Просто делаем джин | Классика против джин корзины | Практические испытания
Друзья, снова ходят слухи о блокировке KZhead в России. Чтобы не потеряться подписывайтесь на канал клуба в Телеграм: t.me/distillate_club
Подписчики канала и участники Клуба "Дистиллят" просили записать видео о джине. В этом видео мы решили не просто рассказать о своём опыте производства этого напитка, а провести исследование и проверить какая технология производства джина в домашних условиях даст лучший результат.
Что из этого получилось, смотрите сами.
Для удобного общения Телеграм канал: t.me/distillate_club
Делитесь видео с друзьями: • Просто делаем джин | К...
Подписывайтесь на канал: / @distillateclub
00:00 Битва джинов | Классика против джин корзины | Практические испытания
00:47 Сделали спирт
01:06 Исследовательская работа
01:36 Классический рецепт изготовления джина
02:12 Заполняем джин-корзину
06:52 Собираем аппарат с джин-корзиной
10:06 Начало перегона. Тест на опалесценцию
12:40 Начинаем отбор
14:46 Подводим итог отбора
20:44 Перегон по классике
21:17 Сравнение джинов
Клуб "Дистиллят" в соцсетях:
Телеграм: t.me/distillate_club
Дзен: zen.yandex.ru/distillate
ВК: vk.com/distillate.club
Tik-Tok: / distillate.club
Инстаграм: / distillate_club
FB: / distillate.club
#клубДистиллят, #DistillateClub, #distillate
00:00 Битва джинов | Классика против джин корзины | Практические испытания 00:47 Сделали спирт 01:06 Исследовательская работа 01:36 Классический рецепт изготовление настоек 02:12 Заполняем джин-корзину 06:52 Собираем аппарат с джин-корзиной 10:06 Начало перегона. Тест на опалесценцию 12:40 Начинаем отбор 14:46 Подводим итог отбора 20:44 Перегон по классике 21:17 Сравнение джинов
Добрый день. Классический рецепт,какие пропорции?при перегоне с джин-корзиной,какая мощность плитки,и царга пустая или с чем?
Спасибо за отличный русский язык и приятную подачу! Как будто слушаю культурную программу.😉
Как приятно) Большое спасибо)
Посмотрел....купил куб, колонну, царги, диоптр, джин корзину, пыжи, спн, спиртометр...и кучу всего...сотка ушла...нельзя вас смотреть@@DistillateClub
Делаю джин в корзине,не заморачиваясь.Каждый раз добавляю что-то другое и "на глаз".В готовый добавляю "тайский чай" - синьку)) Всем нравится! Готовьте от души - самое главное!
+100500)
Раз рецептуру меняешь, значит годноты не нашёл. Хорошего рецепта, стало быть нет.
абсолютный бред. меняют потому что можно делать каждый раз неповторимый напиток, а не потому что не нашел свой. я свой нашел 3 года назад, с тех пор количество баночек с ботаникалами увеличилось в четверо. @@Mikhail_Georg не порите ерунды. Джин это разнообразие. Тьфу на вас...
@@Mikhail_Georg хороший рецепт у каждого свой. Вкусы разные, поэтому каждому нравится что-то свое. Чтобы прям точно понять, что больше нравится, надо делать сразу несколько джинов по разным рецептам, дать им постоять-пожениться, провести слепую дегустацию, и только после этого что-то станет ясно. Я так однажды сделал - это был целый подвиг, ну его нафиг. С тех пор максимум что делал - сравнивал джин, сделанный через джин-корзину, с таким же джином, но из настоя. В джинке мне понравилось больше. Особенно понравилось, что не надо куб мыть и что хвостов джиновых ядреных не остается. :)
Большое спасибо! Приготовил по Вашему рецепту, получилось отлично! Рекомендую!
Хороший человек, без понтов. Спасибо вам удачи. Подписка с удовольствием
Спасибо за видео! Здорово, интересно и поучительно! 👍
Приятно слышать грамотную подачу и непредвзятую личную оценку рецептов.
Я делал джин - висельник, хотя у меня есть джин-корзина. Рецепт из расчёта 2.5 литра 45 градусного самогона: можжевельник, сушёные ягоды = 100 гр., 20 коробочек кардамона, 30 гр. цедры лимона, 15 гр. цедры апельсина, зёрна кориандра = 3 гр., корица 2 трубочки, дягель = 20 гр. Всё это в марле и подвешивается не касаясь жидкости, настаивается минимум 3 недели. Затем добавляется тайский чай анчан, который придаёт синий цвет. Аромат шикарный и вкус тоже, немного терпкий из-за можжевельника, ну как и положено джину...
Висильники рулят
Я тоже делаю висельник.
К сожалению, тайский чай "анчан" долго не стоит. Через пару месяцев его цвет исчезает и джин становится опять белым.
@@pavelchenkovalentine5145 у меня джин стоит пока 1 месяц, цвет не изменился. Подождём...
И как ты подвешиваешь? Как это сделать практически? Что если не подвешивать?
я бы поспорил: на вкус и цвет....но исходя из своего опыта-"джинка" и экстрактор-полнейший экстаз, да и широта творчества...!!!! зачёт!!!
Молодец!🙂👍
Вот что я делаю с лимонами без цедры: Кладу в морозилку и Когда хочу попить чай с лимоном, или надо добавить лимон в какое то блюдо, (люблю в салате или на мясо и рыбу, на готовое блюдо) достаю лимон из морозилке и на тёрке тру замороженный лимон прямо в блюдо или в чай. Остаток кладу в морозилку, в пленке, конечно. И так ничего не портится и расходуется весь лимон. Как вам? Попробуйте
Добрый день. Спасибо за ваши видео. Подскажите пожалуйста, что за электроника управления стоит?
Ну как красиво рассказал. Я даже решил джин корзину приобрести
Я делаю в сокслете джин, потом настаиваю на смородине или малине , прям очень зашёл ягодный джин и не только мне.
Теперь сомнения отпали, беру джин корзину. Автору огромный респект и подписка.
23:44
Единственное внятное видео на ютубе по отбору джина.Автор, Ты Человек, жму руку и благодарю.
Сердечное вам спасибо) Идеи и пожелания, что для вас поснимать, на какую тему вам хотелось бы увидеть внятное видео - принимаются с благодарностью.)
@@DistillateClub как идея - сделать ещё джин-висельник для сравнения с классической технологией и джин корзиной. Ингредиенты и их пропорции - как в джин корзине э, только цедры раза в три меньше
Втсельник пусть смотря на других каналах. Ненадо это колхозники просят, пусть берут НОСКИ всё туда, и в банку., что-то в это роде..
Очень хорошо!
Красавчик! Хорошо поставленная речь, качественная съёмка и монтаж! Такие видео приятно смотреть
Не хуже, чем ролики "Русской дымки" в лучшие времена! 👍
Практически все выполнил по Вашему рецепту, только граммовки чуть разные "сыпал" (На глаз))))). Сыпал сухую цедру, нашел кардамон и бадьян. Гнал до 3% в струе (так просто вышло, замерил а там 3%). Лил 1,5 спирта 94%, разбавил до 22-23%. Вышло после перегона конечно меньше 3 литров, в районе 2,5л. Отбирал головы в районе 100 мл., слил конденсат, и после этого делал загрузку в "джинку". Получился отличный напиток, запах выше всех похвал. Судя по Вашему выражению лица при дегустации после перегонки, вы действительно наслаждались, это и подкупило меня "пойти" по вашему рецепту, так сказать Вашим путем))) Большое спасибо за науку!!!
Ох, как приятно! Спасибо! И мы все очень рады. что у вас тоже хорошо получилось. Надеемся, все прочие напитки у вас тоже будут прекрасны)
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста на какой мощьности тэна перегоняли с джинкорзиной в этом видео?
Great recipe, I'm going to try that. Thank you.
You are welcome) It would be great if you tell us what you ended up with.
@@DistillateClub Will do comrade.
Уважаемый автор, можно ли заменить джин -корзину ,поместив в царгу РПН,и сверху засыпать специи.какое Ваше мнение, плюсы и минусы?ответьте пожалуйста, очень нужно.заранее спасибо
Решил попробовать сделать джин через джин-корзину. Нагнал спирта, разбавил его до 12 градусов, в джин корзину насыпал покупную смесь, отобрал 50 мл голов и выгнал до 42 градусов общей спиртуозности, дистиллят получился с отменным запахом и абсолютно прозрачный, ничего не помутнело и разбавлять ничего не пришлось. Потерь спирта практически нет. Гнал прямотоком. Так вот, возникает вопрос: зачем проводить тест на опалесценцию, если делать третий перегон и выгонять сразу до питьевой крепости?
Вот спасибо! Всё конкретно обьяснил
Спасибо автору за видео! Пробовал и так и так. Остановился на джин- корзине. Вкус как будто ( по моим субъективным ощущениям) более чистый. При классическом способен что то компотное что ли появляется от кипячения ингредиентов в кубе. Так же добавляю цедру грейпфрукта и конечно тайский чай))) заходит и мальчикам и девочкам. Мальчикам чистый, девочкам с тоником. В общем универсальный напиток. 👍
Необязательно джин корзина,. Диоптр ставим ситечко, уменя ВЕЙН и делаем засыпь. Царга 50см,2 мед, пыжа сверху диоптр с ягодами, 2 отвода, холодильник и поехали. 50гр,эфирн,масла,затем отбор тело, на 900ват,после литра, добавить t и всё ОК.
Лайк в поддержку канала 😊😊😊
Скажите пожалуйста где можно купить такой аппарат с Джин корзиной и сколько он стоит???
Поделитесь, пожалуйста, вашим рецептом (состав и пропорции ингридиентов) по классической схеме!
Я делаю джин висельник! 40° продукт + ингредиенты. 2 недели и готово. 👍 Получается белый джин с ярким вкусом.
Не понял какой спирт использовался? Полученный методом дистиляции или ратификации? Заранее спасибо.
Cпасибо за информацию, скажите, пожалуйста, где приобрести джин корзину для аппарата ЛС 8м
Для чего первым способом настойку можжевельника и остальных специй перегонять отдельно?
Царга наполнена чем нибудь? И ещё читал что если спирт в кубе разбавить до 15-17 градусов то апильсенции меньше будет, так ли это???
Со временем туго и решил попробовать сэкономить время и ароматизировать сразу спирт при второй перегонке через жинкорзину отобрал головы после подключил Джин корзину и получил ароматизированный спирт крепостью 96,5° ингредиенты почти те же что на видео после разбавил спирт до 41° и получился отличный Джин друзья в восторге потери при производстве 50 г голов после подключения Джин корзины а также где-то на 3 л спирта пол-литра ушло на слив в банку с надписью не пропадёт. Ингредиенты которые я ложу в Джин корзину это 70 г можжевельника два лепестка кардамона один лепесток гвоздички 10 г цедры лимона 5 Г цедры апельсина полпалочки корицы 10-15 г кориандра последний раз ещё добавил пять изюминок винограда
спасибо, что поделились рецептом
Добрый день! Подскажите, где можно посмотреть впше видео про спирт? Или как стать членом клуба, для которого оно доступно?
а для чего настаивать и перегонять по отдельности, если в итоге все будет залито в одну ёмкость?
Я настраивал и потом при перегоне делал засыпь в джин корзину. Аромат обалденный, а вот вкус получился терпкий. Скорее всего этот вариант больше подходит под коктейли, в сыром виде тяжеловатое послевкусие ёлки. На 5 литров ушло всего 3 столовых ложки можжевельника.
От кучи факторов зависит, на самом деле. И от засыпи, и от спирта, и от режима перегонки.
Если отдохнет мес 3 будет огонь,джин должен отдохнуть!
Я потом разбавлял такой джин, пью просто его чистым ,а этот не зашёл мне чистым.
респект ! ну прям, как в научной лаборатории на практических занятиях у профессора дистиллята. ))
Спасибо вам за отзыв)
При перегоне с джин корзиной надо пыжи ставить?!
Здравствуйте 👋 Можно ссылку на такие приправы как у вас?
Делаю при помощи корзины, с опалесценцией борюсь разбавляя до 45 градусов
кстати, было бы интересно подобным образом посмотреть рецептуру абсента
Добрий день.екстрактор Сосклета протестували?
Не давно делал джин решал долго как делать и перегнал мацерацию с укреплением , очень богатый аромат, но не такой сильный как если бы без укрепления делал. Спасибо за видео очень интересно
Если не отбирать опалесцирующие части, то к чему это приведет? Что ищменится, кроме прозрачности итогового продукта?
А при перегонке второго джина супер ароматные головы разве не нужно отбирать как в первом случае ? По видео не понятно .
Смотрю ролики давно, теперь и в телеге подписался
Спасибо) Очень рад)
Джин вроде как задумывался как средство от тропических болезней, лихорадок, малярии. Мне нравится. Действительно, добавить в домашний лимонад со льдом жарким летом самое то.
От малярии - хинин, который содержится в тонике, а джин - просто, чтоб приятнее пить было )
Надо было в конце видео слить остатки в один бокал в равных пропорциях и попробовать что получится.
Доброго дня отличний ролик но нужен совет можно ли исправить аполисценсию джина есть мисль перегнать хотя помутнение совсем не значительное . Подскажите что можно сделать заранее спасибо
Опалесценцию убирают добавлением спирта. Т.е. укреплять по чуть-чуть и смотреть когда исчезнет
Футболка - огонь! 🔥🔥🔥 Хочу такую же!
Племянница подарила. Купила в магазине Васи Ложкина, там их полно разных)
@@DistillateClub спасибо за наколку! 🤝😉
Эээ
У меня вопрос. Зачем ингредиенты настаивать и перегонять отдельно? 🤔
Здравствуйте! Отдохнëт и цедра может быть и успокоится???
Ну таки шо могу сказать за это видео!!! Очень информативно (всё по полочкам). Остался единственный открытый вопрос -это скорость перегона. Валим на максимальной мощьности или берём на небольшой скорости - 2 - 3 литра в час????? Речь идёт о джин корзине.
Я валил на полной моще.)
@@DistillateClub Нагрузка 3 кВт, скорость отбора 6 литров в час
Приветствую коллеги! Автору сразу спасибо за хороший видоряд и грамотную речь! И сразу просьба, сделайте обзор на электронику! Начиная от покапельного отбора хвостов...! До, понятно нельзя пить при перегоне, но всяко бывает... Плюс иногда это делается вечером, после работы! В общем, минимальная защита отключающая тэны нужна! Теперь о джине! 1 вопрос почему классика настаивается отдельно? Почему в классике нет цедры? Для мацератов обычно используют маленький куб- на 20 литров а то и меньше. Ищите джинку с выходом на одну сторону, конструкция будет устойчивее? Последнее время использую вкладыш сеточку в диоптр (царгу), совместно с дефлегматором димрота и узлом по жиже. Получается эффект сокслета, часть возвращается в куб! Вообще не понял идею с отбором в начале!!! По сути вы отобрали самые ароматные эфиры! Вопрос с аполисценциией решается повышением градуса в конечном продукте! Так классика джин и небыл 40, вроде 45!? Оставте 100-200гр. спирта с серединки. И разбавляйте готовый продукт, как только пошла муть остановились, добавили оставленный спирт, аполисценция уйдёт. В итоге получитя 43-45° крепости! Ещё момент ягодки надо хотя бы скалкой пройтись, а лучше в ступке размять, как и кориандр. С одной стороны в этом ответ ненасыщенного вкуса, с другой какая была грамовка засыпки на классику??? Я свою джинкорзину рассчитываю примерно на 3 литра спирта... И последнее, продукт получится ~60-65°, зачем его разбавлять водичкой из под крана??? Продолжайте погон и разбаляйте этой ароматной водичкой. Но как писал выше, отлейте немного для корректировки и убрать аполисценцию. Хороших и вкусных напитков! И напоследок, тайский синий чай (цветки китайского гороха), сделлают напиток праздничным, без изменения вкуса!
Спасибо, теперь понял...!)
Тайский чай, на каком этапе можно добавлять и сколько?
@@user-fz6bb8xj9c Ориентир 3-4 цветка на литр, после того как разбавили в готовый продукт. Дня на три отдохнуть, заодно и цвет наберёт.
@@Viktor.75Glava спасибо...!
Ягоды можжевельника желательно размять, для лучшей ароматики
Что бы не выключать ТЭН, я как царгу ставлю перед корзиной дефлегматор. Когда нужно добавить или заменить, включаю дефлегматор на всю, потом выключаю
👍
Посмотрел ролик и не понял, при классическом методе отбирали начальную фракцию(мутную). Люблю джин. Много экспериментирую, но не получается добиться запаха можжевельника как у покупного,даже если делаю на одном можжевельнике. И целиком его кидал и размалывал, и количество менял. Всё равно что-то не то
А как использовать если холодильник не кожухотрубный, а холодильник димрота??
А почему бы и не сравнить джин в джин корзине и в экстракторе сокслета???
Вот только не понял один момент, почему в классическом методе надо отдельно настаивать ягоды и специи. А если это делать вместе в одной банке и потом вместе перегонять, то какие будут последствия?
Перегонять отдельно смысла нет, а вот настаивать лучше отдельно, а потом процедить, а процеживать отдельно проще.
Добрый день. Классический рецепт,какие пропорции?
На какой мощности перегон джина лучше делать? Что бы покапельно шёл или можно 2квт и выше поставить?
Перегоняйте на мощности вашего оборудования) А как правильно настроить колонну смотрите наше видео kzhead.info/sun/pbFsmL6Ja2WJqok/bejne.html
Маленькое дополнение. Для джин корзины, не обязательно так щательно снимать цедру.
На какой мощности гнал через джинкорзину ? Я правильно понял , после отбора ты еще водой разбавлял ? Дистиллят , который делал через джинкорзину
А если третий вариант? Перегонять классику через джин-корзину?
Интересно, спасибо! А если традиционно разбавлять тоником и долькой лимона, будет ли заметное отличие между этими двумя напитками, или тоник всё нивелирует?
Джин с тоником - голова болит, водка с тоником - голова болит, самогон с тоником - голова болит... Получается всему винной ТОНИК! )))😂
Отказался от всякой такой варёнки. Просто настаивание -наше всё!
Здравствуйте на производствах разве применяют такие длительные мацерации ?читал что есть комбинированные методы дистиляции джина когда можевельник кориандр и прочие твердые специи мацирируют ,а травы ,цедра,цветы уже идут в джин корзину
Существует бесконечное множество способов получения спиртных напитков. обладающих различными вкусами и ароматами. На этом видео представлены всего два - те, которые мы попробовали, освоили и получили с помощью них результаты. которые нам нравится пить. Остальные способы мы не пробовали и пока не хотим) Но будем рады, если это сделаете вы (обязательно снимите на видео!).
На производстве пользуются дистиллированными ароматными спиртами каждого ингредиента по отдельности, которые добавляют в сортировку из ректификата. Иначе одинаковости вкуса не добиться.
Говоря, что многие джины категории london dry похожи на одеколон и годятся, разве что, для коктейлей, не стоит забывать, что именно для коктейлей они и предназначены. И, стоит заметить, что джины, наиболее подходящие для коктейлей, чистыми пить почти невозможно. Так что тут вопрос цели изготовления, и, в случае с коктейлями, джин стоит воспринимать как ингредиент а не как итоговый продукт. Никто не будет чистым пить сироп, или ликер, или сок лайма. А всё это важные ингредиенты коктейлей. Так и джин. Он даёт не только спиртуозность, но и аромат итоговому продукту.
Вы это сами придумали всё? 😂
@@user-ft4vd6kg9g нет, это довольно известный факт. London Dry Gin - стиль, обычно использующийся для коктейлей. В коктейлях они используются значительно чаще, чем вне их. Собственно, London Dry Gin и является самой популярной основой для коктейлей. Маритини и джин-тоник - самые популярные способы его употребить.
не пробовали настоять, настой в куб, а засыпь а джин корзину?
Спасибо за видео. Отличный материал и подача. Но, позвольте небольшое замечание: автор не раскрыл тему использования свежей цедры лемона. По моему опыту могу сказать что "на повторную переработку" при использовании сушеной цедры приходится отбирать значительно меньше "голов" (200 мл.).
Да, вы совершенно правы. Сушёная цедра даёт гораздо меньше опалесценции. Опыт, сын ошибок трудных)
Здравствуйте!А сколько сухой цедры в граммах,на эту навалку добавлять?
@@user-xd6jl2cy3r 1 лимона хватит
Я вообще не отбираю первая, использую сухую цедру разных цитрусов по 2 гр суммарно 6-8гр. Не ополисцирует джин даже при 40"
Уважаемый автор, спасибо за познавательное видео! Жаль, что к этой битве не присовокупили результат работы экстрактора Соклета... По можевельнику, я бы рекомендовал его разминать перед закладкой.
Если разминать - его раза в 3 меньше надо, а то можевеловая "плинтусовка" получится.
@@user-bj1xc1qr9s Сделал уже порядка 200 литров джина, но ни разу не слышал о можевеловой плинтусовке! )))
@@user-le3ll3io7i, я имел ввиду уж слишком пересыщенный можжевеловый вкус, если указанный в видео объём сушёных ягод ещё и раздробить, ведь экстракция в тот же промежуток времени значительно возрастёт. А "плинтусовка" с "табуретовкой" просто всплыли в памяти, как продукт приготовления псевдоконьяков умельцами, не знающими меры в дубовых опилках. )))
Я не стал брать узел с джин корзиной а взял саму корзину и запихнул в царгу, эффект тот же что и с узлом но разница в 3тр.
Можно даже без корзины. Просто пыж и засыпать в царгу или в диоптр, но смысл тот же. Джин корзина - маркетинговый ход и совершенно лишняя трата денег.
Красава
@@pavelchenkovalentine5145 а ба-бах!
@@pavelchenkovalentine5145 скажем так, - джин корзина не для жлобов ))
Кстати, в моём таком же пластиковом кувшине риска на 5 литров оказалась при пересчете по весу воды на 4,2 литра ) А я всё не мог понять, почему первая риска в 15 литров на кубе никогда не скрывалась после 3-х кувшинов )
и еще, зачем отбирают первые эфиры? Если только из-за опалесценции, то её же не будет, если выгнать изначально до нуля в струе так, что бы конечный продукт в приёмной ёмкости был нужной нам крепости. Я проводил эксперименты и у меня её никогда не было.
@@Votruhэфиры появятся от специй
Здравствуйте. Можно ли сделать джин, имея чистый спирт 96.6 с завода по производству алкоголя. Будет ли это считаться джином? Или сирт для джина, нужно сделать из браги скаким то ароматом?
Можно, конечно. Я бы разбавил градусов до 75-80 перед мацерацией.
В классике основой должен быть нейтральный зерновой спирт
Есть мнение, что на заводах используют самоё дешёвое сырьё (опилки как вариант) а не зерно. Поэтому даже домашний ректификат из сахара даёт намного более вкусный продукт
@@shishkinsemen "есть мнение" что земля плоская. В цене спирта основное - акциз. Цена сырья - очень мало сказывается, особенно если спирт собственного производства идёт на свою же конечную продукцию. У меня одногруппница работает на спиртоводочном комбинате и пьёт продукцию его производства. Вряд ли бы она такое делала с древесным спиртом. Относительно "более вкусного" - спирт для джина должен быть НЕЙТРАЛЬНЫМ, т.е. максимально не имеющим собственного вкуса.
@@verdandi73 про Землю, это не мнение, а диагноз. А нравится вам "левый" спирт с завода - ваше дело.
Где купить именно такую джин корзину? Чтобы верх и низ на клампах были
В любом магазине самогонной техники, тысячи их. А также на любом маркетплейсе - от озона до алиэкспресса.
Может пропустил...! А спирт был сахарный или...??? И второй вопрос - засыпь именно насчитывалась на 5 литров спирта?
Спирт - сахарный, поскольку видео - скорее для тех, кому ещё только предстоит набираться опыта. Для себя я зерновой делаю - но если честно, особой разницы ни я сам, ни кто-то другой ощутить не смог. Засыпь - да. на 5л. Но тут можно в широких пределах варьировать, на вкус и цвет...
После слов - сделаем джин более прикольным - я подумал скажет - добавим конопли .
Ахахах))) Пробовали?)))
Как вариант.в августе попробуем
Всегда делал классику и было норм. Главное не жадничать и не переварить ягоды. В джин корзине какой-то невыразительный получился. А потом совместим два способа. В джин корзину положил предварительно замоченый Можжевельник. И вот тогда получилась бомба!
Надо было подавить можжевельник, расскрыть ягоду как бы
Можно ещё неразбавленый спирт медленно пролить через заряженную джин-корзину, а воду долить в куб.
Я просто мацерат перегонял ,без специй и то куб не возможно было отмыть от масел. Не рискнул варить специи, вышел насыщенный вкус достаточно
А сколько можевельника на какое количество спирта настаивать? И спиртуозность спирта?
Спирт - 80-85 процентов. Количество можжевельника - сугубо индивидуально. На ХД годный рецепт, для начинающих - абсолютно беспроигрышный.
@@DistillateClub спасибо
Засыпку в джин-корзине во время перегона поменять раза два, тогда аромат будет сильнее и ярче.
Ты так делал? И каждый раз после свежей засыпи отбирал головы, до прекращения помутнения?
@@nordicrassvet3795я тоже так делаю, одна засыпка, ~на три литра спирта. И отбор не делаю, тем паче это не головы, а эфирные масла. Просто повышаю крепость 43-45% в готовом продукте!
Приветствую! Созрел вот такой вопрос: наверное всем известно, что джины, как и другие домашние мацераты со временем теряют вкусоароматику. Между тем, промышленные образцы такой особенностью не страдают. Так вот, чем можно стабилизировать/законсервировать вкус домашних мацератов, дабы была возможность их хранения?
Фиалковый корень (это не корень фиалки!!!) Вам в помощь. Он стабилизирует ароматику
@@verdandi73 Спасибо за ответ, только не совсем понял что это за корень такой, дайте наводку по каким параметрам гуглить? Благодарю!
@@dogdevikoffКорень Ириса касатик ещё называют, только он не закрепляется аромат, а его балансирует( округляет)
Ещё бы сравнить с настройкой без перегона.
лучший джин на сокслете
Спасибо за видео и рецепт))) Свои 5 копеек вставлю: 1. Сильная опалесценция возможна скорее всего из-за свежей цедры. Я сам делал и так и с сушёной цедрой, так вот с сушёной ни разу не было опалесценции. 2. Гоню джин обычно в процессе дробной перегонки сырца. Джинкорзину при этом ставлю на куб, под колонну. Пока не отобрал головы - корзина пустая, потом останавливаюсь, закладываю ингредиенты, 10-15 минут работаю "на себя" и с небольшим отбором голов беру тело с постоянной крепостью (обычно 92-94% в струе).
А как у вас идет возврат флегмы в куб через джинкорзину?
@@user-rn3fw7fh6w да, через неё. Не помню уже на каком канале подсмотрел этот способ, но мне он понравился чисто органолептически в сравнении с тем, когда джин-корзина находится после колонны. А недавно сделал джин на уже готовом своем чистом "спирте". Т.е. получилась своего рода третья перегонка. И получилось прям совсем круто! Всем, кого угощал, очень понравилось.
@@bobster1985 Тогда у вас смесь вся промочена флегмой, это как на сокслете получается. А тут парами должно проходить, это другое. Я думаю не стоит на дробной перегонке так делать, лучше третий раз перегнать, что вы и сделали. И сами сказали что лучше получилось.
@@user-rn3fw7fh6w видимо так и есть. Сокслета у меня нет, но очевидно что и не стоит уже приобретать, раз получается хорошо. Я сейчас хочу провести эксперимент и просто "спирт" сделать тройной перегонкой на колонне. У меня простые сетки медь и нержа. Да, будут потери конечно, но надеюсь что качество итогового продукта поднимется.
@@bobster1985 третий перегон делают прямотоком, разбавив спирт. Называется это дистилляция ректификата. Есть ролики, посмотри.
джин корзина конечно быстрее,. но если хочешь более полного раскрытия игридиентов то делаешь классический.❤
Настаиваешь и перегоняешь раздельно?
Как только услышал, что ингредиенты будут сыпаться на глаз, сразу вспомнил этот анекдот)))
Испорченный вы человек)))))
Интересно, что "пробу на опалесценцию" при перегонке джина делают только наши самогонщики. Ни на одном англоязычном сайте не встречал таких рекомендаций. Максимум - слить первые 30-50 мл "голов", да и это делается только для промывки аппарата, чтоб запах от предыдущего перегона не попал в джин. Мало ли что там перегоняли. В промышленности тоже не сливают никаких голов при использовании джин-корзины - перегоняют сразу в тело. Оно и логично: в самом начале идут эфирные масла цитрусовых, которые считаются важной частью джинового "букета". Эти масла потом растворяются в общем "теле". Когда "тело" доводится до питейной крепости (40-45%), опалесценцию эти масла уже не вызывают. Если же она все-таки появилась, ее легко убрать небольшим повышением крепости (просто доливаем 20-30 мл спирта). У нас же сначала старательно выливают ценные цитрусовые нотки в оборотку, и гонят только более тяжелые фракции. Да, так опалесценции гарантированно не будет, но и аромат будет другой. Зачем? Почему?
Если там спирт чистый то почему не выгнать до нужной крепости и не разводить водой.и не попасть на мутность. Тем более будет намного мягче
Со свежей цедрой мутность будет наверняка, да и на сухой не гарантировано - через сухую джин-корзину сначала идёт почти масло))). А так да, это можно делать, но будет очень сильно цитрусовый вкус. Опалесценция в целом "лечится" разбавлением тем же спиртом/сортировкой, что был(а) в джине. И да, домашний джин д.б.крепостью не ниже 43 (лучше - 47), иначе опалесценция почти неизбежна. Впрочем, автор гонит досуха и в конце у него д.б. де-факто вода со вкусом и без особого запаха. Так не пробовал.
А просто настойка можжевеловая с прочими ингредиентами, будет по вкусу хуже напитков показанных в данном видео?
Я не знаю, никогда не пробовал. Попробуйте - расскажете)
Настойку я делал, а вот мацерат не зная что получится в результате лень делать)
Настойка будет окрашенная и с совершенно другим соотношением ароматов. Если будете настаивать под употребление без перегона - уменьшайте навески.
Добрый день. Для полноты картины в эксперименте должен присутствовать экстрактор. Да и рецепт всё-таки лучше делать одинаковый. и еще вопрос, а зачем раздельно настаивать ингредиенты?
Настаивать ингредиентов надо отдельно, но зачем ещё и перегонять раздельно не понятно... Настаиваю раздельно, потом перегоняю процедив всё, но с ягодами можжевельника
Так а зачем настаивать то отдельно? То, что все так делают это понятно. Вопрос, что это дает? Вкус лучше? Вредностей меньше? Для печени полезней? Что это дает? Автор видео молчит, видимо сам не знает. Может вы подскажите? Буду благодарен )@@otsy7947
@@fmSevastopol чтобы при перегонке вытянуть из можевельника по максимуму аромата, но чтобы не варить и не получилось сено и тряпки из остальных компонентов. Процедил настой трав, а настой можжевельника влил полностью, и всё. Я так думаю
@@otsy7947Потому, что нужная нам эфирка с цитрусов идёт в начале погона, а можжевельник вначале даёт каку
@@user-jz8dj6bk2v хм.. надо подумать, что-то в этом есть. Спасибо, буду пробовать
Слегка запусался в обилии слов 😂 - развесовки для корзины ясны, а перегонялось всё на 15 литрах 30% ??
Я так и не понял банки смешали? Сколько градусов должен быть чем разбавлять хвостами или водой?
А я просто делаю настойку,можжевельник + цедра цитрусовых
А что если скомбинировать - настоянный джин, а потом приправить специями в джин корзине?
Я делал такой эксперимент, очень приторный получился. Потом пришлось разбавлять с джином ,полученным из из вторяков ых специй с 50% от стандартного количества можжевельника. Либо просто спиртом 40-45 градусов. В общем слишком насыщенный вышел одеколон
Ягоды можжевельника желательно раздавить в ступке. Придавить, чтобы ягода лопнула
Это как сравнить кашу рисовую с мясом и плов, вроде бы все очень похоже но рецептура и ингридиенты другие. В чем смысл? Если уже на уровне ингридиентов такая больщая разница.
Просмотрел пару видосов,классно,всё классно,интересно смотреть и слушать, прям в захлёб.далее лай,подписка, колокольчик.узнаю,что ещё и клуб есть,ура🎉,думаю вступить,обязательно вступить.иду вступать через ВК,и что меня ждёт на входе?вступительный взнос 5500₽ с последованием 1900 ежемесячно.да ВЫ чё мужики?не у всех кто хочет позновать данное ремесло или как это правильно назвать,есть свободные деньги.не,я не против платить,но можно чутка по дешевле?
Получается 27800₽ в год. Это при десятках профильных чатов с точно такими же функциями, но бесплатно)