Спасибо Вам за труды ваши , обязательно попробую. Удачи вам и всего хорошего.
Благодарим, взаимно!
Даниил, добрый день. Скажите, можно ли заменить хмель Казбек на его праотца SAAZ? Альфа сильно разная, если можно как поменяется его развесовка? Спасибо.
Дякую за відео , сподобалась ваша розповідь про приготування пива . 👍👍👍
Даниил Вы так шикарно дегустируете,, что тут же возникает желание крутить колбасы, варить сыры и пиво.,
А почему бы нет ... Начинайте !
Все красиво, особенно винокурня, оборудование зачетное!
Первый раз вижу чтобы так все понятно и приятно смотреть! У вас талант
Благодарю
Всё зачётно и дохотчиво , ролик понравился . Спасибо .
Очень приятный канал, как и многие здесь я очень рад, что нашел именно вас)
Благодарим за коментарий. Оставайтесь с нами, у нас много чего интересного!)
Спасибо, очень круто !
Здравствуйте . Вопрос по карбонизации . Заметил , что мало газируется . Скорее всего , что то делаю не правильно . А именно , сильно часто трясу бутылки . По логике они должны сильнее гозиповаться . Или я не прав ?
Красавец!!! Спасибо тебе огромное и здоровья, благополучия и твоим близким!!
Благодарю. Взаимно
Здравствуйте можно ли при изготовлении пива использовать обычные пекарные дрожжи
Супер. Ни чего лишнего! Ни про погоду, ни про себя ......
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, есть ли рецепт прописанный где-то? ссылка не работает. И где в Украине покупаете солод и все ингредиенты?
В описании нет рецепта, классическое "Жигулевское" варилось с добавлением не соложеного зерна на сколько я знаю. Но все равно я уверен пиво вы сварили вкусное и похожее на то самое.
Лайк за последние 4 мин. видео. Когда все получилось и не скрываются эмоции.
Наконец то я нашел хоть что то похожее на то , что делал мой отец! Спасибо вам ! В будущем обязательно займусь этим!!!
Успехов вам!)
Здравствуйте Даниил ,прекрасное видео про варку пива ,вы повторяли часто про вашу пивоварню что дорабатывали и ТД .сделайте её подробный обзор что вы делали с баком ,какие элементы добовляли,улучшали и почему ? Я думаю это полезно начинающим пивоварам ,особенно тем кто может изготовить её своими руками .
Как нибудь сделаю.
Доброго дня! Підкажіть будь ласка, тобто якщо пиво карбонізувати не декстрозою, а медом, то буде присмак меду, тобто медове пиво? Дякую Вам 😉
так
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, что у вас за насос на пивоварне?
Добрый вечер! Прямо сейчас варю Жигулевское пиво по вашему рецепту! У меня вопрос. После первого заброса хмеля, как должно пахнуть сусло, ярко выражено хмелем или нет? Потому что запаха практически не слышу. Спасибо за ответ.
Очень доходчиво, всё по делу! Решено! Беру пивоварню! Спасибо! Лайк и подписка!!!!! Ждём крутых рецептов.
Благодарим. А вам успехов в новом увлечении!!!)
Спасибо!
Супер видео!!!!
Температурная пауза это подогрев на определённой температуре определённое время? Или это доведение до определённой температуры и остановка подогрева и выдержка определённого времени?
Спасибо видео интересно. Скажите а используете кронен пробки
Укупорщик есть, но бугельные значительно удобнее
Спасибо Даниил сварил это пиво по вашему рецепту -прекрасно ! Давно забытый вкус
Отлично, рад, что вам понравилось
@@DaniilPervachenko класс спасибо за рецепт все хочю попробовать пиво сварить с чегт начать неопытному и скажите фальш дно нужно с базукой у меня куб перегонный на 50л
Плотность начальная и конечная? Солода не маловато?
Лайк за честность !
Доброго времени суток! Даниил , можно попросить скинуть ссылку на рецепты пива ссср
Даниил подскажите ,что у меня не получилось. Делал по-вашему рецепту, но после окончания брожения , через 10 дней, пиво по вкусу стало как сухое вино. Аромат пивной ,а вот по вкусу как сухое вино. Замерил сахар, показало 4. А перед внесением дрожжей сахар был 13. Закарбонизировал, попробовал через две недели, все равно как сухое вино. Цвет , аромат пивной , прозрачное. Может она у меня бродил дольше чем надо было?
А в бутылке бульбочки такие же? Как футбольный мячик?
Скажите Даниил можно ли солод заменить на других производителей ,венский Курский,пилснер soyfflet ?
Производителей можно менять, а вот сорта лучше бы сохранить для повторяемости вкуса
Добрый вечер Даниил! А можно ли использовать для этого рецепта лагерные дрожжи?
Для этого рецепта лагерные дрожжи и идут
Спасибо большое за видео
Вот этот ПСШШШИК и дымок . Шикарно . С вашей подачи начал делать колбасы , после этого видео по пробу. сварить пиво .
Успехов вам!)
"Эта бутылочка уйдёт, как и несколько предыдущих" - огонь!))))
Хороший канал.Все доходчиво и по делу. Подписался. Попробую сварить пиво. Лучше поздно, чем никогда:))
Так в "Жигулівському" ж, наче, несоложонка має бути? 🤔🤔🤔
Мистер великолепный! 👍👍👍👍👍👍
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста! При варке пива в кастрюле фальшдно ставить обязательно?
Да,
Жаль, что нельзя попробовать пиво сваренное Вами по этому рецепту. Пиво никогда не варил, но теперь сварю точно и хочу именно то "Жигулевское" 70 - 80 годов.)) Спасибо за позитив и желание поделиться своим опытом. П.С. Подскажите какой насос используете в своей пивоварне. (изготовитель и марку) И если возможно поделитесь советскими рецептами "Жигулевского", которые Вам обещали и наверное скинули. Спасибо.
drive.google.com/open?id=1Yc_CgTTyFxXimcj22Ou7X7pBqSC2bu5t drinkhom.com.ua/p673517737-nasos-dlya-pivovarni.html
В квартире температура > 25 градусов, при такой температуре не получится ?
литраж по видео и по рецепту не сходится. как делать то в итоге, по рецепту или видео ?
Отличное видео! А теперь вопрос: бутылку с пивом на карбонизацию и дозревание ложить или ставить? Спасибо.
Будь як, від положення буде залежати лише місце скупчення дріжджового осаду. я клав, осад випадав на стінку бутилки
@@user-gf4oh3tu3f спасибо
Да! Можешь ты рассказывать 👍
Подскажите пожалуйста у Вас немного отличается рецепт в описании и на видео. В текстовом рецепте 5 кг солода 30г хмеля и готовое сусло 20 литров, а на видео 25л сусла, 55г хмеля и 5кг солода. Какой более точный подскажите. И какая плотность. Спасибо.
Я делал так, как на видео. По поводу плотности смогу сказать только в субботу, когда буду дома, сейчас в отъезде
Здравствуйте Даниил.Были ли у вас мысли о выдержке пива в дубовой бочке или на дубовой щепе?
есть отдельные сорта пива выдержанные в бочке, но обычно это не характерно для пива
Это очень сложный процесс , для реализации в домашних условиях . Тут нужно обеспечить стерильность и герметичность + бочка должна держать давление до 2 кгс, что слабо реально !
Не соглашусь. При выдержке пива в бочках используется технология очень похожая на выдержку вина в бочках. Там давление не нужно, просто меняется органолептика напитка. А уже перед розливом пиво сливается из бочки и карюонизируется искусственно либо в бутылках праймером. Как правило такой тип изготовления пива (если не считать кислых сортов) характерен для стилей с высоким содержанием алкоголя. Например русский имперский стаут либо что то из крепких бельгийцев.
Спасибо, обязательно сварю .
Успехов!
Уважаемые товарищи, все вы правы жигулевское пиво это действительно классика и отменный вкус, но именно то пиво что варили в ссср. Но настоящие пиво жигулевское пили только в Самаре а остольное было сварено по технологии, но оно сильно отличалось от оригинала Самарского жигулевского.
Шикарно
Какое у вас насос на пивоварне? Можно ссылку, и наверно для лагерных t° должна быть не более 20°
Штамм, который используется в видео выведен для брожения при элевых температурах. Калифорнийский лагер от мангрув Джек. Почитайте в сети спецификации данного штамма и все поймёте.
Почему не говорите про колличество хмеля?
Даннил, использую штам saflager s-23 уже три года. Ни разу не пожалел! Збраживаются и при 0° спокойно! (Чем ниже,° (чем меньше дрожжей) -тем вкус лучше). Не сыпь много дрожжей. Сусло заведёт и грамм! Просто подольше будет на первичке на неделю. Они сами размножатся. Не буду много говорить, но по пиву тебе к "пивному гурману" надо, на канал. Ты его научишь колбасу делать, а он тебя пиво! Благо он живёт рядом с тобой!
Данил у вас при розливе пива на карбонизацию, осадок в бутылках есть?
Есть
Добрый день! Вы говорите в видео одну весовку хмеля а в описании другое так какое правильно?
Можете готовить по текстовому рецепту
Доброго времени суток. Текстовый рецепт недоступен.(((( может можно его восстановить..?
Ссылка на рецепт, активна. Попробуйте через VPN
Даниил, подскажите, пожалуйста, где приобретали ингредиенты для пива?
ecozvar.com.ua/product/tags/415
Добрый день! Спасибо за видео, очень полезное и познавательное. Скажите, сколько хранится такое пиво? Спасибо
У меня самое длительное 2 года. Со временем вкус становится ещё лучше
Даниил Перваченко, спасибо большое за ответ!!! Желаю Вам здоровья и долголетия👍🏻
Где ж брать такие температуры для карбонизации, если нет погреба?(
К класическому жигулевскому не имеет никакого отношения) в ссср Жигулевское варили с отварками на чисто венском солоде с использованием несоложенного сырья не более 15% , температурных пауз было 3: 52-63-75 градусов
Абсолютно правильно.
ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТ ГДЕ НАЙТИ!!!
@@voevodavoevoda9607 посмотри на канале «дегустатор мёда»
@@Dioniss_ ок
А я использую бутылки из под шампанского с возможность закрытия букельной крышкой
Здравствуйте! Можно ли в сыроварне варить пиво?
Можно , только сливать не удобно ....
Здравствуйте а сколько градусов пиво на выходе, и вообще как сделать его безалкогольным? Спасибо )
4.5 - 5 ... Можно сделать слабее... Но безалкогольное, это другая технология.
А с концентрата солодово можно такое сварить?
Можно
Дань настальгическое видео конечно)), во рту до сих пор помнится этот вкус и тот кайф с которым разливали жигулевское из алюминиевого бидончика)) и сразу вопрос сколько времини после месяца карбонизасии оно может хранится при условии соблюдения всех норм хранения? зараннее спасибо за ответ
У меня есть сейчас пиво , которому два года . Вкус становиться только лучше !
Для домашних условий лучше Gervin GV-12 Ale Yeast нейтральные.
Даниил, дно заторной корзины у вас как организовано, сетка, много отверстий или пропилы? По моему в Киеве еще подольское пиво было при союзе. его где-то на Фрунзе делали, или я ошибаюсь?
Перфорированный лист с диаметром отверстий 3 мм.
в СССР было два сорта пива! пиво есть и пива нет!
У нас ещё два подвида было - разбавленное и недолитое. Зависело от бармена в нашей забегаловке. Так и спрашивали - сегодня разбавляют или недоливают? Все старались попасть в смену к «недоливу», считалось это наиболее честным обманом.
@@kvmarinin А еще было недолитое + несильно разбавленное ведь могли и сильнее разбавить! А разбавляли из ведра, которое полагалось иметь в каждом киоске для мытья полов и конечно мочились они туда же... С этим же ведром алкан бегал за водой к колонке (конечно он его там не полоскал) и ему наливали за это "слив" от налива ))) Поэтому пиво надо было с утра брать... потому что к обеду когда оно кончалось, оно становилось всё менее несильно разбавленное )))))
@@vinodelbeer ну... что то перегнул!!!!
@@Mihalychnext вспомнил просто )))
счас одно -разлитое из одной бочки , но этикеткти разные.
Вкус детства!
В детстве пил жигули... :)
у вас во всех роликах про варку пива, вставка момента как вы рассыпаете декстрозу, везде одна и та жа?
Да
Здравствуйте ! Сварил пиво, засыпал дрожжи, поставил под гидрозатвор , в помещение 21°с . после трёх дней гидрозатвор замолк. Померил на плотность 5%, что делать? Выдерживать дальше до 10-12 дней имеет ли смысл?
Выдерживать и желательно не открывать!!!
Скажите пожалуйста, какой насос используюте?
Lowara
Но в конце 80-х пиво долго в бутылках не стояло - быстро прокисало. Надо было дату смотреть и осадок на дне. А почему домашнее долго хранится, а то же самое заводское быстро портилось?
разве температура брожения элевых не выше 20 градусов? в предыдущем видел вы говорите что до 20 это лагерные
На каждых дрожжах в зависимости от штама указана своя температура
Даниил, а как Вы избавляетесь от дрожжевого осадка после карбонизации в бутылке с бугелем?
Никак, его там совсем чуть-чуть, просто не взбалтываю
@@DaniilPervachenko Благодарю)
Изначально пиво называлось ВЕНСКОЕ, потом переминовали в жигулевское, и варилось пиво из венского солода ！А хмель шел на охмеление Ранний Московский и Подвязный в шишках！Это везде в интернете пишут！
А карбонизацию можно делать в двух литровых бутылках?
Да хоть в 5ти , просто пропорцию праймера увеличить
хмель казбек чем можно заменить ???
Жатецким
Даниил , подскажите пожалуйста , какова стоимость одного литра самодельного пива ?
Я не данил, но моей практике все зависит от рецепта. Реальный показатель - около 15грн(50 центов) за литр за хмелевые сорта ипа отдаешь больше
В видео говорится, что рецепт рассчитан на 25 литров пива, а в тексте, что на 20. Где правильно?
Данил а можно узнать про фильтрацию в вашей пивоварни?
Ответил в личку
@@DaniilPervachenko зачем же в личку? А почему не сюда
Так а сколько крепость получается?
4,5-5%
Manrgove Jack's новозеладская компания.
ссилка на рецепт не працює
))) вот почему у всех время внесения хмеля ЗА ------ минут , очтет как бы с конца .Почему не от начала? через ----- минут , итд.. А ?
да да и под крышкой пробковое дерево! и крышка от бутылки пропечатанная )))
Для меня вкус настоящего Жигулёвского пива - это светлое, но насыщенное 🍺, с великолепной карбонизацией, белоснежной как мороженое шапкой и цвет ну прям жёлтый как желток. И с явной горчинкой. Вот такое пиво запомнилось как Жигулевское. Хотя, скорее всего,это было и не Жигулевское вовсе)
А рецепт откуда?
Даниил сколько нужно ирланского моха в гамах.
2 грамма
Раньше пиво пахло хлебом)) Вкуснота страшная, не дурели от него, слюной истекаю)))
В древних пивоварнях не было гранулированного хмеля. По этому и не заморачивались с чиллером. Ведь горечь зависит от времемени воздействия температуры на хмелепродукты. Если охмелять «шишковым »хмелем остывшее сусло, эффект будет примерно такой же как при охмелении горячего сусла за 15-20 мин до охлаждения его чиллером.
Кто бы хоть раз с минимальной аргументацией рассказал зачем нам нужен мэшаут. Толку от него ноль но возни немало. Кто не варил в мешке имейте в виду что 1 кг солода впитывает 1.1кг воды. Чтобы удержать 11-15 кг надо взять брусок и на него накручивать мешок и дать суслу стечь.
Да нах ... он не нужен в домашнем пивоварении , скорее всего он нужен на производстве , где большие объемы.
Даю минимальную аргументацию, зачем нужен мэш-аут :) Он нужен, чтобы остановить работу ферментов. Когда делают сортовое пиво (на производстве), необходимо, чтобы от варки к варке получался одинаковый результат. Для этого нужно выдерживать точные временные и температурные условия затирания. Если по рецепту положена температурная пауза 60 минут, то ровно 60 минут ферменты работать и должны. С учётом нагревания от температуры последней температурной паузы до температуры мэш-аута и задаётся время. Как только температура достигает 78 °C, действие ферментов прекращается. Для гарантии выдерживают 5 минут, чтобы во всём объёме температура достигла 78 °C. Кстати, вышеописанное касается не только температурных пауз, но и времени варки хмеля. Чем дольше варится хмель, тем больше альфа-кислот он отдаёт в сусло, и, тем самым, пиво получается более горьким. Но при длительной варке теряется аромат, поэтому часть хмеля добавляется в самом конце варки, и эта часть хмеля отдаёт очень мало горечи, но зато много аромата. Процессы "вываривания" хмеля происходят до температуры примерно 60 °C, поэтому, если оставить сусло самостоятельно остывать до температуры внесения дрожжей, то общее время варки всех порций хмеля значительно увеличивается, что приводит к увеличению горечи и потере аромата. Конечно, в домашнем пивоварении это не столь критично, как в промышленном, но, если уж мы хотим попасть в стиль, то охлаждать сусло принудительно будет необходимо. Однако, с целью экономии воды можно охлаждать не до 25 °C, а всего до 60 °C, а затем переливать в ферментер и уже в нём доохлаждать сколь угодно долго. Про отсутствие необходимости аэрации сусла сегодня не знает только ленивый :) Немного про варку в мешке. Всё-таки удобнее не завязывать горловину мешка, а перекинуть её через верхний край кастрюли и подвязать, чтобы не сползало. Тогда вы сможете мешать дробину обычным способом, то есть лопаткой. Когда нужно будет отфильтровать сусло, нужно подвесить мешок (уже с завязанной горловиной) над кастрюлей, дать суслу стечь, а затем поместить мешок в другую кастрюлю с промывочной водой. Там его прополоскать и всё слить в одну кастрюлю. Нужно иметь в виду, что выдерживание температурных пауз можно проводить двумя способами: поддерживая температуру нагреванием (ТЭН или огонь), либо термоизолируя ёмкость с суслом. Первый способ (ТЭН) применяется в пивоварнях, а при варке в кастрюле можно применять оба способа. Но второй способ предпочтительней, так как в случае использования огня не требует постоянного наблюдения за температурой. Термоизолировать кастрюлю с суслом можно одеялами, куртками и другими колхозными способами. Но я применяю и рекомендую всем термоящик, сделанный из листового термоизолирующего материала (обычно название оканчивается на -флекс). Материал толщиной 30 мм обеспечивает достаточную термоизоляцию, чтобы в течение 1-2 часов температура в кастрюле оставалась неизменной. И, наконец, замечание для Даниила. Когда видишь название ролика со словом "Жигулёвское", сразу же возникает вопрос: а где же автор сбраживает своё пиво? Проблема помещения с низкой температурой традиционно существует. Особенно летом. И указанные в ролике температуры сбраживания всё-таки высоковаты, +10 °C - оптимум.
Лады лысый заработал ты свой лайк 👍
инструкция как делать не стоит