Как появляются мифы и страшилки о еде? Ольга Косникова
В колбасу кладут мышей, пальмовое масло везут в цистернах из-под нефти, искусственные сахзамы выделяют яды. Слышали эти страшилки? Правда ли современная еда так опасна? О том, каа рождается миф и откуда берутся страшилки, расскажет пищевой технолог и популяризатор науки Ольга Косникова
Дополнительные материалы: boosty.to/sciencevideolaboratory/posts/4a81c1bb-f863-4885-b2a8-be1d129c9e52?share=post_link
Лекция записана в научно-популярном лектории Medio Modo:
mediomodo.ru/
t.me/mediomodo
vk.com/mediomodo
Благодарим за поддержку Sponsr (sponsr.ru/svlab ) и Boosty (boosty.to/sciencevideolaboratory ):
Учёный: Денис Залетаев, ЕА, Vera Kovshik
Секретарь:
Dmitry Reshetnikov, andk, Mynch, Идалтыч, Александр Петренко, Ksennia DemetryCelest, Viktor Melnikov, Konstantin Spirin, veles-land.isida
Благодарим за поддержку на Patreon (www.patreon.com/svl ):
($50): Pavel Dunaev, Andrey, Dmitrii komarevtsev
($20): Alexey Kartashev, Неизвестная Корея
Пальма, нефть, вино - чье воображение после этих слов не живописало роскошную жизнь магната? Солидаризируюсь с Ольгой Косниковой в борьбе с мифами. Спасибо за актуальную и веселую лекцию!
Занят в пищевой индустрии и не перестаю слышать от должностных лиц мифы. Вот такой факт.
А кто вам сказал, что что концентрации условно-безопасной химии соблюдаются? Те же фосфаты и прочие консерванты присутствуют во многих продуктах, но кто сказал, что их количество безопасно? Для разнообразия было бы неплохо сделать список реально опасных продуктов и добавок.
@@Gottom- экономика говорит. Это всё ведь денег стоит. А себестоимость повышать нерентабельно. Прибыльно тогда, когда минимально вложено.
@@user-ht2io1kw8u чем больше срок хранения, тем это выгоднее, это тоже экономика.
Как минимум часть из этих мифов я помню у нутрициологов и пр. В связи с этим возникла мысль о степени научности нутрициологии и т.п.
Как можно в одном предложении поставить «наука» и , прости господи, «нутрициология»???))) Там же одни мошенники. Неужели кто-то до сих пор ведется ?
@@chudopalov1977 я как-то не в курсе, темой раньше не интересовался, а подробных разборов с конкретными опровержениями по фактам ещë не видел пока что.
@@fr_laurent_nexus добро пожаловать в мир доказательной науки) и да нутрициологии=шарлотаны
не очень то Пальма была популярна, никто не рвался ее покупать, она не вкусная была, потому что пальмовое ни разу не какао масло и какао там не чувствовался от слова совсем, потому и называлась она по честному сладкая плитка а не шоколад.
Пальмовое масло используется в огромном количестве пищевых продуктов. Самый очевидный пример - глазированные и неглазированные творожные сырки. Далеко не только те, которые по 5 рублей штука. Причем никто не жалуется, что в дорогих глазированных сырках на пальмовом масле не чувствуется какао. Никто не рвался покупать - звучит еще смешнее, это точно такое же растительное масло, как подсолнечное или например кунжутное. Его вполне себе активно покупают - не для домашнего использования (из-за мифов про содержание трансжиров или "техническое масло"), но для производства всего вообще на свете, что употребляется в пищу.
главная опасность еды - её избыточное количество
Недостаточное количество тоже опасно, но в таких случаях обычно на Е-шки не грешат, а скорее наоборот понимают важность сохранности еды.
Это главная опасность всего)
@@BasS2186 точно
Нет.
@@igorkostin5280 да
Надеваю шапочку из фольги и начинаю читать комментарии снизу...😵💫
Под вашим роликом мне ютуп выдаёт в рекомендациях: "синтез нитроциклопропанкарбоксилатов". По его мнению это очень похожие видео.
Виноматериал это любое вино не разлитое в бутылку. Хорошее или дешевое не важно. Любое
@@user-ls4dv7bq2n пока вино не разлито в потребительскую тару, его в нормативной документации, технологической литературе, бухучете и проч. называют виноматериалом. 468-ФЗ О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации от 27.12.2019. Статья 3, п 7.
Слушала лекцию и наслаждалась острыми жирными рёбрышками, запивая холодным пивом! Отлично пошло!
В отношении кармина чаще всего претензия не столько в том, что "фу, из жуков сделано", сколько в том, что это невегетарианский продукт (что пока что, к сожалению, так и есть).
А вино можно вегетарианцам употреблять??
Охренеть, я ради любопытства нашёл эту соду. 1300!!!😧
Ольга очень классный лектор: энергичный и весёлый. Спасибо за лекцию)
кривляка
@@victoriavayna5321Тебе какая разница? ты врачь?
@@Ilovefowersу так иди слушай нудных,бубнящих,невыносимых лекторов говорящих невероятно медлено себе под нос.
Спасибо! Отличная лекция! Количество «гениев», познавших жизнь, в комментариях лишний раз доказывает, что тема очень важная, и рассказывать об этом надо.
Лектор - моё почтение, очень интересно и легко для восприятия. Когда увидел мемы из нулевых аж прослезился
Смотрю видео под тарелочку химии: консервантов, красителей, глутамата натрия, глютена, Е 140 (хлорофилл), собата калия... Рис с овощами и кепчуком, кароч
Отличный лектор, великолепная подача материала, я получила истинное удовольствие. Спасибо всем!
Ещё слышал байку, будто в соки добавляют формальдегид, чтобы лучше хранились. Моя мама сейчас начиталась книжек некоего гр-на Перлмуттера и теперь помешалась на вредных глютенах, полезных холестеринах и кошмарной глюкозе, вызывающей кандидоз. Я попытался почитать - псевдомедицинская и псевдонаучная пурга, в итоге перетекающая в продакт-плейсмент продуктов. Таких диет в любом женском журнале пруд пруди, только без псевдонаучной воды. ) "Возьмите лепесток похутукава, обжарьте на пятиаровом масле со свежими дурианами... Орехи мапупу можно есть в любом количестве, но предварительно вымачивать в моче японских макак-девственниц..." Жду не дождусь, когда маме это надоест. )
Слышал что в шпротах он есть
Отличные рецепты в конце комментария, записал в блокнотик😂
Красотка, умничка и юмористка😂 И книга у неё классная. Всегда интересно подает информацию.
Вдесятирне круче тот учёный, у которого есть активная гражданская позиция.
В презентации похоже допущена ошибка. На картинке с призмой и разложением света в спектр. Это нарисована Дисперсия. А интерференция - это явление возрастания амплитуды колебаний конкретных волн.
Услада для моих ушей химика. Лектор - просто молодец. И с юмором
Научный стендап - улыбнуться и узнать что-то новое.
Замечательно. Спасибо за лекцию. Очень интересно🤗
Вот! Вспомнила. На упаковке с армянским лавашом была надпись, что содержит красители, которые могу влиять на поведение ребёнка - БОЛЬШИМИ БУКВАМИ
Вот я видел имбирь для суши с надписью, что краситель может влиять на внимание детей. Ну я инстинктивно и не купил. Хотя считаю себя не совсем безграмотным. Спасибо за информацию.
Спасибо за лекцию! Интересно, полезно, нескучно!
Классно! Как раз с утречка хорошого лектора послушать. Спасибо!
"сахар в сладком вызывает гиперактивность у детей" это, по сути, тоже миф, к тому же ещё и не характерный для РФ и вообще территории бывшего СССР (если не ошибаюсь). Спасибо за лекцию.
Конечно, не гиперактивность. Гиперактивность - это термин с конкретным смыслом. Но вызывает большой прилив энергии, и вброс эндорфинов. Как следствие, активность много выше, чем без такого прилива : ) Если сладкое постоянно в рационе - эффект быстро пропадает.
@@r0man881 Разумеется пропадает, ибо эффект пресыщения. Здоровые дети, особенно маленькие, в принципе на любой повод реагируют излишне эмоционально (по меркам взрослых), да и контролируют себя хуже нормальных взрослых, если не ошибаюсь. Вот и получается, что от чего-то приятного (и даже от его ожидания) не скрытая плохо контролируемая радость, сама-по-себе дающая прилив энергии (если в теле есть резерв на этот прилив). Когда-же что-то из удивительного редкого события и праздника становится нормой, то и прежнего восторга это не вызовет. И взрослым тоже знакомо нечто подобное... Касательно же энергии...если человек в принципе хорошо питается и не измотан физически и/или эмоционально (из-за чего разных веществ, в том числе собственно глюкозы, не хватает) - порция сахара в принципе не даст сильно субъективно ощутимого прилива энергии, если не ошибаюсь (а тем более в сравнении с любым другим питанием, особенно доказано стимулирующим). Горсть конфет может придать сил в походе, а кому-то даже сгладит горечь и печаль чего-то неприятного, но в обычной размеренной жизни мало кто из взрослых (если у него с этим не связано что-то глубоко личное) ощутит какой-то особый положительный эффект от них, кроме как "вкусненько, давай ещё". Кофеинсодержащие и иже с ним - это отдельная тема. Так что, судя по всему, но то, что нормальные дети "бесятся", потому что в еде был сахар, по сути, миф. Даже, вроде бы, был эксперимент, где одних детей накормили сладким, но сказали родителям, что не кормили сладким, а с другими - наоборот, но излишнее буйство заметили именно те родители, что считали своих детей "обсахаренными".
@@victoriavayna5321 Если я верно помню то, что доводилось слушать, читать и смотреть, там были определённые противоестественные стандарты относительно того, как должны вести себя нормальные здоровые ребёнок и женщина, в принципе отрицавшие, что какое-то бурное выражение чего-то или иное причинение беспокойства окружающим для них - норма. Да и с питанием у многих были проблемы (от части из-за просто плохих условий, от части - из-за "лечебных рекомендаций" основанных на непонимании и ложных выводах), если не ошибаюсь. Так что не трудно догадаться, на какой почве мог появиться и/или закрепиться там этот миф.
Спасибо, было интересно! Еще в начале двухтысячных нам рассказывали на лекциях о вреде аспартама и красителей, при этом никто не мог объяснить чего же их такие вредные не запретят. Все кто боится химии в продуктах погуглите подробный состав яблока и повысьте тревожность. Ну или примите факт что химия вокруг нас и внутри нас и эко- био- органик- тоже химия.
Очень забавляют люди, которые бояться любой "химии" в продуктах, поэтому покупают только "органическое", потому что оно "без химии". Так и хочется подарить им учебник под названием "органическая химия" и таким образом вызвать когнитивный диссонанс.
А ещё они дышат воздухом. А он состоит из химических элементов... Бедолаги скоро противогазы видимо напялят. Но и они делаются из...
@@artemarz.8915 У них органическая не химия, а Алхимия :D
Отличная лекция вышла. Огромное спасибо!
Спасибо за лекцию. Мне нравится, хотя для "верующих в мифы" вряд ли окажется отрезвляющей информацией, что, в целом, заметно по комментариям. Знакомая женщина не покупает коричневые яйца, потому что уверена, что любой цвет скорлупы, кроме белого, из-за красителей😂
Пойду спрошу своих кур, где они краситель надыбывают? А знакомой надо сказать, что белые яйца отбеливают в хлорке!🧟
@@MamkoLenko 🤣🤣🤣 а голубые яйца у дроздов от синьки, а зелёные яйца от зеленки...
Спасибо за лекцию. Посмотрел с большим удовольствием
Ольга, огромное спасибо.
Утверждение, что необразованным людям лучше не читать нормативные документы, т.к. не для них писаны, а они всё равно неверно поймут, напомнило историю с библией, там тоже было масса противников перевода её на язык быдла, типа они, быдло, всё равно необразованы и всё исказят, поэтому пусть лучше это читают специалисты вроде попов со знанием латыни и перескажут в проповедях, что там написано. Тут примерно тоже самое с гостами и прочим, быдло не должно их изучать, а то из-за своей необразованности и тупости всё напутают, вот вам пример с известкой в хлебе. Согласен, быдлу не только нужно запретить читать госты, а вообще даже в школе запретить учиться, это проще, чем разъяснять интересующимся, что означит написанное. Тупорылые, а суют нос куда не следует, царя и барина на них нет.
44:01 Насыщенный янтарный зелёный) От создателей бриллиантового синего.
Отличная лекция! Побольше бы людей посмотрело 🙂
А кто вам сказал, что что концентрации условно-безопасной химии соблюдаются? Те же фосфаты и прочие консерванты присутствуют во многих продуктах, но кто сказал, что их количество безопасно? Для разнообразия было бы неплохо сделать список реально опасных продуктов и добавок.
Великолепная лекция! Спасибо создателям и лектору. Полезная тема. Для себя много всего почерпнула. Теперь знаю как грамотно аргументировать мифы о еде и знаю где про это можно почитать👍
Прошу прощения, последние годы чаще замечаю что люди применяют слова "древность" к периоду новейшей истории, такие сочетания легко можно принять как намеренное введение в заблуждение (но ни в коем случае не как оговорку) ведь век назад у многих из нас уже жили наши прабабушки и прадеды, и многие из нас могли успеть ещё с ними как-то пообщаться. Поэтому считаю недопустимым применения термина "древность" к настолько недавнему прошлому. Спасибо за внимание если прочли.
Спасибо!
Обожаю лекции Ольги. Большое спасибо!
Надеюсь Ольга Косникова прочитает моё сообщение. Ещё одна легенда. Вернее ещё одна интерпретация. Сегодня тёща выдала. Пиво на мужчин действует женскими гормонами, а на женщин мужскими. Во как! Одно лекарство от/для двух противоположных вещей!
Ахах, прочла. Прекрасный миф, свежий)
@@chemistry_by_olga спасибо за классную лекцию, без избыточной политкорректности :) Подскажите, а что за вещество, про которое пишут "Чрезмерное потребление может оказывать слабительное действие"? и может ли быть вредно частое ежедневное употребление таких продуктов (например, жвачки Mentos Pure Fresh)? Вообще, было бы круто иметь что-то вроде таблицы/инфографики по максимально допустимому, без вреда для здоровья, рациональному потреблению простых и распространённых продуктов, находящихся в условной категории "полезных": вроде минералки, чая, какао, различных фруктов, овощей, орехов и т.п. -- для среднестатистического человека.
Это миф старый, ещё от Рен ТВ ))
@@Anton_Sh.Вредно всё! Даже вода, если выпить 9 литров за раз, можно отбросить коньки
@@kimriver9777 и его до сих пор транслируют, как и другие баяны. На всяких там Дзенах особенно )
Спасибо.Хорошая лекция с полезной информацией и великолепно подана.Моё почтение и лайк,конечно!
Спасибо за прекрасную лекцию! Очень приятно вас слушать и смотреть!
Danke💟💟💟
Ликвор - это жидкость, ликёр это алкоголь.
Хотелось бы чуть подробнее про пальмовое масло. А то цистерны похожие на нефтяные, а так с ним все хорошо, кушайте на здоровье ( так месседж лекции считывается). Лично я не понял как стоит к нему относиться, сомнений стало ещё больше от избегания автором данной темы.
Что именно вам интересует? Список вопросов подготовьте, можно написать оратору, она подготовит статью
@@kimriver9777 скорее меня смутило, что пальмовое масло - огромный источник кейсов с мифами и пруфами. А коснулись только цистерн. Налицо непрофессионализм.
@@kimriver9777 как в хреновых энциклопедиях, про один объект говорим где живёт, а про другой, что ест
@@kimriver9777 я по контенту как то почувствовал, что лектор компетентен, поэтому указываю на недостатки работы в уверенности, что это в плюс пойдёт, а не как повод подорвать доверие к сказанному
Она же сказала только о том, что масло не возят в грязных из под нефти цистернах, в чём действительно можно было сомневаться, а то, что это масло вредно по сути, т к трансжир, речи не было, это, скорее отдельная тема
О, занятие на вечер! Спасибо за прекрасное времяпровождение!
Спасибо за лекцию. Спикер, как всегда позитивна и с юмором. Хотелось бы побольше узнать про пальмовое масло. С тех пор как пальмовое масло стали больше добавлять вместо других масел, появилось неприятное послевкусие после употребления продуктов питания. При чем даже если на упаковке написано "без пальмового масла", а в составе просто "растительные масла", предполагаю, что "пальму" там добавляют, т.к. послевкусие присутствует. Но такое только с продуктами питания при использование масел.
А можно тайм-коды сделать?)
Ольга ❤🎉
Как приятно смотреть на красивую и умную женщину! Вы прекрасны и исключительно великолепный лектор! P.S. Сушеные сверчки весьма вкусные!
Как бы хотелось некоторых привязать к стулу и заставить посмотреть 😅 но если бы это помогло. Спасибо большое, за вашу работу
Отлично сказано! Но это печалит). Что среди друзей одни уже на нашей стороне, а другим этот метод не поможет.
Она работает на ЭФКО и этим все сказано, нагло вводит людей в заблуждение, как можно ей верить.
Очень приятная девушка лектор! Рассказывает интересно и содержательно! ) Юмор хороший! С удовольствием послушал!
В пиве не фитоэстрогены проблема, а запас висцерального жира, который и подавляется синтез тестестерона
Ну, если он настолько вырос, что яички сдавливает 😂 Я знаю много полных с детства ребят, которые не имеют проблем с тестостероном. И дети у них есть. Я не призываю всех пить пиво. Но, когда мне говорят, что из-за пива прекращается вырабатываться тестостерон, потому что в нем, на секундочку, содержатся соли тяжёлых металлов 😮, просто бесит. Пиво делают из хмеля и солода, которые, теоретически, могут из почвы впитать эти соли, но их колличество мизерно и не значительно. Огурцы и помидоры тоже могут их впитать. Остаётся вода и тара плюс условия производства. Так пардон, почему мы говорим только про пиво? Тогда вся промышленная продукция может содержать соли тяжёлых металлов. Тестостерон снижается с возрастом. Чтоб вы не делали. Просто в наше время развилось куча агрессивных людей с фитнесом головного мозга, без знаний в биохимии, которые обещают людям невозможное. А в последствие не могут им этого дать и начинают выдумывать мифы. Перестаньте пить пиво, купите абонемент в качалку и все, тестостерон попрет, как на дрожжах. Ну, ещё надо купить протеиновый коктейль из обезжиренного молока или сои по завышенной цене и, вообще, будешь жить вечно. Ага...
Помню эти шоколадки Пальма. Отнюдь, они не были популярны. Единственный плюс- низкая цена. На вкус- гадость. Шоколад для бедных😏
Мне соевая плитка нравилась на вкус
👍👍👍
В защиту фильма "сахар" - я, когда посмотрела, главное, что вынесла для себя - это мысль о том, что в еде, которую считают безвредной или полезной, например в свежевыжатых соках или соусах, на самом деле достаточно много сахара. И, в общем, говорить, что вот лимонад или мороженое вредные, потому что в них много сахара, а смузи полезный, потому что из натуральных фруктов, не очень разумно. Не знаю, какой смысл в это всё вкладывали создатели, мне не показалось, что они призывали полностью от сахара отказаться. Ну сахар же и правда лучше не съедать помогу, так что не вижу в этом фильме ничего совсем ужасного. Хотя допускаю, что я уже просто забыла большую часть
у меня был друг, который не ел почти ничего, где есть красители и Е-шки, основываясь именно на этой недостоверной устаревшей инфе, а потом просто разбил голову на сноуборде и умер. И вот он дико любил пад-тай и пытался приготовить его в России также вкусно как в Тайланде, но не хотел использовать специальные магазинные соусы. А мог бы есть и наслаждаться. Такая трагична история, но настолько показательная для меня
как удобно: зожник умер по случайным причинам, значит он был не прав и я буду жрать, что хочу и умру от рака или инфаркта в 50, а мог бы прожить дольше.
Ольге с Упорышем познакомится надо - думаю, найдут общий язык за рюмкой...
Ольга, спасибо за видео, супер полезно, спасибо! А некоторым комментаторам мозгов желаю
Вот то же думал раньше, что все эти споры про молоко и глютен чушь, про глютен не знаю, но вот как только перестал употреблять сырое молоко( не важно кипячёное или нет) мне все родные сказали спасибо, да и жить без простите пердежа с диареей, в миллион раз комфортнее. По мимо этого узнал, что точно такая же реакция у меня на сырую морковь, вот тут да же не понял почему, но проверено многократно и таки да, не переношу сырую морковь. Узнать собственную непереносимость можно только путём подбора и исключения отдельных продуктов, но это советую сделать каждому.
Непереносимость лактозы у взрослых - это действительно не миф, а широко распространенное явление. В среднем эта проблема встречается у 60-70% людей. В Западной Европе - гораздо меньше, в других регионах - больше. У восточных славян примерно 15-20%. Такие люди могут употреблять сыр, творог и другие кисломолочные продукты, но свежее молоко у них вызывает такие симптомы, как вы описали. А вот непереносимость глютена - довольно редкое заболевание, встречается менее чем у 1% людей. Хотя в последнее время это "модный" диагноз и врачи его часто ставят даже тем, у кого никаких проблем с глютеном нет. Ну а некоторые сами себе его ставят.
У меня, помимо молока, такая же реакция на киви)) Имея вет образование, хочу отметить, что у взрослых кошечек и собачек такая же проблема с лактазной недостаточностью. От молока животные дрыщут только так. Но молочная продукция с низким содержанием лактозы (кисломолочка, сгущённое молоко) хорошо усваивается
Сырое молоко - это какое? У меня любое не-пастеризованное вызывает рези - я просто не беру его
@@kimriver9777 Если речь о непереносимости лактозы, то сырое - это не кислое. Пастеризованное или кипяченное молоко тоже содержит лактозу. А вот в кефире, ряженке или йогуртах её гораздо меньше, поэтому такие продукты усваиваются лучше. Если пастеризованное молоко у вас проблем не вызывает, то причина, видимо, в другом (возможно, в бактериях, которые в процессе пастеризации погибают).
@@artemarz.8915 скорее всего. Или а жирности, хотя сливки спокойно пью Но знаю, что это не непереносимость, а просто специфический выверт, не более Спасибо за ответ)
Спасибо за такую очаровательную лекцию!
Лекции прочитана в мае 2023 года. 02:12 Причины живучести мифов 02:55 Использование устаревшей информации (гидрогенизация, искусственные красители и СДВГ, цикламат и рак) 12:10 Неполная информация и игнорирование контекста (аспартам, глютен) 16:18 Трактовка информации неспециалистами (дрожжи, глутамат, пальмовое масло, сухое вино) 25:40 Магическое мышление или симпатическая магия (кошениль и кармин, ГМО, фитоэстрогены) 31:55 Принцип созвучия и трудности перевода (бензоат, фосфаты, Milka и алкоголь) 38:00 Корреляция и причинно-следственная связь (вино и диоксид серы, сахар) 42:52 Стереотипы (химия и СССР, пищевая сода) 47:28 Список источников
Спасибо за интересное видео. Не очень согласен с частью про сахар. Я не смотрел видео, на которое ссылается Ольга, но у сахара или, точнее, быстрых углеводов, есть определенные нежелательные эффекты - они быстро усваиваются и они высококалорийны. И потребление сахара провоцирует желание съесть еще что-нибудь сладенькое. Кстати, после отказа от быстрых углеводов тяга к сладкому недели через три проходит. Да, если вы молоды и не имеете проблем с лишним весом, то разумное потребление быстрых углеводов вам ничего плохого не сделает. Но при проблемах с лишним весом и возрастным замедлением обмена веществ употребление сахара очень быстро способствует набору лишнего веса. А еще одна засада с быстрыми углеводами состоит в том, что они есть почти во всех продуктах. Даже в хлебе или каких-нибудь хлопьях. ps. Я не считаю проблемой лишние несколько кг (напр, 1-5). Но у нас сейчас очень много людей с обидным медицинским диагнозом ожирение. И это не просто проблема внешнего вида, но и влияние на общее здоровье человека, доп. болячки и риски
Я так понимаю, претензии были к самой методике - кормим человека огромным количеством сахара, а потом констатируем проблемы со здоровьем. Из этого делаем вывод, что сахар ужасно вреден. На самом деле вреден не сахар, а несбалансированное питание. Если есть яблоки или орехи в огромных количествах, тоже вполне реально здоровье угробить. Но это не значит, что яблоки и орехи вредны. Особенно удивляют люди, которые верят, что белый сахар очень вредный, поэтому заменяют его мёдом или фруктозой. Речь не о людях с диабетом - им это реально помогает сгладить резкие перепады сахара, но здоровым людям от такой замены пользы немного.
@@artemarz.8915 " претензии были к самой методике" -= тогда согласен. Спасибо за уточнение.
1-5 кг от чего? Кто эти нормы установил?
@@kimriver9777 это просто к примеру, что небольшое превышение оптимального веса проблемой не считаю. А вот "При первой степени ожирения избыточная масса тела превышает идеальную, или нормальную на 10 - 30%." - это уже начинает сказываться на здоровье, особенно с возрастом. Мне самому за 50, превышение нормального веса процентов на 35 и без радикального ограничения потребления быстрых углеводов снизить вес нереально.
❤
Кстати, забавно, что даже на пачке российской соды за 40 рублей есть пометка "Без ГМО"
Спс
На органической соде упала с дивана 👍👍👍😂😂😂
А мне доктора как раз запретили соки 😂 вообще все )
А как насчет фосфатов в еде (Е450, 451...)? Как есть колбасу?
Фосфаты - это просто фосфоросодержащие вещества. Поищите в гугле "содержание фосфора в продуктах таблица" и вы увидите, что колбаса нервно курит в сторонке. Более того фосфор содержится в парном мясе в виде молекул АТФ, и из него без всяких фосфатов можно делать колбасу.
Фосфор светится - > Светится колбаса -> Люстра светится -> Люстра из мяса. Л = логика! Ольга, спасибо, улыбнули )))
Замечательная и харизматичная лекторша, очень круто преподносит материал
Дык, а из-за чего эффект тонких пленок на колбасе-то появляется? Я не понял...🤤
Плёнки появляются потому что производитель закачивает в варёную колбасу слишком много воды😊 Образуется вода, а на ней тонкая пленка жира. Если колбасу оставить при комнатной температуре, то плёнки исчезнут, а кусок уменьшится в размере раза в два, за счёт испарения воды.😅
Кроме глютена в муке есть много всего вредного 😢, о чем не говорят 😂сама мука и все что из ниë сделано переваривается и превращается в глюкозу, а глюкоза это попросту сахар, а он нам не нужен! 😁
46:40 вот и сходишь с ума стоя у полки магазина, фоткая мелкий шрифт состава и прокручивая в голове всю информацию по данному контексту. В том числе по дорогому и дешёвому товару одного вида. А где-то вообще никаких данных нет, да и на упаковке не все указано, и куча разных если. Собственно тот же йогурт стараешься брать более свежий потому что не уверен что от производителя до того момента как я взял с полки хранили правильно. Ну и иногда вспоминаешь что обычно эти сроки уже с запасом указаны (т.е. реально еще медленнее портится)
было интересно до момента что пектин это класное пищевое волокно 14:01
Головная боль после вина - особенно красного, а также шампанского и таки еще пива - всё же обычно это мигрень. И нет, тут вопрос не в количестве - а в провокации - половины бокала достаточно. Похмелье - по сути отравление - действительно зависит от количества употребленного алкоголя и личных особенностей метаболизма. Но тут другая история. Разные виды напитков и их сорта, а также некоторые продукты (сыры, орехи и прочее) - отчего-то у некоторых людей могут провоцировать приступ мигрени. И, да, вероятно, дело не диоксиде серы, а в тирамине. Вообще изрядное количество приступов мигрени принимается за отравления и похмелья... подозрительно регулярные и связанные порой то с перегрузкой, то с погодой, то еще с чем )
Ольга, интерференция и дисперсия света - явления разные. Несмотря на то, что радужные цвета и там, и там получаются. Будьте впредь аккуратнее в подборе иллюстраций, пожалуйста. И каких бы "ужасов" Вы тут ни рассказали, есть от этого не перестанет никто, глядя на Вашу фигуру ❤
💪💪💪
Метанол - таки древесный, а не технический спирт. Спасибо большое за видео)
Ну, строго говоря, он технический, поскольку в пищевой промышленности и медицине не используется. Другое дело, что "техническим" может быть любой спирт, в том числе и этанол. А иногда технический этанол может быть гораздо чище медицинского или пищевого.
Интерференция и дисперсия - это разные физические явления. Вы их перепутали
На счет симпатической магии, считаю не стоит себя винить, говоря, что это ненаучно "брезговать есть насекомых, ведь это просто белок". Конечно это просто белок, но также ненаучно игнорировать то, что внешний вид еды и его текстура напрямую влияет на субъективно воспринимаемый опыт потребления пищи) Если ты весь такой из себя ученый, но винишь себя за то, что тебе не нравится есть сверчков - не стоит этого делать, с тобой всё в порядке, в том числе с точки зрения науки) Мы же не виним себя, что нам не хочется пить подогретую колу, или например, макарошки с котлеткой молоть блендером и есть в виде такой каши, хотя с точки зрения состава это то же самое блюдо. Много ещё чего, включая разные жидкости тоже "просто белок", но не все обязаны это в себя засовывать, просто потому что "ну это же симпатическая магия, ненаучно".
То есть колбасу вообще норм кушать? А что по копчёному? Тоже везде говорят что нельзя есть а она ничего копчёное не сказала
Ешьте , просто без фанатизма.
Вы копчёную колбасу не едите вхолостую килограммами, не переживайте. Закусывайте овощным салатом, это перекрывает)
нАлив- что это? Есть слово налИв. Лектор так часто повторяла ( нАлив), что я даже засомневалась. Посмотрела в словаре: налИв.🥴
Профессиональный жаргон. Как до́быча нефти, или как компа́с у моряков. Ну или как компле́ксные числа у конкретно питерских студентов (я москвич, у меня ко́мплексные были).
Всё замечательно, только неплохо было бы физиологию подтянуть.
Было интересно. Но было бы ещё интереснее, если бы не обрезали видео с вопросами и соответственно с ответами.
Они есть по ссылке в описании. Понимаем, что не все готовы поддерживать нас материально. Но время такое, что без монетизации на ютюб выживать таким проектам как наш не так просто. Спасибо, что смотрите
5:15 Держится ли ВСЁ под контролем? Может быть крупные агрохолдинги, а как быть с местными производителями ну или не местными, но кучей мелких. Ради удешевления производства многие пойдут на всё. И люди которые не смотрят такие видео (и мифические и развенчивающие) пойдут и купят. Не задумываясь про всякие саломясы и трансжиры. Кстати до этого видео не знал этого слова. В детстве слышал выражение "комбижир" ну и "маргарин"
Контролирует государство их всех. И крупных и мелкие. И мелкие не пойдут на всё, рискуя не только репутацией и бизнесом, но и свободой.
@@user-Lyonya_Lemon_Band "Контролирует государство их всех". Более смешного и бредового не слышал за последнее время. Апофеоз глупости и наивности.
@@nnnn-lf1bk обоснуй
@@user-Lyonya_Lemon_Band Бремя доказательств лежит на утверждающим, между прочим. А что касается моего замечания - здесь не нуждается в обосновании. Доказывать, что белое - это белое? Ты в какой стране живёшь? Мало новостей, где постоянно травятся насмерть то яблочным сидром, то курицей-гриль, то колбасу делают из тухлой некондиционки, то прикрывают очередной подпольный цех, где делают полуфабрикаты в антисанитарных условиях - с гниющими кишками и бегающими крысами, либо купаются в молочных ваннах? Да бизнес в России - это платить контролирующим органам мзду и договариваться с ритейлерами. Ни о каком качестве часть речи не идёт. Даже заменители молочного жира пихают повсеместно, не указывая на этикетке это. Ради наживы на всё идёт. Контроль если и есть, так для того, чтобы потребитель не траванулся насмерть, и то постоянно даёт осечки. А о самом качестве продукта не идёт речи.
@@nnnn-lf1bk хорошо, вот мои доказательства: ФЗ 29, Статья 13. Давай, разоблачи все это и аргументируй все, что ты тут понаписал. Приведи статистические данные из авторитетных источников (новости на это не тянут). Правильно я понимаю, что под: "Более смешного и бредового не слышал за последнее время. Апофеоз глупости и наивности." ты имеешь в виду, что никакого контроля от государства нет и наивно думать, что он есть?". Если так, то приведи пруфы. По всем пунктам. "Да бизнес в России - это платить контролирующим органам мзду и договариваться с ритейлерами." Пруфы. "Даже заменители молочного жира пихают повсеместно, не указывая на этикетке это." Пруфы. Особенно, что повсеместно. " Ради наживы на всё идёт". Прям таки на всё? Пруфы. "Контроль если и есть, так для того, чтобы потребитель не траванулся насмерть, и то постоянно даёт осечки. А о самом качестве продукта не идёт речи." Ну ты понял. Пруфы. Цитату Карла Сагана помнишь? Вперед. И давай без демагогии типа в какой стране живешь. Никто не отрицает, что случаи отравлений имеют место. И не только у нас. Абсолютно идеально и быть не может. Но так ли все печально, как описываешь ты? Перед тем как начать приводить пруфы, задай себе вопрос: как производителю может быть выгодно выпускать некачественный продукт? Тем более, которым можно отравится. Пусть и не насмерть.
Количество безнадежных мракобесов в комментах зашкаливает🥲 Ольга, ты прекрасна) отличный юмор, отличная лекция❤
Я сижу и пью пиво
Богиня
Насчёт вина. У меня было совсем разное ощущение в голове от одного количества вина, купленного в ближайшем магазине, и привезённого из Европы. Колличество одно и то же (один бокал, набор которых дома стоит). Но после купленного здесь прямо какая-то слабость и ломота в суставах. Можно конечно поднять меня насмех, насчёт “пить надо меньше”. Но повторяю, количество было одинаковым. А ГОСТы в Европе другие. Потому подозреваю всё же, что реагирую на другое вещество, кроме спирта. На какое - откуда мне знать. Но импирические наблюдения таковы
Вы бы попробовали ещё аргентинское, крымское и чьето домашнее вина, ощущения от всех будут разными.
@@kimriver9777 при том, что доза алкоголя всюду +- одинаково. Об этом и пишу, дело в консервантах (хотя в случае с домашним там вообще непонятно что получится, от хозяина зависит)
Как всегда, всё завязано на логические ошибки и когнитивные искажения. Спасибо, пополнил свою копилку идиотских мифов о химии.
Если на Rate'n'Goods (который все еще кое как работает, хотя после войны уже можно сказать что сгнил) почитать отзывы на стерлитамакскую пищевую соду (а может и любую другую, если у нас вообще кто-то кроме них делает её), то там будет куча отзывов в стиле - ужас! Это же не пищевая сода, это каустическая сода! Но в других отзывах можно найти объяснение, что люди тупо неразобрались. Я уже не помню точно, то-ли там один гост на обе соды. То-ли он одной цифрой отличается. Но это был реальный пример из жизни, когда я был свидетелем того что люди не правильно поняли этот гост. Причем.. тут такой момент. Эти люди которые верили в то что это техническая сода, как-то видимо не могли понять, что если-бы это было так, то сколько бы там людей давно бы уже отравилось ей. Сразу-же напоминает, об отзывах на соль, из того-же АПП. На какую-то из солей писали отзывы, тоже миф - что типа казахи (вроде) перемешивают эту соль с стеклянной крошкой. Это была какая-то дешевая соль, грубого помола, в ней как правило часто всякий мусор попадается. Но блин стекло... т.е эти люди реально думают, что кто-то добавляет стекло в соль, эту соль уже многие годы продают на рынке, люди её жрут, и не замечают в ней стекло. У меня уже давно нет иллюзий по поводу интеллекта людей если честно.
Лет 15 тому назад заказали люля-кебаб. Хозяин и повар - наши друзья. Нашли осколки стекла. Оказалось, что они вскрыли новый мешок с солью. У меня это был единственный случай.
@@chebiv А что за соль была? Какой бренд? Или тупо нонейм без этикеток?
@@SilentPrayerCG не знаю. Я не видел мешка.
@@chebivя видела эту соль, там действительно остаётся нерастворимый осадок, который грызется как пластик Но на пачке написано: содержание соли 97,5%, так что кто сам себе вредный Буратино?
@@kimriver9777 где видели? В кафе на 17-м Новом переулке?
Была кстати, не так давно новость, что якобы ученые нашли в мозгу микропластик, т.е микропластик через этот гематоэнцефалический барьер всё-таки прошел.
постановление 2761-р . что скажете о личтнках мух .......видимо очень полезно
тема интересная, если б не шуточки - дослушал бы до конца
Очень хорошая лекция, но надо больше и ещё больше. Наблюдал соду и соль без ГМО, бугуртил страшно, т.к. любой, кто доучился по химии до 10 класса, должен понимать, что это ересь. Безумцы в комментах очень симптоматично. Мне кажется, Ольге можно доверить переформатирование нашей пищёвки. Есть даже пара идей в папочку, надеюсь, не бредовых. 1) Страшно карать производителей за любую рекламу и упаковку, способствующую обману потребителя. Так чтобы было невыгодно дурить народ всякими "зелёными", "лечебными", "здоровыми" продуктами без какой-либо доказанной эффективности. 2) Ввести в школах товароведение или что-то вроде этого. Забавно, но в дореволюционных коммерческих училищах этот предмет был. А это было всё-таки среднее учебное заведение, хоть и с некоторым профессиональным уклоном. Сказанул экс-министр образования Фурсенко про воспитание квалифицированного потребителя, имея в виду отказ от воспитания человека-творца. Но ему бы не понравилась другая трактовка -- воспитание взыскательного, грамотного, осторожного потребителя, которого ни на мелкий шрифт, ни на БАДы, ни на прочий лохотрон не раскрутишь. А вот мне такая трактовка очень даже нравится. Только вот бизнес от неё, боюсь, взвоет.
А разве ты - не такой же безумец, коих называешь из тех, кто отписывает в комментариях? Из крайности в крайность. Люди, оправдывающие свои часто вредные пищевые привычки, смотрят эту лекцию, всю информацию принимают на веру и продолжают вести образ жизни, приводящий их к ожирению, диабету, онкологии и пищевой наркомании от избыточного потребления усилителей вкуса, который сейчас добавляют буквально везде, и даже в приготовленные в "приличных" заведениях блюда. Избыток добавок в продуктах питания - это ненормально. Тот, у кого есть возможность купить продукцию с огорода (например, помидоры), не станет покупать "резиновые" их аналоги в магазине. Другое дело, что круглый год такая продукция недоступна. Ничего против ГМО не имею, технология перспективая, но отношусь с осторожностью по иным причинам, хотя бы чисто экономическим. Тема очень обширная, не все добавки вредны, конечно, и очень много предрассудков на эту тему, но доверять "переформатирование нашей пищёвку" данной тётке точно не стал, учитывая то, что она - пищевой технолог с уклоном в теорию, и тем более не врач-диетолог. Она может объяснить про пищевые технологии, пробежавшись по верхам различных областей (от виноделия до молочной промышленности), но не объяснит, почему в магазинах больше половины всех продуктов питания - от майонеза до разного рода десертов. В диетологии она совершенно некомпетентна. Писал этот коммент, пока она "критиковала" фильм "Сахар". Не сторонник подобных фильмов, но чистый сахар - это действительно вредный продукт, так что фильм не слишком спекулятивный. Более того, это настоящий наркотик, на который люди подсаживаются. Та же пищевая продукция содержит большое количество скрытого сахара. И те, кто отказываются от него в чистом виде, поправляют своё здоровье и самочувствие. А что касается БАДов - это не синоним лохотрона. Обычно так говорят те, кто пересмотрел Водовозова или не вполне верно понимает, что это такое. Да, БАДы - это бизнес, но даже с учётом больших наценок - не такой, как то же производство сахара, по сравнению с которым синтез наркотических средств проигрывает в части получаемой прибыли. Люди, насмотревшиеся этой тётки, будут дальше есть говняную колбасу, наивно думая, что избыток добавок безвреден, а состав - качественен, быстрые углеводы, пить суррогат. Откуда потом столько людей с болезнями, ожирением и жалующихся на некачественную и дорогую медицину? Ах, да, ведь медицина - тоже бизнес, и лечить бесплатно никто не собирается.
@@nnnn-lf1bkА что вы предлагаете? Остаться с мифами, где пиво делает из мужчины женщину, где Е'шки вызывают рак и прочие глупые вещи, чтобы люди типа здоровее питались? Это не так работает. А проблема БАДов в том, что их пьют без показаний и анализов пачками
А что не так с содой и солью без ГМО? Они же действительно без ГМО, чистая правда, мамой клянусь!
@@artemarz.8915 с наценочкой за духовность. За подобные наценки надо руки отрывать, сажать по 159й и так далее
Аспартам плохо! Он НЕВКУСНЫЙ! =)
А мне нравится) не спорить же о вкусах?)
@@ScienceVideoLabо вкусах - драться))
Он горьковатый и пустой на вкус.
Согласен. Вообще странное дело. Я провёл такое себе мини-исследование, и из 32 опрошенных друзей/знакомых/родствеников только 17 чётко замечают разницу между аспартамом и сахаром и однозначно предпочитают сахар (я среди таких). Ещё 4 человека могут тоже однозначно отличить в слепом тесте одно от другого, но им «и так и так норм». Из оставшихся один «странный» (видимо Виталий тоже такой?), которому аспартам больше нравится. Остальные не отличают в слепом тесте вообще (занятно, что до теста некоторые из них заявляли о том об отличии и предпочтении). Проверялось на коле. P.S. Эксперимент не был прям совсем научным (ослепление не двойное, да и выборка, конечно, смешная - надо хотя бы в 100 раз больше, 3200, чтоб о чём-то говорить). Не нужно мне за это предъявлять, я и сам это прекрасно осознаю.
Какая чудесная лекторка! Прекрасное чувство юмора :)
Лекторша.
Лекторица, лекториня, лекторуша, ...
Прекратите изобретать велосипед. В русском языке уже давно есть феминитивы,и они гораздо благозвучнее. Придумали везде через суффикс "к" франкенштейнов лепить, на выходе что-то убогое и общипанное, как мокрая курица. Лекторка, блин.
я съел гриб и стал грибом
А многие в такой исход поверили после просмотра фильма Ленин-гриб и наверное даже есть грибы перестали)