PIR-COFFEE 2020. Артем Хижняков. Идеальное меню для вашей кофейни
2021 ж. 7 Қаң.
9 974 Рет қаралды
Еда в кофейне - тема, вокруг которой до сих возникает много споров! Сегодня выясняем все «за» и «против», а главное, «как» и «что», вместе с Артёмом Хижняковым, бренд-шефом сети ресторанов True Cost.
Как оценить свои возможности, исходя из технических характеристик помещения?
Как правильно исследовать конкурентов?
Как работать без полноценной кухни, не теряя в качестве?
Эти и другие вопросы раскрываются на семинаре «Идеальное меню для вашей кофейни».
На завтрак должны быть каша, яйца, зелёный салат. Это моя личная боль! Прийти в кофейню на завтрак, а там блины, вафли и сендвичи... Очень интересная лекция!
Лучшие десерты для кофеен это однозначно Urban Cakes. Конечно не известный новый бренд, но уже в Surf Coffee к примеру на витринах
Спасибо. Очень актуальная тема для нас.
После этого даже открываться не хочется
Все в тему!
гость приходит в кофейню за качеством, в еще за эмоциями, ты можешь продавать самый лучший кофе, самые вкусные десерты, но если ты не дашь гостю положительную эмоцию - он не вернётся. это как раз из ситуэшн, мол, мы не сделаем вам раф на кокосовом молоке, потому что мы п%здатые, а вы н#хуя не шарите в классике) вот гость и не вернётся , ведь получил не то, что хотел:)))))и на контакт не пойдёт, ведь вы уже подарили ему негатив, что ВЫ ради него не можете пойти на уступки
Чувак снимай маску, нас обманывали в 2020м )))))
Зачем в кофейне еда? Закуска кофеин "крадёт".
Отказывать гостю в его просьбе ради поднятия мнимого статуса? Бред. По-моему клиентоориентированность работает иначе
Он прав, просто немного категорично выразился. Я тоже отказываю клиентам, если они просят сделать то, что я не делаю. Потому что может получится кот в мешке. Ведение бизнеса это еще и отстаивание своих границ, допустим ты работаешь с 10, а клиент требует доставку в 7 утра. Если под каждого подстраиваться, очень быстро выдохнешься
Эм …. Ну и херню он несёт…
Белеберда -ни о чём.Жаль времени.