Мой личный рабочий рецепт👩🍳 Именно такой хлеб я пеку повседневно
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Это рецепт повседневного хлеба на закваске, который легко и без затей сможет сделать любой!
Я расскажу свои секреты по выбору пропорций теста, а также, как спланировать время
В видео упоминаю:
Как сделать хлеб, не имея рецепта • Хлеб на закваске: как ...
Базовая пшеничная опара • Базовая пшеничная опар...
Для хлеба понадобится:
235 гр. холодной воды
60 гр. базовой пшеничной опары
6 гр. соли
225 гр. пшеничной муки 1 сорта
75 гр. цельнозерновой ржаной муки
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Мой личный рабочий рец...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, kzhead.info... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Комментарий для себя 😇 Холодная вода - 235 г Базовая пшеничная опара - 60 г Соль - 6 г Пшеничная мука - 225 г Ржаная - 75 г Всё смешать 5 минут. Закрыть крышкой. Аутолиз теста - 20-30 минут. Замес 5 минут. Закрыть крышкой. Затем обминать каждые 20-30 минут (складывать с каждой стороны). 5:34 Примерно 4 обминки, можно меньше. Затем дать побродить при комнатной температуре 21-24⁰ 2-3 часа. Далее предформовка 8:41, отлёжка 10-15 минут, доформовка, в корзинку, расстойка 1-1,5 часа при комнатной температуре. Выпечка под колпаком 15 минут при 250⁰. Снять колпак, допечь ещё 15-20 минут при 210⁰.
❤
Спасибо тебе, добрый человек! Такой полезный комментарий))))
Утятницу надо разогреть?
@@user-ht3pe2xb8h Обязательно.
Огромное Вам спасибо!
Это лучшая школа хлебопеков,да и лучшее объяснение среди всего,что я слышала,не только о хлебе. У вас природный талант и душевная щедрость. Пусть Бог всегда вам помогает!❤
Света, спасибо Вам, научилась у Вас печь хлеб в 74 нода, раньше никогда этим не занималась. Честь Вам и хвала.
Людмила, я очень рада!
Светлана , огромное спасибо вам !
Все мои знакомые говорили: "Как ты не устаешь месить тесто?" А я оторваться не могу. Нашла в Вас, Светлана, своего единомышленника. ❤️
Галина, понимаю вас😉 . Меня спрашивают, откуда столько терпения? Но хлебопечение - это не про терпение, это про любовь!❤️
Светочка, полностью с Вами согласна! И эта любовь чувствуется в каждом Вашем слове, в каждом жесте. Редкая вещь в наше время ❤️❤️❤️
@@user-fm9sc6dm3t ю
Я недавно открыла для себя обминки! Успокаивает нервы. И теперь жду, когда будет время испечь следующий хлебушек!))
Это как зависимость. Не успели доесть хлеб, уже хочется печь новый. Это для меня *хлебная терапия*.
Здравствуйте Светлана оо как классно я так люблю такие простые рецепты хлеба 👍👍👍спасибо вам завтра обязательно приготовлю 👍👍👍
Благо дарю Светлана!
Светлана, благодарю за знания!🌷🌷🌷
Как мне нравится слушать,с какой любовью Вы говорите о хлебе,о его приготовлении!
Светлана спасибо огромное,хлебушек получился очень вкусный,буду использрвать этот рецепт в повседневных запеках!!!!
Светлана, спасибо большое!❤
Спасибо за рецепт!!!
Как у Вас все красиво и голос приятный. Буду пробовать этот рецепт.
Никогда не думала,что Хлеб - это так прекрасно. Просто песня какая то задушевная..Спасибо.
Благодарю, очень просто и понятно
Большое спасибо за видео и за рецепт. 👍🏻👍🏻👍🏻удачи 🍀.
Здравствуйте! Светочка, спасибо за рецепт своего хлеба! Я попробую и с кукурузной мукой тоже, так как булочки с ней по Вашему рецепту---объедение!!!
Светлана, уважаемая! Этот рецепт теперь тоже мой рабочий. Хлебушек получается изумительно вкусный, ароматный. Спасибо Вам огромное за Ваш труд! Мы с Вами)
Благодарю за Ваш труд !!!
Светлана, спасибо за рецепт. Любимый хлеб в моей семье.
Прелесть. Надо срочно испечь
Спасибо , огромное!!!! Научилась с вашей помощью печь хлеб!!! Раньше в хлебопечке только!!! Теперь мои домашние зовут меня Пекарь!!!! Очень хорошие рецепты !!!!
Наконец то нашла рецепт хлеба для себя. Спасибо
Светлана благодарю вас!!!
Вот и я люблю такой хлеб.Возьму этот рецепт.Что то с добавлением ржаной у меня проблемный хлеб получается,но попробую😍
Светлана, большое спасибо за обратную связь! Увлеклась не на шутку выпечкой хлеба по Вашим видео. Раньше пекла только формовой, а очень хотелось подового, но всё не решалась. Здоровья Вам и всех благ!
Благодарю вас за хлебушек попробую испечь
Добрый день,Светлана,я еще только учусь,многое не получается,но меня так захватывает процесс подготовки и выпечки хлебушка,душа поет,руки подпевают,возня с тестом(в хорошем смысле)для меня сейчас-это хорошее настроение,спокойствие...Вобщем,спасибо,Вам,Светлана,за уроки,за позитив,за спокойный голос,за красивые работящие ручки❤❤❤
Светлана, благодарю за дополнительный простой рецепт, как раз для меня! Попробую завтра с кукурузной мукой, ржаной ц/з нет пока. Как я рада, что пользуюсь вашими советами, хлеб получается всегда, и часто очень вкусный! Дочь приехала в гости, говорит, самый вкусный хлеб у нас!
Благодарю вас за ваши видео!❤❤❤
Как же я рада, что нашла такой блог ❤ Спасибо
Спасибо,Светлана Вам за всё,я уже тоже начинаю понимать толк в хлебопечении благодаря Вам.Тоже стала зависимой от этого прекрасного процесса,раньше пекла на дрожжах,а это тесто совсем другое,и заниматься этим тестом просто душа отдыхает! Процветания Вам!
Может быть повторюсь,на просторах инета,но...хвала рукам,что пахнут хлебом...
Какая умничка! Очень приятно смотреть и слушать ❤обязательно приготовлю также.
Как мне нравится ваши рецепты пику с удовольствием❤спасибо!
Светлана, примите мою искреннюю благодарность за ваш канал! Такой полезной, емкой и структурной информации нет ни у кого! Я совсем новичок, а хлеб по этому рецепту у меня получился отлично😊 Спасибо вам огромное и всех благ❤
Спасибо большое, Светлана! Очень вкусный хлебушек, пекла уже 5 раз)) очень красивый и снаружи и на разрезе. Сразу не хотел получаться. Мука цельнозерновая у нас только грубого помола, но я взяла меньше воды, как вы советуете в других видео, и он стал меньше липнуть и начал формоваться. А ещё у нас сейчас в квартире прохладно (20градусов всего), и весь процесс у меня занимает часов 8. Но оно того стоит, очень вкусный! Ещё раз спасибо!
Здравствуйте Благо Дарю !
Спасибо большое))) так приятно слушать Вас
Спасибо большое за науку! Этот рабочий рецепт оказался для меня самым работающим. Пеку на закваске около года, правда нерегулярно. Все время смущала нестабильность результата. А с этим рецептом раз от раза лучше. Так просто и так удачно получается. Я очень рада! Низкий поклон!
Спасибо за рецепт! Стал любимым в нашей семье! У меня нет корзинок для расстойки теста и испекла этот хлеб в алюминевой форме, ничем не накрывала. Результат отличный!
Большое Вам спасибо за видео -урок по хлебушку. Сделала уже опару и буду печь такой хлеб.Все законспектировала .Удачи Вам и всего хорошего!
Какой же он красивый!!! Надо попробовать испечь
Светлана, спасибо Вам за чудесные рабочие рецепты! Несколько раз по ним пекла хлеб и всё получалось. Конкретно в этом рецепте 75 гр ц/з муку заменила на гречневую, а из 225 гр пш.муки 1 сорта 100 гр заменила на ц/з пшеничную тонкого помола ( её можно даже назвать мукой 2 сорта). И получился вкуснющий гречишный хлеб!
Благодарю , Светлана , за интересные уроки по выпечке хлеба . Хочется также чувствовать тесто )))!!! Понимать , что и почему, классные уроки по выпечке здорово хлеба🤗💞
Спасибо Классно работаете И так чётко объясняете!! Мастер!!!!!
Спасибо, Светлана, за рецепт, деления своими знаниями, умением))) ❤
Сегодня вечером испекла этот хлеб, Добавила гречневой муки. Утром был формовой . Не могу остановиться, два разных хлеба в один день.😃 Спасибо, Светлана, за рецепты!
Благодарю! 🙏Лучший канал для начинающих, но очень упорных домашних пекарей))😍. Пеку с вами, результаты фантастические!
Учусь у вас, Светлана. Уже пекла по вашему рецепту, все получилось🙏
Спасибо за Ваш канал,очень пзнавательно !!!
Спасибо большое за рецепт!!!! Хлеб получился очень вкусный. Съели за один день 🙂 Надо будет делать двойную норму. Вы очень понятно объясняете. Очень рада, что нашла ваш канал.
Результат, от Вас, Светлана, как всегда, ожидаемый. Но я подтягиваюсь! Теперь для меня выпечка хлеба - это особый ритуал, с особенным настроением. Я бы даже сказала, что для результата необходимо особенное состояние души. Спасибо!
мое состояние души обычно импровизация:))) Нет бы заранее продумать рецепт и подготовиться... Обычно закваска покормлена и я на ходу придумываю, чего бы такого сегодня испечь:))) Но такие эксперименты, как правило, самые удачные!
Светочка, спасибо )))
Светлана, смотрю каждый день ваши ролики и делаю вместе с Вами. Начинает получаться! Вы МАСТЕР!! Благодарю!!!
Светлана, спасибо Вам огромное! Я давно пеку хлеб, пользовалась советами и рецептами некоторых известных блогеров и их книгами. Но только по Вашим видео я вывела идеальную пшеничную закваску и у меня получился великолепный хлеб, с которым не пришлось особо заморачиваться 🥰
спасибо, Наталья! Уверена, ваша закваски и хлеб на ней будут вас радовать!
Даже не ожидала от себя, что буду заниматься выпечкой, стоило только попробовать для любопытства и вот "подсела"теперь😁оказалось это интересно, полезно и вкусно!
Согласна! Это очень интересно!
Большое спасибо за обратную связь. За Ваш ответ. Здоровья Вам и всех благ. Очень нравиться печь хлеб под Вашим руководством. Увлеклась не на шутку!
Светлана спасибо за науку. Хлеб вышел у меня супер.
На 250-300 граммов муки-мой любимый размер хлеба)) Спасибо за рецепт, завтра попробую!
Спасибо вам за вашу доброту.Впервые на вашем канале.Буду учится
Нужно и мне этот рецепт хлебушка испробовать. Светлана, ооочень хорошо рассказываете, точечно акцентируете, а это ооочень важно для начинающих хлебопеков! Вы большая умница, много узнали, изучили о хлебушке, опробовали разные варианты: и закваски, и пропорции муки, и базовые знания нам рассказываете о них, показываете, со всей душой и сердцем делитесь🤗 🙏🥰 большая Вам от нас благодарность за знания, за труды, за щедрость 🥰! Очень хорошие темы, интересные, всегда поучительные. Видео полные и понятные! 👍Смотришь, берёшь и сразу делаешь! Это я о себе!😁оно сразу запоминается все и в голове укладывается. Я с Вашей легкой руки научилась с закваской работать, опарой из неё, убирать кислотность ! Оооо! Это чудесно и мы Вами богаты! Низкий поклон и искренние пожелания здоровья, добра, благополучия и благосостояния! 🤗🙏🥰🥰🥰🥰
🙏💗
Испекла хлеб по вашему рецепту, всё получилось. Спасибо ❤.
Огромное спасибо. Завтра планирую испечь хлеб.😊 посмотрим, что получится.❤
Светлана, я начинающий пекарь, не знаю насколько меня хватит, но Вы, именно Вы меня вдохновляете на это ДЕЛО! Как я рада что нашла именно Вас! И я поняла что Вы моя землячка! Это так здорово! Успехов Вам и всего самого доброго!❤️
Люблю Ваши видео. Я тоже такой пеку почти каждый день)
Светлана , ваш хлеб для души. Постигаю азы с удовольствием. Пока все получается
Благодарю вас,Светлана за рецепт хлебушка!!!
Светочка, как всегда ваш хлебушек замечательный! Представляю какой у него аромат и вкус 😊😍💝
Добрый вечер. Хочу поблагодарить вас за прекрасный рецепт. Хлебушек у меня получился шикарный. Никакой резиновости мякиша и корочки, как с мукой где высокий процент белка. Великолепный результат. Спасибо большое . Я только месяцев 7 пеку хлебчик на закваске, много полезного взяла себе на вооружение. Огромное спасибо.
Спасибо за рецепт
Добрый день, благодарю Светлана за рецепт, это самый лучший хлеб
Добрый день Светлана. Можете в рецепте писать общее время изготовления хлеба от и до! Сутки или больше получается?
Ангела Хранителя и Божьей помощи!!
Спасибо большое Светлана, пеку давно, но на закваске начала недавно очень полезные ваши советы, понятны всё видео, хлебушек прелесть....
Благодарю за ваш канал. Все очень доступно даже для новичка!
👍
Светлана, и снова здравствуйте. радую Вас своими фотками в Инстаграме) хлебными) для меня базовым являтся Ваш рецепт с 150 г пшеничной опары, 200 г воды, 8 г соли, 40 г пш ц/з муки и 335 г пшеничной муки в/с))) всегда идеален) но в последнее время заменяю муку в/с первым сортом). попробую и этот рецепт) спс
Хлеб по этому рецепту( Вермонтский) хорош всегда! Добавляю муки 2-ой сорт Твердохлеб
👍
Светлана, спасибо вам за рецепты. Пекла несколько раз этот хлеб в разных вариантах, но в основном из белой муки разных сортов, вчера сделала с ржаной мукой. Я в восторге, какой же он вкусный. Пеку уже с вами полтора месяца, все хлеба вкусные, спасибо Светлана!!!
Лена, Вы на закваске печёте? У меня ник не получается :((
@@millafilin3050 да, уже три месяце я сама пеку хлеб и булочки на закваске шикарный результат.
@@user-fx2nv9gv2x у меня с закваской не сложилось :( Не получается. Перешла на простые дрожжи. Пеку из разной муки. Из кукурузной, овсяной, гречневой, рисовой, спелтти, пшеничной. Комбинирую их между собой. Много раз принималась за закваску. Одно расстройство. Смирилась. Пеку на быстрых, сухих дрожжах. Всего Вам доброго! Вкусных хлебОв. ❤️
@@millafilin3050 У меня тоже с начало не получилось, перевела 6 кг муки. Но через год решила перекормить ржаную закваску на пшеничную (чисто интуитивно) и всё получилось. Оказалось, что ошибка моя была в неправильной температуре. Точно замерила и получилось. Муку использую ту, которую советует Светлана Бело-Нежную.
Спасибо большое!
Спасибо❤
Здравствуйте, Светлана! Я уже 2 года учусь печь хлеб, по крупицам собирая что-то от разных блогеров. Помню, смотрела и ваши ролики. И вот снова зашла на ваш канал, и все встало на свои места! Туман рассеялся, стало многое понятно. Спасибо вам, здоровья и процветания!
Оставатйесь:) Пишите вопросы, будем разбирать. Я сама собирала по крупицам, хочется облегчить путь другим
Девочки, а я сейчас в самом начале пути! Ирина правильно охарактеризовала состояние начинающего хлебопека "полный туман в голове")))) Закваска вроде получилась, но хлеб получился очень тяжелый и малопористый... Ну что ж, учимся дальше
Светлана, только что испекла хлеб по этому рецепту. Он получился великолепный! Красавец!! Гребень - не реально крутой получился ( так и хочется похвастать))) БЛАГОДАРЮ ВАС за подробности и нюансы на всех этапах.
Офигенный хлебушек! Спасибо.
Восхищена вашим трудом !
Светлана, здравствуйте! Сегодня испекла Ваш повседневный рабочий хлеб. Но, раз "рабочий", то решила поиграться и исходить из своих условий. БПО делать не стала, захотелось срочно за день испечь хлебушек. Веду ЛМ, ее и использовала, взяла 100 г. Пересчитала муку и воду. Получилась незначительная коррекция Ваших пропорций. Вместо цз ржаной взяла обдирную, тк у меня цз очень грубого помола. По состоянию теста пришлось увеличить время брожения и расстойки. Примерно на час. Вобщем получился очень приличный хлебушек. Хорошо раскрылся, с высоким гребешком и средними порами, мягкий, хрустящий и очень душистый. Спасибо Вам сердечное за то, что делитесь своим мастерством. 🙏
Можете написать пропорции для ЛМ? СпасиБо!
Испекла по вашему рецепту хлебушек, ржаную добавила Лидскую(белорусскую)муку. Какой обалденный аромат у хлеба,просто не передать.
Попробуйте вместо воды сыворотку, аромат будет потрясающий и хлеб румяней))
@@user-rm5kw1ki9x сыворотка хорошо с домашнего молока. А в Москве надо побегать,чтоб его найти
Сыворотка должна быть свежая или подкисшая?
Впервые в жизни испекла хлеб следуя вашему видео. Я в восторге!!!!! Вы шикарная!!!! Спасибо большое 😊
Спасибо!
Спасибо большое, Светлана! То, что я так долго ждала - повседневный хлебушек. Теперь тоже буду сразу с солью замес делать, времени нет, а объем теста в 4 раза больше
Вот же!И я увеличиваю рецептуру в 10раз!
@@user-vq4sx9wz5r а как замешиваете? Если тестомес, то какой? Подскажите
@@user-th8sh5zf5k Да,супруг купил тестомес.Очень удобно.Сейчас много кафе различных обанкротилось-вот распродают технику.
Итальянский тестомес Fimar
@@user-vq4sx9wz5r спасибо
Светлана, здравствуйте! Спасибо Вам за щедрость и толковую подачу материала! Пользуюсь Вашими рецептами часто, благодарна за очень ценную информацию и хочу, в знак признательности, поделиться с Вами своей последней находкой. Недавно посмотрела видео доктора Петрика о пользе псиллиума (это клетчатка индийского подорожника) и решила добавить его в тесто. Самой ничего выдумывать не пришлось, т. к. в интернете рецепт хлеба с семенами чиа и псиллиумом уже был. Хлеб для семьи пеку пару лет, но такого мякиша не встречала ни в одном рецепте. Он получается настолько приятно-пушистым, хочется съесть сразу всё! Самое главное, что эта мягкость сохраняется несколько дней! Если Вы о таком хлебе еще не слышали - попробуйте обязательно! Буду рада, если он Вам тоже понравится, и Вы поделитесь этим рецептом с Вашей многочисленной аудиторией! Еще раз хочу поблагодарить Вас за такой замечательный канал! Здоровья Вам и вдохновения!
Давайте спечем с псиллиумом вместе!
Ирина, псиллиум прекрасен! Я его употребляю в чисто виде, просто замачиваю. И псиллиум, и чиа способны создавать коллоидные структуры. С ними часто делают безлютеновый хлеб. И псиллиум частично заменяет клейковину. Конечно можно использовать его в хлеб:) подумаю, какой рецепт вам предложить
@@Sveta_Ku Спасибо, Светлана! Очень рада!! Буду с предвкушением ждать рецепт!!! :)
Светочка умничка!!!
Светочка,спасибо за ваши уроки,ваши советы.Нескольколет назад начинала печь хлеб на закваске,не все получалось идеально но хлеб был,потом перешла на дрожжевой(менее хлопотно и быстрее)но сейчас решила вернуться к хлебу на закваске,и просмотре немало роликов по этой теме,поняла,что ваши уроки лучшие,понятные-это мое.спасибо вам огромное,успехов во всех делах и начинаниях
Мир Вам, Светлана! 🙏 Вас беспокоит Ольга, которая теперь чуточку умеет печь хлеб на закваске спонтанного брожения😀🤦♀️🖐️ Поддерживаю и присоединяюсь ко всем положительным отзывам! То, что Вы делаете для людей, Ваши мастер-классы - это БОЖЕСТВЕННО🙏 Видимо, Вашим сотворцом является Господь Бог Вселюбящий, Всеблагий и Всещедрый! 🙏Чему очень рада я! 💓 Мы и правда Вами богаты! 🙏 Это чистая правда! 💓 Моя семья, родственникии, мои друзья и, конечно же, я несказанно рады, что Вы есть🙏 Творите во благо! И пусть дух святой пребывает в Вас! Желаю Вам и вашим близким людям самого наилучшего : МИРА, ЛЮБВИ, ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, РАДОСТИ, в общем, БОЖИЕЙ БЛАГОДАТИ! 🙏🌞
Светлана, подскажите, пожалуйста, можно ли на каком-то этапе поставить тесто в холодильник на холодную ферментацию? Если "да", то на каком этапе и на какое время? Заранее благодарю за оперативный ответ 🙏
Можно на этапе брожения, через час от начала. Или сразу после формовки
@@Sveta_Ku Светлана, правильно ли я понимаю, что брожение при комнатной температуре должно/может проходить в течение, примерно, 4-5 часов, а после - выпекать или в холодильник на ферментацию... Или я ошибаюсь?
Светлана, здравствуйте. УЖе месяца три пеку хлеб на закваске. И рецепты разные пробовала и закваску снова выводила, но не получается у меня хлеб с большим раскрытием. Максиму пару сантиметров. В чем может быть проблема?
Проблема может быть либо в закваске, либо в формовке. Свежая недавно выведенная закваска ещё не очень сильная
Или в муке проблема.
Попробуйте муку другой фирмы, более дорогое.
В практике. ВСЕ ПОЛУЧИТЬСЯ . не в муке дело
@@Mik522 да я уже тоже на нее думаю. Но я ее итак холю и лелею, кормлю, даже в холодильник редко ставлю
Надо попробовать.
Хороший рецепт
Для меня это все- таки тяжёлый рецепт , а не повседневный
Супер!!!!
🙌сууупер🥰
спасибо большое за рецепт. хлеб получается очень вкусный. главное - получается. труды не зря.