муссовый торт кофейный Бархат / зеркальна глазурь на сливках / декор из шоколада

2024 ж. 24 Ақп.

1 070 Рет қаралды

#cakemaker175 #sweet #cake #partycake #moussecake #birthdaycake #macarons #partytime #love #burnawaycake #coffee #mirrorglazecake #moussecake #coffeetime
===========================================================================
Зеркальная глазурь на сливках:
70г инвертный сироп
55г вода
210г сахар
230г сливки 35%
7г желатин + 42г вода
Рабочая температура 23-25 градуса.
===========================================================================
ганаш на молочном шоколаде • ганаш на молочном шоко...
300г молочный шоколад
25г инвертный сироп
280г сливки
120г сливочное масло
==============================================================================
Бисквит на сливках • Бисквит на сливках / ...
4 яйца
250гр сахара
250мл сливок 35%
125гр крахмала
125гр муки
10гр разрыхлителя
Ваниль или другая добавка
===========================================================================
Мусс кофейный бархат :
• Муссовый торт Красный ...
Желатин 9 г + 54 г вода
Молоко 225 г + 20-50 г кофейные зёрна
По желанию 20г коньяк
Сахар 50 г
Желток 4 шт.
Ваниль
Сливки 250 г
Сыр маскарпоне 220 г
======================================================================
Так же на канале есть и другие классные рецепты.
зеркальная глазурь без молочных • зеркальная глазурь без...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Как создать эффект леопарда. Нейтральный гель. • Как создать эффект лео...
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Муссовый торт • Муссовый торт, Совреме...
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Глазурь без молочных продуктов и красителей • Глазурь без молочных п...
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Пышный бисквит без соды и разрыхлителя. • Пышный бисквит без сод...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Зеркальная глазурь на сгущенке. • Какую зеркальную глазу...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Бисквит на желтках. • Бисквит на желтках. Eg...
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Пікірлер

Глазурь просто шикарно смотрится, спасибо за рецепт.❤
@user-em7ep9zn8m2 ай бұрын
- Спасибо🤗 Рада что нравится 👌❤️
  @cakemaker1752 ай бұрын
Наташа, оооочень интересно. Обязательно попробую Ваш рецепт глазури. Тортик шедевральный! Молодец!
@user-rc9pg6by5g2 ай бұрын
- Спасибо, буду Рада если пригодится 🤗👌❤️
  @cakemaker1752 ай бұрын
Благодарю за рецепт.
@user-fn1hz4nz5h2 ай бұрын
- 👌🤗❤️
  @cakemaker1752 ай бұрын
Наташенька! Спасибо большое за видео!!!
@user-rx8ue2mh8m3 ай бұрын
- ❤️🤗👌
  @cakemaker1753 ай бұрын
Наташа, благодарю 🫶
@user-hk3jf1dx2s2 ай бұрын
- 👌🤗❤️
  @cakemaker1752 ай бұрын
Спасибо большое, сделаю нам с дочей на 8 марта
@user-pc9hw5pe4x2 ай бұрын
- 🤗❤️ Рада если пригодится 👌
  @cakemaker1752 ай бұрын
Спасибо огромное ❤ Сколько делаю кольца, не получаются. Темперировала шоколад, так же как и вы и с микрио, кольца ломаются. Но я не сдаюсь, продолжаю набивать руку. Хочу, попробовать глазурь по вашему рецепту. Своей классической, тоже не довольна. Какая то она не боестящяя у меня, как мне хотелось бы ее видеть.
@BoxCake_tlt2 ай бұрын
- Насколько блестящая глазурь это зависит не только от рецепта самой глазури, но и от ингредиентов и от самого торта 👌 я уже больше 10 лет пользуюсь 1 рецептом , но ранге бывала так что глазурь теряет блеск и над поверхностью образуется конденсат, сейчас всё идеально, так как пользуюсь хорошими качественными ингредиентами и конечно работаю над самими Мусоми👌
  @cakemaker1752 ай бұрын
- @@cakemaker175 ингредиенты покупаю конечно же качественные. Муссы делаю разные. Заварные на желтках, на белом шоколаде, на творожном сыре и т.д. Глазурь делала только на глюкозном сиропе и сгущенке. А вот на инверном сиропе не пробовала. Стараюсь, чтобы конденсата не было. Спасибо. Буду пробовать
  @BoxCake_tlt2 ай бұрын
Очень познавательный, информативный и полезный МК! Огромное Вам спасибо! Торт шикарный, очень аккуратно выполнен! Можно ли поинтересоваться, какой бренд золотого и белого красителя Вы используете? Спасибо!
@user-dt8zm3up8p2 ай бұрын
- спасибо, рада слышать 🤗 В конкретной глазури на видео использовала водорастворимые голевые красители food colours .👌
  @cakemaker1752 ай бұрын
- Большое спасибо за ответ
  @user-dt8zm3up8p2 ай бұрын
На какой размер готовили торт(диаметр кольца)?Благодарю😊
@user-ss8ik5wd4c2 ай бұрын
- Массовый торт 20 см , бисквит 18см
  @cakemaker1752 ай бұрын
Зачем так изворачиваться? Инвертный сироп, что это вообще такое?! Чем его заменить?
@pnvozgirgin2 ай бұрын
- Не пойму ваш вопрос насчёт - " Зачем так изворачиваться? " Инвертный сироп - сладкий сироп, состоящий из смеси глюкозы и фруктозы, небольшой части сахарозы и воды. Получается этот сироп в результате простейших манипуляций с обычным сахаром в домашних условиях, а именно путём нагревания водного раствора сахара с кислотой. Инвертний сироп не чем не заменяется, можно купить готовый, (я так делаю,) а можно приготовит самим. как не будь сниму видео с рецептом инвертного сиропа. 👌
  @cakemaker1752 ай бұрын
- Чтоб не ,,изворачиваться,, варите кашу .
  @user-pc9hw5pe4x2 ай бұрын
- @@cakemaker175спасибо за вкусный рецепт. 😊
  @user-pc9hw5pe4x2 ай бұрын