ШПРОТЫ в автоклаве из салаки , крупные
2023 ж. 26 Сәу.
24 967 Рет қаралды
zen.yandex.ru/id/622872b85b28... (резервный канал-подписываемся)
rutube.ru/video/6279c6ee9553a... (резервный канал-подписываемся
yoomoney.ru/to/4100118314771782
на развитие канала
ШПРОТЫ из салаки крупные
тузлук:
вода - 1 литр
соль - 200 гр
заливка:
подсолнечное масло - 70 %
горчичное масло - 30 %
при 120 С - 60 мин
Здравствуйте! Объясните мне причину настаивать шпроты не менее месяца. Чему там зреть? Нет никаких специй. Что даст этот месяц? Да и еще про "прибалтийские заводы".Вы поинтересуйтесь, почему они сразу после стерилизации и наклейки этикеток, отправляют их на прилавок. И не ждут вызревания.
Молодец Славик )))) В рукоблудных руках все дела стояком ))) Я тоже давно делаю сам себе шпроты но коптилки нет,слава богу у нас в городе продается шпротная копченая килька и мне уже легче,я конечно не заморачиваюсь и заливаю подсолнечным маслом но складываю в банку кильку «валетом» тогда вся банка равномерно заполняется и масла меньше уходит. Правда я готовлю на автоклаве бытовом в воде и выдерживаю температуру 115 градусов но время приготовления у меня меньше 25 минут так как я заметил чем больше времени даешь тем жошче становится рыбка,было в начале когда только начинал то доставал с банки сухарики.))) Я конечно старался подогнать под вкус прибалтийских шпрот и вроде как получилось,мои друзья на встречах пока не отлупили,уплетают бутерброды под соточку водовулечки вылизывая потом банку)))) Да….и ты дегустировал бутерброд не правильно,в сухую утоптал без рюмочки холодной ))))
ДА , ЭТО ПРОМЫШЛЕННЫЙ КЛАСИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ , ПРАВДА ТАКАЯ ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА НЕ НУЖНА ,
очень высокая температура и большая выдержка. я бы сделал 115 градусов и 35 минут. считаю это оптимально.
Шпроты делаются из кильки , но не из салаки.
К этому вейну приобретите автоматику и работа на автоклаве будет песней,я купил ,работаю и доволен как слон!Рыбу делаю 115\50 на пару!
Здравствуйте. У меня к вам 2 вопроса. Рыбу разве не надо автоклавировать при 115 градусах? И второй, почему у вас баночка открылась просто. Разве она не должна была открыться с усилием и хлюпнуть?
Слава привет делал сегодня шпроты проблемка сначала рыба попадала с шампуров с килограмм воды полный поддон при копчение цвет еле набрал в прошлый раз все окей было 2тока упали может рыба барахло брюхи расползлись
А кишки из рыбы не убирают????
судя по цвету банок содержимое подгорело.
Благодарю. Анадысь замутил шпроты по вашим раскладкам. Через двое суток сняли дегустацию. Это пушка бомба... Настоятельно рекомендую к приготовлению...
Спасибо Вам большое! Все четко, грамотно, информативно! Удачи!
Великолепно. А картинка источает запах !
Здравствуйте!Давно подписан на Ваш канал.Рецепт супер!Все четко и грамотно.Молодец!👍👍👍
Привет Слава перед просмотром всегда лайк ставлю держишь марку удачи
Гарні рецепти,видно що професіонал своєї справи👍
Хороший канал! Отличные рецепты!
Благодарю за контент. Подскажите, а с мойвой работать также? По этому рецепту очень хочется мойыу сделать
Добрый день. Делаю шпроты по Вашему рецепту. Подскажите горчичное масло рафинированное или нет?
Слава привет вопросик каждую рыбку чистить от чешуи