Cómo hacer Machaca de res | La Capital
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Mi Equipo:
Deshidratadora: amzn.to/3M70VMf
Asador Grande: amzn.to/3aFgFqM
Asador Chico: amzn.to/3G2wxyl
Asador Gas: amzn.to/3vJ5IfR
Kanka Grill: kankagrill.mx
Horno eléctrico: amzn.to/3uWkHDb
Ahumador carbón : amzn.to/31bzHhl
Ahumador automático: amzn.to/3Sd7vlm
Slow cooker: amzn.to/3XjwuHj
Olla express: amzn.to/2CQ1fzr
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Sartén Cast Iron: amzn.to/3FVCOe8
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Procesadora: amzn.to/3nv1iSx
Licuadora: amzn.to/33KaeM0
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Cuchillo 1: amzn.to/2DPGXG6
Cuchillo 2: amzn.to/2rz1iqr
Cuchillo 3: amzn.to/31pqcZ7
Cuchillo 4: amzn.to/2AmeCp1
Cuchillo 5: amzn.to/2PDd38u
Sellador al vacío: amzn.to/3PnHFdI
Rayador de Queso: amzn.to/3PVzGpy
Óscar: No voy a usar una rebanadora porque sé que no todos tienen una. También Óscar: Aquí tengo una DESHIDRATADORA.
jsjsjs
xd
Que bueno justo ayer me compre una xD
😂j al jaja😂
JAJAJAJAJAJA
Un like por la pimienta negra recien molida
Colocado el like buen caballero 🙏🏼
Listo mi estimado
🙏
Dislike por pedir like 🤭
Dislike por poco original
Consejo para los que no tienen deshidratadora puedes secar tu carne en el horno de tu estufa. Te enseño cómo. Corta la carne a un 1/8 de pulgada Cuelga la carne en las parrillas de tu horno, y calienta tu horno a 200 grados Fahrenheit por 5 a 6 horas o asta que la textura de tu carne esté a tu gusto.
Soy de Sonora y es todo un honor el ver al Óscar cocinar y comer machaca. ¡Excelente vídeo! :")
¿Neta, de dónde? Yo también soy sonorense 😊🤠
Obregón presente
Arriba Sonora alv
La pura salsita de chiltepin le faltó pero al cien todo
pos acá en chihuahua también se come la machaca, pero que bien que estes orgulloso se ser de sonora.
Que tal Oscar!! Te quedó de lujo, este video tuyo en particular me gustó muchísimo porque yo soy originario de un pueblo llamado Ciénega de Flores en Nuevo León México, y da la casualidad que ahí de le dió origen al machacado con huevo de la tía lencha, y como es de mucha tradición ahí existe una fábrica empacadora de la carne seca marca tía lencha y como es un pueblo pequeño casi siempre pasa que todos alguna vez trabajamos ahí y podría extenderme muchísimo acerca del proceso más industrializado, pero en escencia tu lo hiciste de maravilla y con carne de mayor calidad, nadamás de imaginarme el sabor se me hace agua la boca, pero en fin, me trajiste a la mente un recuerdo muy bonito de mi pubertad en mi pueblito de origen, muchas gracias Oscar! Te mando un abrazo y sigue así. Puro Ciénega de Flores Nuevo León, la cuna del machacado con huevo y ahora para el mundo cortesía de La Capital 🐄🍻
Excelente información, más andando marihuano disfrutonesto, gracias jaja...
Saludos desde Escobedo N.L.!
Don marcial la machaca ya sehizo
Que onda, mi pana! Yo soy Chef, y vivo en Marín; justo estoy haciendo una investigación de comida Norestense para unos proyectos que tengo en mente. ¿Hay alguna forma de conocer más la historia de la carne seca o su forma de industrialización? 🙌
Una acotación: por qué ya no le mandan carne a Óscar desde Grand Western Steaks? O será porque él ya tiene su propia carnicería?
3 videos de oscar en 15 días o menos ( PERO DIOS MIO Y TODAS ESTAS BENDICIONES 🙌)
TOXICA NOVIA CARGANDO ... 😂
0.}.08 -
Qué rico el charqui que preparó Oscar!
Que bendición
Soy de Hermosillo, Sonora. En vez de molcajete usamos un molino, es un poco menos tardado. Echas unos pedacitos de carne y luego un diente de ajo y queda 👌🏼🤤
I didnt understand one single word you said brother, but for sure, the language of food is chrystal clear to my eyes and this video sure made my mouth WATER. Where can I go to taste this wonderful looking recipe in North Carolina? I MUST TRY this!!😋
Till this day here in south Florida I’ve never seen a restaurant that sells it BUT! you can find the dried meat at Mexican grocery stores to make it yourself, which Im sure you can find it there too 👍
@@mike.m.7639 Cool. I didnt even kbow there was such a thing as dried up beef available at stores already pounded up like that. I bet that'd make some killer Quesaburillas!
You need to learn some Spanish, you will discover a New World of sensations 
@@butem123 I know thats right!! 👍
@@butem123( I only know un-pocito Espanol)😉
En México nunca se terminan las recetas o qué? Es increíble la cantidad de cosas diferentes que se hacen...
No nos comemos las piedras, nomas porque no podemos, aunque de hecho creo que si hay una comida que le echan piedras hirviendo para que se terminen de cocinar los alimentos. Creo que es de Oaxaca, no estoy segura.
Caldo de piedra, es caldo de pescado qué se echan piedras de rio hirviendo para que cocine todo
y espérate a ver un video de mole o de pozole, estilo la capital por supuesto.
relamente falta muchisismas recetas más, es muy muy diversa la comida en mx mas por que cada estado del pais tienen tantas diferencias en como hacen sus comidas
El único problema es que si nos quitan la carne estamos en un problema JAJAJA, aún así hay muchas recetas sin carne o que puedes sustituir la carne por otra cosa pero nada que ver con las recetas que si ocupan carne.
Hay que admirar la tremenda humildad que se maneja el pimientas, no solo por compartir su infinita sabiduría en la cocina, sino, por aún no haber abierto un restaurante y llevarse a todos por el camino ❤
Genial! Comentarte que en Bolivia secamos así la carne de llama pero al sol... luego se frita en aceite y nos queda nuestro delicioso charquekan... te invito a buscarlo es una delicia con nuestra salsa picante que llamamos llajua
Una vez que se seca al sol se convierte en " Charque"
Ay no. Por qué se las comen.
Awesome stuff. I'm learning Spanish and great recipes watching your channel over the last year+!
Aquí en la sierra de Guerrero MX dejamos secar la carne, ya que esta seca la ponemos sobre las brazas en la chimenea, mientras se hacen las tortillas de mano. La comemos con frijoles y salsa echa en cajete, una delicia.
Ya ví tu nuevo comercial en KZhead de Coca-Cola, está con madre! Éxito mi Oscar! Solamente te faltó la típica frase de la pimienta negra recién molida.
Los que apoyan a La Capital desde su inicio reportense aquí 😢😢❤️
?
Ya engordo 😅
Desde que era la capital hasta ahora que es el continente :v
No desde sus inicios pero si desde hace unos buenos añitos…
@@entropia6038
Te veo desde que eras delgado y aún me sigues sorprendiendo gracias
Al proceso de deshidratación de la carne acá en Bolivia 🇧🇴 le llamamos Charke ya sea de llama o res. Y se utiliza en platos tanto del oriente como del occidente. Muy delicioso. Saludos querido Óscar
Y qué tal los mariscos de las playas bolivianas? 😂
Me encanta que ahora haya contenido más seguido de Óscar, es un genio este tipo
Saludos mi Oscar nunca me pierdo tus vídeos soy de Sonora y la verdad totalmente artesanal la machaca que hiciste muy al estilo de Sonora pero si te faltaron unos dientes de ajo que se machacan junto con la carne, cuídate mucho mi estimado un abrazo desde Hermosillo
Acá en Baja California Sur solemos consumir la machaca de burro, sobre todo en los pueblos aledaños, excelente video Oscar!
Comen carne de burro? 😮
Encerio 😱
Que rica preparacion como para unos burritos paseados 🤤🤤🤤🤤 saludos desde Hermosillo Sonora 🤠
Saludos desde República Dominicana 🇩🇴
Hola Oscar, en el oriente boliviano tenemos una receta DELICIOSA! con CHARQUE (así llamamos a la machaca aquí en Bolivia) se llama MAJADITO te invito a buscar recetas y puedas degustar de esa delicia de receta típica♥️
muy buena receta compa......bendiciones
Me acuerdo cuando mi Mamá la hacía 😢 la ponía a secar con una malla y la machacaba en el metate pero no la mojaba 🤭...Buena idea el deshidratador 👍...Saluditos desde Mazatlán
Que rica la gastronomia mexicana. Gran video, gracias.
Irresistibles Wao gracias 👍🏆💯🇵🇷
Santos Dios, ya me pondré hacer esta delicia. Gracias Oscar, saludos desde República Dominicana. 👏🇩🇴
No les pasa que cuando ven estos videos no les da hambre, saludos des de Argentina
No
Que tal oscar, yo soy de la ciudad de Hermosillo Sonora y mi papá junto con mi abuela materna y yo tenemos un negocio familiar de hacer machaca, nosotros utilizamos 2 carnes diferentes a las que utilizaste en el video ya que dependiendo del corte que use puede que al final al momento de molerla se le queden algunas hebras o los trozos completos, a algunas personas no les gusta que queden esos trozos y en lo personal a nosotros tampoco ya que al momento de empacar se ve más limpia, me dio mucho gusto ver tu video y que hayas mencionado mi estado ademas de preparar huevo con machaca para desayunar, un plus que le puedes dar es agregarle papas a la machaca para mayor sabor junto con el huevo
Hola! Y cuáles cortes usas ? Digo si me harías el favor de decirme. Saludos !
Excelente video muy bien explicado muchas gracias por compartirlo y en campaña para preparar, conocia el metodo tradicional de colgarlo al viento caliente en un lugar cubierto por tejido para evitar las moscas, muy bueno tu video, muchas gracias.
Bravo muy buena receta
El famoso charki en Argentina!! Mis abuelos dejaban al sol para deshidratarla.. lo utilizaban como método de conserva en el campo.. saludos Oscar!
Tambien lo uso san martin para cruzar los andes
es algo muy recomendable poner unos dos o tres kilos de carne a secar como reserva por si se necesita o simplemente para tener una botana rápida, yo recien me termine una que hice hace un año
Ya casi llegas a los 10 Millones hermano, felicidades
Dios bendiga a Óscar y su contenido siempre bueno y sencillo para que lo puedas llevar a cabo en tu casa
Mil gracias por la receta👏 Aquí donde vivo en Estados Unidos no la venden...Exelente
Saludos, desde PR 🇵🇷
Tengo 3 años viviendo en las vegas, fui y vine a hermosillo con este video, como extraño los desayunos de mi mama 😭😭💔 gracias , ahora podre hacer mi propia machaca ❤🙌🏽
Gracias por tus videos.
Excelente, yo vivo en el sur de México y casi no se conoce ese platillo, pero ya lo he probado y está muy bueno y ya se como hacerlo, quizá si lo intentas con un molino tradicional obtengas un resultado similar
Vamoooos sí se puede 🎉🎉por los 10 Millones de suscriptores
Así subas un vídeo cocinando un arroz con huevo la emoción es infinita❤
Aún si sube como hacer un chocolate caliente sería genial... Aunque lo veo picandole medio jalapeño xD
hasta cuando prueba comida preococida o envasada emociona el kechu
Exquisita carne seca Todo un manjar
Te pasaste te quedó exquisito 👍🇨🇱😀 saludos
Pimienta blanca sin moler 🗿
Excelente video, una tarde feliz gracias al buen Oscar.
WOW. A MI SIEMPRE ME HA ENCANTADO LA MACHACA. DESDE NIÑOS YA QUE ES TRADICIONAL EN EL NORTE DE MÉXICO. PERO NUNCA HABÍA VISTO LA RECETA CASERA. EXCELENTE OSCAR ( MI EX VECINO CUANDO VIVÍ EN TENNESSEE). SALUDOS DE UN CHIHUAHUENSE DESDE MISSOURI...
Que bueno este man saludos desde costa rrica
Soy de Nuevo Leon y que chingón ver al Oscar echarse unos taquitos de Machaca
En mi vida eh probado esto, pero tu haces que se me antoje
Es un platillo muy tipico de Sonora, sumado a que es un procedimiento ya "ancestral" pues antes no se contaba con refrigeradores y se buscaban formas de mantener la carne.
@@manuelciber Y también de Sinaloa 😊
En Bolivia 🔴🟡🟢se llama Charque y se hace tradicionalmente con carne de llama, una delicia!!
Es que la machaca es sublime, y la verdad es que es interesante el proceso con el que se realiza, y me soprende el no conocerlo, siendo que en gran parte de Sinaloa, sobre todo en partes de Culiacán, también es muy consumida la machaca, en Quesadillas, Burritos, con verdura(Chile morrón, cebolla y tomate, sin huevo), con puro huevo y sal, acompañados con frijol en aguisal con sal y un poco de cebolla, como con frijoles charros y la tipica de Sinaloa, frijoles puercos, hasta lo llevan a lo extremo y muchos le buscan meterle con marisco. Sin duda, delicia de carne que es la Machaca, y gran forma de prepararlo Oscar. Sencillamente increíble.
Muy buenas oscar Soy carnicero aquí en españa y a ese corte aquí se llama el pez, por si algún español lee esto que sepa pedírselo a su carnicero😊
Gran video como siempre, aunque hay algo que suelo preguntarme, que clase de bebida utiliza Oscar para acompañar todos estos manjares que suele preparar. ¿será acaso un jugo de oro verde con chile y endulzado con pimienta negra recién molida?.
Pus una coca mexicana de vidrio hermano no puede faltar si ay tacos lol
Riquísimo 😋 Oscar rico rico gracias por compartir saludos
Se me hizo agua la boca. 😋😋No conocía, la receta y proceso de la machaca 😋😋 Intentaré hacerla. A Me gusta en huevo resueltos, como lo presento, o también me gusta, a la mexicana, sofries cebolla, 🌶 verde, jitimate y un poco de cilantro. Que delicia 😋 🤤
"Aquí tengo una hoya hirviendo apunto de hervir" 😂😂 ohh me reí demasiado te amo oscar alegras los días. Saludos desde chile
Exijo un vídeo con todos tus artefactos de cocina, deshidratador asadores etc etc
Se me hizo agua la boca al sacar la carne deshidratada 🤤 soy del norte de Sinaloa, viviendo desde hace mucho en Veracruz pero mi machaca nunca falta en casa!
Que gusto verte en los comerciales de México felicidades!!
buen video en mi pais a la carne seca se le agrega limon antes de salarla, deberias probarlo, la deja mas exquisita la carne seca 👌
En República Dominicana le decimos “carne salada” y es algo icónico de nosotros ❤
Cocinas genial !!!😋
Hola señor de la capital gracias por súper Deliciocima Riguicima Receta gracias por su lindo vídeo Bendiciones y buen provecho 🧡🟠🟠🧡🧡🟩🟩🟩🧡🟩🟩🎈🎈🎈🎈🎈🎈💞💞🎈❤️❤️🧡💞💞🥰🥰🧡🧡❤️🟩🎈🎈💚💕💕🟥💛🟢🩷🩷🟢🟢🩷🩷🟥💙😘💗🔴🔴💜💜🟠❤️🎈🎈💞💞💞😍
Saludos Oscar! Estoy aprendiendo mucho de cada uno de tus videos. No me pierdo ninguno.
Hola Oscar me encanto tu video solo te puedo decir que en mi pais se llama charque quizas lo podes hacer
En mi caso suelo bañar la carne con jugo de limon antes de secarla y le da un sabor bien rico saludos desde michoacán, la conozco como secina!
Un crack Mis respetos para llevar a cabo todo ese proceso como se hacía en antaño y obtener tan grandioso resultado.
Mendigo ! ..te rayaste ! 😆😁 ..me recordaste mi adiccion , de cuando estaba jovenazo , viajando por Nuevo Leon , Coahuila , y tamaulipas , es casi de ''cajon'' la machaca con huevo y tortillas de harina , en cualquier ''paradero '' de autobuses ..dios guarde la hora !..Bon appetit !
Curiosamente esa "Machaca" que se preparó se le conoce aca en Bolivia como Charque, literalmente el mismo procedimiento para la carne, pero el plato en vez de meterle lo que se ve en el video se lo acompaña con mote (maiz), huevos cocidos y alguna salsa picante 🗿👍
entonces ya no es machaca, sino charque
Te quiero mucho Oscar, gracias por hacerme feliz
Exelente receta con carne de calidad
te faltó machacarla con ajo, como se hace tradicionalmente en Sonora y sus alrededores. No es necesario hidratarla nuevamente. Los que se dedican a la venta de machaca usan una trituradora, la que normalmente usan para hacer la harina de trigo, también estuvo correcto usar el molcajete
Ahí después que nos comparta una cazuela con esa machaca
Hace unos 50 años en los pueblos de Sonora no se contaba con trituradora y usaban una piedra y una Batea y asi machuda con ajo para que penetre el sabor del ajo, triturada no le da el mismo sabor.
ANTERIORMENTE, EN CHIHUAHUA NO TODOS TENÍAN TRITURADORA PERO NO RECUERDO QUE OTRAS OPCIONES USABAN. SALUDOS DESDE MISSOURI...
Nada mejor de ver los videos de la capital mientras comes jaja da más hambre de ver las sabrosas comidas que hace.. Saludos desde sonora 👌🏻✌🏻
Que belleza de casa Oscar!!!!
Excelente video saludos
Nunca he preparado una receta de Óscar, pero nunca me pierdo una jajaja
En Perú llamamos charqui (seco en quechua) al proceso de filetear la carne y salarla para ponerla a secar, se suele comer en guiso y frecuentemente con cancha (maíz tostado).
Acá en Argentina también se le dice charqui
En Chile también jaja
La mera machaca de Monterrey 😋que rico 👍🏻🥩
Desayunito fácil y rápido. Kechulada 😌👌
Mi abuelo hacía carne seca así en soga como dice, pero antes de tatemarla la machucaba con el morro del hacha de carnicero, incluso la marinaba con chile del monte/chiltepin antes de secar y quedaba con madre para botanear Justo hoy es su cumpleaños 8 de mayo y subes un vídeo que me hace recordarlo aún más. Gracias Oscar y provechito
Definitivamente eres un magnífico exponente de la comida mexicana que tanto amo! 😊😊
Muy buena comida, asta se me antojo
Saludos desde Cd. Obregón, Sonora, Óscar ✌️
Me encantan estos videos, en serio me traen tanta paz jaja no se por qué. Saludos desde Cuba 🇨🇺 Oscar ❤️
También se puede deshidratar ahumando la carne ya sumergida en una ligera salmuera con limón ¡ queda deliciosa 😋!
Hola oscar. Tu me inspiras a cocinar y preparar cosas nuevas a mi familia, admiro tu forma de ser y tu pasion por lo que amas. Eres una increible persona, gracias a ti me voy a dedicar a ser cocinero porque tu eres mi motivacion por lo que haces. Te quiero oscar.
A inspirado a miles, me incluyo a la lista, que chulada.
@@henryvelazquez8777 Que chulada como pimienta negra recien molida
Buen video! No sabía cómo se hacía la machaca jaja se veían muy ricos esos tacos 👌🏻
Está elaborada como debe de ser, asi "machucado", aunque aqui en Sonora, se usa machacarla junto con ajo para que le de más sabor.
Y bastante ajo je je
Gracias tio Oscar por instruirnos en la cocina.
En Yucatán la machaca la conocemos diferente, pero prepararemos esa delicia para conocer más de México hermosa 🇲🇽🌎🤟🙏😃
Hola mi querido amigo Óscar ..fíjate que acá en Chile lo llamamos charqui así tal cual .. pero ingeniosa la forma de disecar la carne ..no estaba en mis conocimientos .. todo los días se aprende algo ..muy buen video . como siempre desde Chile María .una incondicional admiradora .asta la próxima . con mucho cariño María
Feliz inicio de semana viendo al Que Chulada cocinar!!
Como siempre trayendo contenido de calidad , Óscar , quería preguntar. ¿Que sueles comer cuando no haces videos ? Saludos desde Perú
Oscar te pasaste con este video... se me hizo agua la boca, porque la naracion y dramatizacion del video es tan real que hasta podia sentir el olor👍
Um trabajo duro pero con resultado delicioso, saludos desde Bs aires
OSCAR, pregunta sin maldad ni hate, si hiciste un procedimiento tan largo y tan meticuloso para la carne, por que es una buena idea echarle tanta salsa? gracias por tus videos!
pedazito d nashi
no lo entenderías 🇲🇽
recomiendo preparla asi, recien machacada con limon y salsa. Si es mi botana favorita a lado de una cerveza fria
Esta carne y sus chifles de Piura-Perú espectacular saludos Capital gracias por estos videasos amén
Hasta aquí me llegó el olor!! Buen provecho campeón!