Перец по-балкански. Великолепная закуска из сладкого перца. Болгарский по-балкански.
2022 ж. 6 Шіл.
342 561 Рет қаралды
Перец по-балкански. Великолепная закуска из сладкого перца. Болгарский по-балкански.
Ингредиенты:
➊ Сладкий перец - 12 шт.
➋ Чеснок - 2 зубчика
➌ Сок 1 лимона
➍ Петрушка - 40 г
➎ Острый перец - 1 шт
➏ Соль - 1 ч.л.
➐ Сахар - 1 ч.л.
➑ Растительное масло - 100 мл
🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶
00:00 - начало
00:44 - обжариваем перец
01:37 - нарезаем зелень и чеснок
02:35 - подготавливаем заправку
03:49 - перец очищаем и нарезаем
07:27 - соединяем все ингредиенты
08:13 - дегустадзе
🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶
🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶 Ингредиенты: ➊ Сладкий перец - 12 шт. ➋ Чеснок - 2 зубчика ➌ Сок 1 лимона ➍ Петрушка - 40 г ➎ Острый перец - 1 шт ➏ Соль - 1 ч.л. ➐ Сахар - 1 ч.л. ➑ Растительное масло - 100 мл
А самое классное это если найти т.н. "гогошары", т.е. круглую сочную мясистую паприку. Или сорт "ротунда". Тогда это просто божественно!
@@zliyvedmid5147 о да! И вместо сахара мёд
🙂👍👍👍👍👍👍
Хммм...а может немного нарушить технологию...соль и сахар добавить к смеси...разойдется в момент, а потом уже масла добавить?...а то соль в масле месить долго и нужно, с укропом не пробовал, я такое к шашлыку обычно делаю, только перец на открытом огне обжигаю)... Хороший рецепт
Настолько позитивный канал,обаятельнейший ведущий.отличные рецепты,что стараюсь не пропустить ни одного рецепта.Жду,когда появится рецепт турши с фасолью на зиму.
Ещё хочу похвалить ваш канал за нормальные названия рецептов. А не то что некоторые "готовим тазами, едим каждый день и не можем наесться, век живи - век учись, соседская бабушка научила, весь мир сходит с ума от этого блюда" и т.п. бред. У вас же всё супер! Продолжайте в том же духе, удачи и процветания вам и вашей семье!
Я с вами абсолютно согласна!! Даже не хочется такие видео открывать!!! Типа-выпросила у соседа! Стояла на коленях перед свекровью!!!! Просто бред!!!! Хотя кто-то написал, что это KZhead заставляет так делать!!!!😢
100% Вы правы --такой бред пишут 🙈🙉🙈
А ещё самое интересное турецкий повар скрывал этот рецепт..... Ужас просто.
грузинская кухня может помирить весь мир, это безумно аппетитно. Спасибо Зураб, ты делаешь мир лучше своими рецептами!
Ах, парень, не хочешь , поешь. Любого уговоришь, так вкусно объясняешь, дай тебе здоровья, господь!
Супер рецепт. Но я как болгарин настаиваю, что весь перец Болгарский, не отнимайте последнее. Боллгары его называют просто, "пипер". Так же как углошлифовальную называют болгарка , а у нас в Болгарии, "турбинка". Всем мира и добра. Все в этом мире наше, общее.
Полностью с вами согласен
У нас болгары делят перец на тонкошкурый и толстошкурый. Тонкошкурый-он часто темнее и ароматный (это паприка). Его чаще используют в жаренном виде. А толстошкурый в салаты, закатки. Но отмечу, что популярней у нас темный тонкошкурый. Потому что осенью из него получается отменная приправа паприка и густое перцовое повидло для приготовления блюд.(аналог томатной пасты).
@@lenaracovcena6194 А рецептиком этого повидла не поделитесь? Слава Болгарии!!!!
@@user-pp2nn6xw8o возможно рецепт не один....но из моего опыта могу написать Осенью тонкий перец или сладкий или горький( какой вы любите) в зрелом красном состоянии оставляют чтобы вялый стал чтобы меньше влаги осталось. Затем нарезают на кусочки. Варят в ёмкости ( но чтобы не подгорело сырье под ёмкость подставляют емкость с песком. т.е. соприкасается с огнем посуда с песком и отдает жар посуде с перцем. Варить надо на очень тихом огне чтобы испарилась влага и не подгорело. Доводить до нужной вам консистенции. Отдельно накаляет растительное масло. Пропорцию не скажу...на глаз...чтобы ваше повидло дольше сохранилось. И ещё добавляют жженный сахар...немного для усиления и сохранения цвета...и возможно и как консервант. Затем закатать в небольшие ёмкости т.к. не часто используется и может со временем испортиться. При использовании в уже открытую баночку можно налить растительное масло чтобы создать пленку и уменьшить соприкосновение с воздухом и продлить срок его . Но возможно есть и другие рецепты! Буду рада если кто-то поделится.
@@user-pp2nn6xw8o забыла добавить....что после варки перцовую массу пропускают через сито чтобы удалить кожуру и масса станет однородной. Извините...
Супер! ( А первой европейской страной, начавшей выращивать заморскую диковинку, стала Испания. Всем знакомое название перец получил благодаря трудам болгарских селекционеров, стараниями которых были выведены сладкие, крупноплодные сорта)
Столько тепла и доброты в каждом ролике! Дай бог здоровья вам и вашим близким! И всему Грузинскому народу! Желаю побывать в этом гостеприимном и хлебосольном уголке земли!
Всем доброго времени суток. Живу на Балканах (Северная, Македония). Здесь перец для балканца, как молоко для ребёнка. 😜 Сорт перца называется "Куртова Капија", что в переводе означает железные ворота. Перец запекают в духовке, но раньше это делали на специальной дрованной печке, которая называется тюмбет. Осенью в сезон заготовок в каждом дворе можно уловить запах печерного перца. Это женщины готовят традиционально айвар (пасту, икру из перца). Всем желаю мира, добра, любви и пусть в каждом доме будет "Кухня с акцентом". ❤️🇲🇰🇺🇦✌️
Лютеница супер👌
Добрый день! А у вас болгарский перец квасят с пертушкой и чесноком? Есть рецепт?
А ещё такой аромат перца был в летней Молдове,только его там жарят. И хотите с жареным луком,хотите с чесночком! Всё детство летом жила у бабушки в Молдове. Счастья всем и мира!
Блатодаря ти за хубавите думи, съсед. От София - Загреб
Паприка - не паприка, но болгарский перец! Спасибо , братья болгары ! Мы именно от них узнали этот овощ !
Такая грамотная речь! Прямо счастье для моих ушей, несмотря на акцент. И все, что делает этот мастер, очень, ну очень вкусно!
Ой, Зураб, лежу в обмороке, очнулся на минуточку написать огромное спасибо за рецепт!!! Это реально отвал бошки!!!!
Блюдо готовила, действительно очень вкусно получилось. Я соль и сахар растворила в соке лимона, а затем добавила масло. Так проще получается растворить соль и сахар.
Логично!
Спасибо
Спасибо Вам за совет.
Дорогой Зураб, спасибо вам за чудесные рецепты, за великолепную подачу ваших кулинарных шедевров и особенно за потрясающее чувство юмора и доброту! Вы доя меня не только кулинарный гуру, но еще больше- личный психотерапевт. Ваши ролики поднимают настроение, вселяют оптимизм и желание творить добро!
Здорово. Мне нравится, что вы грамотно объясняете. И чувство юмора присутствует. Это радует.
Зураб утром сегодня встретился мне этот ролик поднял настроение . Спасибо тебе за этот рецепт.Ты просто душечка...
Ох, это отвал башки. А сами жители Балкан имеют специальные печи для запекания перца (чушкопек - чушка это перец, а пек - печь)в основном используют мясистый болгарский перец.❤️
Зураб, генацвале, не парься о названии перца, я живу в Ставропольском крае 28 лет, сама родилась в Тбилиси, так вот здесь этот перец только болгарский. Спасибо за рецепт, ты глоток воздуха места, где я родилась! Успехов тебе!!!
да, в русскоязычном мире он называется "болгарский", но у нас в Греции если так скажешь, то будут смеяться он здесь называется Флоринский, потому что его выращивают в Греции, в Македонии, под названием Флорина. Когда греки выращивали эти культуры, болгар (пришельцев с Волги) ещё на карте мира не было.
Всю жизнь называли этот перец болгарским! Меня это абсолютно не напрягает)))). Спасибо за рецепт! Буду готовить)))
В Ташкенте был район который называли болгарка. На вопрос откуда такое название объяснили , когда то там были частные домики и все выращивали болгарский перец - тем и жили, отсюда и название. Город рос и на месте домишек построили новые дома , а название так и осталось.
Зураб,спасибо за позитив,который Вы транслируете,за чудесные рецепты грузинской кухни-я её обожаю.Будьте здоровы и счастливы.
Я очень рада , что наткнулась на Ваш канал! Подписалась 2 недели назад и смотрю теперь все выпуски и за прошлый год. Спасибо огромное ! Все рецепты - ШЕДЕВР !!!!
Очень советую приготовить по его рецепту Лечо! Вот это точно ШЕДЕВРАЛЬНО🤗
@@user-gx1hn6qd6g а я сацебели и ткемали делала. Теперь жду когда можно будет снова готовить. Еще хочу аджику сделать.
Я так же, пересматриваю все видео теперь. Залип просто.
Вам САЛЕМ ИЗ КАЗАХСТАНА! За позитив РАХМЕТ!
Доброе утро спосибо вам за прекрасные блюда из то то что так детально рассказываете и показываете
Спасибо за рецепт !Я из Казахстана и мы тоже называем сладкий перец -Болгарский,а сухой перемолотый -паприка. ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БЛЮДА У ВАС! А РАССКАЗЫВАЕТЕ О ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД -ЭТО ПЕСНЯ!!!
Какой у вас смех,-смех доброго человека ! И все доброе дело делаете! Спасибо от души!
Делал что-то похожее в прошлом сезоне. Почему то был уверен, что по вашему рецепту. Вкусно, ум отъешь! Спасибо за ваш канал Зураб! И за позитив в каждом видео !
Зураб, Ваш соус Мегрельский - чудо! Помимо своей работы, моя доча брала с собой. Все в восторге! Спасибо!
Позитивный, приятный, очень доходчиво доносит рецепты. Смотрю с удовольствием. Несёт хорошее настроение.
мммммм.... слов нет...одни звуки "мммммм"..... Шикарно, Зураб! Ты повар от Бога!!! (только мы хотим видео почаще и подольше!)
Зураб, что нравится в твоих блюдах, это то что продукты для них легкодоступны и не требуют больших финансов👍👍👍👍
Как мне нравится , как Зураб с милым грузинским юмором подаёт материал ! Слушать его - одно удовольствие!Спасибо , Зураб! И за рецепт, и за общение , генацвале !
Аж слюнки полон рот. ВАХсхитительно! Благодарю. Надо приготовить. Прекрасному оператору спасибо.
Зураб! До чего ж ты славный пацан!!! Счастья тебе, сынок❤
Браво, браво, браво!!!!
У меня нет столько терпения и я не повар, но летом я беру филе куриной грудки или свинную корейку, быстро нарезаю её небольшими кусками, бросаю на вок-сковороду в растительное масло для быстрой обжарки, после того, как кусочки подзолотятся, я бросаю нарезанные кабачки и/или баклажаны (в зависимости их сезонной стоимости), потом добавляю нарезанный острый перец с семечками (это обязательно, надо поострее, а то может не получиться), если есть сладкий перец, то и его (всё полезно, что в рот пролезло), можно добавить нарезанные помидоры (это даже мёртвому не помешает), потом при наличии соевого соуса (обычного, терияки или устричного), можно добавить и его, просто надо учесть, сколько добавить соли, если без соуса, потому что масло и сок от овощей с перечной остротой тоже будут прекрасным соусом. Растительное масло может быть с орегано или розмарином, но можно и так, обойтись оливковым Боргес для жарки или подсолнечным. Главное, что всё надо делать быстро, потому что если мясо куриное, то при этом будет нагреваться сухое бело вино, а если свинина, то выдыхаться сухое красное. Правда, если у вас пиво в морозилке, то можно не спешить, оно подходит к любому мясу. Но с винцом как-то пристойнее. В качестве хлеба рекомендуется лепёшка шоти (для Зураба это не станет неожиданностью), но возможны различные лаваши и даже батоны с буханками. Ничего не надо чистить, только нарезать и подбрасывать. 20 минут и готово. Можно и нужно посыпать свежей зеленью по вкусу (при этом кинза очень рекомендуется, если на неё нет аллергии), петрушка, укроп, лук - всё улучшит вкус и украсит вид. 😊
Аджапсандал с курочкой!Браво!
Красквчик 👍👍👍
Глядя на перевод аватарки хочется предположить, что с той стороны доктор, или что нибудь из медицинской истории, причём зрелый... Судя по фразам.. " полезно, что в рот пролезло".. Но расфасовочка была такой классной, что я не смогла пройти мимо! Прямо поправило, чесслово! СПАСИБО!
У вас такой приятный голос да и рецепт просто песня !!! СПАСИБО !!! 💯💯💯
Я уже 6 часов подряд смотрю ваши видео😮😊 и не могу оторваться! Хоть и спать пора! Спасибо Вам за невероятный позитив, открытость, добродушность и любовь! Привет из Астрахани!
Я жила в Баку, и мы тоже сладкий перец называли болгарским.
Дегустадзе перчикшвили👍🏻😋
Зураб и оператор привет. Обожаю Вас. Готовила тещино лечо. Супер это бомба. Класс спасибо. Мы все дома любим аджапсандали. Также по твоему техпроцессу готовила. Просто бомба❤🥀🍫☕
Вряд ли повторю, но ты такой лучезарный человек, что завтракал под твоё видео и не мог сдержать улыбку)
Спасибо за рецепт, Зураб! Перчикшвили получился отменный! После дегустадзе, после первого укуса в обморок отправилась, как Вы и говорили)) Благодарю за Ваши вкусные рецепты, за юмор, позитив и доброту!
Спасибо вам за все ваши блюда.
Если бы могла поставить тысячу лайков, не поленилась бы, поставила!!! 👍👍👍
Дай Бог тебе здоровья, Зураб
Аж слюнки потекли😊 Такой же бабушка готовила, только оставляла перец целым с хвостиками и семенами внутри, раскладывала красиво на блюде и заливала маринадом
Вы- потрясающий повар! Умница!
Умница,прекрасные рецепты и очень хорошо ведёт программу Зураб
Зураб, вы умница! Я пока смотрела, уже в обмороке от Вашего изумительного приготовления и сопровождения. Огромное спасибо. Пошла готовить перчики.
На мой взгляд грузинская кухня лучшая в мире. Дякую!
Все кто вырос в Советском Союзе говорят болгарский перец)
Обожаю блюда из перца.Спасибо большое за рецепт!
Спасибо за очередной рецепт вкуснятины!
Отличный рецепт! Знакомая из Одессы так его делала - это было их национальное блюдо, а я запекаю перец в духовке, а потом кладу в пакет - так быстрее получается. Всем рекомендую - очень вкусное блюдо!
Так делают сербы, когда готовят айвар
Это блюдо действительно вкусное. Подтверждаю..
Спасибо, обязательно попробую приготовить.
Как всегда, шедеврально! Зураб! Вы просто король кулинарии!
Просто и вкусно. Как всегда великолепно)
Обожаю этот салат👍👍👍💐💐💐🌞
как же вкусно вы все показываете и рассказываете
Спасибо за рецепт, и приятную атмосферу
Как всегда, на высоте, круто. Спасибо вам
Очень любим всяческие перцы (и болгарский, и паприку, и острый) в любом виде. Теперь и этот салат-закуску обязательно буду делать. Спасибо, Зураб! Отдельное спасибо за обращение "генацвали"! )))))))
Спасибо. Отличный рецепт! Классная посуда!
повышаете настроение,спасибо!
Мммм это ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за рецепт!!!
На вид очень вкусно, слюнки текут! Спасибо!
Слюной захлебнулась))) Спасибо за рецепт, обязательно попробую этот шедевр!
Отличный рецепт, немного трудоемкий, но улетит быстрее, чем готовился. Спасибо!
Чистая правда!
Светлый, добрый человек, спасибо тебе за то, что несёшь радость да ещё так вкусно. Мир твоему дому и здоровья близким.
Этот перчик не надоест никогда ❤️
Спасибо за шикарный рецепт
Какие красивые солонка и сахарница ! Мечта ! Спасибо за рецепт !
Красотаааа.Спасибо за рецепт и за работу.рукам здоровья.👏🏾👏🏾👏🏾😋😋😋👍👍👍🌹🌹🌹
Как это гениально!!!!! СПАСИБО! ЗДОРОВЬЯ И УДАЧИ ВАМ! 👍👍👏👏☀️☀️
Супер видео,ваша подача рецепта с небольшим акцентом и юмором просто обольщения,спасибо вам большое. Чувствуется любовь ко всему что готовите..
Ай, молодець! Дякую! Вах, как єто вкусно!
Спасибо за рецепт , салат супер !!!
Супер, спасибо, очень люблю болгарский !!!
Много лет обалденно любимый рецепт...
Какая вкусняшка-МММ Приготовлю обязательно.Спасибо!❤❤❤❤❤
Здравствуйте. Это божеественно вкусно. Спасибо за ваши рецепты
Отличный рецепт,приготовлю,спасибо!!!
Огромное спасибо Зураб за рецепт. Как всегда "шедеврально" !
Спасибо огромное за ваши рецепты, делала уже многие и очень нравятся. А слушать вас одно удовольствие. Удачи вам . Ждём новых рецептов.
Благодарю Вас за рецепт.
Шикарный канал с прекрасными рецептами. Благодарю за ваш труд.
Спасибо за рецепт 🌹
Вы лучьшие!!! Очень вкусно выглядет!!!
Спасибо, случайно попала на ваш канал. Едв это не только способ приготовления, это душа. Вы делаете все с огромным теплом и очень душевно. Очень позитивно!!
Красавчик, как Всегда!!Спасибо за классный рецепт! Мира и Благополучия Вашей Прекрасной семье!
Спасибо, Зураб! От души! Обязательно приготовлю! Отдельное мерси за рецепт чахохбили, едим и радуемся!
Вы очень классный! Так рада,что нашла Ваш канал.
Как это красиво! И представляю, как вкусно! Огромное спасибо! С удовольствием всегда смотрю Ваши видео. Зураб, Вы юморист!
Как всегда прекрасный рецепт и главное отличная подача! Спасибо большое!🙏🙏🙏
СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!
Супер рецепт 👍💯 Спасибо что Вы есть 👍💯
Очень вкусно рассказывает! всё доступно и понятно, спасибо большое!
Обожаю Вас смотреть! Спасибо за Ваши рецепты, просто супер.очень доходчиво и ооочень вкусно! Здоровья и счастья Вам!
Какой повар позитивный.
Интересный рецепт 🥰🌹 благодарю Зураб 💞😚🥗