Проектирование кофейни: организация пространства, интерьер, планировка бара и зала
2024 ж. 17 Мам.
6 419 Рет қаралды
В этом видео Николай расскажет почему при проектировании кофейни важно тщательно планировать пространство бара и зала, а также уделять большое внимание интерьеру во всех деталях.
Записывайтесь на наши тренинги: school.russianbarista.ru
Поддержать канал:
Patreon (за пределами России): / russian_barista
Boosty (из России): boosty.to/russian_barista
Таймкоды:
0:00 Выбор пространства
02:23 Интерьер заведения
05:37 Организация зала
KZhead канал “Торговый дизайн” goo-gl.me/torgoviydesign Кофе Tasty coffee bit.ly/3agDX1O промокод “RBA” - скидка 10%, erid=2SDnjeo8yzY Школа бариста: school.russianbarista.ru
Недавно расширял свое понимание бара - помимо опыта бариста, получил опыт электромонтажа двух кофеен. Хочу сказать, что в этой важной части многие хозяева вообще тонут. И в этом видео то же самое: про подноготную, типа сантехники, электрики ни слова не упомянуто
Очень люблю ваши видосы. Просто шик. Огромное спасибо за контент.
Важная тема, нужная. И как ранее уже подметили важно так же и внутренняя часть строительства. По-моему опыту начинать надо с расчета нагрузки электроэнергии и расположения воды. Дизайн проект и визуализация хорошо и нужно, но это лишь видимая часть айсберга 🙂
Хотелось бы примеры посмотреть. Кофейню делать не собираюсь, но любопытно страсть! Вы молодец, рассказываете замечательно, со знанием дела
Я не то, чтобы удивлен, скорее опечален тем фактом, что хорошо продуманных баров просто еденицы, а хорошо продуманных залов всего слегка больше. 90% людей которые открывают заведение имеют мотивацию исключительно денежную, что и не позволяет им даже задуматься о понятии гостевого опыта.
не 90 % а 88.7%
Ох уж эти эстеты-кофеманы. Я уже 10 разливаек-наливаек открыл в сырых подвалах. Ни один клиент не жалуется.
@@ProcXelA ваш формат заведения, по сути, для зависимых людй
@@olgasozorova3094 Абсолютно любой бизнес строится на эксплуатации человеческой зависимости. Подумайте об этом.
Отичная тема! Недавно столкнулась с крайне неудобным баром. При заказе мебели вообще не расчитывали его высоту - стойка была настолько высокая, что даже мне, с ростом 170см крайне неудобно было работать. Рабочее пространаство абсолютно не было приспособлено для приготовления кофе. Пространство для хранения хоз. принадлежностей вообще не существовало, как и не было склада для продуктов. Вот уж действительно пример, когда стоит обратиться к профессионалам за проектированием помещения.
Такую большую тему в таком коротком видео не раскрыть.
Друзья, кто в Питере открывался, подскажите, в какой организации делали ремонт? Чтоб от и до, со всеми коммуникациями 🙏
Для удержания клиента в кофейне нужно просто повесить пару мониторов с веселыми шортсами из ютуба. Можно даже с диванами не загоняться. Хватит и пары табуреток.Это же очевидно.
Можно пару котов поселить еще
И сколько бюджета нужно для открытия одной?
а я б не пошла в заведение, где идиотизм нужно смотреть. У нас в городе, такого вроде нет, слава богу, по крайней мере, в заведениях, где я бываю. У вас какие-то советы для заведений формата "на федеральной трассе".
@@olgasozorova3094 Специально для вас в нашей кофейне вместе с чашкой кофе подается четыре тесячестраничных тома по квантовой физике.
Не подскажите где заказать такой фартук?
Плюсую, очень интересует
Хорошо, что спросили! Заказывайте у нас в магазине: russianbarista.ru/product/fartuk-dlya-barista-russian-barista Есть доп. услуга по индивидуальному дизайну. Можете сделать такой же, как у Николая, а можете со своей идеей
5:24 так не баг, а фича. Не надо задерживаться в кофейнях, хотите чиллить - идите в кальянную или чайхану. В кофейне должен быть трафик, приносящий деньги
А стриптизерш?
Девочки - это слишком дорого. Просто двери закрыть, и тогда гости никуда не убегут.
@@ProcXelA Ну тогда стриптизёров и все бабушки района придут
Отдельным бы пунктом пульнул про розетки) Не меньше 14 штук и сразу планируйте расположение оборудования, а лучше подгоняйте остальное пространство на рабочем месте под него и будет вам счастье) Ну и про баланс удобства и неудобства всё верно) Это очень важно)
А нафига столько ?
@@user-yd9zb6dx1d 7 для оборудования, остальное для расширения) Ну и зависит от того есть у тебя кухня или нет) В моей первой её не было. Сейчас планирую с ней открывать там точно все понадобятся.
@@user-pi7mb6gy1l И нужно так заморачиваться ?
@@user-yd9zb6dx1d Лучше уж будут свободные, чем потом стены штробить. Или по дизайну всё укладывать с внешней проводкой.
@@user-pi7mb6gy1l А она пожарными разрешена разве ?
Мой вам совет если у вас есть лишние деньги и вы думаете открыть кофейню... То не открывайте кофейню))) Лучше отдохните где нибудь Слишком много кофеен уже прибылей просто так нет
Сейчас идет активная популяризация бизнеса как замена работе на дядю. Естесна активизировались блогеры с продажей курсов, поставщики с продажей оборудки итд. Это коснулось не только общепита. ВОн фотобизнес кишит горефотографами и фотосалонами их тоже больше чем нужно все как один демпенгуют.
@@thesensorgameНичоси, демпингуют! У нас в городе кофейня есть. Так там чашка кофе с круассаном - 1.5К рублей!
@@ProcXelA у нас по 60 руб стакан кофе с автомата самообслуживания. продажа которых кишит весь авито. тебе поставщик даже поможет бизнес план оформить на соцконтракт лиж бы ты купил этот говноавтомат. Естесна люди не особо грамотные в зажопинсках типо моего и кофе в кофейне будут бомбить мол почему тут за латте 45руб а у тебя 120
@@thesensorgameО! Кстати. А чо бы в кофейне не поставить автомат с латте по 45р?))
@@ProcXelA а где вы живете? В Сингапуре?
Очень много рассуждений и совсем нет примеров , по типу - правильно/не правильно. Так смотреть не очень интересно.
Так и напишите в названии - "Стою за стойкой и жестикулирую руками". Вы думаете такой подход кому-то интересен? Ещё такое видео и отписка однозначно. Самое лучшее из этого видео это реклама " Торговый дизайн".
Так ролик для рекламы и снят