Царский КУРНИК по старинному рецепту! Как приготовить настоящий курник. Вкусный пирог с курицей.

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного праздничного ТРАДИЦИОННОГО КУРНИКА.
Пирог имеет богатую историю. Как правило, его готовили на свадьбы или другие торжественные случаи. Рецептов этого пирога очень много. В традиционном курнике обязательно должны присутствовать блинчики, разделяющие большое количество начинок. Начинки могут быть самые разнообразные. И чем их больше, тем богаче и вкуснее курник. В старину одной из любимых начинок была гречневая каша.
Я сегодня покажу один из вариантов курника, который получается невероятно сочным, ароматным и очень вкусным.
_____________________
👇РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
Настоящая кулебяка с рыбой - • Настоящая КУЛЕБЯКА с р...
Блины по БАБУШКИНОМУ рецепту - • 🥞 Блинчики БАБУШКИН ре...
Идеальные блинчики с заливкой - • ВПЕРВЫЕ 🥞 делюсь рецеп...
Самые АЖУРНЫЕ блинчики - • Долго искала ЭТОТ РЕЦЕ...
Творожные завитушки к чаю - • 🍪Немного ТВОРОГА и быс...
Сдобные булочки / Авторская формовка - • СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ на Пас...
Сдобные рулеты - • Вкуснейшие РУЛЕТЫ на П...
Нежные ватрушки с творогом - • ВАТРУШКИ с творогом! П...
Пуховые пирожки с вкусной начинкой - • Пирожки в духовке с ри...
Яблочный пирог - • Цветаевский ЯБЛОЧНЫЙ п...
Пирог с вишней - • Быстрый Пирог с Вишней...
Быстрый и простой пирог к чаю - • НЕЖНЕЙШИЙ ПИРОГ к чаю ...
____________________
Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 380 гр (+/-)
- сливочное масло - 130 гр
- сметана - 140 гр
- куриное яйцо - 1 шт
- соль - 1/2 ч.л
- сахар - 1 ст.л
- разрыхлитель - 5 гр (1 ч.л)
Блины:
- мука - 1 стакан (160 гр)
- куриное яйцо - 1 шт
- молоко - 400 мл
- соль - 1/3 ч.л
- сахар - 2 ч.л
- растительное масло - 2 ст.л
Сковорода диаметром 24 см - выход: 10 блинов.
Начинка 1:
- куриное бедро без косточки - 400 гр
- мука - 1 ст.л
- сливочное масло - 30 гр
- куриный бульон - ок. 250 мл
- соль, перец - по вкусу
- мускатный орех - по желанию
Начинка 2:
- гречка (крупа) - ½ стакана (готовой гречки - 380 гр)
- вода для варки - 1 стакан
- растительное масло - 2-3 ст.л
- сливочное масло - 20 гр
- репчатый лук - 1 шт (150 гр)
- растительное масло для обжаривания лука - 1-2 ст.л
- сливочное масло для обжаривания лука - 15 гр
Начинка 3:
- шампиньоны - 400 гр
- растительное масло - 2-3 ст.л
- сливочное масло - 20 гр
- репчатый лук - 1 шт (150 гр)
- растительное масло для обжаривания лука - 1-2 ст.л
- сливочное масло для обжаривания лука - 15 гр
Начинка 4:
- куриные яйца - 5 шт
- укроп, петрушка, зеленый лук - по ½ пучка
Смазка:
- желток - 1 шт
- молоко - 1 ст.л
Выпекать при темп. 180°С - 45 минут
___________________
Ingredients:
Dough:
- flour - 380 g (+/-)
- butter - 130 g
- sour cream - 140 g
- chicken egg - 1 piece
- salt - 1/2 tsp.l
- sugar - 1 tbsp.l
- baking powder - 5 g (1 tsp.l)
Pancakes:
- flour - 1 cup (160 g)
- chicken egg - 1 piece
- milk - 400 ml
- salt - 1/3 tsp.l
- sugar - 2 tsp.l
- vegetable oil - 2 tbsp.l
Frying pan with a diameter of 24 cm - yield: 10 pancakes.
Filling 1:
- boneless chicken thigh - 400 g
- flour - 1 tbsp.l
- butter - 30 g
- chicken broth - approx. 250 ml
- salt, pepper - to taste
- nutmeg - optional
Filling 2:
- buckwheat (grits) - ½ cup (finished buckwheat - 380 gr)
- cooking water - 1 cup
- vegetable oil - 2-3 tbsp.l
- butter - 20 g
- onion - 1 piece (150 g)
- vegetable oil for frying onions - 1-2 tbsp.l
- butter for frying onions - 15 g
Filling 3:
- champignons - 400 g
- vegetable oil - 2-3 tbsp.l
- butter - 20 g
- onion - 1 piece (150 g)
- vegetable oil for frying onions - 1-2 tbsp.l
- butter for frying onions - 15 g
Filling 4:
- chicken eggs - 5 pieces
- dill, parsley, green onions - ½ bunch each
Lubricant:
- yolk - 1 piece
- milk - 1 tbsp.l
Bake at 180 °C for 45 minutes