Traditional Tatar Meat Pies in the oven. Татарские Пироги с мясом в духовке.

Татарские Пироги с мясом Рецепт:
(Из этой пропорции у вас получится 16 пирогов)
Тесто:
450 гр кефира или сметаны
2 яйца
1 ч л соли
1/2 ч л соды
100 гр масла сливочного (лучше) или растительного
600-700 гр муки
Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте на 30 мин отдохнуть.
Начинка:
700-800 гр мяса
1 луковица
1 картошка
70 гр растительного масла
Специи, приправы, зелень, соль по вкусу (я использую 1 ч л соли, чёрный перец, молотую зиру, сушеный базилик, приправу для мяса, паприку)
Нарежьте все мелкими кусочками и смешайте с солью и специями.
Тесто разделите на 2 части, и из одной части сделайте колбаску.
Разделите колбаску на равные части и из каждой части сделайте небольшую лепёшку. Каждую лепёшку раскатайте диаметром 12 см и добавьте 2 ст л начинки в середину. Скрепите края и оставьте небольшое отверстие в центре.
Затем смажьте пироги с 1 яичным желтком+ 1 ст л молока.
Выложите пироги на противень и выпекайте 70-75 мин при температуре 160С. после приготовления можно обмазать их сливочным маслом для мягкости.
Приятного аппетита! (ароматы в квартире стоят невероятные при выпекании)
Tatar Meat Pies Recipe:
(Out of this proportion you will have 16 mini pies)
For the dough:
450 gr (16 oz/3.7 cups) of plain yogurt. You can also use sour cream.
2 eggs
1 tsp of salt
1/2 tsp of baking powder
600-700 gr (1.2 lbs) of flour
Knead a soft, non sticky dough, cover and let it rest for 30 min.
For the Filling:
2.5 lbs of beef
1 onion
1 potato
70 gr (2.5 oz) of vegetable oil
Seasonings: salt (1 tbsp), black pepper, ground cumin, dried basil, sweet paprika.
Cut the meat, onion and potato into small cubes. Mix together and add salt and seasonings.
Divide the dough into 2 parts, and out of 1 part, knead a sausage like form.
Divide the sausage like form into equal parts. Form each part into a flat circle.
Knead each circle into a 5 inch diameter circle.
Add 2 tbsp of filling into the center of a circle, close the ends and leave a small hole in the middle. Glaze the pies with 1 egg yolk+1 tbsp of milk. Transfer the pies onto a baking tray and bake them for 70-75 min at 320F. Grease the hot pies with butter for softness.
Bon appetite!