RECIPE: whi.sk/8i5oi
Ossetian pies are thin, round, closed pies with assorted fillings that combine feta-like cheese and chopped raw and cooked vegetables - potatoes, cabbage, beet leaves, beans, squash, chives, etc. The pie's name reflects the vegetable part and makes its flavor. Three piled Ossetian pies are a centerpiece of a festive table in Ossetia. Ossetian pies can be served as a meal or a heavy appetizer for a wine-tasting party.
Saharajin - beet leaves + cheese
Kabushkadjin - cabbage + cheese
Sakharajin is my favorite and the most incredible Ossetian pie. It is made with chopped beet leaves. They are similar to chard and commonly used in European, Mediterranean, and Caucasian cuisines. Beet leaves make a flavorful, addictive combination when cooked with Feta-like cheese.
The dough for Ossetian pies is very soft, wet, and sticky. Its consistency is the same all over Ossetia, with variations in liquid ingredients. When baked, the dough becomes a deliciously creamy crumb. My recipe is an adaptation of locally available ingredients.
для теста, на 2 пирога
- 400 г хлебной муки
- 5 г быстродействующих дрожжей SAF
- 2 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- 220 мл воды
- 100 г сметаны
- 1 яйцо, крупное
- 2 ст. л. подсолнечного масла
для начинки Сахараджин, на один пирог
- 160 г свекольных листьев, мелко нарезанных
- 10 г шнитт-лука или зеленого лука, мелко нарезанного
- 10 г кинзы, мелко нарезанный
- 150 г свежего овечьего сыра
для начинки Кабушкаджин-Сыхт, на один пирог
- 180 г свежего овечьего сыра
- 200 г капусты, мелко шинкованной
- 50 г репчатого лука, мелко нарезанный
- 1 ч.л. подсолнечного масла
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка чёрного перца, молотого
- 50 г грецких орехов, обжаренных на сухой сковороде, мелко рубленных
Молодец!❤
С яйцом и сметаной не пробовала,но выглядит аппетитно
Best recipe I ever seen
I’m so surprised there aren’t more views on your videos, great filming and instructions
Молодец, старается😅
Кто?
👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🤗💯
Это точно настоящая осетинка готовит,респект👍,бузныг😍
Настоящая осетинка тесто месит руками !
Вряд-ли она осетинка. Я точно знаю что осетины готовят всегда 3 пирога. 2 делают на поминки. Надо отдать должное делает хорошо, аккуратно и чисто
Looks scrumptious!
I also love the green beet one and often bake it and add little bit of parsley, cilantro and dill, green onions or half a regular onion, to the greens, as for the cheese l like combintion of Asiago and Mozarella or feta and mozarella.When using fresh beet greens I don't rub it with the salt to squeeze the juice out of it, it's my later discovery, that if tossed gently with the cheee and geens and salted later before baking it's most delicious and juices does not run .
Wow 😮especial 😊
Зачем миксер? Это мягкое тесто руками легко замешивать .
Всегда есть больше чем один способ что-то приготовить. Это тесто легко замешивать и руками, и миксером. Мне нравится миксер тем, что пока он работает с тестом, я делаю другие дела на кухне.
Здравствуйте спасибо за рецепт если можно уточните диаметр своей формы пожалуйста
Это стандартная форма для пиццы, диаметр 14” / 35.56 см
@@LyukumCookingLab благодарю!
Не сказанно ни единого слово и никакого перевода. Понять и догадываться
для теста на 2 пирога 400 г хлебной муки 5 г быстродействующих дрожжей SAF 2 ч.л. соли 2 ч.л. сахара 220 мл воды 100 г сметаны 1 яйцо, крупное 2 ст. л. подсолнечного масла для начинки Сахараджин на один пирог 160 г свекольных листьев, мелко нарезанных 10 г шнитт-лука или зеленого лука, мелко нарезанного 10 г кинзы, мелко нарезанный 150 г свежего овечьего сыра Вам инструкции тоже перевести или на видео понятно?
для начинки Кабушкаджин-Сыхт на 1 пирог 180 г свежего овечьего сыра 200 г капусты, мелко шинкованной 50 г репчатого лука, мелко нарезанный 1 ч.л. подсолнечного масла 1 щепотка соли 1 щепотка чёрного перца, свежемолотого 50 г грецких орехов, обжаренных на сухой сковороде, мелко рубленных
❤️