В третьем выпуске сериала «Теория Шашлыка» Сталик Ханкишиев делится секретами выбора говядины, свинины и баранины на шашлык. Чтобы узнать, как на 5000 накормить 20 человек, разверните описание!
1 Покупать надо там же, где берут мясо закупщики ресторанов.
2 Прежде всего надо выбрать мясника и научиться строить с людьми хорошие отношения.
3 Возраст барашка легко определить по ширине рёбер.
4 Говядину надо выбирать хорошо откормленную.
5 Не все части мяса подходят на шашлык!
6 Какую еще, кроме шейки, купить свинину?
KZhead-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для KZhead - эти ролики вы не увидите в эфире!
Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне - на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры.
Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней.
Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками.
Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/
#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
спасибо вам огромное)я уже давно ждал это как выбирать мясо)еще раз спасибо!удачи вам. и вашей семье!!!!!
Как всегда спасибо за ликбез! Дай вам бог сил и здоровья делиться с нами наукой! Спасибо!!!
Как хорошо, когда люди говорят на двух-трёх языках. Спасибо Сталик!
Я с Казахстана и говарю на 7 языков😘
@@Gulya.Gulmira Теперь писать учись. Без ошибок)
@@user-ju4rm6wo2z легко учить да? Когда сам ничего не знаешь.
@@Gulya.Gulmira на каких умеешь?
Рахмет Вам Сталик-Ага.Супер ролик как и все другие,по Вашим роликам я научился очень многие блюда готовить!!!
Сталик, спасибо Вам за полезный контент! 👍
Смотрела на одном дыхании!! 👏👏👏 Спасибо за такое познавательное видео!
Спасибо за полезную информацию о выборе мяса 👍🤗
Интересный ролик и очень много трудов в него вложено. Спасибо, дядя Сталик
Спасибо большое, Сталик! Очень правильное видео, впрочем как и все что Вы делаете! Всех благ Вам!!!!
Сколько я много узнал от вас Сталик! Спасибо, что учите людей правильной кулинарии!!!
Дорогой Сталик! Спасибо огромное за доброту, в каждом слове. Желаю мира, Вашему дому...
Счастья и здоровья вам и вашим близким!!!! Спасибо
Я бы с радостью подписался под петицией о присвоении Сталику звания Народный Артист Шашлыка и Плова всех народов! Спасибо Вам за знания,которыми Вы с нами делитесь.
Сталик, Вы как всегда очень хорошо всё объяснили по выбору мяса. Очень приятно и поучительно смотреть Ваши видео. Дай бог Вам и Вашим близким крепкого здоровья.
Все больше и больше восхищаюсь вами! Умница, во всех смыслах, живите долго!
Золотые слова, всегда надо говорить с любым человеком на равных! Спасибо Сталик джан, у Вас всегда очень подробные сюжеты.
Благодарен вам! За очень качественные и реально полезные видео!!!
Смотрю ваши видео первую неделю. Ваша работа - это искусство, творчество. Большое спасибо, что подробно учите нас, своих подписчиков, не только правильной закладке продуктов, но и многим тонкостям в выборе посуды, продуктов, их сочетания, использования приправ. На 200% согласна с Вами, что кухня интернациональна. Люди веками кочевали, воевали, ходили в крестовые походы, "подсматривали" у других народов блюда, адаптировали под свои продукты, условия приготовления, а сейчас называют их своими традиционными, народными. Думаю, что глупо спорить о корнях происхождения того или иного блюда, просто нужно пробовать приготовить его по-другому, сравнить вкус и выбрать то, что тебе ближе. Главное - получить силы и наслаждение от каждого кусочка приготовленной еды. Спасибо за уроки и Вдохновение творить, что вы нам дарите.
Сталик, Ваши обьяснения ОЧЕНЬ ЧЕТКИЕ..ВЫ рассказываете до мелочей..Вы показываете,то ,что раньше не всегда заметишь..ЭТО ПРОСТО НАСТОЯЩАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОЦЕНКА...СПАСИБО !!!
Сталик Спасибо, ролик - настоящий Мастер Класс!!
Дай бог тебе здоровья Сталик. Спасибо за все видео и дело которым ты занимаешься. Салам из Северной Осетии 👍
Спасибо большое за интересный рассказ. Сегодня я стал более опытным благодаря Вам.
Браво, Сталик! Полезная информация.
Сам держу овечек пять лет, что могу сказать- во-первых, Сталик - суперпрофи, подтверждает народную мудрость ,, век живи, век учись,, очень много полезной информации, не сравнить ни с кем! Смотрю и впитываю! По поводу вонючей баранины- у овцы в процессе нормальной жизнедеятельности образуется жиропот- выделения сальных желез овцы образуют водооталкивющий слой в толще шерсти, он позволяет животному свободно пастись под дождем, не промокая, но плата за это- ,, аромат,, из разложившегося секрета сальных и жировых желез животного, он и формирует ,, фирменный ,, бараний запах. Кто хоть раз стриг овец, тот знает. Чтобы не было ,, вонючей,, баранины, когда свежуешь (снимаешь шкуру), одна рука ,, грязная,,-держит непосредственно шкуру, вторая ,, чистая,,- держит только нож или мездру (внутреннюю часть шкуры) , тогда ядреный запах шкуры не переходит на мясо, а он очень ядреный! Соглашусь со Сталиком, что если животное не болело, лимфоузлы(по-казахски ,,без,, особо не влияют на вкус и запах мяса, некастрированный баран будет вкуснее кастрированного (это просто мое мнение). При разделке туши крайне сложно повредить кишечник и загрязнить его содержимым мясо барашка, а вот мочевой пузырь- запросто! Спасибо Станислау Гусейновичу за ролик, буду готовить свою версию его мангала!
Сталик! Большое Вам спасибо! Очень доступно и доходчиво все объяснили.
Спасибо за всю вашу работу и работу команды! Готовить люблю, благодаря Вам кажется я сменю деятельность...
Познавательно и поучительно, спасибо Вам Сталик!
Безумно приятно смотреть интересное и глубокое содержание видео, а не пустую болтовню! Спасибо! Очень рад, что случайно наткнулся на ваш канал! безмерное удовольствие послушать умного, грамотного и , главное, спокойного человека без суматохи и всякого бреда.
Добро пожаловать, Михаил! Мне приятно работать для вдумчивых и образованных людей.
Здрасвуйте Сталик !!! смотрю с удовольствием спасибо огромное.
Спасибо, все наглядно и понятно. Смотрела с удовольствием. Ведущий - профессионал.
Спасибо большое за позитивное видео и самое главное за очень полезное информацию. Удачи вам...
Благодарю, за очень полезное видео! Всем вкусного шашлыка!
Уважаемый Сенсэй! Каждое Ваше видео несет Знания! Спасибо Вам большое за науку! Доброе дело делаете Маэстро! Браво.
Спасибо, очень полезная информация!
Спасибо Вам, за познавательные видео и душевные беседы. Так и пища вкуснее. Радуйте чаще своими обзорами. Привет из Ташкента)!
Сталик халу, салам алейкум из солнечного Дагестана! Мир вам и процветания, больших творческих успехов, так как кухня - это место для творчества. Спасибо вам за ваши советы и вложенную душу в каждое блюдо, приготовленное вами. При просмотре ваших видеороликов, я аж чувствую запах блюд, настолько вы хорошо передаёте вкус, аромат и само созерцание эстетики приготовленного блюда!
Сталик, Вы такой молодец!!! Очень уважаю Вас!! И смотрю регулярно! Не могу ничего посоветовать каналу - идеально ВСЕ!!!
Просто и понятно) офигенно, спасибо)
Замечательный канал!!Сталик- приятный мужчина😃
Красавец. Последовательно, подробно. Просто находка.
Класс, просмотрел на одном дыхании... цены супер, продукт высшего качества...
Уважение за заботу о нас, любящих вкусное но не понимающих в принципах мяса)))
Спасибо -Сталик,что показал выбор мясо,вы очен Ь хороший умный доброжелательный Человек таких как вы мало,я смотрю ваш канал с таким удовольствием.Вы супер,живите долго-дооолго -без болезни и старости.с/у г.Астрахань-Л.Б.Д.
Спасибо Вам за такие полезные видео)
Большое спасибо! Очень доходчиво,очень красиво и понятно...на дизы не смотрим) благодарных больше
Дядя Сталик. Спасибо огромное за познавательную экскурсию по Дорогомиловскому рынку. Я думал рынки из Москвы совсем исчезли. В моем детстве таких рынков было в каждом районе по одному два точно. С настоящим свежим мясом и по настоящему профессиональными мясниками. Сейчас и рынков таких по пальцам пересчитать в Москве и мясников правильных также. Еще раз спасибо мастер!
Лайк👍👍👍 понравилось как закончил ролик!!! с огромным удовольствием смотрю ваши видео, супер 👍👍👍!!!
Спасибо за советы Сталик! Действительно много нового узнал.
Сталик Ханкишиев дорогой наш человек, позитивный мужик, большое спасибо Салам из Баку
Шикарное видео. С новыми знаниями на рынок!
О, это просто обалденное видео! Я сейчас купил корейку (якобы) там было много жира, сейчас пойду жарить. Но она конечно не выглядела так как у вас на видео. Я не все понял из видео, но буду теперь постигать эту науку кулинарии. Иногда попадалась корейка, которая просто таяла во рту, но в основном были одни кости и жир за бешенные деньги. Я не люблю когда меня обманывают, и стараюсь вникнуть в суть вещей. Спасибо, дорогой Сталик, буду теперь смотреть твои видео. И на счет отношений с людьми это даже важнее чем тема про мясо. Нужно уважать других людей, и тогда будут уважать тебя. Ни в коем случае нельзя отноститься свысока, если человек беднее тебя допустим, или занимает статус ниже. Так делают только глупцы. Уважайте друг друга, мы все гости на этой земле, Всем добра и мира!
Спасибо вам с выбором мяса для шашлыка дай бог вам здоровья
Низкий поклон за подробный экскурс в анализ что и как...Спасибо дорогой ,вы так мне помогли,стояла дилема ,какую часть куда пускать...Америка,купили дом,установили очаг,приобрели казан...Вот вы и кстати рассказали о мясе.Сами из Узбекистана,навыки есть ,НО !! УСТА всегда УСТА ( мастер по узбекски),никогда не чурайтесь СОВЕТОВ проффи.!!В особенности выбора мяса !! Ведь в этом залог успеха !!!Хорошее ,молодое мясо--- блюдо получится вкусным !! Здоровья,дорогой....вам и вашей семье !!
Спасибо Вам, за видео!
я не пойму ребята ?? что с нами не так на сегодняшний день?? откуда столько зла и дизов ?я очень люблю как дорогой наш Сталик ведёт передачу и свой канал ,я очень много от него научился ,он очень много делает ,понятным для нас языком объясняет как и что нужно готовить . хоть я и прожил в Узбекистане но до того пока не наткнулся на видео дорогого Сталика ,совсем не умел готовить плов))) а теперь я готовлю не только плов но ещё кучу всяких вкусностей . Люди платят большие деньги что бы хоть немного поучиться у спецов ,А наш дорогой Сталик посвятил этому всю жизнь и делится совершенно бесплатно ,ни у кого не берёт и не просит . Другой бы плюнул да работал бы раз в месяц на каких нибудь банкетах у каких нибудь миллионеров . И поверте ,не остался бы без хлеба )) Ну конеееечно людям лучше смотреть как и где заказать свой жирный гавнобургер не поднимая пятой точки и это считается круто ,но жизнь диванных профессоров продлится не долго если не перестать жрать всякую уличную ерундень . не знаю прочтёт ли это сообщение сам Сталик или его модератор ,что я тоже понял-бы ,но хочу от души пожелать крепкого здоровья ,поменьше плохих людей по пути и творчества до последнего)))
хорошо сказал!!!
КАСТОМАЙЗЕР Ди Салам из Ташкента! Абсолютно верно ((((
👍🏻
Дизы ставят идиоты.
Я тебе отвечу ты смотри его все ролики этот мясник всегда там если он жил в Узбекистане как он говорить а действии не такие
Сталик большое спасибо за прекрасное видио.
Большое спасибо за ваше время, за видео и что всё подробно показали. Вы просто не обращайте внимания на тех людей которые пишут вам гадости, они же это пишут из-за своей внутренней злости и завести:) Или наверно напились накурились вот и гадят надо не надо))
вечер добрый!познавательное видео.подскажите. из каких частей говядины лучше приготовить шурпу?
Отличный выпуск. Спасибо.
Отличный сюжет! Большое спасибо!
Очень познавательно и интересно.
Ну наконец, самое полезное полезное видео про мясо, теперь так как я уже келинка не буду бояться ходить на рынок и выбирать мясо со всеми знаниям, которые Вы донесли уважаемый Сталик Ханкишиев!!!! До этого выбирал муж, а я нюхала, и если даже попахивало, я ему обьясняю, что там бактерии уже есть и не притрагивалась к нему, сама не ела и детям не давала, муж со всеми специями колдовал, так ему это надоело, что сам стал нюхать прежде чем покупать)))) Теперь я во всеоружии, так столько всего узнала о мясе по вашим урокам, благодарю Вас, и будьте еще богаче!!!!
Хорошее видео, спасибо!!! Пойду на рынок.
Вот я на ночь на смотрелся , да и до выходных далеко ... Как быть ?! :) шикарный ролик :)
вы молодец!, дядь Сталик. все еду так аккуратно четка готовите. даже прям хавас киламан👍зор.
Такого знатока своего дела - мастера, доброжелательного, приветливого большая редкость в нашей жизни, от него многому можно научится, спасибо ему огромное, всегда с огромным удовольствием слушаю и смотрю )))
Очень хороший человек спасибо вам саламлар из Узбекистана 🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿
Сталик,.ты просто "Дядя",который знает всё!!!.,просто скажу БРАВО!!!
Сталик, спасибо вам большое за ваш труд. С уважением армянин из России.
Класс, купил в прошлую среду пол барашка. Готовлю следуя вашим принципам. Очень вкусно! Рекомендую всем!
Очень полезные знания для всех.
Гениально спасибо вам!
Здравствуйте Сталик спасибо вам за подсказку за уголь, Рахмет!
Что может быть прекрасней этой красоты? Только уже готовый шашлык!!! Здоровья Вам и Вашим близким!
столько ваших видео пересмотрел ,а подписался только сегодня
Сталик ага, посмотрел от начала, до конца, просто шикарное видео. Спасибо большое за такую великолепную работу. Счастья, здоровья, успехов, процветания и всех благ Вам.
Здравствуйте Сталик. Огромное Вам спасибо. Моё имя Кайсар.Я уроженец Южного Казахстана. С интересом смотрю Ваши ролики. Беру полезное. Вы высокий профессионал своего дела. Только белая зависть к Вам. Жду продолжения роликов. Спасибо Вам.
Прекрасный канал и замечательные рецепты!
Всегда улыбаетесь очень приятно
Во первых здравствуйте Сталик,огромное вам спасибо за ваши рецепты и за ваш труд,вы просто умница и герой в этой професии и много делаете полезного для народа,ещё раз вам огромное спасибо и дай Бог вам и вашим родным здоровья,счвстья,благополучия и мира над головой.
Выбрать настоящие мясо дело тонкое и дядя Сталик по моему делает это замечательно.
Шикарно! Обожаю детальность в теории. Спасибо огромное!
Здравствуйте, Сталик! Пусть Аллах дает Вам и Вашим родным здоровья,т жизненной энергии и благополучия. Всегда с большим удовольствием смотрю Ваши видеоролики. Некоторые по несколько раз. Например, с гусем Паниковского смотрел раз семь. В первый раз засмотрелся из-за сюжета, на рецепт просто не смог обратить внимание. Остальные разы для того чтобы рецепт оценить и закрепить удовольствие. Да, у каждого мясника свое мясо, способ рубки, нарезки и понимание гигиены. Я покупаю только у "своих" мясников. Спасибо Вам!
Обычное дело , Люди с открытой Душой !Как Уважаемый Сталик Ханкишиев ,!!! (Дай АЛЛАХ ему Здоровья ! и Процветания !!!) вызывают подозрение . Вот так видимо и случилось судя по видио с продавцами этого рынка .Да ещё , ( я думаю не стоит , иметь 2-3 х языков в запасе ) Будьте просто такими же Людьми , Адекватными , Добрыми и Вежливыми . Мира и Добра !!! Уважаемый Сталик с меня очередной лайк и подписка однозначно . с ВАМИ ВЛАДИВОСТОК !!!
Ролик просто супер, мясо надо уметь выбирать правильно, а поможет вам в этом видео Сталика Ханкишиева.
Все по делу! Спасибо Вам!!
Приятное видео Приятный человек всех благ вам 👍👍👍
НУ комментировать я думаю излишни .Спасибо за советы,дай бог вам Здоровья и успехов во всем.
Сталик как всегда просто супер!!!
Сталик Гусейнович, здравствуйте. Спасибо за интересные и полезные видео и книги. Скажите, пожалуйста, а что насчет говяжьей шеи? Услышал, что свиная - хорошо (да и сам ее беру всегда), узнал из видео, что баранью не стоит использовать для шашлыка (спасибо). А вот про говяжью интересно.
Ассалом алайкум из Узбекистана. Сталик ака напишите пожалуйста, какую часть туши, какое мясо - говядины или баранины подходит для бекона? Очень буду рад ответу. Долгих, здоровых и счастливых Вам лет
Доходчиво. Абсолютно понятно и грамотно. Спасибо, Сталик. Да...чуть не забыл, вчера мой старший сын подарил Вашу новую книгу (появилась и у нас в Прибалтике) Вот...осваиваю теперь.
Первый информативный видос по мясу! Жаль по свинине почти ничего не было
Спасибо!!! Порадовали!!
Очень хороший репортаж очень классно
доброго времени суток. сталик вы шикарный повар, очень понятно и доходчиво показываете процесс. спасибо за труд. дай вам Бог здровья и дальнейшего процветания! 💴💶💵
Отличное видео. Спасибо!
Только что жарил шашлычки по ташкески на древесном угле и ни кокого маринада только соль и специи спасибо вам Сталик!
спасибо за такое познавательное видео.
Умение общаться ,тем более на родном языке продавца,снижает цену. А чистосердечное признание увеличивает срок и облегчает душу. Смотря по обстановке.
Чистосердечное признание увеличивает срок?? Или всё-таки уменьшает?