ПОИСК ЗАГАДОЧНОГО УМАМИ: 100 часов готовим Тонкоцу Рамен по всем правилам японской кухни!

Мы решили найти таинственный пятый вкус "Умами". Ученые считают, что он кроется в высокобелковых продуктах, например, в таких как бульоны, которые варятся почти сутки! И, конечно же, где как не в настоящем японском рамене искать этот пятый вкус?! Мы решили приготовить настоящую классику - Тонкоцу Рамен со свининой. Мы реально заморочились для этого видео: раздобыли редкие ингредиенты и готовили рамен 4 дня (почти 100 часов)! Поэтому обязательно посмотри это видео до конца и жмакни лайк) Ниже в описании оставлю все пропорции, а подробную инструкцию как всегда выложу чуть позже в телеграм-канале.
****************************************
9,5% по накопительному Альфа-Счёту. Самая высокая ставка в России: alfa.me/Hhm4Bw.
Реклама АО «Альфа-Банк», LjN8KEPU8
******************** РЕЦЕПТ **********************
Для бульона:
2 кг свиных костей - хребет, суставные кости и копыто
1 пучок зеленого лука
1 большая желтая или белая луковица
2 корня имбиря
5-6 зубчиков чеснока
Вода - 5-7 литров
Для чашу:
1,5 кг свиного живота
1/2 стакана соевого соуса
3/4 стакана мирина
1/3 стакана воды
1 стакан сакэ или рисового вина
2 корня имбиря
5-6 сушеных грибов шитаке
1 пучок зеленого лука
5-6 зубчиков чеснока
Для тарэ:
Даши - 3 пластинки водорослей комбу, 1/2 стакана стружки тунца, 3/4 стакана воды
3/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана + 2 ст.л. мирина
1/4 стакана воды, в которой размокали грибы шиитаке
1/4 стакана жидкости, в которой тушился Чашу
Маринованные яйца:
1/2 стакана соевого соуса
1/2 стакана мирина
1/4 стакана воды, в которой размокали грибы шиитаке
А чтобы всегда оставаться с нами на связи и не потерять нас в пучине блокировок и прочих радостей жизни, найди и подпишись на нас в других соцсетях:
Телеграм: t.me/vikakushathochu
Дзен: dzen.ru/kushathochu
Вконтакте: vk.com/vikakushathochu
Одноклассники: ok.ru/group/70000000465306