Pineapple cake ingredients:
For making 24 pineapple cakes
Pineapple fillings:
Pineapple 1： weight 1350 g after peeled
baking soda: 1/8 tsp, it is optional, only if your pineapple is very sour
Sugar: 200 g
Black sugar (dark brown sugar) 50 g
maltose: 100 g
Pineapple crust:
Unsalted butter: 125 g
Icing sugar: 50 g
Egg yolk: 1
Honey: 1 tbsp
Cake flour: 200 g
Milk powder: 20 g
Almond flour: 25 g
Baking powder: 1 tsp
3.5 x 5 cm pineapple mold, each pineapple, filling weights 15g, crust weights 18 g
Preheated oven 375°F/190°C, baking for about 10 minutes.
我是烘焙小白，照着小高姐的方子做了凤梨酥，一次成功。我没有台湾黑糖，就用的普通红糖，也没有麦芽糖，还没有低筋面粉，用的是普通中筋，更没有模具，用手压平面坯，小心翼翼的把馅料包进面坯，一半用烤箱，一半用空气炸锅，不时拿出来看看，调整温度和时间，也成功了，味道很好。衷心感谢小高姐用心制作的视频，为烘焙新手了指明方向。
老实说 有时候只是纯粹想听小高姐很理性、很按部就班地把每个步骤及其原则娓娓道来
同意，看到蜜糖，糖粉，砂糖，黑糖就不想吃多，去唐餅店賣一件7cm的只是一美金，看片純屬幻想😅
小高姐家的孩子太幸福了！
@Yan Shu 诶呦喂…
@Yan Shu 真晦气
@Yan Shu 那你就这样相信吧，别传给别人了
@Yan Shu 缺钱痛苦，打钱给我解救我，你们也有功德了行吗？善人
@@yinongxu9355 这些什么大法的人就是带衰
做妳的孩子真幸福，常常嚐到媽媽的味道啊！👍👏🏻😍
每次都好喜歡小高姐的結尾 特別有詩意🥰
小高姐，烹飪KZheadr，致力於幫助viewer探索家庭烹飪高峰與邊界。 好想念土鳳梨酥的味道，感謝小高姐。
感谢小高姐对厨艺的倾心钻研和无私分享。
小高姐的视频真的全是干货没有那种拖时间的水分片段 看下来行云流水的顺畅 而且她的声音会让视频显得高级 就很神奇
复刻了一下小高姐的菜谱，真的非常好吃！有几个体会：一个是挑菠萝尽量要成熟度高一些水分少的，不然炒馅儿炒到怀疑人生。。。菠萝馅儿一定要炒到水分干透，要不然馅儿会很粘手，又会粘到怀疑人生。。。另外就是烤的时候根据自己烤箱，用双烤盘、垫硅胶垫并且用中上层烤箱比较保险，否则底部上色太快；最后就是出烤箱还是稍等片刻温热的时候脱模吧，要不底部还是有点粘，而且烫手🤣 按照小高姐的比例做出来的凤梨酥皮很薄，菠萝味非常浓郁；不过如果你喜欢吃酥皮多一点，可以把皮的重量加大一点，包起来上手也容易
小高姐的厨房总是给人安静祥和的感觉……做美食，享受其中。科学逻辑和美食的完美诠释！
谢谢你。
🔴 真主在古兰经中说道 ： 🔵 { 众人啊！你们的主，创造了你们，和你们以前的人，你们当崇拜他，以便你们敬畏。(2﹕21) 🔵 他以大地为你们的席，以天空为你们的幕，并且从云中降下雨水，而借雨水生许多果实，做你们的给养，所以你们不要明知故犯地给真主树立匹敌。(2﹕22) 🔴 如果你们怀疑我所降示给我的仆人的经典，那末，你们试拟作一章，并舍真主而祈祷你们的见证，如果你们是诚实的。(2﹕23) 🔵 如果你们不能作──你们绝不能作──那末，你们当防备火狱，那是用人和石做燃料的，已为不信道的人们预备好了。(2﹕24) 🔴 你当向信道而行善的人报喜；他们将享有许多下临诸河的乐园，每当他们得以园里的一种水果为给养的时候，他们都说：这是我们以前所受赐的。其实，他们所受赐的是类似的。他们在乐园里将享有纯洁的配偶，他们将永居其中。(2﹕25)
小高姐的厨房堪称 魔法屋 ！
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@@ahmdabdallah2132 alahu akaba
我有照著小高姐的方法去操作，作得很成功，感謝小高姐無私的視頻教學。 讚、讚、讚！😀😀😀👍👍👍
謝謝小高姊，昨天照妳的視頻做了鳳梨酥，今天一早迫不急待嘗試，成品完美，比買的還好吃😋👍
小高姐的講解總是簡明又科學，讓人可以很容易掌握其中道理，好喜歡
只要锅里有水 你就是安全的！！ 小高姐太懂我了 . 感觉小高姐真的是很好的老师 .
最後那個一碟小糕點配上一壺茶的畫面加上小高姐溫暖的聲音,真太令人陶醉了~
谢谢小高姐的分享，昨天尝试成功，虎口收口看着容易做起来有些挑战，直到最后5个才找到门道，开始顺手。今天迫不及待的尝了，我和老公都好喜欢！
雖然我不愛吃鳳梨酥，但小高姐的影片先點進去再說！
真的真的好喜歡小高姐每次在總結的時候自然流露出來的喜悅、滿足及成就感，溫暖的嗓音帶著笑意，呈上不一定最奢華卻承載滿滿心意的食物與食譜，永遠都能收穫滿滿的溫暖和治癒感啊~太喜歡太謝謝小高姐了😍🥰🥰🥰
这几天正想做凤梨酥，本来找了其它配方要试。正好小高姐出了，自然要按照小高姐的配方做了。😃
小高姐真是太優秀了，什麼都會做
刚刚做完凤梨酥，特地来感谢小高姐的视频，让我能做出一直觉得做不出来的凤梨酥！谢谢小高姐❤️
鳳梨酥配現泡茶最棒了！
小高姐的声音真是特别，凤梨酥大爱啊'
特别喜欢小高姐这种带着理化生依据的解说……
女神出品，必是精品！这里超级难买到凤梨酥！我打算有机会照着小高姐的配方做给孩子吃！
真的太感谢了，做出来给老外吃，老外都惊艳到了，我有台湾的朋友，她回去都会带凤梨酥给我们，以前觉得还不错，自从用小高姐配方后，我家那位都开始嫌弃了土特产了😂
小高姐真的太棒了👏谢谢分享🙏
小高姐厉害啊👍不光做美食厉害，连视频录制，后期制作都很专业，很美，每个镜头都让人非常享受，像是专业出品啊！
从来没想过凤梨酥都能自己做，小高姐太厉害了👍
小高你真的太厉害了
我雖然不喜歡吃鳳梨酥但還是非常享受地看完了一整集，讚嘆小高姊的魔力！
你尝过自制的之后或许就喜欢了！真的！
早就买好凤梨酥模具了还没学着做，看过小高姐的教程才会有了信心。
小高姐的視頻教學簡直看上癮。 語言組織太流暢不拖拖拉拉，娓娓道來特別喜歡了。 我媽說、學做這個的第一步，請先學會包湯圓。 哈哈哈。
太优秀了吧！！连菠萝酥都做出来了！
I made these yesterday, never had anything as good! They crumble in your mouth. I have to make another batch right away because family ate them all real quick. Thanks 小高姐
過年前都做鳳梨酥送親友，想到要做上百個就好累！但打開小高姐的影片，聽見小高姐的聲音和背景爵士音樂，整個人就放鬆又感受到好安穩的感覺，愜意的切起鳳梨絲😊 小高姐的頻道真的有極大的魔力啊⋯
小高姐的视频非常creative! 她的孩子及丈夫是多么地幸运!
雖然不愛吃鳳梨酥還是完完整整看完了，看小高姐的影片就是種享受～
我覺得提供不同版本讓大家可以斟酌需不需要入手壓模的方式很棒！很貼心。謝謝妳
嗯，有的人可能就做一次。就不用专门买模具了。
@@MagicIngredients 嗯，也有的人，買了模具後，一次都還沒做過😂😂
@@annw.4133 哈哈哈，希望不是妳，跟著小高姐做完全沒有失敗。我今天做了真的好好吃！雖然應該等到明天才吃的，我沒忍住因為滿廚房都是香氣啊！妳也試試看
@@MagicIngredients 我也是抱著不用模先做做看會不會成功，結果我做完就去網上找模因為我反覆看妳的成品，好喜歡這樣正正方方可愛的模樣。送人會很大方精緻。再次謝謝妳！
过几天就试做凤梨酥看看👍🏻谢谢小高姐的分享方法❤️
看到小高姐凤梨酥的影片，太高兴了。。一直想要做凤梨酥，终于可以参考您的做法了。。
超喜欢凤梨酥。感谢小高姐终于出这一集。😘😘无疑也是我们家小孩们最喜欢的点心之一 老二每次经常说，妈今天我想吃小高姐的xxx 菜。不得不做起来啊😀
啊啊！最後那幕配茶吃的畫面超讚的！ 想做了。
看小高姐的視頻就是一種享受👍
服了！ 做的完美介绍的清晰 让我生起自己做的愿望
小高姐什么都会 太厉害了👍😍
My fav dessert!!! I just love watching your videos. So relaxing , although I couldn’t recreate the pineapple cake ❤️
非常认真的看了很多遍这个视频然后跟着视频做下来，除了菠萝馅太甜其他没毛病。
小高姐的食谱总是棒棒哒
讲解得好细致啊，厨艺炸裂💥期待可以出一期2.0版的咸蛋黄凤梨酥🤤
想要咸蛋黄版本的任何食物做法！
小高姐好厉害 不过我都是买 微热山丘的凤梨酥 很好吃
很容易上手的影片，謝謝分享！！照做了兩次，非常成功。
小高姐这个配方真的很好吃，谢了！
小高姐你好~台灣台糖公司出的黑糖和紅糖品質都非常不錯.如果餅皮加入一些比例的紅糖更加美味.
Thanks so much for sharing and with subtitles ! I can’t wait to try this recipe 💕✨😋
正愁菠萝馅的配方，小高姐就来了。好欢喜。
这期我超级喜欢，我们佛州菠萝特别便宜，说做就做，谢谢小高姐
小高姐，看妳的視頻最大的好處就是，什麼點心都看起來很簡單啊😂😂
我为了做凤梨酥从国内买了好几种模具🤣自己做的真的很好吃，放到第二天第三天以后更好吃
太讚了 我最愛吃鳳梨蘇了 謝謝小高姐
哇~ 臺灣最具代表的甜點也纳入小高姐的教材了! 開心~ 來自臺灣的小粉絲~ 😍
久沒看到小姐姊做家常菜了，這邊想許願小高姐做一道芝麻味口水雞！！！
谢谢小高姐，没有凤梨酥模具，用月饼模具做了，出来也很漂亮，还带着月饼的花纹，花纹稍微膨胀了一点点，所以如果有花纹的话，尽量选花纹简单的模具比较保险～
太喜欢你的作品了。每一期视频看到之后，就让人开心。觉得世界美好，觉得家庭美好，觉得自然界美好，觉得自己动手，做好吃的，给人分享，给家人分享，很美好。生活特别有意思。里面有知识，有实践，有总结，有介绍，有心得，有最后的成品的呈现，又不涉及任何会引起纷争的内容。谢谢你。支持你。世界因你而美丽，美好。
看了滿嘴的口水！這是我的最愛！
太棒了是鳳梨酥！！！ 好懷念台灣超級甜的金鑽鳳梨～
欸是巧兒～😄 我喜愛的兩位加拿大美食神人呀！
逮到一只巧儿
巧兒也來了@@
美女，你們在加拿大相遇了嗎？
@@jozysartsylivingKZheadChannel d
O M G, can’t believe you made my favorite snack!! More amazingly, I didn’t know this is doable at home, just whoa!! Thank you, for bringing us joy :) Happy Holidays.
风梨眼不用切那么深
这个凤梨酥的颜色也太漂亮了，改天试试看
非常诱人，做的跟外面买的一样，一定比买的好吃谢谢分享！
最近就在想吃凤梨酥来着，小高阿姨就更新了凤梨酥，好棒！！💕
请叫小高姐😏
@@zerong_yang 笑死哈哈哈哈哈哈
在北美不要随意叫人家阿姨。
大家都是呀姨，就你年輕，好了吧？真不知道是褒是貶😓
小高姐！ pls
She wows and she wows and she wows...I will never tire of watching this chef 🌺❤️
小高姊，這餡配方也很適合做鳳梨冰
小高无所不能姐😝每次听到这句有温度的 大家好我是小高姐 就忍不住要看完它
這不是個簡單的點心, 所以一般家裡做不出來。 從無到完美展示出來， 不能不給個讚！佩服！
很簡單的，家家都可以做。😂
小高姐一出手 就知有没有😊😊😊眼睛和手都没学会 哈哈哈😂😂😂
Beautiful sharing. Never seen Pineapple Cakes before. Must be delicious 😊🤗
剛看完了老高接著看小高姐 今天豐收 謝謝你們。🥰
\(^o^)/~
I did this recipe yesterday(I added some Parmesan cheese too),it was amazing and everyone likes this cake very much.Thanks for a good recipe.
Hi, may I know how much parmesan cheese did you add? :D
Merci pour votre recette Ça donne envie de la réaliser et avec l'ananas j'en suis sûre que le goût doit être excellent Quel beau travail 😉
鳳梨酥小孩真的愛吃。大人可能比較愛吃蔓越莓酥之類的。
赞！向小高姐看齐！加油做出这样安静 但又干货满满的视频
펑리수! 저는 한국에서 나오는 시판 과자밖에 못먹어봤어요... 언젠간 꼭 현지에가서 먹어보고 싶은 음식 중 하나에요. 언제나 재밌는 요리레시피 알려줘서 고마워요!
好榮幸小高姐這次做台灣名產鳳梨酥
小高姐！我终于照着你的配方做了这凤梨酥。 我的饼皮没有你的任性好，包的时候就有些裂了。随外观没你的好看， 但非常酥脆好吃！ 多谢了。
听到小高姐温柔磁性的声音，就醉了
台灣盛產鳳梨🍍 鳳梨酥自然是多樣又美味😋 早期的鳳梨酥裡頭的鳳梨醬 其實是冬瓜去炒製的冬瓜醬 原因可能是日據時期 鳳梨是「鳳梨株式會社」專收 一般百姓根本不易取得 基隆知名「李仔鴣鳳梨酥」的內餡便是 小時候過節能收到一盒 都是一件喜滋滋的事兒 後來鳳梨酥成為海峽兩岸最受歡迎的伴手禮 台灣的糕餅業者為了證明「真才實料」 這才開始出現真正由鳳梨製作的內餡 小顆的土鳳梨酸度更高也頗具特色！
很有意思，一个点心也经历了这么多历史变迁。
我是内地的，我们吃的一般都是你说的冬瓜酱的，真正的凤梨酥应该价钱上贵好多。
@@Rex-ue9tn 價格確實會有差異 現在應該都是鳳梨去做的多 價格上漲是因為…..好的紐西蘭奶油、雞蛋、麵粉都漲太多了 做工又繁複 商人自然反應到消費者身上 在台灣一顆鳳梨 盛產期50元 可以買到影片中那麼重 幫你削好皮又香甜可口的 滿街都是呀！😋
@@user-in1dc2zx4g 哈哈 内地和台湾的经济差距还是有点大的，别光看那几个一线城市哈
@@Rex-ue9tn 有聽說了 希望小高姐的鳳梨酥作法 能給這幾年吃不到台灣好味道的朋友 自己動手做看看 自己做的成就更高👏👏👏
上次看高姐做了简单的薯条就知道这次要来个复杂点的了😜凤梨酥看着就好好吃
@Yan Shu 麻烦别扯上佛法，别侮辱了佛教
小高姐真厉害，什么美食都会做！👍
方形的、圆形的、心形的和无模具的，好想每样都吃一个
來自台灣的我看到鳳梨酥覺得好開心呀，謝謝小高姐分享鳳梨酥的作法，削鳳梨子的方法看起來很療育
中華人民共和國台灣省
台湾是个好地方，有机会一定要去看看。同文同种，我们中国人过去应该会比去日本还容易适应。
@@yuanying632 台湾省是中华人民共和国的凤梨酥之都
@@Carbuncle0168 嗯嗯，一定要去台湾看看。对了，要签证吗？
@@Carbuncle0168 中華民國才是正統炎黃世胄，傳國玉璽是蔣介石帶來台灣的，奉勸對岸同胞早日棄暗投明，建立民主自由社會～
小高姐的廚藝太厲害了，為您點讚
谢谢你！
Ty for the recipe! I love pineapple cakes and your video is absolutely 100% made it easier to watch and to make!
美味又漂亮的菠萝蛋糕，喜欢它的美丽之处
每次回国最先想要吃的就是凤梨酥🤤
\(^o^)/~，看得出对凤梨酥的喜爱。
国内有好吃的品牌？
今晚刚成功做完水煎包，明天练习凤梨酥，下周要回国啦 到家做给妈妈吃。谢谢小高姐
羡慕能回国🤩
@@efamilystory 四年没回去了，妈妈身体不好，回去陪她过春节，然后就回来，挺无奈的。在酒店就得隔离近一个月，不过值得
@@zhengli3003 真棒！加油！我五年没回了，也想妈妈了……
小高姐无所不能,很喜欢看你的视频👍
@@zhengli3003 對, 是超值得的
这集视频做得真好，非常有感觉
我今天做了，好好吃喔！我覺得還是需要投資一組鳳梨酥模因為沒有壓模看起來沒有那麼專業😂….然後我還是沒有忍住，偷偷吃了一個，其他的有乖乖的收到盒子裡面等待明天早餐配茶品嚐。謝謝妳細心解說的食譜，還有妳溫暖的聲音，我一邊做一邊重複聽了好幾次怕錯過什麼重點😄。因為疫情好久沒有回台灣了，在這裡還可以吃到好吃的鳳梨酥，真的很棒！
身為台灣人聽到小高姊說出「台灣黑糖」 不知道為什麼感動到重播好幾次❤️ 真的超愛您！
cry
嫌麻烦的同学就看着小高姐的视频咽口水就可以了😂
\(^o^)/~
你这么有才，一下子说出了我的心声。
徐福记的凤梨酥我小时候最喜欢吃，我最喜欢的还是草莓酥 哈哈哈！
太赞啦，感觉技能点又要被小高姐提升了☺️☺️☺️