Прослеживаемость пищевой продукции. Как обеспечить? Советы/лайфхаки
2022 ж. 9 Қар.
595 Рет қаралды
В этом ролике я рассказываю вам о том какую информацию необходимо зафиксировать в ваших записях чтобы обеспечить прослеживаемость вашей продукции. Даю свои рекомендации!
Почта для отправления заявок на обучение - haccptrainerru@gmail.com
Давненько не выпускали ролики) Хорошую тему затронули, важную. Спасибо!
Да, давно не было роликов)
Спасибо вам большое! Дай вам бог новых идей! Отличная, конкретная информация от первого лица, профессионала!
Спасибо за добрые слова☺️
Руфина спасибо большое!! Все понятно, но на практике не могу сделать.... 24 наименования в смену +4 наименования печенья. Программа 1с есть, но там нет партионного учета и датного тоже нет. Как в Екселе отследить все даты? Бисквит мы выпекаем например 6 числа, а торт собираем 7. 7 числа в прослеживаемость мне что написать: просто бисквит, собственное производство, дата выпуска 6 число, но в отсчете 1с у меня все раскручивается по сырью.
Если у вас в 1с не возможно в полной мере провести прослеживаемость, то на мой взгляд тут 2 выхода: 1) либо докрутить 1с - добавить даты и партии или 2) вести это в журналах. Другого выхода не вижу. Да, поэтому придётся вести в excel 3 листа 1) сырье 2) полуфабрикат 3) готовый продукт. Так и будете писать, что полуфабрикат (бисквит) от такой-то даты производства пошёл в производство гп от такой-то даты производства. В свою очередь во вкладке «полуфабрикат» укажете из какого сырья вы этот полуфабрикат изготовили. Очень муторно, я знаю. Но иначе прослеживаемость у вас будет неполной.
Возможно часть прослеживаемости у вас будет сидеть в 1с, а то что не достаёт пропишите в журнале. Так тоже можно. Главное чтобы все билось.
@@haccptrainer Спасибо!!! Начинаю соображать и продумывать варианты. Как хорошо, что вы есть. Так мало практиков, кто может подсказать, в основном теорию знают, а как воплотить на производстве, чтоб еще и работало, таких нет..
Сразу видно человек не работал на производстве. Тысяча наименования сырья и 500 полуфабрикатов ежесменно. Это надо роту нормировщиков, чтобы вести учет каждого вида сырья и полуфабриката. Будьте ближе к людям и давайте рекомендации как это внедрить в производстве.
Одним из моих мест работ было на Булочно-кондитерском комбинате. 6 лет! Вы находите причины не делать этого. Что тут еще скажешь? Работаете как работаете и думайте что никто ничего не может сделать. Так же проще, конечно))
@@haccptrainer откуда такая агрессия, тренер? Сразу видно, что не профессионал.
@@TRUELOVE-ip7zd Аналогичный вопрос к Вам -откуда такая агрессия к тренеру?
@@yuliyamakhonchenko4625 абсолютно без агрессии
@@TRUELOVE-ip7zd тут нет агрессии. Я ответила на ваш вопрос